Sie können aus fast jedem Gemüse gesunde und schmackhafte Salate herstellen, die in Dosen aufgerollt werden können und für die Verwendung in Zeiten gedacht sind, in denen es schwierig ist, frische Lebensmittel zu einem günstigen Preis in den Regalen der Supermärkte zu finden.
Zu einem wunderbaren Gemüse für ein Wintergericht gehören Rüben, die nach der Wärmebehandlung noch nützlicher und nahrhafter werden.
Rote-Bete-Salat für den Winter: ein klassisches Rezept
Nicht wenige Hostessen wissen, welche nützlichen Vitamine und Mineralstoffe reich an Rüben sind. Als Bestandteil von Salaten bringt es zusätzlich eine große Menge Kalium, Natrium, Phosphor und Chlor in den Körper und übertrifft auch andere Gemüse in Jod, Zink und Eisen. Um die Nährstoffversorgung des Körpers im Winter aufzufüllen, können Sie einen wunderbaren und befriedigenden Rübensalat zubereiten, für den Sie Folgendes benötigen:
- Rüben - 4 kg;
- grüne Paprika - 0,5 kg;
- Zwiebeln - 0,5 kg;
- frische Tomaten - 1,5 kg;
- Grüns (Petersilie) - 1,5-2 Trauben;
- Knoblauch - 150 g (3-4 Ziele);
- Zucker - 8 EL. l.;
- Salz - 2 EL l.;
- Pflanzenöl - 0,5 l;
- Essig - 0,2 Liter.
Um einen Salat aus diesem hellen Gemüse zuzubereiten, dauert es eineinhalb Stunden, und der Kaloriengehalt der Fertiggerichte beträgt 81 kcal.
Das Gemüse sollte zuerst geschält werden, und die Tomaten werden zum Kochen einfach über kochendes Wasser gegossen. Paprikaschoten, Tomaten, Knoblauch mit einem Fleischwolf in einem Behälter hacken.
Burak grob grob, kann aber in dünne Stöcke geschnitten werden, was die Wärmebehandlungszeit erhöht, den Dosen-Salat jedoch nicht in einen Brei verwandeln kann. Die Zwiebel wird in Halbringe geschnitten, leicht in Öl gebraten, bis sie transparent ist, und in einen großen Topf auf dem Boden gegossen. Dort wird die gleiche gemahlene Tomatenmasse eingegossen, Essig eingegossen, Zucker und Salz gegossen.
Alles wird in den Ofen geschickt, nachdem in fünf Minuten Rüben zugefügt wurde. Bei schwacher Hitze muss der Eintopf langsam vierzig Minuten dauern. Zehn Minuten vor dem Ende werden fein gehackte Grünlinge gegossen.
In den vorsterilisierten Gläsern den Salat streuen, die Deckel aufrollen und an einen warmen Ort zum langsamen und allmählichen Abkühlen bringen. Salat kann nach zwei Wochen gekostet werden, indem man ihn einfach öffnet und auf einen Teller gießt.
Salat mit Rüben, Karotten und Knoblauch für den Winter
Für die Zubereitung von Wintersalaten dauert es normalerweise lange, Gemüse vorzubereiten, zu schälen und zu schneiden. Außerdem ist ein großer Behälter für die Wärmebehandlung erforderlich.
Wenn Sie einen Salat mit Rüben, Karotten und Knoblauch zubereiten, benötigen Sie natürlich mindestens acht Liter Fassungsvermögen, um fünf Liter eines fürchterlich schmackhaften, sehr gesunden Gerichtes herzustellen. Gleichzeitig kann es nicht nur unabhängig voneinander, sondern auch als duftender Borscht-Verband verwendet werden. Zum Kochen wird Salat für den Winter benötigt:
- Rüben - 3 kg;
- Tomaten, Karotten - 1 kg;
- Knoblauch - 3 Köpfe (mittel);
- Zucker, Salz - 100 g;
- Tabelle 9% Essig - ½ Std .;
- Sonnenblumenöl - 0,3 l;
- gemahlener roter, schwarzer Pfeffer - 10 g.
Pikanter Salat wird für zwei Stunden (mit der Zubereitung von Produkten) zubereitet und der Nährwert beträgt nur 76 kcal.
Gemüse sollte geschält werden. Schneiden Sie dann Karotten und Rüben in dünne Riegel, gießen Sie Tomaten mit kochendem Wasser über, damit sie leichter geschält werden können, und schneiden Sie sie in Würfel.
In ein erhitztes Öl gießen Sie eine Portion Rüben, Zucker. Nachdem die Gemüsemasse weich geworden ist, fügen Sie einen weiteren Teil der Rote Beete hinzu. Nachdem Sie auf die Auswahl des Safts gewartet haben, schlafen Sie eine Karotte ein und legen Sie sie für 15 Minuten aus.
Fügen Sie zerdrückten Knoblauch Tomaten hinzu. Die Tomatenmasse mischen und zu den Rüben gießen. Zwei Sorten Pfeffer werden hinzugefügt, Salz.
Salateintopf zwanzig Minuten, stört dreimal während dieser Zeit sanft. Dann wird der Essig eingegossen, die Gemüsemasse wird zum letzten Mal gemischt, in zuvor sterilisierte Gläser zerlegt und mit Deckeln aufgerollt.
Der Salat ist recht nahrhaft, harmoniert aber dennoch harmonisch mit heißen Fleischgerichten. Nachdem Sie den Inhalt aus dem Glas gegossen haben, können Sie die Oberseite mit Petersilie, Frühlingszwiebeln und Dillzweigen dekorieren.
Salat "Alenka" von Rüben für den Winter
Das beliebteste aller Wintersalate ist "Alenka". Es umfasst Gemüse der Herbsternte. Um die meisten nützlichen Substanzen, die in der kalten Jahreszeit in einer begrenzten Anzahl in den Körper gelangen, zu kochen und zu retten, muss dieses Gericht auf jedem Tisch vorhanden sein. Um einen Winter "Alenka" von Rüben zu schaffen, benötigen Sie:
- Rüben (Sorte "Zylinder") - 1 kg;
- Zwiebeln - 200 g;
- Tomaten im eigenen Saft - 0,4 l;
- Paprika (gelb, grün oder rot) - 150 g;
- Knoblauch, Salz - jeweils 50 g;
- Essig (Tabelle 9%) - 50 ml;
- Kristallzucker - 50 g;
- Pflanzenöl - 120 ml.
Mit diesem Set von Produkten ist ein köstlicher, milder Salat in einer Stunde fertig, und der Energiewert des Nährbechers beträgt nur 67 kcal in 100 Skalen.
Zuerst müssen Sie die Rüben zum Kochen bringen, bis sie halb gegart sind. Nach dem Garen müssen Sie sie unter kaltem Wasser stellen, reinigen und fein reiben, mit einer Reibe kombinieren. Zwiebel, Knoblauch, fein gehackt und Paprika in kleine Quadrate schneiden, dabei die Samen entfernen.
Öl in einen Topf geben, erhitzen und Zwiebeln hinzufügen. Nach sieben Minuten gießen Sie Tomatensaft ein, fügen Sie Tomaten hinzu, die Sie zuerst in einer Fleischwolf zermahlen müssen, und geben Sie Zuckerzucker, Salz und gut mischen.
Nach fünf Minuten werden Pfeffer, Knoblauch und Rüben ausgegossen. Das Gemüse sollte erneut gemischt werden und 20 Minuten langsam schmoren.
Nachdem der Essig eingegossen wurde, wird der Salat zum letzten Mal gemischt, zerbröckelt in zuvor sterilisierte Dosen, wird mit Deckeln verschlossen und an einem warmen Ort aufbewahrt, bis er vollständig abgekühlt ist. Das Feuer auf dem Ofen muss während aller thermischen Prozesse schwach sein, damit das Gemüse nicht brennt.
Rote Rüben- und Tomatensalatrezept für Winter
Alle Salate, die für die kalte Winterzeit zubereitet werden, werden als eigenständiges Gericht serviert. Viele Rübengerichte können als Dressing für heiße Suppen und roter Borschtsch verwendet werden. Eines dieser Rezepte ist natürlich ein Salat aus Rote Beete und Tomate, aber die Produkte werden etwas anders zubereitet, was das Gericht durch seinen wohlschmeckenden und duftenden Geschmack von Hunderten unterscheidet. Um es zu erstellen, werden solche Komponenten benötigt:
- Rüben (hellrote Sorte) - 3 kg;
- Mageröl - 0,4 l;
- Zucker - 100 g;
- frische Tomaten (Sorte "Sahne"), Karotten - 1 kg;
- Salz - ohne Dias 3 EL. l.;
- gemahlener roter Pfeffer - 1 Teelöffel;
- Tafelessig 9% - 0,2 l;
- Knoblauch -100 g
Die Gesamtzeit für die Zubereitung eines Tisches hängt von der Methode und Geschwindigkeit des Gemüseschnitts ab und beträgt durchschnittlich fünfzig Minuten. Kaloriengehalt - 77 Einheiten. in hundert Gramm Salat.
Burak in diesem Rezept wird gereinigt und gewürfelt. Tomaten, die unter kochendem Wasser stehen, lassen sich leicht abschälen und in Ringe oder Halbringe schneiden. Karotten rieben grob gerieben für koreanische Karotten, aber nicht zu lange Streifen.
In einem tiefen Kessel, wo es zweckmäßig ist, Gemüse zu löschen, das Öl erhitzen, Rüben dazugeben und 10 Minuten lang langsam rühren. Fügen Sie dann die Karotte hinzu und fügen Sie nach fünf Minuten Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch und Tomaten hinzu. Die gesamte Gemüsemasse ist gut gemischt.
Zehn Minuten nach dem Beginn des Kochens das Gemüse schmoren, anschließend Essig hinzugeben, ein letztes Mal mischen und den Salat in Dosen verteilen, Deckel mit Korken bedecken. Der Behälter und der Deckel müssen sterilisiert und nach dem Verschließen an einem warmen Ort verpackt werden.
Rübensalat für den Winter ohne Sterilisation - sehr lecker!
Viel Gemüse möchte nicht nur in den Reifungszeiten und der ersten Frische essen. Mit dem Einbruch der Kälte in den Regalen der Geschäfte wird es schwierig, saftige, schmackhafte Produkte zu finden, die billig und gesund sind.
Jede Hausfrau, die sich um ihre Angehörigen kümmert, verbringt viel Zeit in der Küche auf der Suche nach leckeren, leckeren Rezepten, sterilisiert Gläser und Deckel und schneidet Lebensmittel. Aber nur wenige wissen, dass es möglich ist, die Zubereitungszeit von Rübensalat durch Sterilisation zu reduzieren. Zum Kochen wird leckerer und herzhafter Salat benötigt:
- Burak - 1,5 kg;
- süßer gelber Pfeffer, Karotte - 1 kg;
- Zwiebeln - 0,5 kg;
- Tomatensaft (Tomaten im Saft) - 0,4 l;
- Erbsen - 4-5;
- Salz - nach Geschmack (15 g);
- Pflanzenöl - 0,25 l;
- Chili - 1 Stück (20 g).
Nur vierzig Minuten genügen, um aus dem Gemüse einen sehr schmackhaften Salat mit einem Kaloriengehalt von hundert Gramm zu machen - 62 kcal.
Alles Gemüse wird geschält, in Würfel geschnitten, Karotte mit Pfefferwürfeln, Zwiebelhälftenringe. Öl wird in einem Kessel erhitzt, Karotten und Rüben werden hineingegossen. Das Gemüse wird zehn Minuten lang sautiert und dann mit Zwiebeln versetzt. Nach weiteren fünf Minuten Paprika, Salz, Pfeffer und Erbsen wird Tomatensaft gegossen.
Nach dem Kochen des Gemüses fünfzehn Minuten. Als nächstes werden fein gehackte scharfe Paprikaschoten hinzugefügt, die in einer Masse von nicht mehr als drei Minuten erhitzt werden sollten. Der Salat wird gemischt, in Dosen gelegt, mit Deckeln aufgerollt, umwickelt, bevor er an einen warmen Ort gebracht wird, bevor er abgekühlt wird. Anschließend wird er in einen Keller oder einen Kühlschrank gebracht.
Bei Bedarf können ungeliebtes Gemüse durch andere ersetzt werden. Der Salat sollte in Kombination mit leicht saurem Gemüse, Obst und Säften hergestellt werden, da er weder Essig noch Zucker enthält.
Hilfreiche Ratschläge
Sie können Kaviar, Sirupe, Kwas, Dressings für heiße Gerichte aus einer schönen, gesunden Gemüse - Rote Beete - zubereiten, aber Salate sind immer noch die leichtesten und nahrhaftesten, weich und zart. Die wichtigsten Geheimnisse und Tipps zur Herstellung von Dosen-Meisterstücken mit dem Hauptgemüse in Form von Rüben sind:
- Damit der Salat weich und saftig wird, müssen Sie die Wahl eines jungen Wurzelgemüses mit dünner Haut aufgeben.
- Um Zeit zu sparen, können Rote Beete vor dem Schneiden für Dosen-Salat gekocht werden. Diese Option kann dazu beitragen, die Farbe und den Geschmack des Gemüses zu erhalten.
- Die Zitronensäure oder der Zitronensaft, die während des Kochens des Gemüses hinzugefügt werden, trägt ebenfalls dazu bei, die helle "Borretsch" -Farbe zu erhalten.
- Rüben werden ziemlich lange gekocht, daher empfiehlt es sich, eine Mikrowelle oder einen Ofen zu verwenden - dieser thermische Prozess dauert 20 bis 30 Minuten.
- Wintersalate, die Rote Beete enthalten, werden nicht nur lange gelagert, sondern müssen nicht zusätzlich sterilisiert werden.
- Anstelle von Essig sollten Äpfel, Tomaten und Tomatensaft zu Salaten hinzugefügt werden - alle Produkte enthalten "sauer", was das "Sprengen" von Dosen verhindert.
Natürlich kochen sie länger, aber die Fertigen behalten ihre Form und verleihen dem Gericht eine schönere Erscheinung.
Option leckeren Salat von Rüben, die für den Winter zubereitet werden können - im nächsten Video.
