Wie man den perfekten Teig für hausgemachte Nudeln zubereitet

Viele Produkte werden als Fertigprodukte oder Halbfabrikate verkauft. Dies reduziert die Garzeit erheblich, beraubt sie jedoch des natürlichen und natürlichen Geschmacks sowie des reichhaltigen Geschmacks. Heute werden wir über hausgemachte Nudeln und insbesondere über die Herstellung und die anschließende Lagerung sprechen.

Selbst gemachte Eiernudeln: Rezept-Teig

Bei der Betreuung von Verwandten und Freunden versuchen viele Hostessen, nur frische und echte Produkte für Verwandte, Freunde und vor allem für Kinder zu verwenden. Pasta wird zum Kochen von Suppen, Beilagen, Salaten und sogar zum Backen verwendet. Für die Herstellung von hausgemachten Nudeln benötigen Sie folgende Produkte:

• Weizenmehl - 350 g;
• Hühnerei - 3 Stück;
• Pflanzenöl - 40 g;
• Salz - 10 g

Die Garzeit dauert etwas mehr als eine Stunde und der Energiewert von 100 g beträgt 280 kcal.

Zum Mischen des Teigs ist eine tiefe Schüssel erforderlich. Öl wird hineingegossen, die Eier werden hineingetrieben und die gesamte Masse wird in einer schnellen Bewegung der Gabel im Kreis gerührt. Dann sollte es sehr langsam sein und allmählich Mehl in die Mischung geben, um den Prozess des Knetens des ganzen Teigs zu verbessern. Anfangs ist es einfacher, eine Gabel zum Mischen der Masse zu verwenden und dann mit dem manuellen Kneten fortzufahren.

Bei der Verwendung einer Küchenmaschine wird durch die Herstellung eines steifen Teigs die Garzeit der Nudeln erheblich reduziert und die Komplexität des gesamten Herstellungsprozesses dieses Halbzeugs reduziert.

Nachdem er einen dichten und steilen Teig hergestellt hat, sollte er um 15 Minuten verschoben werden und dann erneut kneten, bis er elastisch ist. Nach dem Einlegen in eine Plastiktüte eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

Nach dieser Zeit sollte der Teig für hausgemachte Nudeln in mehrere Stücke geschnitten werden, die jeweils mit einem Nudelholz auf eine Dicke von drei oder vier Millimetern ausrollen, zehn Minuten trocknen lassen und dann die andere Seite zehn Minuten trocknen lassen.

Rollen Sie den Teig nach dem Schneiden zu einer Rolle und schneiden Sie die Eiernudeln in der erforderlichen Dicke über die Packung und trocknen Sie sie dann ab.

Diese Halbfabrikate können sofort gekocht oder in einem Plastikbeutel aufbewahrt werden.

Reisnudelteigrezept Schritt für Schritt

Dieses Gericht kann nur mit einem Zusatzstoff verwendet werden - Butter, und trotzdem sind die Nudeln lecker und befriedigend. Reismehl, das zur Herstellung von Halbfabrikaten verwendet wird, wurde erst nach dem Großen Vaterländischen Krieg bekannt. Vorher wurde es nur aus kleinem und gebrochenem Reis hergestellt, und jetzt ist dieses Mehl ein ziemlich verbreitetes und bekanntes Produkt. Für das persönliche Kochen benötigen hausgemachte Reisnudeln:

• Reismehl - 0,5 kg;
• Hühnerei - 3 Stück;
• Salz - 10 g;
• Wasser - 30 g

Zum Mischen des Teiges und Kochen benötigt dieses Halbzeug eine Stunde, und der Nährwert von einhundert Gramm wird 260 kcal betragen.

Das Rezept zur Herstellung von Nudeln besteht darin, die folgenden Aktionen konsequent auszuführen:

1. In einem tiefen Teller schlagen Sie die Eier und Salz, um die Bildung von großen Blasen zu verhindern. Sie können auch einen Mixer für diesen Prozess verwenden.
2. Mehl auf die Arbeitsfläche streichen und in der Mitte ein kleines Loch formen, um die geschlagenen Eier hinein zu gießen. Wenn Sie den Teig kneten, müssen Sie daran denken, dass dies ein sehr zeitaufwändiger und langsamer Prozess ist. Bei Bedarf können Sie einen Löffel Wasser einschenken. Das Ergebnis sollte ein Teig von geschmeidiger, weicher Konsistenz sein;
3. Der nächste Schritt besteht darin, den Teig in mehrere gleiche Teile von der Größe eines Eies aufzuteilen, von denen jedes sehr dünn gerollt werden sollte.
4. Die fast transparente Schicht mit Reismehl bestreuen und 20 Minuten trocknen lassen, dann die Schicht umdrehen, erneut mit Mehl bestreuen und auf derselben Seite trocknen lassen.
5. Jede Schicht wird in dünne Streifen geschnitten - dies sind die notwendigen Reisnudeln, die gefaltet und in einem Trockensack aufbewahrt werden können.

Alle Proportionen der Produkte sollten streng beachtet werden, um die richtige Dicke des Produkts zu erhalten.

Teig für hausgemachte chinesische Nudeln

Vor kurzem fanden Archäologen in einer der chinesischen Provinzen einen irdenen Topf mit übriggebliebenen Nudeln. Dies war der Hauptbeweis für die Liebe der Chinesen zu solchen unabhängig zubereiteten Teigprodukten wie Nudeln. Um dieses Halbzeug herzustellen, benötigen Sie:

• Wasser - 200 g;
• Weizenmehl - 500 g;
• Salz nach Geschmack (2-3 g).

Um echte chinesische Nudeln zu kreieren, werden zwei Stunden benötigt, und der Kaloriengehalt von hundert Gramm Lebensmittel beträgt 270 kcal.

Gießen Sie das gesiebte Mehl in Form eines Objektträgers auf eine Arbeitsfläche, um den Teig zu kneten. Um in der Mitte der "Berge" ein Loch zu machen, gieße Wasser ein und starte die Charge. Das Ergebnis sollte ein kühler, dichter Teig sein. Durch die Einnahme von kaltem Wasser zur Herstellung von Nudeln wird der Teig auch widerstandsfähiger.

Nachdem Sie das resultierende Mehl in eine Frischhaltefolie eingewickelt haben, schicken Sie es eine Stunde lang in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit den Teig erhalten, in mehrere Stücke geteilt.

Alle Teile mit einem Nudelholz ausrollen, bis eine praktisch durchsichtige Schicht entsteht, jedes mit Mehl bestreuen und zehn Minuten trocknen lassen, dann wenden und die andere Seite für die gleiche Zeit trocknen lassen.

Hausgemachte chinesische Nudeln in der gewünschten Dicke schneiden, kochen und mit Sauerrahm, Butter, Fleischgerichten und frischen Salaten probieren.

Wie man ein Halbzeug herstellt

Das richtige Verfahren zum Herstellen von hausgemachten Nudeln aus Teig unterscheidet sich geringfügig davon, den Teig einfach mit einem Nudelholz in eine normale Lage zu rollen und mit einem scharfen Messer in Streifen zu schneiden.

Chinesische kulinarische Spezialisten führen alle Prozesse zur Herstellung von Nudeln von Hand durch. Nachdem der Teig geknetet worden war, stand er ungefähr eine Stunde im Kühlschrank und rollte zu einem langen Schlepptau. Die beiden Enden des Gurtzeugs werden in beide Hände genommen und bei ruckartigen Wischbewegungen abwechselnd nach unten geworfen und nach rechts und links gedreht.

Erst danach besprühen sie es mit Mehl und fangen an, es in dünne, lange Fäden zu ziehen, was der richtige Weg ist, Nudeln herzustellen.

Bei der natürlichen manuellen Zubereitung dieses Halbzeugs sollte es gleichzeitig zur Herstellung einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, damit die Nudeln nicht ihr Aussehen und ihren Geschmack verlieren.

Speicherfunktionen

Die Herstellung dieses Halbzeugs ist ein ziemlich schwieriger Prozess, der im Zusammenhang mit anderen dringenden Hausarbeiten nicht täglich wiederholt werden sollte.

Aufkommende Fragen zum Trocknen und Speichern von Heimnudeln können auf folgende Weise gelöst werden:

1. Kaufen Sie spezielle Ständer, um Nudeln darauf zu legen, die getrocknet werden müssen, oder verwenden Sie die Rückenlehnen von Stühlen, einen Wäschetrockner, der zuerst mit sauberen Leinenhandtüchern bedeckt werden muss
2. Im Falle einer langen Lagerung des Produkts ist das Einfrieren die beste Methode. Dazu wird das Halbzeug vorsichtig auf einer ebenen Fläche ausgelegt, zehn Minuten in den Gefrierschrank gestellt und in saubere, trockene Behälter verlagert. Dadurch können Sie die Haltbarkeit um bis zu sechs Monate verlängern.
3. Getrocknete Nudeln sollten spröde, zäh und dicht sein. Bei ordnungsgemäßer Trocknung dieser Produkte kann die Lagerung durch Eintauchen des Produkts in einen luftdichten Behälter erfolgen, der in den Küchenschrank der Speisekammer geschickt wird.

Nach einem Tag mit hausgemachten Nudeln können Sie Ihre Familie, Freunde und Gäste ein Jahr lang mit köstlichen, gesunden und herzhaften Gerichten aus diesem Halbzeug genießen.

Hilfreiche Ratschläge

Nützliche Eigenschaften von hausgemachten Nudeln aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen E, Gruppe B, Ballaststoffen, die Teil von Weizenmehl sind. Reisnudeln gelten als diätetisches Gericht und eignen sich ideal für Kinder, Menschen mit schwacher Immunität und Magenprobleme. Buchweizennudeln enthalten viel Eisen und können das Hämoglobin erhöhen. Hausgemachtes Essen wird immer als das nützlichste und viel wertvollere angesehen. Daher sollten Sie beim Erstellen von Nudeln das folgende Rezept beachten:

• Bei der Auswahl des Mehls für den Teig sollte Vorzugs- oder Vollkornmehl bevorzugt werden. Dies hilft, mehr Vitamin und Mineralien im Produkt zu halten.
• Bei Nudeln ist es besser, Mineralwasser ohne Kohlensäure und kaltes Wasser zu verwenden - der Teig ist elastischer und sieht nach dem Einsetzen im Kühlschrank glänzender aus;
• Für ein Rezept mit Eiernudeln sollten nur frische Eier verwendet werden - die mangelnde Frische dieses Produkts führt dazu, dass der Teig beim Aufrollen reißt;
• Das Messer zum Schneiden von Nudelstreifen sollte scharf genommen werden, der Teig darf auf keinen Fall daran haften bleiben;
• Je länger Sie den Teig kneten, desto lecker sind die hausgemachten Nudeln.

Diese halbfertige industrielle Produktion ist sehr gesundheitsgefährdend, enthält nicht die notwendigen Vitamine und Mineralstoffe und kann zu Sucht und Übergewicht führen. Nur hausgemachte Nudeln dienen der Erhaltung der Gesundheit.

Ein weiteres Rezept für hausgemachte Nudeln finden Sie im nächsten Video.