Was für gesunde Gerichte aus Rüben gemacht werden können

Rübe ist ein unglaublich nützliches Wurzelgemüse, das seit den Zeiten Russlands bekannt ist. Ihre Hausfrauen verwendeten es anders: Sie kochten, brieten, machten Marmelade her und konservierten, backten im Ofen. Heute haben viele Menschen dieses Gemüse vergessen - und es ist vergeblich, weil es eine Menge nützlicher Mikroelemente und Vitamine enthält. Wir erzählen von den einfachsten Zubereitungen aus Rüben.

Nutzen und Schaden von Rüben für den menschlichen Körper

Lange wurde diese Wurzelfrucht nicht nur als Zutat für das Kochen verschiedener Gerichte, sondern auch als therapeutisches Mittel geschätzt. Im Gegensatz zu teuren Medikamenten und Vitaminen steht Rüben allen zur Verfügung. Zu den Vorteilen zählt, dass dieses Produkt viele nützliche Substanzen enthält, die für die menschliche Gesundheit notwendig sind.

In der Komposition steht:

• Ascorbinsäure;
• Eisen
• Phosphor;
• Kalzium;
• Vitamine der Gruppe PP, B2, A.

Die Rübe wird bei der Behandlung von Erkrankungen der Gelenke, des Magen-Darm-Trakts, der Atmungsorgane und der vorteilhaften Eigenschaften der Wurzelfrüchte verwendet, um das Blut und die Nieren zu reinigen und das Verdauungssystem positiv zu beeinflussen. Zum Beispiel gibt es Zellulose in der Zusammensetzung der Wurzelkulturen - sie hilft, den Darm von schädlichen Substanzen zu reinigen, verhindert die Stagnation von Toxinen.

Rübe wirkt wie folgt:

1. Es aktiviert das Sekret der Galle, wodurch die Bildung von Steinen vermieden wird.
2. Hilft bei Viruserkrankungen.
3. Lindert Schmerzen und Entzündungen des Zahnfleisches.
4. Regelmäßige Einnahme reduziert das Krebsrisiko.

Außerdem werden Rübchen in der Kosmetik aktiv eingesetzt: Sie macht die Haut glatt, die Haare kräftiger, die Nägel kräftig. Genug, um einen Tag zu essen, eine Wurzel, wird Akne los.

Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass ein übermäßiger Gebrauch von Rüben den Körper schädigen kann, insbesondere diejenigen, die zu Sodbrennen, Geschwüren oder Pankreatitis neigen. Der Saft dieser Wurzel ist aggressiv, weil er in Dosen getrunken werden muss, um Allergien zu vermeiden.

Darüber hinaus kann eine rohe Rübe zu einer Verschlimmerung der Nierenerkrankung führen, da Menschen, die an diesen Erkrankungen leiden, ein gekochtes Wurzelgemüse essen sollten.

Es gibt auch eine Reihe von Kontraindikationen, bei denen Rüben nicht verwendet werden sollten:

• Hepatitis;
• Cholezystitis;
• Schilddrüsenprobleme;
• Alter

Tipps zum Kochen und Bitterkeit loswerden

Wenn Sie zum ersten Mal mit dem Kochen von Rüben begonnen haben, sollten Sie zunächst die Feinheiten des Kochens kennenlernen. Nur in diesem Fall können Sie das Wurzelgetreide weich machen. Lassen Sie nicht den Eindruck von Bitterkeit zu, was häufig beim Kochen auftritt. Die Zubereitungsmethode und -zeit hängt stark vom ausgewählten Rezept ab.

Es ist auch wichtig, die Wurzel selbst vorzubereiten:

• waschen Sie es gründlich ab und entfernen Sie jeglichen Schmutz;
• Blätter und Blattstiel entfernen;
• schälen Sie die Haut.

Der Kochvorgang selbst ist wie folgt:

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf und warten Sie, bis es kocht.
2. Vorbereitetes Wurzelgemüse in Wasser getaucht.
3. Kochen Sie ungefähr 25-30 Minuten.
4. Um die Bereitschaft der Rüben zu überprüfen, schalten Sie eine Gabel oder ein Messer ein.

Im Slow Cooker ist der Garvorgang etwas anders:

1. Gießen Sie die Hälfte des Wassers in die Schüssel.
2. Schneiden Sie die Rübe in mehrere Stücke.
3. Das Wurzelgemüse im Wasser weglassen.
4. Braten Sie für 20 Minuten Rüben, indem Sie den Modus "Kochen" einstellen.

Einige Rübensorten können eine leichte Bitterkeit aufweisen, was sich beim Kochen sehr bemerkbar macht, was ihren Geschmack natürlich beeinträchtigen kann. Um die Bitterkeit zu entfernen, muss man vor dem Kochen 2 bis 5 Minuten das Wurzelgetreide mit kochendem Wasser verbrühen.

Köstliche und schnelle Rübensalatrezepte

Sie können das Tagesmenü mit Hilfe von Salaten variieren, wobei anstelle des üblichen Gemüses Rüben verwendet werden.

Mit Äpfeln und Karotten

Kochzeit: 25 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 78 kcal.

Das Kochen eines solchen Salats nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und wird lecker und saftig ausfallen.

Zutaten:

• 2 kleine Wurzeln;
• 1 Karotte;
• 1 Apfel;
• 1 EL Essig;
• 1 EL Öle (können verwendet werden und Flachs und Sesam);
• Gewürze;
• 1 TL Zitrone

Salat zubereiten:

1. Reiben Sie die gereinigten Rüben wie Äpfel und Karotten.
2. Wir gießen alle Komponenten in einem Behälter aus.
3. Fügen Sie alle Gewürze und Butter hinzu, mischen Sie gründlich.
4. Zum Tisch servieren.

Mit Karotten und Knoblauch

Kochzeit: 20 Minuten.

Kalorien pro 100 g: 106 kcal.

Durch die Zugabe von Knoblauch hat dieser Salat einen leicht würzigen Geschmack. Für die Vorbereitung wird benötigt:

• 2 Möhren;
• 2 Rüben;
• mehrere Knoblauchzehen;
• 1 TL Zitronensaft;
• 1-2 Esslöffel leichte Mayonnaise;
• Gewürze und Salz.

Die Vorbereitung ist sehr einfach: Zuerst schälen wir die Wurzeln, schneiden die beschädigten Stellen heraus, reiben eine Reibe ein und füllen alles in einen Behälter. Dort fügen wir auch Gewürze, Knoblauch, Salz, Mayonnaise hinzu. Es bleibt alles gemischt und kann am Tisch serviert werden.

Köstlicher gelber Rübensalat

Kochzeit: 45 Minuten.

Kaloriengehalt: 125 kcal pro 100 g.

Ein solcher frischer gelber Rübensalat ist führend in der Menge an Vitaminen und Mikroelementen, da in einer solchen Wurzelfrucht viel mehr Vitamin A und Carotin enthalten ist als in anderen Arten dieses Produkts. In Kombination mit Fleisch oder Pilzen wird ein solcher Salat zu einem echten Cocktail aus Vitaminen und Proteinen.

Zutaten:

• 500 g gelbe Rübe;
• 300 g Fleisch (besser Kalbfleisch);
• 1 Birne;
• 100 g Linsen;
• 200 g marinierte Champignons;
• 150 ml saure Sahne;
• 1 EL Balsamico-Essig;
• 50 g Selleriewurzel;
• Grüns

Bereiten Sie zuerst die Linsen vor: Wir legen sie in einen tiefen Teller, füllen ihn mit Wasser und entfernen ihn. Während es "eingeweicht" ist, reinigen und kochen wir die Rüben, worauf wir sie fein hacken. Sellerie und Zwiebeln fein geschnitten und besser in einem Mixer vermahlen. Braten Sie das ausgewählte Fleisch zwei Minuten lang an - eine Kruste sollte erscheinen. In einen Teller geben, Champignons, Sellerie und Essig hinzufügen und 10 Minuten ziehen lassen. Es bleibt übrig, gekochte Linsen in den Salat zu geben und mit Mayonnaise zu füllen.

Rezept für gestampfte Wurzelsuppe

Kochzeit: 40 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 110 kcal.

Um ein delikates und gesundes Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 Rübe (vorzugsweise süße Sorte);
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 500 g Zucchini;
• 250 ml Milch;
• 200 ml Wasser;
• 2 Kartoffeln;
• Salz und Gewürze.

Kochen ist einfach:

1. Alles Gemüse schälen, in Stücke schneiden und in einer Mischung aus Milch und Wasser zum Kochen bringen.
2. Nach dem Kochen mahlen Sie alles in einem Mixer, fügen Sie Gewürze und Salz hinzu.

Köstlicher und nahrhafter Brei mit Rübe

Kochzeit: 45 Minuten.

Kalorien pro 100 g: 71 kcal.

Rüben können sogar leckere Cerealien herstellen: Sie sind nahrhaft, duftend und voller Vitamine. Für die Vorbereitung wird benötigt:

• 300 ml Wasser oder Milch;
• 300 g süße Rübe;
• 100 g Reis;
• 1 EL Öle;
• optional - Zucker oder Gewürze.

Kochen Sie folgendes:

1. Frisch meine Rüben, sauber, fein hacken.
2. Braten Sie das Wurzelgemüse 7-10 Minuten lang unter Rühren an. Dank dieser Aktion wird die Rübe weicher, danach sollte sie mit einer Gabel in Kartoffelpüree geschlagen werden.
3. Die resultierende Masse wird in einen Topf gegeben, auch dort - Reis, Wasser oder Milch. Kapazität in Brand gesetzt und kochen, bis Reis gekocht ist.
4. Fügen Sie optional Zucker oder Gewürze hinzu.

Auflaufrezept mit Käse im Ofen

Kochzeit: 50 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 147 kcal.

Dies ist ein schmackhaftes und einfaches Gericht, das nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder anspricht. Es wird sehr einfach zubereitet und erfordert ein Minimum an Zutaten.

Wir werden brauchen:

• 1 Wurzelgemüse;
• 200 ml Brühe (sowohl für Hühner als auch für Gemüse geeignet);
• 50 g Käse (etwa 50% Fett);
• 120 ml Sahne;
• 1 TL Mehl;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Die Rüben werden in etwas Salzwasser vorgekocht - die Wurzel sollte weich sein (am besten in kleine Stücke schneiden).
2. Wir bringen die Stücke in Form und streuen großzügig mit Käse.
3. Danach bereiten Sie die Sauce zu: Nehmen Sie die Brühe, fügen Sie Mehl und Sahne hinzu und mischen Sie alles gründlich.
4. Mit Rüben in den Behälter geben.
5. Wir backen eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen (eine goldene Kruste sollte sich bilden).

Zum Nachtisch: süße und gesunde Marmelade

Kochzeit: 60 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 360 kcal.

Aufgrund der Tatsache, dass Rüben viele nützliche Spurenelemente enthalten, ist das daraus zubereitete Geschirr unglaublich nützlich. Um Marmelade herzustellen, benötigen wir Zutaten wie:

• 1 durchschnittliche Rübe;
• Wasser
• 200 ml Honig;
• würzige Gewürze

Jam zu machen ist ganz einfach:

1. Wir reinigen die Hautwurzel, waschen und schneiden in mehrere Teile.
2. Wir lassen das Fleisch einweichen, um die Bitterkeit zu beseitigen: zuerst in kaltem Salzwasser, dann in heißem Wasser.
3. Die Wurzelscheiben in einem Behälter einschlafen und die Honigmischung (Wasser und Honig im Verhältnis 4: 1) einfüllen. Die Hauptsache ist, die flüssigen Stücke vollständig zu bedecken.
4. Stellen Sie den Topf auf ein kleines Feuer und kochen Sie. Wir müssen die Mischung dreimal kochen.
5. Den Sirup in einen separaten Behälter gießen und das Wurzelgetreide in eine andere Pfanne geben.
6. Füllen Sie den Honig mit reinem Honig, bis er drei Finger hoch ist.
7. Zum Kochen bringen und mit dem Erhalt des Werkstücks fortfahren.

Und um dem Gericht einen noch interessanteren Geschmack und Aroma zu verleihen, sollte jede Schicht mit würzigen Gewürzen, z. B. Ingwer, Vanille und Nelken, bedeckt sein.

Sanfter Gemüseeintopf

Kochzeit: 90 Minuten.

Kalorienwert pro 100 g: 158 kcal.

Wenn Sie Eintopf mögen, wird das Gericht durch das Hinzufügen von Rüben „interessanter“. Wir werden folgende Zutaten benötigen:

• 500 g Rübenschnitzel;
• 1 kg Kartoffeln;
• 400 Gramm Kohl;
• 1 Zwiebel;
• 2 Tomaten oder 5 EL. Tomatenpaste;
• 1 Karotte;
• 4 Knoblauchzehen;
• 400 Gramm Fleisch (kann nicht verwendet werden, wenn Sie ein mageres Gericht erhalten möchten);
• Gewürze

Das Kochen eines solchen Eintopfs ist sehr einfach: Sie müssen das Gemüse schälen und spülen, fein hacken (Rübchen, um Bitterkeit zu entfernen, mit kochendem Wasser vorbrühen).

Wenn Sie Eintöpfe mit Fleisch zubereiten, sollten Sie zuerst Schweinefleisch oder Rindfleisch auf beiden Seiten braten und braten, bis sie goldbraun sind.

Alle Zutaten in den Kessel gießen, mit einer Mischung aus Tomatenmark gießen, Knoblauch, Salz und Gewürz dazugeben, mit dem Deckel abdecken und 50-60 Minuten köcheln lassen.

Mageres Rübenvinaigrette

Kochzeit: 40 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 45 kcal.

Die bekannte Vinaigrette kann durch Hinzufügen einer kleinen Rübe schärfer und würziger gemacht werden.

Die Zutaten werden wie folgt sein:

• 1 Rübe;
• 1-2 Rüben;
• 1 Karotte;
• 1 Kartoffel;
• 1 Zwiebel (vorzugsweise rote Sorte);
• 1 Topf Erbsen;
• 100-150 g Sauerkraut.
• 100 ml unraffiniertes Pflanzenöl;
• 1-2 TL Essig;
• Dill, andere Grüns;
• 2 TL Salz und Zucker.

Kochen:

1. Kochen Sie zuerst Gemüse und in verschiedenen Pfannen: in einem Teil der Rübchen mit Kartoffeln, im zweiten Teil der Rübchen mit Möhren. Vergessen Sie nicht, das Gemüse zu salzen. In die dritte Pfanne die gedünsteten Rüben geben.
2. Während das Gemüse gekocht wird, Zwiebel, Dill, Kohl hacken. Auch sobald geschnitten geschnittenes Gemüse. Die Rote Beete mit Pflanzenöl gießen und allen anderen Zutaten Essig hinzufügen.
3. In einem großen Behälter verschieben wir alle Zutaten, fügen Erbsen hinzu, Dill, mischen alles gründlich.

Das ist alles! Leckeres, nahrhaftes schnelles Gericht ist fertig!

Ein paar einfache Tipps

Unsere folgenden Tipps helfen Ihnen auf jeden Fall dabei, die Rübchengerichte köstlicher zu machen:

1. Wenn Sie die "Schärfe" des zubereiteten Salats etwas reduzieren möchten, sollten Sie die Wurzel etwas kochen: Auf diese Weise mildern Sie den Geschmack, aber gleichzeitig wird die Rübe nicht weich.
2. Fügen Sie dem Gericht nicht zu viel Zitronensaft oder -essig hinzu, da das zubereitete Produkt in diesem Fall zu sauer wird.
3. Rübenblätter sollten nicht weggeworfen werden: Waschen Sie sie, trocknen Sie sie, frieren Sie sie ein, um sie später zu verwenden, z. B. zum Zubereiten von Salaten anstelle der üblichen grünen.
4. Wenn die Wurzel zu scharf ist, geben Sie vor dem Garen drei Stunden lang eine Rübe in den Gefrierschrank.
5. Bei der Zubereitung von Mahlzeiten für Kinder ist es besser, das Wurzelgetreide zu backen, da es in diesem Fall süßer und weicher wird.

Wie Sie sehen, können Sie aus Rüben eine Vielzahl von Gerichten zubereiten: Salate, erster und zweiter, Marmelade.