Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen von Broccoli

Brokkoli ist ein sehr nützliches Produkt, das in Diäten und in der medizinischen Ernährung verwendet wird. Gemüse ist bekannt für seine wohltuenden Eigenschaften, aber es gibt auch eine Reihe von Kontraindikationen, bei denen es unmöglich ist, Kohl zu essen.

Brokkoli-Anwendung

Die Güte, der gute Geschmack und der Nährwert von Brokkoli waren zu römischen Zeiten bekannt. Von diesem Produkt können Sie verschiedene Gerichte zubereiten.

Eine Vielzahl von vorteilhaften Eigenschaften machen Brokkoli zu einem ausgezeichneten diätetischen Produkt. Es wird häufig in zahlreichen Diäten, in der klinischen Ernährung, zur Erholung in der postoperativen Phase oder nach schweren Erkrankungen eingesetzt. Es ist kein Zufall, dass diese Heilpflanze von der Mehrzahl der nützlichen Produktbewertungen angeführt wird.

Die Liste der Indikationen ist äußerst umfangreich und umfasst:

• Schwangerschaft
• Babynahrung;
• Behandlung und Vorbeugung von Magen-Darm-Erkrankungen;
• Fettleibigkeit;
• Diabetes;
• kardiovaskuläre Pathologie;
• verschiedene Diäten, natürliche oder therapeutische Ernährungssysteme.

Broccoli wird auch zur Herstellung von Medikamenten und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet, es wird auch in der Kosmetologie verwendet, um natürliche Produkte für die Körperpflege herzustellen.

Nährwert von Brokkolikohl, Kalorien

Es enthält organische Nährstoffe, die der Kultur heilende Eigenschaften verleihen. Dank dieser Kohl kann für Diäten, für die Zubereitung von Babynahrung, für Diabetes, für die Behandlung von Magen-Darm-Trakt, onkologischen Erkrankungen verwendet werden. Der Nährwert beruht auf dem Vorhandensein einer großen Menge an Nährstoffen und Bestandteilen im Produkt:

1. Vitamin C (Ascorbinsäure). Normalisiert das Bindegewebe und das Knochengewebe und stellt die Immunität wieder her.
2. Vitamin A (Beta-Carotin). Es unterstützt das Sehen, verbessert Stoffwechselprozesse und ist ein natürliches Antioxidans.
3. Vitamin PP oder Nikotin. Regt Redoxreaktionen an, beschleunigt den Stoffwechsel.
4. Vitamin Fettlöslich. Synthetisiert den Proteinstoffwechsel.
5. Vitamin E. Es ist ein starkes Antioxidans, das die Alterung des Körpers verhindert.
6. Vitamin U. Methylmethionin. Es zielt auf die Normalisierung des Säuregehalts ab und hilft bei der Behandlung von ulzerativen Erkrankungen.
7. Derivate der Vitamin-B-Gruppe: Synthetisiert ATP, bildet schützende Antikörper, verringert das Risiko fötaler Erkrankungen während der Schwangerschaft und senkt das schädliche Cholesterin.

Zusätzlich wird die reichhaltige Zusammensetzung von Broccoli-Kohl durch Natrium und Kalium ergänzt. Die Konzentration dieser Elemente in 100 g des Produkts ergibt eine Tagesrate. Sie nehmen an Stoffwechselvorgängen teil, normalisieren den Wasser-Salz-Haushalt. Broccoli ist in seiner Proteinzusammensetzung Hühnereiern und Rindfleisch überlegen.

100 g Kohl enthalten etwa 3 g tierisches Eiweiß, wodurch schädliches Cholesterin im Blut minimiert wird. Etwa 7 g sind komplexe Kohlenhydrate, die langsam im Magen abgebaut werden, was eine schnelle Insulinfreisetzung ausschließt.

Zusätzlich wird die Zusammensetzung mit Calcium, Magnesium, Selen, Zink ergänzt. Auch in dem Produkt enthält Aminosäuren - Lysin und Phenylamin.

Frischer Kohl ist der nahrhafteste und gesündeste. Sein Kalorienwert pro 100 g beträgt nur 34 Kalorien. In Form von gekochten Produkten verlieren einige ihrer nützlichen Qualitäten, aber auch der Kalorienindex verringert sich - 27 Kalorien pro 100 g. Daher wird der Nährwert durch einen niedrigen Kaloriengehalt kompensiert. Laut führenden Ernährungswissenschaftlern ist Broccoli das beste pflanzliche Heilmittel gegen Cellulite.

Nützliche Eigenschaften für Männer und Frauen

Ernährungswissenschaftler und Ärzte empfehlen, regelmäßig Brokkoli zu verwenden:

• zur Stärkung des Immunsystems die Krankheitsresistenz erhöhen;
• um die mögliche Entwicklung von Komplikationen bei Magen-Darm-Erkrankungen zu verhindern;
• als prophylaktisches Mittel bei Diabetes mellitus;
• in der Diät zur Normalisierung der Insulinspiegel;
• als prophylaktisches Mittel für onkologische Erkrankungen;
• zur Verbesserung des Herz-Kreislaufsystems, zur Senkung des Blutdrucks.

Laut medizinischer Forschung hilft Brokkoli dabei, die Produktion von organischem Cholesterin zu regulieren, das Risiko fötaler Anomalien zu reduzieren und die Verdauung zu normalisieren. Darüber hinaus hat Kohl im kosmetischen Bereich Anwendung gefunden, er dient zur Stärkung der Nägel und Haare.

Weisen Sie den Wert des Produkts separat für Krebspatienten zu. Bei regelmäßiger Verwendung von Kohl wird die dauerhafte Entfernung abgestorbener Zellen, Schlacken, Toxine und Schwermetalle aus dem Körper sichergestellt. Daher muss dieses Produkt zwangsläufig diejenigen Patienten in die Ernährung aufnehmen, die sich einer Strahlentherapie unterzogen haben.

Darüber hinaus ist Kohl ideal, um der Entwicklung von Komplikationen durch organisches Sulforaphan vorzubeugen - einer Substanz, die den Körper nach Krebs wiederherstellt. Durch die Kombination mit Vitamin C wird eine entzündungshemmende Wirkung erzielt.

Dieses Produkt ist für ältere Menschen unverzichtbar. Aufgrund der gleichen Sulforaphanprodukte zerstören Knorpelwucherungen in den Gelenken. Durch die Aufnahme dieses Produkts in die Ernährung können die ständigen Schmerzen in den Gliedmaßen deutlich verringert werden, um das Auftreten von Arthritis zu verhindern.

Führende Ernährungswissenschaftler und Ärzte empfehlen jedoch nicht, pro Tag mehr als 100 Gramm Brokkoli zu sich zu nehmen. Eine hohe Konzentration von Vitaminen und Nährstoffen im Kohlkopf bei übermäßigem Verzehr kann zur Entwicklung einer Hypervitaminose führen. Kinder müssen etwa 2-3 Mal pro Woche Mahlzeiten von den Blütenständen essen. Das erste Püree aus Kohl kann Kindern ab sieben Monaten verabreicht werden.

Hat Brokkoli Kontraindikationen?

Nach der Untersuchung des Wohlbefindens von Patienten, die dieses Produkt regelmäßig konsumieren, kamen die Ernährungswissenschaftler zu dem Schluss, dass Broccoli als solches keine Kontraindikationen hat.

Auf der Grundlage einiger Empfehlungen von Gastroenterologen ist es jedoch notwendig, bei der Verwendung von Gemüse vorsichtig zu sein:

• bei Vorliegen einer individuellen Unverträglichkeit oder Allergie;
• bei schweren gastrointestinalen Erkrankungen, die durch einen hohen Säuregehalt hervorgerufen werden.

Wie lagere ich Brokkoli?

Bei der Auswahl von Gemüse auf dem Markt müssen Sie einige einfache Regeln beachten. Daher müssen Produkte dicht sein und einheitliche Knospen von einer einzigen grünen Farbe aufweisen. Der Geruch sollte frisch sein, an der Oberfläche - keine Fäulnis, schwarze Flecken.

Lagern Sie frischen Kohl 4 Tage lang, nachdem Sie ein nasses Handtuch eingewickelt haben. Das Einwickeln des Gemüses in die Verpackung ist jedoch unerwünscht, da das Gemüse für die Sicherheit einen kontinuierlichen Luftstrom benötigt. Tiefkühlung verlängert die Haltbarkeit.

Um das Gemüse in den Gefrierschrank zu legen, müssen Sie zuerst die Blütenstände trennen und 3 Minuten mit kochendem Wasser blanchieren. Dann abspülen, trocknen lassen. Durch das Einfrieren bleiben die vorteilhaften Eigenschaften des Kohls das ganze Jahr über erhalten.

Darüber hinaus ist es nicht wünschenswert, das Gemüse erneut einzufrieren, da in diesem Fall der Kohl die meisten seiner vorteilhaften Eigenschaften verliert.

Große Kochfehler

Viele Hausfrauen wissen nicht, wie sie dieses Produkt richtig zubereiten sollen, um ihre positiven Eigenschaften so gut wie möglich zu erhalten. Wenn Sie beispielsweise verdauen, kann unsachgemäßes Schneiden die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts erheblich beeinträchtigen.

Falsches Schneiden

Brokkoli besteht aus einem Stängel, zerbrechlichen und zarten Blütenständen. Die Stängel und Blütenstände haben unterschiedliche Texturen und daher auch unterschiedliche Vorbereitungszeiten. Daher erfordert jedes Stück Brokkoli eine besondere Handhabung. Wenn Sie in dem Rezept unter den Zutaten von Broccoli sehen, dann sprechen wir meistens von Blütenständen.

Nichtverwendung von Stielen

Tatsache ist, dass sehr viele, die den Kohl schälen, die Stiele herauswerfen. Sie können aber auch verwendet werden. Zum Beispiel reinigen die Franzosen die Broccoli-Stiele mit Hilfe eines Kartoffelschäfers - ein sehr zartes Fleisch ist unter der groben und faserigen Haut verborgen, Sie müssen es nur von der Schutzschicht lösen. Geschälte Bereiche sollten in Streifen geschnitten werden, die zu Suppen, Eintöpfen und Salaten hinzugefügt werden können.

Ein berühmter kulinarischer Autor Nigel Slater empfiehlt die Verwendung von Stängeln als Spargel: blanchieren oder gedünstet. Sie können übrigens bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, was sehr praktisch ist. Und die Anzahl der nützlichen Spurenelemente und Vitamine ist nicht geringer als in den Blütenständen.

Gemüseverdauung

Viele Leute mögen keinen gekochten Brokkoli wegen der lockeren und weichen Masse. Solcher Kohl wird oft in Kantinen verkauft. Der Punkt liegt jedoch nicht im Produkt selbst, sondern in der Garzeit. Versuchen Sie, den Blütenstand so zu zerlegen, dass die Teile die gleiche Größe haben. In diesem Fall kocht der Kohl gleichmäßig. Denken Sie daran, dass die Temperatur nach dem Kochen weiterhin auf das Produkt einwirkt.

Um den Vorgang zu stoppen, ist es nicht nur erforderlich, den Kohlbehälter aus dem Ofen zu entnehmen, sondern auch die Blütenstände in ein Sieb zu legen und mit kaltem Wasser übergießen.

Brokkoli kann roh verzehrt werden. Die Blütenstände in große Stücke schneiden, Sonnenblumenkerne dazugeben, mit Rosinen mischen und mit Sauerrahm würzen. Sie können auch ein paar Stücke gekochtes Hühnchen hinzufügen. Ein solcher gesunder Salat wird etwa drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt.