Nicht alle Hausfrauen bevorzugen Innereien und kaufen sie ausschließlich für Haustiere. Aber Murziki und Barsiki verstehen die Vorteile bestimmter Produkte oft besser als ihre Besitzer. Daher lehnen sie jede Wurst zugunsten der Hühnerherzen ab. Und das ist nicht überraschend, denn sie enthalten einen ganzen Vorrat an Vitaminen und Nährstoffen, die dieses Produkt für Menschen mit Stoffwechselstörungen von unschätzbarem Wert machen.
Das Hühnerherz ist ein Muskel, der unermüdlich gearbeitet hat, daher ist es wahrscheinlich, dass das Fleisch nach dem Kochen zu hart wird. Durch geeignete Wärmebehandlung und bewährte Kochrezepte, wie Eintöpfen in Sauerrahm, kann dies vermieden werden.
Schritt für Schritt Rezept für die Herstellung von Herzen in einer Pfanne
Dies ist ein sehr einfaches Rezept zur Herstellung von köstlichem Gulasch aus Hühnchenabfällen. Da es sehr wenige Zutaten in der Schale gibt, kann es scheinen, dass sich am Ende des Kochens etwas Appetitliches auf dem Teller herausstellt, dies ist jedoch nicht der Fall.
Für diese einfachen, aber sehr schmackhaften Gerichte benötigen Sie:
- 500 g Hühnerherzen;
- 100 g fette (besser hausgemachte) Sauerrahm;
- 100 ml Wasser;
- 30 ml Pflanzenöl;
- 20 g Butter;
- 2 mittlere Lorbeerblätter;
- 3-5 g Trockengewürzmischung für Hühnchen;
- Salz abschmecken
Es ist möglich, Gulasch aus Hühnerherzen in einer Stunde zu kochen, und da die Zeit der kräftigen Handlungen der Gastgeberin nicht lange dauert, reicht diese Zeit aus, um gleichzeitig eine einfache Beilage zuzubereiten.
Der Nährwert des Gerichts beträgt 194,8 kcal pro 100 g des Endprodukts.
Wie man Hühnerherzen in saurer Sahne in einer Pfanne zubereiten:
- Bei Herzen schneiden Sie Gefäße und überschüssiges Fett. Spülen Sie sie gut unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen, um sie in ein Sieb zu gießen.
- In einer Pfanne passender Größe die Butter schmelzen und mit dem Gemüse erhitzen;
- Hühnerherzen in einer Schicht in eine Pfanne geben. Frittieren Sie sie drei Minuten lang auf jeder Seite.
- Dann gieße etwas Wasser in die Pfanne und koche noch eine halbe Stunde unter einem Deckel auf einem kleinen Feuer;
- Danach saure Sahne, Salz und alle Gewürze dazugeben, gut mischen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, damit das Gericht die Aromen von Gewürzen und weicher Sahne genießen kann.
Rezept für Hühnerherzen in Sauerrahm mit Pilzen
Dieses einfache und leicht zuzubereitende Gericht hat einen sehr reichen Fleischgeschmack mit subtilen Pilznoten. Damit er sich vollständig öffnen kann und zum Vorschein kommt, ist es besser, eine Beilage ohne komplizierte Produktkombinationen als Ergänzung zu einem solchen Genuss zu wählen und etwas Einfacheres, wie Kartoffelpüree oder Nudeln.
Produkte zum Kochen sollten in folgenden Verhältnissen eingenommen werden:
- 1000 g Hühnerherzen;
- 300 g Champignons (oder andere Pilze);
- 200 g Zwiebeln;
- 100 ml kalte Brühe oder Wasser;
- 70 g saure Sahne;
- 50 g Mehl;
- 50 ml nicht parfümiertes Sonnenblumenöl;
- Salz und Gewürze (schwarzer Pfeffer oder Piment, Basilikum) nach Geschmack.
Die Gastgeberin muss 65-75 Minuten damit verbringen, Innereien und Champignons in Sauerrahmsoße zu kochen.
Der Kaloriengehalt einer solchen Kombination von gekochten Nahrungsmitteln beträgt 144,1 kcal / 100 g.
Vorbereitungsmethode:
- Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie einfach die Oberseite jedes Herzens, in dem sich die Gefäße befinden, abschneiden. Das Herz längs halbieren und gründlich abspülen;
- In einer Pfanne mit dickem Boden und hohen Seiten in Pflanzenöl die gehackten Zwiebeln braten, bis sie weich sind.
- Dann die vorbereiteten Innereien darauf geben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen;
- Geschälte Champignons und Staub in dünne Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Als nächstes wird der Löschvorgang in einer offenen Pfanne fortgesetzt, bis die gesamte Flüssigkeit daraus verdampft ist.
- Für die Sauce Mehl und Sauerrahm mischen, mit Brühe oder Wasser verdünnen, in die Pfanne gießen, Salz hinzufügen, mit Gewürzen abkühlen, mischen und nach fünf Minuten können Sie das Gericht vom Herd nehmen.
Hühnerherzen mit Sauerrahm in einer Multivariate
Zur Herstellung von Zartheit und Saftigkeit von fertigen Hühnchen-Innereien können Sie beispielsweise einen modernen Slow Cooker verwenden, um elektronische moderne Küchenhelfer zu verwenden. Die Technologie des Kochens darin deutet an, dass das Fleisch razomleet und im Garprozess zarter wird.
Um weiche und zarte Hühnerherzen in einem langsamen Kocher zu kochen, benötigen Sie:
- 500 g Hühnerherzen (gefroren oder gekühlt);
- 200 g Zwiebeln;
- 120 g Sauerrahm;
- 50-60 ml Pflanzenöl;
- 3 g Salz
Die Aktionen der Gastgeberin und das Arbeitsprogramm der Küchenhelfer dauern zwischen 50 und 60 Minuten.
Alle hundert Gramm dieses Gerichts tragen eine Energieladung von 187,4 Kilokalorien.
Fortschritt:
- Bereite die Herzen vor. Dazu müssen die Gefrorenen bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Dann aufgetaut und nur abgekühlt, unter fließendem Wasser abspülen, überschüssiges Fett von ihnen abschneiden, Tubuli. Jedes Herz schnitt der Länge nach in zwei Teile und entfernte Blutgerinnsel. Spülen Sie das Nebenprodukt erneut unter kaltem Wasser ab.
- Während mit gewaschenen Hühnerherzen, die in ein Sieb zurückgeworfen werden, Wasser abfließt, von der Schale abwaschen, Zwiebeln waschen und in Würfel schneiden;
- Gießen Sie das Pflanzenöl in die Multicastry-Pfanne und braten Sie die Zwiebelwürfel mit der Option "Braten" (oder "Backen") in einen durchsichtigen Zustand. Es dauert fünf bis zehn Minuten.
- Danach muss das Frittierprogramm abgeschaltet werden, die Herzen werden in die Multicastry-Pfanne gegeben, Salz, Sie können auch Gewürze hinzufügen und die gesamte saure Sahne gießen;
- Alles gründlich mit einem Plastikspatel umrühren, mit dem Deckel abdecken und die Option "Quenching" für 30 Minuten einschalten. Sobald der Multicooker signalisiert, dass er seine Arbeit bereits beendet hat, können Sie die Herzen auf Tellern anordnen und zum Tisch servieren.
Wir backen Innereien im Ofen
Sie müssen eine Beilage für gedämpfte Herzen vorbereiten, was die Herrin der Küche erhöht. Und was ist, wenn die Zeit abläuft oder Sie einfach nicht mit einem anderen Gericht herumspielen wollen? Ausgang - gebackene Hühnerherzen in Sauerrahm mit Kartoffeln im Ofen. Mit diesem Leckerbissen können Sie zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen: Bereiten Sie ein schmackhaftes Gericht zu und flecken Sie das Geschirr während des Kochvorgangs weniger an.
Um Hühnerherzen mit Kartoffeln und Sauerrahm im Ofen zu kochen, müssen Sie folgende Produkte verwenden:
- 500 g Hühnerherzen;
- 500 g Kartoffelknollen;
- 200 g Zwiebeln;
- 200 g saure Sahne;
- 220 ml warmes Trinkwasser;
- 150 g Hartkäse;
- 90 g Weizenmehl;
- 40 ml Sonnenblumenöl;
- Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack.
Kochzeit - 90 Minuten.
Das Gericht erweist sich zwar als sehr nahrhaft, was jedoch den Kaloriengehalt nicht entscheidend beeinflusst, es beträgt 147,6 kcal / 100 g.
Die Reihenfolge der Garschritte:
- Wenn nötig, schneiden Sie das überschüssige Fett von den Hühnerherzen ab und spülen Sie es mit kaltem Wasser in einem Sieb aus. In wenigen Minuten braten Sie sie in einer heißen Pfanne mit ein paar Esslöffeln Pflanzenöl und gehackten Zwiebeln an;
- Die gebratenen Herzen aus der Pfanne nehmen und in die Auflaufform geben. Und in Öl, wo sie gebraten wurden, fünf bis zehn Minuten braten und dabei ständig die Kartoffelknollen hacken. Danach das Gemüse in Form von Herzen legen;
- Sauerrahm mit Mehl gemischt, dann mit lauwarmem Wasser verdünnt, Salz und Gewürze dazugeben und gut umrühren. Gießen Sie den entstehenden Topf über die Herzen und die Kartoffeln in eine Auflaufform.
- Im Ofen sollte das Gericht ca. 40-50 Minuten bei 180 Grad verbringen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs muss die Form aus dem Ofen genommen werden, den Inhalt mit Käsespänen bestreuen und alles zum Backen zurückschicken, um eine appetitliche Kruste zu bilden.
Köche Empfehlungen
Wie jedes Produkt, auch Nebenprodukt, hat die Zubereitung von Hühnerherzen in Sauerrahm eigene Nuancen, die in den Empfehlungen erfahrener Köche enthalten sind:
- Damit in der fertigen Schale keine unangenehme Bitterkeit auftritt, entfernen Sie unbedingt den Film von den Herzen, die ihn umhüllen. Diese einfache Aktion hilft ihnen, überschüssiges Fett loszuwerden;
- Gefrorenes Produkt sollte keinen schnellen Temperaturschwankungen ausgesetzt werden. Es ist besser, auf der Ablage im Kühlschrank mit dem Abtauen zu beginnen und dann bei Raumtemperatur fortzusetzen;
- Bevor Sie das Herz zubereiten, sollten Sie unbedingt kaltes Wasser einweichen. Eine Viertelstunde, die mit diesem Verfahren verbracht wird, hilft, Blutgerinnsel loszuwerden und dem Fleisch mehr Weichheit zu verleihen.
- Besonderes Augenmerk sollte auf die Qualität des anderen Hauptbestandteils - Sauerrahm - gelegt werden. Je besser es ist, desto unwahrscheinlicher wird es, dass es unter dem Einfluss der Temperatur nicht zu weißen weißen Flocken wird.
Guten Appetit!
Im nächsten Video - ein weiteres detailliertes Rezept für Hühnerherzen in Sauerrahm gedünstet.
