Frischkäse wurde schnell in die Süßwarenkunst eingebrochen und eroberte die Herzen von Konditoren und Hausfrauen fast überall auf der Welt. Und dies ist kein Zufall, alles aufgrund der unübertroffenen Textur des Käses, die sich aus der Kombination von Käse und Sahne ergibt.
Die Creme wird dichter und fülliger, wenn Sie die Käsemenge erhöhen und wenn sie reduziert wird - der Käse wird weicher und zarter. Es ist leicht, mit Frischkäse zu arbeiten: Er liegt flach auf dem Kuchen und die Ausrichtung der Seiten ist ein Vergnügen, da die Käsemasse biegsam ist und nicht wie Butter oder Eiweiß fließt.
Frischkäse mit Sahne für Kuchen Schritt für Schritt mit Fotos
Die perfekte Produktauswahl ermöglicht es Ihnen, die Arbeit an der Herstellung von Frischkäse auf ein Minimum zu reduzieren. Dieser ganze Prozess ist logisch einfach und perfekt. Daher kann jede unerfahrene Gastgeberin in ihrer Küche mit den verfügbaren Gerichten ein kleines Meisterwerk schaffen.
Kochzeit: 15 min. Kalorien 100 g - 270 kcal.
Erforderliche Zutaten:
- Sahne (33% und mehr) - 300 g;
- Hüttenkäse - 300 gr;
- Puderzucker - 100 gr.
Hüttenkäse aus dem Kühlschrank nehmen, in eine flache Schüssel geben und durch ein feinkörniges Sieb zweimal in einen großen Behälter reiben.
Messen Sie die kalte Creme in ausreichender Menge und geben Sie sie in die Schüssel für den Mixer. Schlagen Sie sie dann mit minimaler Geschwindigkeit. Wenn sie zu verdicken beginnen, gießen Sie das Pulver allmählich ein und bringen Sie die cremige Mischung auf harte Spitzen.
Die cremige Masse zum Quark geben und mit einem Löffel glatt rühren. Die Sahne ist fertig.
Wie man den Kuchen ausrichtet
Den Kuchen zu nivellieren ist ein ziemlich mühseliger Prozess, der besondere Fähigkeiten und Fähigkeiten erfordert. Natürlich gibt es nichts Unerträgliches für moderne Hausfrauen, deshalb müssen Sie geduldig und ruhig sein. Fahren Sie dann mit einem kaltgeformten Kuchen fort (die Sahne im Kuchen ist gefroren und nicht deformiert) und folgen Sie der Reihenfolge der Schritte einer der folgenden Möglichkeiten:
- Legen Sie den Käse bei Raumtemperatur mit einem Esslöffel auf die Seiten des Kuchens und versuchen Sie, ihn gleichmäßig zu verteilen. Wenn alle Seiten verschmiert sind, halten Sie das Messer und halten Sie es mit der rechten Hand in einem Winkel von 45 °. Drehen Sie mit der linken Hand die Schüssel, auf der der Kuchen steht, und entfernen Sie die zusätzliche Schicht. Wenn sich irgendwo eine Fossa befindet, geben Sie erneut eine Portion Creme ein und entfernen Sie den Überschuss mit einem Messer. Und dann den Käse auf den Kuchen legen und mit einem Esslöffel nivellieren.
- Frischkäse in einen Einweggebäckbeutel oder eine Plastiktüte geben, darüber binden und ein Loch mit einem Radius von 1 cm in die Ecke bohren. Und dann auf dem kalten Kuchen die Creme entweder von oben nach unten oder in einer Spirale von unten nach oben auftragen. Dann nehmen Sie ein Messer und stumpfen seine Seite ab, um den zusätzlichen Käse zu entfernen, wenn Sie die Schüssel wenden. Die verbleibende Creme in der Tasche in einer Spirale bedeckt die Oberseite und glättet sie mit einem Holz- oder Plastikspatel.
Frischkäsekuchen-Rezepte
Andy Koch
Die Kombination von Ananas mit Bananen in einer Kolibri-Torte ist ein himmlischer Genuss für Feinschmecker. Wenn Sie aber auch den feinsten Käse mit einem cremigen, salzigen Geschmack hinzufügen, erhalten Sie genau das richtige Dessert.
Kochzeit - 2 Stunden 30 Minuten. Kalorien 100 Gramm - 323 kcal.
Teigkomponenten:
- Mehl - 260 g;
- Zucker - 270 g;
- Hühnerei - 2 Stück;
- Ananas - 170 g;
- Banane - 100 g;
- raffiniertes Sonnenblumenöl - 120 g;
- Soda - 7 g;
- Zimt - 7 Unzen
Zutaten für Frischkäse:
- Sahne (33% und mehr) - 100 g;
- Frischkäse - 500 g;
- Puderzucker - 100 gr.
Dessert kochen:
- Banane schälen und zerdrücken, Püree auf einem Teller zerkleinern, Ananas in 1 x 1 cm große Stücke schneiden.
- In der Schüssel des Mischers die Eier mit Zucker schlagen, die vorbereiteten Früchte und das raffinierte Öl hinzufügen und alles sorgfältig mischen.
- In einer tiefen Schüssel Mehl sieben, Natron mit Zimt backen und zur Eimasse gießen. Mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit die Produkte umrühren.
- Bedecken Sie das Pergament mit einer abnehmbaren Form mit einem Radius von 18 cm, gießen Sie ein Drittel des Teigs hinein und geben Sie es für 25-30 Minuten in einen beheizten Ofen mit einer Temperatur von 180 ° C. (vor dem rötlichen oder dem Überprüfen des Spießes). Die restlichen 2 Kuchen backen und auf den Rost legen.
- In der Zwischenzeit müssen Sie eine Sahne zubereiten: Holen Sie sich Frischkäse und Sahne aus dem Kühlschrank und legen Sie sie in verschiedene Schüsseln. Zuerst muss der Mischer den Käse glatt schlagen. Beginnen Sie dann mit der minimalen Geschwindigkeit und schlagen Sie die Sahne mit dem Pulver bis zu dem Moment, an dem der Schwanz auf die Krone fällt, aber nicht fließen oder stehen bleibt. Fügen Sie dem Käse portionsweise Sahne hinzu und mischen Sie ihn sanft, bis er glatt ist.
- Die abgekühlten Kuchen abwechselnd auf einen runden Teller legen und die Sahne auftragen. Kühlen Sie den gebackenen Kuchen im Kühlschrank ab und nivellieren Sie ihn mit der restlichen Creme an den Seiten und oben. Top Walnüsse können ausgelegt werden.
Karotte
Sie können sogar aus einfachen und alltäglichen Produkten ein tolles Dessert herstellen. Genau das ist ein Karottenkuchen.
Die erstaunliche Kombination des reichhaltigen Geschmacks von Karotten mit duftenden Gewürzen und delikatem Frischkäse ermöglicht es Ihnen, dieses Gericht über alltägliche Süßigkeiten zu stellen.
Kochzeit - 2 Stunden 30 Minuten. Kalorien 100 Gramm - 284 kcal.
Für den Test erforderliche Zutaten:
- Möhren - 200 g;
- Mehl - 150 g;
- Zucker - 90 g;
- Hühnerei - 2 Stück;
- raffiniertes Sonnenblumenöl - 70 g;
- Backpulver - 5 gr;
- Soda - 5 g;
- Walnüsse - 60 g;
- Gewürznelke - 2 g 96;
- Zimt - 2 Gramm.
Zutaten für Frischkäse:
- Sahne (33% und mehr) - 300 g;
- Hüttenkäse - 300 gr;
- Puderzucker - 100 gr.
Kuchen kochen:
- Karotten waschen, schälen und nochmals gründlich ausspülen. Und dann auf einer groben Reibe reiben.
- Falten Sie die Muttern in einen Vakuumbeutel, schließen Sie das Paket und rollen Sie es mit einem Nudelholz zusammen, um die Muttern leicht zu schneiden.
- In einer Schüssel die Eier abwechselnd zerbrechen und in eine tiefe Schüssel geben, den Zucker hineingießen und die Mischung mit einem Mixer in eine flauschige, hellgelbe Masse schlagen.
- Geriebene Karotten mit Nüssen und raffiniertem Öl zu der Eigelbmischung geben, mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit mischen.
- Als nächstes gießen Sie alle Hauptzutaten und mischen Sie den Teig gründlich mit einem Löffel.
- Bedecken Sie das Pergamentpapier mit einer gespaltenen Form mit einem Durchmesser von 18 cm, legen Sie ein Drittel des Teigs aus und backen Sie ihn bei einer Temperatur von 180 ° C für etwa 40 Minuten. (bis rosige Farbe).
- Backen Sie abwechselnd alle drei Kuchen und legen Sie sie auf einen Rost, um sie vollständig abzukühlen.
- Gleichzeitig wird die Sahne zubereitet: Der Hüttenkäse wird zweimal abgewischt, die Sahne wird mit dem Pulver zu harten Gipfeln gegossen, 2 Mischungen werden gemischt und eine dicke, dauerhafte Sahne erhalten.
- Die Kuchen abwechselnd auf dem Teller verteilen und auf den dritten Teil der Sahne geben. Die Seiten von allen Seiten reichlich mit Sahne einfetten und den Überschuss mit einem Messer entfernen: Das Messer mit der unscharfen Seite an die Seiten legen und die Schüssel im Kreis drehen und die zusätzliche Schicht Käse entfernen.
- Den restlichen Frischkäse in einen Spritzbeutel geben und den fertigen Karottenkuchen mit Beeren dekorieren.
Keks
Kekse werden von allen wegen ihrer Leichtigkeit und Leichtigkeit geliebt, aber jeder Konditor versucht, sie weiter zu verbessern. Durch die Zugabe von Frischkäse mit einer zarten Textur zum Kuchen wurde es möglich, Ihr eigenes originelles und einzigartiges köstliches Dessert zu kreieren.
Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten. Kalorien 100 Gramm - 324 kcal.
Produkte für den Test:
- Hühnerei - 5 Stück;
- Zucker - 180 g;
- Mehl - 160 g;
- Wasser (für Sirup) - 40 ml;
- Zucker (für Sirup) - 120 g
Zutaten für Käse:
- Sahne (33% und mehr) - 180 g;
- Mascarpone-Käse - 200 g;
- Puderzucker - 40 gr.
Einen Kuchen kochen:
- Nachdem Sie den Ofen eingeschaltet haben, müssen Sie ihn auf 180 ° C erwärmen. Zur gleichen Zeit den Teig vorbereiten: Zerbrich alle Eier mit dem stumpfen Ende des Messers, trenne das Weiß vom Eigelb und lege sie in verschiedene Schüsseln.
- Fügen Sie dem Eigelb Zucker hinzu und schlagen Sie die Mischung durch Erhöhen der Rotationsgeschwindigkeit der Felgen mit einem Mixer, bis der Zucker fast vollständig aufgelöst ist und ein hellgelber Schaum entsteht. Wischen Sie die Peitschen mit einem Papiertuch ab, damit kein einziger Tropfen Eigelb ins Weiß fällt. Und erst dann die Weißen mit Salz schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht.
- Mehl in eine Schüssel geben und die Hälfte der gesamten Eiweißmasse, Spatel oder Löffel vorsichtig umrühren. Fügen Sie dann die restlichen Proteine hinzu und mischen Sie erneut vorsichtig, bis sie glatt sind.
- Die geteilte Form mit einem Durchmesser von 20 cm mit Pergamentpapier abdecken, den pastösen Teig hineingießen, mit einem Löffel flachdrücken und in den Ofen stellen.
- Nach 30 Minuten oder wenn der Teig rosig wird, muss der gebackene Kuchen aus dem Ofen genommen und mit einem Messer von der Form getrennt werden. Und legen Sie es kühl auf einen Rost oder einfach auf eine Platte.
- Zu diesem Zeitpunkt die Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und in eine flache Schüssel gießen. Beginnen Sie, die Masse bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen. Wenn die Mischung beginnt, etwas zu verdicken, gießen Sie pulverisierten Zucker und bringen Sie die Proteine mit erhöhter Rotationsgeschwindigkeit zu einer stabilen Konsistenz.
- Mascarpone-Käse aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Mixer glatt rühren. Fügen Sie es dann zu der Sahne-Mischung hinzu und rühren Sie vorsichtig um, bis die Bestandteile der Sahne vollständig miteinander verbunden sind.
- Den abgekühlten Biskuitkuchen in 3 identische Kreise schneiden. Schneiden Sie die Kontur mit einem Messer in drei Reihen entlang. Führen Sie dann einen Faden hinein und halten Sie den Keks von oben, ziehen Sie ihn in Ihre Richtung und trennen Sie ihn nacheinander.
- Gießen Sie Wasser in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie Zucker hinzu, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie heiße Kekskuchen einweichen.
- Als nächstes müssen Sie den Kuchen sammeln: Legen Sie die Kuchenschichten in drei Schritten auf eine flache Schüssel und verteilen Sie ein Drittel der Creme über den gesamten Durchmesser. Die Seiten mit einem Spatel spaten und mit einem Messer nivellieren.
"Roter Samt"
Das unübertroffene amerikanische Dessert überzeugt mit exquisitem Geschmack und völlig ungewöhnlichem Look auf der ganzen Welt. Knalliges Rot verbirgt das Geheimnis saftiger Schokoladenkuchen, und es lohnt sich nur einmal, ein Stück dieses schmackhaften Gerichts zu probieren, um für immer zu einem Kenner zu werden.
Kochzeit - 2 Stunden 30 Minuten. Kalorien 100 Gramm - 304 kcal.
Zutaten für Kuchenschichten:
- Hühnerei - 3 Stück;
- Zucker - 200 g;
- Mehl - 250 g;
- Kefir 2,5% - 210 ml;
- raffiniertes Sonnenblumenöl - 150 ml;
- Kakao - 15 g;
- Soda - 8 g;
- Backpulver - 15 gr;
- roter trockener Farbstoff - 5 gr.
Wesentliche Zutaten für Sahne:
- Frischkäse - 500 g;
- Sahne (33% und mehr) - 200 g;
- Puderzucker - 100 gr.
Wie macht man einen Kuchen:
- In einer tiefen Schüssel die Eier abwechselnd schlagen, den Zucker einfüllen und mit einem Mixer mischen, um den letzteren aufzulösen.
- Sonnenblumenraffiniertes Öl und Kefir werden in die Eimasse gegossen und erneut geschlagen.
- Dann das gesiebte Soda, Backpulver und Kakaomehl hinzugeben und zuerst mit einem Löffel kneten. Wenn die Masse homogen ist, fügen Sie einen Farbstoff hinzu und schlagen Sie den gesamten Teig mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit. 15-20 Minuten ziehen lassen.
- Die Temperatur im Ofen muss auf 180 ° C eingestellt und 5 Minuten lang erhitzt werden.
- Teilen Sie die Form mit einem Durchmesser von 18 cm, um sie mit Pergament zu bedecken, und gießen Sie ein Drittel des Teigs. Und dann für 15-20 Minuten in den Ofen schieben, wobei das Rosige des Kuchens im Mittelpunkt steht.
- Legen Sie die fertig gebackenen Kuchen zum Abkühlen auf einen Rost oder eine Eisenpfanne.
- Die Creme aus dem Kühlschrank nehmen, mit dem Pulver mischen und schlagen, bis die mittlere Spitze erreicht ist. Kaltquark in einem separaten Behälter schlagen und mit einer cremigen Masse vermischen. Mit einem Spatel umrühren, die Mischung zur Homogenität bringen und mit einem Mixer einige Sekunden bei minimaler Geschwindigkeit schlagen.
- Wenn die Kuchen während des Backens in der Mitte leicht angeschwollen sind, müssen sie in der abgekühlten Form nivelliert werden, um alle Unregelmäßigkeiten auf der Oberseite abzuschneiden.
- Wir formen einen Kuchen: Wir bereiten die vorbereiteten flachen Kuchen abwechselnd auf einem Tablett auf und decken jeden vierten mit einer Cremekremeiscreme ab. Auf den Seiten die restliche Creme verteilen und mit einem Spatel oder Messer ausrichten.
Hilfreiche Ratschläge
- Eier sollten nur frisch und verarbeitet verwendet werden: Waschen Sie sie gründlich mit Soda unter fließendem Wasser und wischen Sie sie trocken.
- Es ist nützlich zu wissen: Beständiger Proteinschaum ist beim Drehen der Schüssel mit dem Inhalt, nichts fließt und fällt nicht heraus.
- Karotten in Karottenkuchen können durch einen geriebenen Kürbis ersetzt werden.
- Im Kuchen "Roter Samt" anstelle von Sonnenblumenöl können Sie Mais hinzufügen. Es ist auch möglich, selbstgemachten Kefir zu verwenden.
- Wenn Sie einen roten Gel-Farbstoff verwenden, müssen Sie ihn allmählich hinzufügen. Wenn der Teig hellrot wird: Sie müssen aufhören.
- Die Bereitschaft des Kuchens kann auf folgende Weise überprüft werden: Stechen Sie den heißen Kuchen mit einem Streichholz oder Zahnstocher durch, wenn nichts mehr übrig ist - er ist fertig.
Bei der Zubereitung der Creme: leichte Peaks - die Creme ist leicht verdickt, der Schwanz an der Krone sinkt ab; mittlere Spitzen - die Sahne verdickt sich nicht vollständig, aber die Schwanzspitze der Corollae ist immer noch unten; harte Gipfel - die Sahne wird dicker, der Schwanz steht und sinkt nicht.
Das moderne Geheimnis des exquisiten Kuchens ist ein Frischkäse mit einem angenehmen, leichten, ziemlich dichten und exquisiten Geschmacksbereich. Diese Creme ist absolut einfach in der Zubereitung und Gestaltung des fertigen süßen Desserts.
