Wie man Hühnchen in Salz im Ofen kocht

Gebackenes Hähnchen ist ein einfaches, aber gleichzeitig sehr schmackhaftes und daher ein beliebtes Gericht, das in vielen Familien als Krönung gilt. Es gibt keine Möglichkeit, Geflügel zu rösten - ganz im Ärmel, in Folie, auf einer Flasche, gefüllt, gestrichen und auf Salz.

Die letztere Methode zeichnet sich durch extreme Einfachheit und einen großen Vorteil aus - das Gericht kann nicht zu stark gesalzen werden, da das Huhn das Salz so viel nimmt, wie es braucht.

Die Nuancen der Wahl der Hühnerkarkasse

Die Zubereitung eines solchen Lieblingsgerichts durch viele Hausfrauen beginnt im Laden mit einer Auswahl an Hühnerschlachtkörpern, deren Kauf man vor allem beachten sollte:

1. Die Größe des Schlachtkörpers. Der Große wird länger backen, und während das Fleisch gebacken wird, können dünne Flügel brennen. Das optimale Gewicht des ursprünglichen Produkts beträgt ein bis eineinhalb Kilogramm.
2. Hautzustand Es sollte weiß sein, straff gespannt, sauber und ohne Einstiche an der Oberfläche. Die gelbliche Tönung der Haut kann das ehrwürdige Alter des Vogels bezeugen, wodurch sich die Vorbereitungszeit erhöht. Und Reifenpannen gibt es oft in Fällen, in denen skrupellose Hersteller, die versuchen, die Masse zu erhöhen, den Kadaver mit Wasser pumpen;
3. Art des Produkts Zum Backen ist es besser, gekühltes Fleisch zu verwenden, das alle Geschmacks- und Fleischsäfte behält, die beim Abtauen häufig verloren gehen.

Schritt für Schritt Rezept

Dieses Rezept zum Braten eines Hühnerkadavers spricht Fleischesser an, die den natürlichen Fleischgeschmack schätzen, da der Garprozess eine minimale Menge an Gewürzen verwendet, die nicht verstopfen, aber den Geschmack von Hühnerfleisch unterstreichen.

Aufgrund der Tatsache, dass das Salz als Wärmeleiter fungiert, wird die Karkasse gleichmäßig gebacken und ist saftig, einschließlich des Bruststücks.

Um Hühnchen in Salz im Ofen zu braten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 1-1,5 kg Hühnerkadaver;
• 1-1,5 kg Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Röstdauer beträgt eine bis eineinhalb Stunden und die Vorbereitungsarbeit - von 15 bis 20 Minuten bis 1 Stunde, wenn die Wirtin beschließt, das Fleisch mit den Aromen von Gewürzen zu füttern.

In Salz gebackenes Hühnchen hat einen Kaloriengehalt von 330,6 kcal / 100 g.

Rezept für kulinarische Prozesse:

1. Die Zubereitung der Hühnerkarkasse für das Braten beginnt mit dem Spülen unter fließendem Wasser. Feuchtigkeitstropfen, die nach solchen Wasservorgängen zurückbleiben, müssen Sie mit einem Papiertuch nass werden;
2. In einem Mörser einige Knoblauchzehen mit schwarzem Pfeffer zerdrücken. Das saubere, gewaschene Hähnchen mit der Mischung reiben. Wenn Sie einen gesättigten Geschmack wünschen, können Sie ihn für einige Zeit in das untere Fach des Kühlschranks legen.
3. Salz auf ein Backblech geben und in einer gleichmäßigen Schicht verteilen, deren Dicke nicht weniger als 1 cm, idealerweise 1,5 cm, betragen sollte;
4. Den vorbereiteten Kadaver auf das Salz legen und auf 180 Grad vorwärmen (auf keinen Fall mehr). Die Zeit, die das Fleisch benötigt, um eine Mahlzeit gleichmäßig zuzubereiten, liegt je nach Größe der Federn im Bereich von 60 bis 90 Minuten.

Hähnchen im Ofen mit Salz, Knoblauch und Kräutern der Provence auf einem Backblech

Duftende Gewürze von Pflanzen, die in den Boutique-Gärten der Provence in Südfrankreich gesammelt wurden, ergänzen perfekt fetthaltige Gerichte und verleihen den diätetischen Lebensmitteln einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Sie eignen sich daher besonders für gebackene Hähnchen auf einem Salzkissen.

Um Geflügel mit Kräutern der Provence zu backen, benötigen Sie folgende Produkte:

• 1 Hühnerkadaver mit einem Gewicht von 1 bis 1,5 kg;
• 10-12 g Knoblauch;
• 14 g provenzalische Kräuter;
• 1 mittlere Zitrone;
• 500 g grobes Salz.

Die Zeit, die der Vogel im Ofen verbringen muss, liegt zwischen 40 und 60 Minuten, wenn Sie ihn in einen vorgeheizten Ofen stellen.

Abhängig von der Menge an subkutanem Fett im Originalprodukt liegt der Nährwert von gebackenem Hähnchen im Bereich von 200 bis 300 kcal pro 100 g.

Wie man backt:

1. Wischen Sie nach einem normalen Bad in kaltem Wasser die Karkasse mit einem Papiertuch ab.
2. Zerquetschen Sie Knoblauch mit getrockneten Kräutern der Provence in einem Mörser. Zitrone gut mit einer Bürste in heißem Wasser gewaschen;
3. Legen Sie eine ganze Zitrone in die Mitte des vorbereiteten Hühnchens und reiben Sie die Oberfläche mit einer reichlich geriebenen Knoblauch-Kräuter-Mischung ab.
4. Fügen Sie Salz zum Backblech hinzu. Die Menge ist ungefähr. Je nach Größe der Oberfläche der Form, in der das Huhn backt, benötigen Sie möglicherweise mehr oder weniger dieses Produkts.
5. Legen Sie einen Hühnerkadaver auf ein Salzkissen und legen Sie alles in den Ofen. Backen, bis nach einer Punktion mit einem Zahnstocher an der dicksten Stelle (Bruststück oder Beine) kein klarer Fleischsaft vorhanden ist. Die Brattemperatur sollte bei 180 Grad Celsius liegen.

Wie man in einer Salzkruste gebackenes Hähnchen im Ofen zubereitet

Es gibt eine andere beliebte Art, Geflügel mit Salz zu braten - in einer Salzkruste. Natürlich kann die Haut eines auf diese Weise zubereiteten Hühnchens nicht gegessen werden, weil es zu salzig ist, aber das Fleisch ist außerordentlich zart und saftig.

Liste der benötigten Produkte:

• 1 Huhn mit einem Gewicht von bis zu eineinhalb Kilogramm;
• 500 g Salz mit großen Kristallen;
• Zitronenschale und Kräuter nach Geschmack.

Kochzeit im Bereich von 1 bis 1,5 Stunden.

Da fettige Haut in diesem Fall nicht gegessen wird, beträgt der maximale Kaloriengehalt von 100 Gramm der fertigen Schale 164,0 Kilokalorien.

Vorbereitungsmethode:

1. Würzige duftende Kräuter gewaschen, getrocknet und mit einem Messer fein gehackt. Mit einer gewaschenen Zitronenschale von einer feinen Reibe abreiben;
2. Salz, Kräuter und Zitronenschale mischen. In dem resultierenden hausgemachten Gewürz das gewaschene Hühnchen gründlich bestreichen. Salzkruste sollte jeden Zentimeter der Karkasse bedecken;
3. Das restliche Salz mit Kräutern und Zitronenschale auf ein Backblech geben, auf dem Fleisch gebacken wird. Nachdem Sie den Vogel darauf gehoben haben, schicken Sie ihn in einen heißen (170-180 Grad) Ofen.
4. Das fertige Hähnchen aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie umwickeln und etwas abkühlen lassen. Dann die Kruste entfernen und servieren.

Hühnervolles Salz und Kartoffeln im Ofen kochen

Jedes Fleischgericht braucht eine Beilage. Das beliebteste Duett für viele Esser ist Fleisch und Kartoffeln. Warum kochen Sie sie nicht zusammen mit Salz?

Für diese Möglichkeit des Kochens werden Fleisch und Beilagen benötigt:

• 1,2-1,5 kg ganze Hühnerkarkasse;
• 2 kg grobes Meersalz;
• 50 g Dillsamen;
• 2 Hühnereier;
• würzige Kräuter nach Geschmack;
• 400-500 g große Kartoffelknollen.

Im Durchschnitt dauert das Kochen von Hähnchen mit Kartoffeln bis zu 2 Stunden.

Der Gesamtnahrungswert von Fleisch und Ofenkartoffeln beträgt 169,7 kcal / 100 g.

Backalgorithmus:

1. Mischen Sie großes Meersalz mit zerstoßenen Dillsamen und Kräutern, fügen Sie dann Hühnereier hinzu und bringen Sie die Mischung in einen Zustand nasser Salzkrümel.
2. Waschen Sie das Hühnchen und trocknen Sie es, und machen Sie dasselbe mit Kartoffelknollen, aber sie müssen auch an mehreren Stellen mit einer Gabel durchbohrt werden.
3. Salz auf ein Backblech mit einer Schicht von 1 cm gießen, Geflügel und Kartoffeln darauf geben. Alles von oben mit einer 1 cm dicken Salzschicht bedecken und in dieser Form zwei Stunden in den Ofen schieben, um zu grinsen und bei 180 Grad zu backen;
4. Reinigen Sie vor dem Servieren das Fleisch und die Kartoffeln von der Salzkruste. Gebackene Knollen können mit Püree gestampft werden, wobei Pfeffer und Sauerrahm nach Belieben hinzugefügt werden.

Rezept für Gefülltes Hühnchen in Salz im Ofen

Gefülltes Hühnchen ist ein einfaches Gericht, das sich perfekt für ein tägliches Familienessen sowie einen festlichen Aufschlag eignet. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten.

Am schwierigsten ist der, bei dem alle Knochen aus dem Kadaver genommen werden, und sie selbst scheint umgestülpt, dann gestopft, genäht und gebacken zu werden. Es kann jedoch von professionellen Köchen oder erfahrenen Hostessen durchgeführt werden.

Für Hühnerfleisch, das mit Reis und Trockenfrüchten gefüllt ist, sollten Sie Salz einnehmen:

• 1,5-2 kg Hähnchen (ein Tierkörper);
• 200 g gekochter loser Reis;
• 100 g Trockenfrüchte (Rosinen, Pflaumen, getrocknete Aprikosen);
• 1,5 kg grobes Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Kräuter nach Geschmack.

Das Braten des Hühnerkadavers dauert 60 bis 80 Minuten, außerdem dauert es bis zu 20 Minuten für die Vorarbeit.

Der Kaloriengehalt dieses Gerichts beträgt 143,8 kcal / 100 g.

Die Vorgehensweise beim Backen:

1. Getrocknete Früchte waschen und trocknen, in große, mittelgroße Würfel schneiden. Mischen Sie sie mit gekochtem Reis;
2. Nehmen Sie die Füllung zum Füllen des Hühnerkadavers auf, nähen Sie das Loch dann mit Gargarn (Baumwollfaden) oder befestigen Sie es mit Zahnstochern.
3. Die Oberfläche des Schlachtkörpers mit Pfeffer und Kräutern bestreichen und auf eine dicke Salzschicht legen, die in eine Auflaufform gegossen wird.
4. Die zum Kochen vorgesehene Zeit sollte bei 180 Grad liegen. Denken Sie vor dem Servieren daran, die Fäden (Zahnstocher) zu entfernen.

Hilfreiche Ratschläge

Beim Salzbacken gibt es eine Regel - mehr Salz ist besser als weniger. Eine dicke Schicht aus Natriumchlorid oder Meersalz verhindert das Anhaften von Fett auf der Pfanne.

Um zu verhindern, dass die Karkasse auseinander fällt und die Flügel nicht verbrennen, müssen Sie die Beine mit Faden oder Geißeln aus Lebensmittelfolie kreuzweise zusammenbinden, das Brustbein abschneiden und die Flügelspitzen vor ihnen verbergen.

Die überschüssige Feuchtigkeit und Fett, die beim Backen freigesetzt werden, wird auf dem Bruststück gesammelt. Um sie nicht zu verlieren, sollte die Karkasse auf den Rücken gelegt werden.

Bei großen Schlachtkörpern gilt die Regel: Erhöhung der Backzeit, nicht aber der Temperatur, sonst brennt das Fleisch von oben und das Innere bleibt roh. Nach unseren Rezepten und Ratschlägen bekommen Sie ein leckeres Hühnchen im Salzofen, das Sie selbst im Haushalt, auch bei den Gästen, behandeln können.

Ein weiteres Rezept für Hähnchen, das im Ofen mit Salz gebacken wurde, ist im nächsten Video zu sehen.