Kuchen aus Teig auf Sauerrahm sind eine recht lange Tradition, aber dank eines einfachen Rezepts und eines ungewöhnlich delikaten Geschmacks verlieren sie nicht an Popularität.
Hefeteig auf Sauerrahm für Apfelkuchen
Es ist schwierig, unter den kulinarischen Köstlichkeiten etwas zu finden, das dem Herzen eher vertraut und lieb ist als der Apfelkuchen. Die Kombination aus Apfelfüllung und Sauerrahm macht Ihren Lieblingsgenuss wirklich exquisit.
Zutaten:
- Mehl - 750 g;
- saure Sahne (mit einem geringen Fettanteil) - 0,2 kg;
- Zucker - 150 g;
- Ei - 3 Stück;
- Backpulver - 1 Teelöffel;
- Salz - ½ TL;
- Apfel - 4 Stück;
- Vanillin - 1 g (½ Packung);
- Zimt - 3-4 Teekästen.
Kochzeit: 60 Minuten.
Kalorien: 258 kcal
Kochfortschritt:
- In einem Emailtopf von ausreichender Tiefe schlagen Sie die Eier mit Zucker und hausgemachter Sauerrahm.
- Mischen Sie das gesiebte Mehl mit Salz und Vanille in einer separaten Schüssel.
- Nach und nach das Mehl in ein emailliertes Gefäß (mit Eiern und Sauerrahm) gießen und den Teig kneten;
- Legen Sie die geformte Masse auf die mit Mehl bestreute Oberfläche und setzen Sie das Kneten fort (streuen Sie Mehl nicht zu intensiv, damit der Teig seine Weichheit nicht verliert).
- Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie die Temperatur auf 190 ° C ein. Dann waschen Sie die Äpfel und befreien Sie sie von der Schale.
- Schneiden Sie die geschälten Früchte fein genug und gießen Sie ein paar Teelöffel Zimt dazu;
- Backblech mit Pergamentpapier;
- Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus und legen Sie ihn auf ein Backblech. Machen Sie Seiten rund um den Umfang und verteilen Sie die Fruchtstücke gleichmäßig über den Rest der Oberfläche und legen Sie das Backblech 40-45 Minuten lang in den Ofen.
- Nach einer festgelegten Zeit ist der Kuchen fertig.
Sandteig mit Sauerrahm für Marmelade und Marmelade
Mürbeteig ist weich und bröselig. Und wenn Sauerrahm für die Zubereitung verwendet wurde, erhält er außergewöhnlichen Pomp und ursprünglichen Milchgeschmack.
Um eine Tortenfüllung auf einer solchen Basis zuzubereiten, können Sie beliebige Marmelade, Marmelade und sogar nur Obst (frisch oder gefroren) verwenden.
Zutaten:
- Mehl - 650 g;
- Sauerrahm - 2/3 Tasse;
- Zucker - 0,2 kg;
- Ei - 2 Stück;
- Zitronensaft - 30 ml;
- Backpulver - 1 Teelöffel;
- Marmelade (Marmelade oder andere Füllung) - 0,3 kg;
- Puderzucker - 3-4 Teelöffel;
- Margarine - 180 g
Kochzeit: 120 Minuten.
Kaloriengehalt: 256 kcal.
Kochfortschritt:
- Schneiden Sie die weiche Margarine in mehrere große Stücke, geben Sie sie in eine Glasschüssel, fügen Sie Zucker hinzu und mischen Sie alle Zutaten.
- Fügen Sie saure Sahne und Eier hinzu und mischen Sie die Zutaten erneut (je nach Konsistenz sollte die Masse Teig für Pfannkuchen sein);
- Nach und nach das mit dem Backpulver gemischte Mehl in eine Glasschüssel geben, Zitronensaft einfüllen und alles gut durchkneten;
- Die Masse wird weich und elastisch, sie sollte für etwa 60 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden (wenn gefrorene Früchte als Füllung verwendet werden, müssen Sie sie zu diesem Zeitpunkt zum Abtauen bringen).
- Eine Stunde später setzen Sie den Ofen zum Aufwärmen ein (190 ° C);
- Bedecken Sie die Innenseite des Formulars mit Pergamentpapier, gießen Sie dann den Teig hinein und formen Sie an den Rändern ausreichend hohe Seiten. Lassen Sie etwas Teig zum Bespritzen;
- Die Marmelade gleichmäßig über die Mitte des Kuchens verteilen, mit den Krümeln aus dem restlichen Teig bestreuen und die Form in den Ofen nehmen;
- 35-40 Minuten später kann der Genuss serviert werden, nachdem er mit Puderzucker bestreut wurde.
Das Rezept von geliertem Teig auf Sauerrahm für einen Kuchen mit Kirsche
Die Zubereitung des Füllteigs erfordert weniger Zeit und Aufwand. Gleichzeitig erhält das Gebäck, für dessen Herstellung es verwendet wird, einen besonders delikaten Geschmack, der Ihre Freunde und Angehörigen sowohl beim normalen abendlichen Teetrinken als auch am Feiertagstisch begeistern wird.
Zutaten:
- Mehl - 0,5 kg;
- Ei - 2 Stück;
- Soda - 1 Teelöffel;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Sauerrahm - 1,5 Tassen;
- Kirsche - 0,5 kg;
- Salz - schmecken.
Kochzeit: 70 Minuten.
Kalorien: 245 kcal
Kochfortschritt:
- Sauerrahm mit Eiern in emailliertem Behälter mischen;
- Mehl durch ein Sieb geben, Soda und Kristallzucker dazugeben, salzen;
- Gießen Sie die Mischung zu den Eiern und Sauerrahm;
- Mischen Sie alle Zutaten gründlich (die Masse ist leicht wässrig, aber das ist normal, Sie sollten kein zusätzliches Mehl hinzufügen).
- Bereiten Sie die Kirsche vor (wenn sie gefroren ist, ziehen Sie sie aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie auftauen);
- Stellen Sie den Backofen auf (bis zu 180 ° C);
- Gießen Sie etwa 70-80% des Teigs in eine spezielle Auflaufform, verteilen Sie die Kirschbeeren darauf und gießen Sie den restlichen Teig aus.
- Etwa 45 Minuten backen;
- Der Kuchen ist fertig zum Servieren!
Teig auf Mayonnaise und saure Sahne für eine Torte mit Kartoffeln
Diese Version des Kuchens ist nicht viel wie eine Nachspeise und würde eher als Hauptgang gut sein. Als Ergänzung zum Tee ist es aber auch ganz gut.
Zutaten:
- Mehl - 0,5 kg;
- Mayonnaise (mit einem geringen Fettgehalt in%) - 0,1 l;
- Sauerrahm - 0,1 l;
- Zucker - 50 g;
- Ei - 2 Stück;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Kartoffeln (groß) - 4 Stück;
- Pilze - 0,2 kg;
- Gemüse (frisch) - 20 g;
- Soda - 1 Teelöffel
Kochzeit: 75 Minuten.
Kalorien: 297 kcal.
Kochfortschritt:
- Das Mehl durch ein Sieb in eine Plastikschale geben, Soda, Kristallzucker und 100 ml Mayonnaise und Sauerrahm hinzufügen;
- Um die Eier in die gleiche Kapazität zu bringen und die resultierende Masse zu kneten (höchstwahrscheinlich nicht sehr dick - sollte es auch sein);
- Gekochte Champignons waschen und putzen (dazu können Sie Austernpilze, Champignons oder Pfifferlinge verwenden), die in dünne Scheiben geschnitten werden.
- Trocknen Sie die Pilzstücke leicht in einer vorgeheizten Pfanne;
- Kochen Sie die Kartoffelknollen;
- Nach dem Abkühlen schneiden Sie jede Kartoffel in kleine Würfel.
- Stellen Sie den Ofen auf 190 ° C warm;
- Den unteren Teil der tiefen Pfanne mit dem Hauptteil des Teigs bedecken, dann die Füllung ausbreiten und den Kuchen mit Restmasse "bedecken";
- Im vorgeheizten Ofen 50 Minuten backen.
Teig auf Sauerrahm für Kohlkuchen
Für Gebäck mit herzhaften Füllungen (in diesem Fall gedünsteter Kohl) sollte Teig verwendet werden, in dessen Rezept Hefe und Sauerrahm enthalten sind.
Zutaten:
- Mehl - 850 g;
- Trockenhefe - 11 g;
- Zucker - 50 g;
- Milch - 250 ml;
- Salz - nach Geschmack;
- Sauerrahm - 75-100 g;
- Kohl - 1 Gabel;
- Möhren - 1 Stück;
- Olivenöl - 50 ml.
Zubereitungszeit: 60 Minuten (ohne Berücksichtigung der 60 Minuten für die Hitze des Teigs).
Kalorien: 215 kcal.
Kochfortschritt:
- Erhitzen Sie die Milch in einem kleinen Behälter etwas, gießen Sie dann die Hefe hinein, mischen Sie und lassen Sie sie brauen (bis sich oben ein charakteristischer Schaum bildet);
- Die Kohlblätter fein hacken, die Karotten in dünne Strohhalme schälen;
- Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie Öl hinein und geben Sie Kohl und Karotten hinein.
- An diesem Punkt ist die Hefe auf Milch fertig, und Sie müssen eine kalte saure Sahne zusammen mit gesiebtem Mehl hinzufügen;
- Kneten Sie den Teig (es wird unterschiedliche Weichheit und Leichtigkeit sein);
- Die vorbereitete Masse in einen separaten Behälter geben, mit einem Papiertuch abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten stehen lassen.
- Die Gesamtmenge an Teig steigt deutlich an, ist aber leicht und sprudelnd;
- Stellen Sie den Ofen auf 210 ° C warm, rollen Sie zwei identische Teigblätter auf die Größe der Auflaufform aus;
- Backblech mit Olivenöl einfetten, das erste Blatt, die Füllung und das zweite Blatt einlegen (nicht vergessen, die Seiten des Kuchens zu biegen);
- Die Pfanne in den Ofen stellen und den Kuchen eine halbe Stunde backen.
Hilfreiche Ratschläge
- Bevor Sie den Teig auf Sauerrahm für den Kuchen kneten, müssen Sie das Mehl durchforsten (dadurch können Sie das Backen zarter machen und die Hefezüchtung fördern).
- Alle Hauptbestandteile müssen zuerst mit Mehl vermischt werden, erst dann werden flüssige Komponenten hinzugefügt und der Teig wird geknetet (dadurch werden Klumpenbildung vermieden und der Mischvorgang selbst erleichtert).
- Zur Schmierung schlagen Sie das Ei mit einem Löffel Wasser und einer Prise Kristallzucker (das bedeutet, dass das Backen eine schöne Farbe und einen schönen Glanz hat).
Mit diesen Empfehlungen können Sie signifikante Erfolge bei der Herstellung von Kuchen aus Teig auf Sauerrahm erzielen.
Im nächsten Video - ein weiteres einfaches Rezept für sauren Sahne-Teig für Apfelkuchen.
