Die Gerichte der georgianischen Küche zeichnen sich durch ihr besonderes Aroma und den würzigen, vollmundigen Geschmack aus. Chakhokhbili ist eine Art Fleisch- und Gemüseeintopf. Das Gericht kann als Visitenkarte von Georgia bezeichnet werden.
Chakhokhbili wurde ursprünglich aus Fasan hergestellt, heute ist dieser Vogel jedoch erfolgreich durch Hühner ersetzt worden. Sie können jedoch häufig ein Gericht mit Rindfleisch oder Lammfleisch finden. Chakhokhbili ist ein Eintopf aus Hühnereintopf mit Gemüse. Als Beilage zum Gericht wurden meistens gekochte Kartoffeln oder Reis serviert.
Chicken Hook: Ein klassisches Rezept
Für die Zubereitung von Hühnchen-Chakhokhbili müssen Hühnchen und georgische Gewürze (Hopfen-Suneli, Ucho-Suneli) gekauft werden. Viele haben von diesen ursprünglich georgischen Gewürzen gehört, aber nicht jeder kennt ihre Zusammensetzung.
Hopfen-Suneli sollte zum Beispiel immer 6 Kräuter enthalten: Basilikum, Safran, Koriander, Majoran, würzige rote Chili und Dill. Utsho-suneli ist eine ganz besondere Gewürzsorte, die aus dem Georgischen übersetzt wurde und deren Name wie "Alien Flavour" klingt. Der blaue Bockshornklee verleiht dem Gericht ein einzigartiges nussiges Aroma.
Erforderliche Zutaten:
- 1300 g Hühnchen (ein mittlerer Bratrost);
- 2 große Zwiebeln;
- 3 Tomaten;
- 2 bulgarische Fleischpaprika;
- Bund Koriander und Basilikum;
- 5 Knoblauchzehen;
- 10 g Hopfen-Suneli oder Uchi-Suneli;
- Salz - die zu schmeckende Menge;
- Gemüse oder Butter zum Braten.
Kochzeit: 60 Minuten.
Kaloriengehalt: 204 kcal / 100 g.
Um das Hühnchengericht lecker und gesund zu erhalten, müssen Sie den richtigen Kadaver auswählen.
Hochwertiges Hähnchen sollte eine angenehme hellrosa oder cremefarbene, elastische Textur haben.
Hopfen-Suneli und Utsho-Suneli werden am besten auf dem Markt gekauft.
- Wasche den Broiler und trockne ihn mit einem Papiertuch ab. In jedem Fall in kleine Stücke schneiden, ohne Haut und Fett abzuschneiden.
- Die Spezialität des Gerichts ist, dass das Huhn oder anderes Fleisch in einer vollständig trockenen Pfanne gebraten wird. Auf diese Weise können Sie wertvollen Hühner eigenen Saft sparen. Die Geflügelstücke in die Pfanne geben und auf jeder Seite 15-20 Minuten braten. Wir haben das Fett und die Haut nicht geschnitten - sie geben jetzt die zum Braten notwendige Menge Öl.
- Das Huhn gerötet - Deckel mit Deckel füllen und weitere 5-7 Minuten garen.
- Zwiebeln werden geschält und in Halbringe geschnitten. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne oder geben Sie ein Stück Butter dazu und braten Sie die Zwiebel goldbraun. Wir verlagern das gebratene Gemüse zum Huhn.
- Tomaten schälen. Dazu tauchen Sie sie zuerst in kochendes Wasser (in eine Schüssel) und gießen Sie dann sofort über kaltes Wasser. Dies erleichtert das Abziehen. Das Fleisch der Tomaten in Würfel schneiden und in eine Hähnchenpfanne geben.
- Paprika wird geschält und in ungefähr die gleichen Scheiben geschnitten wie Tomaten. Fügen Sie der Pfanne hinzu.
- Alles zusammen 20 Minuten köcheln lassen.
- Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Setzen Sie es ganz am Ende des Kochens.
- Koriander und Basilikum hacken mit einem scharfen Messer. Zum Eintopfen geschickt und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
- 3 Minuten vor dem Ende Chakhokhbili mit Hühnerwürzungen bestreuen, das Feuer ausschalten und brühen lassen.
Serviert wird ein aromatisches, appetitliches Gericht in Kombination mit Pitabrot / Kuchen und Gemüse.
Würziges georgisches Chakhokhbili im Huhn: Ein klassisches Rezept
Ein weiterer Bestandteil des Gerichts ist trockener Rotwein, der für ein klassisches Rezept umstritten ist, da einige Georgier ihn Chakhokhbili hinzufügen, während andere Hühnerbrühe oder Tomatensaft bevorzugen. Jede Hausfrau lässt es schmecken.
Erforderliche Zutaten:
- 1,2 kg Hühnchen;
- 3 Zwiebeln;
- 5 Tomaten;
- 30 g Butter;
- 4 Knoblauchzehen;
- 150 Milliliter Rotwein;
- Koriander und Basilikum;
- 1 Kapsel oder 0,5 Teelöffel roter Pfeffer (heiß oder heiß);
- ein Viertel Teelöffel Hopfen-Suneli;
- Salz - schmecken.
Kochzeit: 80 Minuten.
Kaloriengehalt: 212 kcal / 100 g.
Bevor Sie mit roten Peperoni arbeiten, müssen Sie Ihre Hände schützen. Ziehen Sie Handschuhe an und schneiden Sie die Paprikaschote der Länge nach ab, entfernen Sie die Samen, die Schärfe enthalten, und schneiden Sie das Gemüse erst in Ringe und verwenden Sie es in georgischer Farbe, um klassisches Chakhokhbili herzustellen.
Einige Hausfrauen bevorzugen es, frisches Pfefferpulver zu ersetzen - dies ist zulässig.
- Mein Huhn, obsushivaem und in Portionen geschnitten (kann gehackt werden).
- Zwiebeln gereinigt und in Halbringe oder kleiner geschnitten.
- Meine Tomaten unter fließendem Wasser schneiden und kreuzweise schneiden, um das Entfernen der Haut zu erleichtern. Kochen Sie die Früchte, entfernen Sie die Schale und schneiden Sie das Fleisch in Würfel.
- Knoblauch geschält, in dünne Scheiben geschnitten.
- Koriander und Basilikum mit einem scharfen Messer hacken.
- Paprika schälen und in Würfel oder Ringe schneiden.
- Erhitzen Sie die Pfanne (mit dicken Wänden) oder den Topf bei starker Hitze.
- Wir streuen Hühnchen auf eine trockene Pfanne, damit sich die Stücke nicht berühren. Braten bis zur Kruste.
- Machen Sie das Feuer aus und lassen Sie das Brathähnchen in der Pfanne.
- In einer Pfanne braten Sie die Butter in weiche Zwiebeln und verschieben Sie sie zum Huhn.
- Die Tomaten sind dran - wir geben sie mit Zwiebeln zum Hühnchen, fügen Salz hinzu, gießen den Wein ein und stellen den Behälter zum Eintopf ins Feuer. Machen Sie das große Feuer an und geben Sie die Gelegenheit, die Schuld zu vertreiben.
- Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und sieden Sie 15-20 Minuten unter dem Deckel.
- In der letzten Phase würzen Sie den Eintopf mit Gewürzen, gehacktem Gemüse und scharfem Pfeffer.
- Kochen Sie das Chochbili weitere 5-7 Minuten und stellen Sie dann die Hitze ab und lassen Sie es brauen.
Chakhokhbili aus Hühnchen mit Wein: ein klassisches Rezept in einem langsamen Kocher
Eine gute Möglichkeit, Chakhokhbili zu kochen. Durch das Kochen in einem langsamen Kocher können die Vitamine und die Saftigkeit des Huhns bewahrt werden, und es wirkt sich auch positiv auf den Geschmack des Gerichts aus. Gemüse und Fleisch werden im eigenen Saft gekocht und erzeugen ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack.
Erforderliche Zutaten:
- 1 Huhn;
- 3 Zwiebeln;
- 3 Tomaten (saftige, fleischige Sorten);
- 1 scharfer roter Pfeffer oder 0,5 Teelöffel gemahlen;
- 3 Knoblauchzehen;
- 100 Milliliter Rotwein;
- Basilikum und Koriander - 1 Balken;
- 30 g Butter;
- Salz, Würze Hopfen-Suneli.
Kochzeit: 90 Minuten.
Kaloriengehalt: 218 kcal / 100 g.
Bevor Sie Chakhokhbili aus Hühnchen nach dem klassischen Rezept in einem Langsamkocher zubereiten, müssen Sie alle Zutaten sorgfältig zubereiten.
- Mein Hühnchen in kleine Stücke von 4-5 cm Größe schneiden und auf einem Handtuch trocknen.
- Wir entlassen die Tomaten mit der "Stress-Methode" von der Haut: Zuerst schneiden wir sie kreuzweise, gießen dann kochendes Wasser darüber und sofort mit sehr kaltem Wasser. Tomaten in Würfel schneiden.
- Zwiebeln gereinigt und in dünne Halbringe geschnitten.
- Die Grünlinge werden mit einem Messer gewaschen, getrocknet und fein gehackt.
- Schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben oder passieren Sie eine Presse.
- Paprika längs schneiden, Samen und Membranen entfernen und in kleine Ringe schneiden.
- Alle Zutaten in einen langsamen Kocher geben, mit Salz und Würzmischungen würzen.
- Wein in die Schüssel gießen, Butter einlegen.
- Schalten Sie den Modus "Löschen" ein, der 50 Minuten dauert.
- Das fertige Gericht wird heiß serviert und kann zu jeder Beilage hinzugefügt werden.
Fazit
Chakhokhbili mit Hühnchen ist ein recht einfaches Gericht. Einsteigerhausfrauen sollten einige Tipps von erfahrenen Köchen beachten:
- Für die Zubereitung der klassischen Chakhokhbili sollte ein Hühnerkadaver verwendet werden, keine Filets.
- Das georgische Gericht ist ohne den Zusatz von Gewürzen aus Suneli-Hopfen und aromatischen Kräutern nicht denkbar.
- Die Verwendung bei der Zubereitung von Rot- oder Weißwein ist wünschenswert, aber nicht notwendig.
- Wenn Sie Chakhokhbili zubereiten, sollten Sie daran denken, dass das Fleisch oder Hühnchen zuerst in einer trockenen Pfanne gebraten werden sollte und erst dann mit Gemüse geschmort werden sollte.
Guten Appetit!
Und noch ein klares Rezept Chakhokhbili Chicken - im nächsten Video.
