Ursprünglich aus Indien stammend, ist Gurke in der russischen kulinarischen Tradition sehr beliebt. In Lukhovtsy, Region Moskau, gibt es ein Denkmal für den Gurkenverkäufer, in Susdal wird ein Gurkenfest gefeiert, die Sorte "Nezhinsky" dieses Gemüses gilt als eine der besten des Landes.
In Russland werden Gurken das ganze Jahr über gegessen: Im Sommer sind sie frisch und leicht gesalzen, im Winter werden sie gesalzen und eingelegt. Kein Wunder, dass das russische Volk dieses Gemüse so sehr liebt.
Kein Tisch ohne Gurke: Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften
Nützliche Eigenschaften der Gurke aufgrund ihrer ungewöhnlichen Zusammensetzung.
In der Gurke enthaltene Substanzen und ihre vorteilhaften Eigenschaften:
| Name der Substanz | Inhalt pro 100 g Produkt | Was sind die Vorteile für den Körper? |
| Wasser | 95 - 97 g | 1. Gurkenwasser hat eine geordnete Molekülstruktur, die mit der intrazellulären Flüssigkeit identisch ist und vollständig von den Körperzellen aufgenommen wird. 2. Hat einen alkalischen Charakter, neutralisiert den erhöhten Säuregehalt des Magens und verhindert die Bildung von Nierensteinen und Gallenblase. 3. Enthält in leicht verdaulicher Form die für den Körper notwendigen Ionen der Elemente (Kalium, Magnesium, Kalzium, Natrium, Eisen). 4. Gurkenelektrolyt löst Schlacken und Toxine auf und entfernt sie aus dem Körper. |
| Eichhörnchen Fett Kohlenhydrate | 0,8 g 0,1 g 2,5 bis 2,9 g | Der minimale Nährstoffgehalt liefert den Nährwert der Gurke. Eine große Menge gegessener Speisen vermittelt ein Sättigungsgefühl, ohne zusätzliche Kalorien zu bekommen. |
| Kalium Natrium Magnesium | 141 mg 8 mg 14 mg | 1. Das Überwiegen von Kaliumionen gegenüber Natrium (17-mal mehr) bewirkt einen diuretischen Effekt, der es Ihnen ermöglicht, die gelösten Schlacken schnell aus dem Körper zu entfernen. 2. Kalium und Magnesium sind die Elemente, die den Herzmuskel versorgen. |
| Jod | 3 mcg | Der Jodgehalt in der Gurke ist gering (nur 2% des Tagesbedarfs), wird aber leicht absorbiert, was die Schilddrüse unterstützt. |
| Organische säuren | 0,1 | 1. Tartronsäure stört den Prozess der Umwandlung von Kohlenhydraten in Fette und schafft unnötige Fettreserven. 2. Gurke enthält ein Enzym, das den Abbau und die Aufnahme von Eiweißnahrung erleichtert, was besonders bei Krankheiten wie Tuberkulose wichtig ist. |
| Ballaststoffe, Ballaststoffe | 1 g | Zellulose-Gurke reinigt den Darm und wirkt sich positiv auf die Arbeit aus. |
Gurke fasten tage
Von allen auf Gurken basierenden Diäten sind sie die gutartigsten, ohne Hungerstress und heroische Gewalt gegen sich. Während dieser Tage müssen Sie nur Gurken essen (300 - 400 Gramm fünfmal am Tag).
Die Verwendung von Salz wird nicht empfohlen, da das darin enthaltene Natrium die Entfernung von Wasser aus den darin gelösten Schlacken aus dem Körper verhindert. Diese Diät einmal pro Woche während des Sommers kann den Körper reinigen; Schlankheitseffekt durch Entfernung von überschüssigem Wasser - 1 -1,5 kg.
Mehrtägige Gurkendiäten führen zu Proteinauswaschung aus dem Körper, was mehr Schaden als Nutzen bringt.
Gurkendiäten haben Kontraindikationen für Menschen mit Nierenversagen, Magen-Darm-Erkrankungen (Colitis, Gastritis, Magengeschwür).
Gurkenverkäufer: Kalorienfrische und Obstkonserven
Jetzt lernen wir den Kaloriengehalt der Gurke pro 100 Gramm. Gurken gehören als Nahrungsmittel zu den kalorienärmsten Lebensmitteln.
Um den täglichen Bedarf an Kalorien zu decken, müssen Sie etwa 13 kg Gurken pro Tag essen. Dies ist unmöglich und schädlich, da selbst mit dieser Produktmenge Proteine, Fette und Kohlenhydrate nicht ausreichen und die Belastung der Ausscheidungsorgane unerträglich ist.
Daher eignet sich Gurke nicht als eigenständiges Lebensmittelprodukt, sondern als Zusatz und Beilage für kohlenhydrat- und proteinreiche Lebensmittel. Die Eigenschaften und der Kaloriengehalt von Gurken ändern sich nach ihrer Konservierung.
Tabelle Kalorien Gurken. Änderungen der Eigenschaften von Konservengurken im Vergleich zu frischen.
| Produkttyp | Kaloriengehalt | Eigenschaften |
| Frisch | 15 kcal | In der Tabelle oben beschrieben. |
| Leicht gesalzen | 12 kcal | 1. Ein reduzierter Kaloriengehalt ist auf die Sättigung der Gurke mit Salzwasser zurückzuführen. 2. Hält alle Makro- und Mikronährstoffe und Vitamine in einem frischen Gemüse. 3. Tartronsäure wird bei Wärmebehandlung zerstört, wodurch die Fettbildung gehemmt wird. 4. macht Appetit. 5. Aufgrund des Vorhandenseins von Salz verzögert es die Ausscheidung von Wasser aus dem Körper, hat Kontraindikationen für einige Krankheiten.
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| Salzig | 11 kcal | 1. Kalorien gesalzen (ohne Zusatz von Essig!) Die kleinste Gurke. 2. Alle Vitamine und Mikroelemente von frischem Gemüse bleiben erhalten. 3. Anstelle eines Diuretikums hat eine gesalzene Gurke die Eigenschaft, Flüssigkeit zurückzuhalten. Sie hilft also bei Alkoholsyndrom bei Dehydratation. 4. Enthält Milchsäure, die den Fettgehalt und damit den Cholesterinspiegel im Blut senkt. 5. Enthält fermentierte Milchbakterien, die die Darmfauna verbessern. |
| Mariniert | 16 kcal | 1. Hohe Kalorie durch Verwendung von Zucker beim Beizen. 2. Die Zusammensetzung der Elemente ist identisch mit einem frischen Gemüse, und alle Vitamine werden durch Essigsäure zerstört. 3. Essigsäure - eine Quelle vieler Kontraindikationen für die Verwendung von Gurken |
Wie viele Gurken können Sie essen?
Auf Empfehlung des Institute of Nutrition beträgt der menschliche Bedarf an einem Produkt wie Gurken 10–13 kg pro Jahr: täglich 4 Gramm. Im Winter und Frühling ist der Gurkenverbrauch natürlich minimal: Gewächshausgurken sind teuer und enthalten viele Nitrate.
Frische Gurken werden hauptsächlich im Sommer und Herbst verzehrt. Zu diesem Zeitpunkt kann ein gesunder Mensch zwischen 2 kg (während der Diät) und 300 bis 400 g pro Tag essen, da er ein hervorragender Zusatz zu kohlenhydrat- und proteinreichen Lebensmitteln ist.
Pickles in solchen Mengen sind schädlich: ein Übermaß an Salz, Wassereinlagerungen im Körper, Schwellung, erhöhter Druck. An dem Tag, an dem eine Person etwa 5 g Salz benötigt, ist diese Menge in 2-3 gesalzenen Gurken (150 g) enthalten.
Essen Sie sogar diese Menge - eine große Belastung für Herz und Nieren, da auch andere Lebensmittel gesalzen werden sollten. Die Anzahl der eingelegten Gurken ist aufgrund von Essigsäure noch geringer.
Was kann von Gurken schaden?
Gurke - ein Produkt, das selten Schaden anrichtet. Nur Personen mit Kontraindikationen für Krankheiten sollten vorsichtig mit ihrem Konsum umgehen.
- Frisches Obst ist bei Magengeschwüren, Colitis, Gastritis kontraindiziert; Nierenprobleme: Nephritis, Nierensteine.
- Gesalzene Gurken sind von der Speisekarte ausgeschlossen, Menschen mit den gleichen Krankheiten, unter Bluthochdruck, Fettleibigkeit, Hepatitis und Dyskinesien.
- Eingelegte Gurken sind schädlich für alle oben genannten Fälle sowie Gicht und Salzablagerungen in den Fugen.
Tipp: Frische Gurken sollten nicht mit Tomaten gemischt werden: Sie sind schädlich für die Nieren, die Leber und beeinträchtigen die Wirkung von Vitamin C.
- Tomaten erhöhen den Säuregehalt und Gurken tragen eine alkalische Umgebung. Die Kombination von Produkten im Magen führt zu einer Reaktion mit dem Verlust unlöslicher Salze; Sie sammeln sich in den Nieren, bilden Steine und stören die Leber.
- Wenn eine Tomate Vitamin C in großen Mengen enthält, ist Antivitamin in der Gurke enthalten - das Enzym Ascorbinase. Ihre Handlung ist das Gegenteil. Und wenn jedes Gemüse einzeln die Assimilation von Proteinen fördert, werden sie zusammen unbrauchbar.
- Um eine Tomate zu assimilieren, schüttet der Körper verschiedene Enzyme aus, die absolut nicht mit denen übereinstimmen, die Gurken brauchen; während ein Gemüse vom Magen aufgenommen wird, säuert das andere in ihm allmählich.
Die ständige und korrekte Verwendung von Gurken stellt das Gleichgewicht und die harmonische Arbeit aller Körpersysteme wieder her und ist ein hervorragendes Mittel zur Erhaltung der Gesundheit.
In dem folgenden kurzen Video erfahren Sie mehr über die Vorteile von Gurken.
