Süßigkeiten sind die Schwachstelle nicht nur von Kindern, sondern auch von Erwachsenen. Kuchen, Gebäck, Süßigkeiten ... und so kann es ewig so weitergehen. Wafer-Rollen nehmen jedoch einen besonderen und nicht weniger wichtigen Platz in dieser Liste ein. Ihre knusprige Textur macht Sie verrückt, der Teig schmilzt im Mund und die Fähigkeit, sie mit verschiedenen Füllungen zu füllen, macht sie einzigartig.
Waffelröllchen nach GOST in einem elektrischen Waffeleisen
GOST-Rezepte sind kulinarische Standards, die den Anfang des Gebäckgeschäfts bildeten. Auf diese Weise zubereitete Waffeln sind daher zu 100% vollständig. Der Teig wird knusprig und mäßig süß.
Kalorien 100 Gramm - 318,70 kcal.
Kochzeit - 50 Minuten.
Erforderliche Zutaten:
- Weizenmehl - 200 g;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Creme 10% Fett - 50 ml;
- geschmolzene Butter - 30 ml;
- Zucker - 50 g;
- Meersalz - eine Prise.
Schritt für Schritt Vorbereitung:
- Mehl mit Zucker mischen, die Sahne langsam einfüllen und umrühren.
- Wasche das Ei und trenne das Weiß vom Eigelb und gieße es in verschiedene Schüsseln. Fügen Sie in einem Behälter zum Eigelb geschmolzene gekühlte Butter hinzu und schlagen Sie mit einem Schneebesen.
- Fügen Sie die Eigelbmasse zum Mehl hinzu und verrühren Sie erneut zu einer glatten Konsistenz. Lassen Sie den Teig 50-60 Minuten stehen.
- Vor dem Backen die Weißen mit Meersalz schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht, und den Teig leicht umrühren.
- In einer erhitzten Waffeleisen 1 EL. Löffel Teig und backen Waffeln, bis sie goldbraun sind.
- Von heißen Waffeln zu Tuben mit einem Kunststoffhorn.
Klassische Tuben im sowjetischen Waffeleisen
Ein in der Sowjetunion hergestelltes elektrisches Waffeleisen ist fast eine Seltenheit, aber es produziert leckere Waffeln, da das Rezept speziell mit einer großen Menge Butter ausgewählt wird. Und natürlich sind dies keine Diätwaffeln, aber Sie sollten sich trotzdem mit ihnen verwöhnen.
Kalorien 100 g - 367 kcal.
Kochzeit - 1 Stunde 10 Minuten.
Wesentliche Produkte pro Portion:
- Butter - 200 g;
- Zucker - 160 g;
- Hühnerei - 5 Stück;
- Weizenmehl - 250 g;
- Vanillin - 0,1 g
Kochen:
- Butter in einer tiefen Schüssel schmelzen, Vanillin mit Zucker hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, damit die Masse vollständig abkühlt.
- Eier waschen und abwechselnd in eine separate Schüssel geben, um sicherzustellen, dass sie geeignet sind.
- Fügen Sie die Eier der Ölmischung hinzu und schlagen Sie die ganze Masse erneut, bis sie eine einheitliche Konsistenz hat.
- Gebe das Mehl portionsweise hinzu und rühre den Zustand der dicken Sahne.
- Waffeleisen vorheizen, Waffeln abwechselnd backen und aus heißen Produkten die Tuben formen.
Knusprige Waffeln in einem Waffeleisen auf Gas
Wenn Sie ein solches Waffeleisen gefunden haben, sollten Sie es verwenden. Waffeln ähneln schließlich dem weltbekannten Belgier: dicht, knusprig und süß. Der einzige Nachteil ist jedoch ein längerer Backvorgang.
Kalorien 100 Gramm - 373,6 kcal.
Kochzeit - 2 Stunden und 15 Minuten.
Produkte zum Kochen:
- Sauerrahm 15% Fett - 90 g;
- Mehl - 180 g;
- Butter - 180 g;
- Zucker - 150 g;
- Hühnerei - 3 Stück;
- Salz - Prise;
- Soda - Prise;
- Pflanzenöl zur Schmierung - 10 ml.
Wie zu kochen:
- In einer tiefen Schüssel die Eier schlagen, Zucker hinzufügen und alles umrühren.
- Butter schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Butter mit Sauerrahm zu der Eimasse gießen und erneut mischen.
- In einem anderen Behälter die Hauptzutaten (Mehl, Salz mit Soda) mischen und dem Ei portionsweise zugeben, wobei sorgfältig gemischt wird, damit sich keine Klumpen bilden.
- Gas aufdrehen, Eisenform legen, beidseitig erwärmen, einmal vor der ersten Zubereitung mit Sonnenblumenöl einölen und Hälfte des Teiges in die Mitte gießen. Waffeln auf einer Seite 2 Minuten bräunen, dann umdrehen und auf der anderen Seite 2 Minuten backen.
- Heiße rosige Waffeln zu Tuben gedreht.
5 grundlegende Waffelcremes
Es gibt viele Arten von Cremes, aber Cremes mit einer dichten Textur und mäßig süß, um den Geschmack des Nachtischs zu harmonieren, passen harmonisch zu den Waffelröhrchen.
Vanillepudding Musselin
Dies ist eine ziemlich dicke Milchcreme mit Vanille-Note, ohne Öl.
Kaloriengehalt von 100 g - 266,2 kcal.
Kochzeit - 50 Minuten.
Produkte zum Kochen:
- Milch 2,5% Fett - 500 g;
- Mehl - 60 g;
- Zucker - 80 g;
- Vanillezucker - 20 g;
- Eigelb - 6 Stück;
- Öl - 200 g
Dessert kochen:
- Die Pfanne mit Milch auf ein kleines Feuer stellen, Vanillezucker und 30 g normalen Zucker hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- In einer tiefen Schüssel den restlichen Zucker mit dem Eigelb vermischen, zu einem leichten Schaum zermahlen und das Mehl unter Rühren gut einrühren.
- In die Eimischung gießen Sie heiße Milch unter ständigem Rühren.
- Eine volle Pfanne muss wieder in Brand gesetzt und die Mischung dickflüssig gemacht werden. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die Butter mit einem Schneebesen schlagen, zum kalten Vanillepudding geben und die Masse zur Homogenität bringen.
- Füllen Sie einen Einweg-Spritzbeutel mit Sahne und geben Sie sie in die Tuben.
Zarte Sahne mit Kondensmilch
Kondensmilch ist ein Win-Win-Produkt, denn die darauf basierende Creme erweist sich als zart, und wer einmal probiert, wird sie für alle Desserts zubereiten.
Kaloriengehalt von 100 g - 413 kcal.
Kochzeit - 50 Minuten.
Zutaten:
- Kondensmilch - 360 ml;
- Eigelb - 3 Stück;
- Wasser - 60 ml;
- Vanillezucker - 15 g;
- Butter - 150 g
Kochen:
- Das Eigelb in einen Topf mit dickem Boden geben, Wasser einfüllen und mit einem Schneebesen umrühren.
- Eigelb mit Kondensmilch zugeben, erneut mischen und den Topf in ein langsames Feuer stellen.
- Viel Kochen bis zu einem Zustand dicker Sahne, dann von der Hitze nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen.
- Zur gekühlten Vanillepuddingmischung geschlagene Schneebutter mit Vanillezucker und einen Löffel geben und alles glatt rühren. Füllen Sie einen Teigbeutel mit der resultierenden Sahne, schneiden Sie das Ende ab und füllen Sie die Tuben mit Sahne.
Französisch Baiser oder Proteincreme
Einfach zuzubereiten, filigran in der Struktur und genau die perfekte Wafercreme.
Kalorien 100 Gramm - 304 kcal.
Kochzeit - 20 Minuten.
Produkte zum Kochen:
- Hühnerei - 6 Stück;
- Zucker - 375 g;
- Maisstärke - 30 g
Wie zu kochen:
- Trennen Sie in einer tiefen Schüssel das Weiße vom Eigelb.
- Beginnen Sie mit dem Schlagen der Eiweißmasse, bis ein leichter Schaum erscheint, und gießen Sie 5 EL. Zucker, während die Anzahl der Umdrehungen des Mischers erhöht wird.
- Gießen Sie den Zucker schrittweise hinzu und erhöhen Sie dabei die Mixergeschwindigkeit, bis weiche Proteinschaumspitzen auftreten.
- Fügen Sie dann Stärke hinzu und bringen Sie den Proteinschaum in einen stabilen Zustand.
- Fertige Waffelröllchen.
Milchschokoladenganache
Moderne Schokoladencreme auf dem Höhepunkt der Beliebtheit, und mit den Tuben wird es noch besser. Der Schokoladengeschmack wird alle süßen Zähne in Erstaunen versetzen.
Kaloriengehalt von 100 g - 477,4 kcal
Kochzeit - 3 Stunden.
Für 1 Portion benötigen Sie:
- Milchschokolade - 400 g;
- Creme 33% Fett - 270 ml;
- Butter - 70 g
Mit dem Kochen beginnen:
- Mahlen Sie die Schokolade zu Krümeln oder reiben Sie sie auf einer groben Reibe.
- Sahne in einen Topf mit dickem Boden gießen, langsam anzünden und zum Kochen bringen.
- Nehmen Sie die Sahne aus dem Ofen und warten Sie 2-3 Minuten, bis sie etwas abgekühlt sind, und gießen Sie dann die Schokoladenstückchen.
- Mit einem Löffel glatt rühren und Butter hinzufügen. Wenn die Butter geschmolzen ist, schicke den Topf in eine Schüssel mit kaltem Wasser und kühle die Sahne auf Raumtemperatur ab.
- Gekühlte Ganache 2-3 Stunden in den Kühlschrank schieben, dann können die Waffelröhrchen gefüllt werden.
Frischkäse
Diese Creme ist eine der nützlichsten der vorgeschlagenen und aufgrund der Einnahme von weniger fetthaltigen Produkten wird sie auch diätetisch sein. Daher ist diese Füllung für das Abnehmen und für Mütter mit anspruchsvollen Kindern unverzichtbar, da sie alles essen und nicht merken, dass im Nachtisch Hüttenkäse ist.
Kaloriengehalt von 100 g - 272,7 kcal.
Kochzeit - 50 Minuten.
Erforderliche Zutaten:
- Hüttenkäse mit bis zu 8% Fett - 200 g;
- Creme 33% Fett - 300 g;
- Puderzucker - 120 g
Käse kochen:
- Hüttenkäse zweimal durch ein Sieb reiben.
- In einer Schüssel die Sahne mit Pulver zu einem dicken Schaum schlagen.
- Übertragen Sie die Creme in den Quark und rühren Sie den Löffel ein, bis er eine glatte Konsistenz hat.
- Fertigcreme zum Füllen der abgekühlten Gefäße.
Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen
- Mehl benötigt möglicherweise weniger oder mehr als in Rezepten. Es hängt von der Kategorie der Hühnereier, der Butter und des Mehls selbst ab. Daher müssen Sie den Teig grob auf eine Konsistenz bringen, wie etwa Krapfen.
- Jegliche Sahne, die während des Kochens über dem Feuer gekocht wird, muss gründlich mit einem Schneebesen gemischt werden, damit sie nicht brennt und es bilden sich unappetitliche Klumpen.
- Maisstärke für Baiser kann durch Kartoffeln ersetzt werden, jedoch in der Hälfte zugegeben werden.
- Für Baiser: "Weiche Spitzen von Proteinschaum" bedeutet, wenn sich der Schwanz auf der erhabenen Krone beim Wackeln leicht bewegt und "gleichbleibende Spitzen" - der Schwanz hat eine Position.
- Vor dem Kochen müssen Hühnereier mit Sodalösung verarbeitet werden: reiben Sie jedes Ei mit Soda ein, spülen Sie es mit fließendem Wasser ab und wischen Sie es mit einem Papiertuch ab.
