Glücklicherweise haben viele Hausfrauen längst verstanden, dass das Kochen einiger Produkte zu Hause überhaupt nicht schwierig ist. Es hilft jedoch, die Verwendung verschiedener Chemikalien zu vermeiden, die von den Herstellern großzügig hinzugefügt werden. Hüttenkäse - es ist immer von hoher Qualität und zufriedenstellend, aber auch sehr schnell!
Klassisches Rezept
- 1000 ml Kefir.
Zeit - 30 Minuten.
Kalorien - 50 kcal / 100 g.
Zubereitung von Hüttenkäse aus Kefir zu Hause:
- Gießen Sie Kefir in einen kleinen Topf, immer emailliert;
- Schalten Sie das mittlere Feuer ein und stellen Sie den Behälter auf den Herd.
- Kefir wird sich allmählich erhitzen. Sobald sich das Serum zu trennen beginnt (es hat eine gelbliche Farbe), muss das Feuer ausgeschaltet werden. Wenn Sie das Produkt in Brand setzen, wird es schwer werden;
- Legen Sie eine Schicht Mull in ein Sieb, das Sie über der Schüssel halten müssen;
- Übertragen Sie die Kefirmasse in Gaze und warten Sie, bis die gesamte Molke abgelassen ist. Es ist nicht notwendig, es wegzuwerfen. Sie können es roh trinken oder zum Backen hinzufügen;
- Danach können Sie den Hüttenkäse einige Zeit unter eine Presse geben, um eine dichtere Konsistenz zu erreichen. Dies ist nicht erforderlich.
Hüttenkäse aus gefrorenem Kefir zu Hause
- 1000 ml Kefir in einer Plastiktüte.
Zeit - 12 Stunden
Kalorien - 53 kcal / 100 g
Verfahren:
- Öffnen Sie das Paket nicht mit Kefir. Es muss ungefähr sechs Stunden in den Gefrierschrank gestellt werden, damit es völlig kalt ist. Sie können für die Nacht gehen;
- Öffnen Sie dann vorsichtig die Verpackung. Sie benötigen eine Schere, um die Hände vorsichtig zu entfernen und nicht einzufrieren. Das gefrorene Kefirbrikett in ein Sieb geben und das Sieb selbst über die Schüssel legen.
- Lassen Sie das Produkt in dieser Position noch sechs Stunden lang. Während dieser Zeit wird das gesamte Serum abgelassen, und aus dem Sieb kann der fertige Hüttenkäse abgeholt werden.
Wie man aus saurem Kefir in der Mikrowelle Hüttenkäse herstellt
- 1000 ml saurer Kefir;
- 15 ml saure Sahne.
Zeit - 25 Minuten
Kalorien - 58 kcal / 100 g
Wie zu kochen:
- Gießen Sie den sauren Kefir in eine Plastik- oder Glasschale.
- Stellen Sie den Behälter in die Mikrowelle. Die Leistung sollte maximal sein. Erhitzen Sie den Kefir zehn Minuten und ziehen Sie ihn heraus.
- Das Serum sollte sich von oben trennen. Die Masse sollte durch Käsetuch geleitet werden. Alternativ können Sie ein Taschentuch verwenden.
- Was in der Gaze bleibt, sollte in jede Schüssel gegeben werden. Dies ist Hüttenkäse, der viel zarter wird, wenn ein Löffel saure Sahne mit jeglichem Fettgehalt hineingeht.
Kochmethode in einem langsamen Kocher
- 1000 ml Kefir mit einem Fettgehalt von 3,2%.
Zeit - 20 Minuten
Kalorien - 56 kcal / 100 g
Wie man Hüttenkäse vom heimischen Kefir in einem langsamen Kocher zubereitet:
- Kefir in den Multikocher geben. Es muss im Gerät installiert sein;
- Wählen Sie den Modus "Milchbrei" mit einem Timer für zehn Minuten. Der Deckel muss geschlossen sein;
- Öffnen Sie nach einiger Zeit den Deckel und nehmen Sie die Schüssel heraus.
- Mit Hilfe von Gaze die Kefirmasse abseihen. Danach gelangt der Käse aus der Gaze sofort nicht mehr. Im Gegenteil, Sie müssen die Mullspitzen in Knoten binden und vorsichtig über die Spüle hängen. Sie können am Kran oder am Nachttisch befestigt werden. Dadurch kann das verbleibende Serum abtropfen.
- Je länger das Bündel hängt, desto trockener ist der Quark. Wenn Sie also einen feuchten Hüttenkäse benötigen, reicht es aus, dass er etwa zehn Minuten hängt. Trockengewicht in einer Stunde oder mehr erreichen. Danach ziehen Sie das Produkt aus der Gaze und verwenden Sie es wie gewünscht.
Wie man Hüttenkäse aus Kefir in einem Wasserbad für ein Kind zubereitet
- 1000 ml Kefir.
Zeit - 1 h 40 min
Kalorien - 51 kcal / 100 g.
Kochvorgang:
- Gießen Sie das ganze Produkt in Emailware;
- Schalten Sie den Herd ein und stellen Sie einen großen Topf mit Wasser darauf. Stellen Sie die emaillierte Schüssel darauf, Sie benötigen ein Wasserbad zum Kochen;
- Erwärmen Sie die Flüssigkeit etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze und schalten Sie den Ofen aus. Wir müssen warten, bis es abkühlt. Zu diesem Zeitpunkt sollte sich das Produkt unter der Kappe befinden.
- Wenn der Käsebruch vollständig von der Molke getrennt ist, muss die gesamte Masse durch eine doppelte Gaze oder durch ein Sieb abgelassen werden. So bleibt schonender Käse in der Gaze und kann sofort verwendet werden.
Kefirquark mit Kräutern
- 6 g Salz;
- 1000 ml Kefir;
- 20 g grün.
Zeit - 1 h 10 min
Kalorien - 60 kcal / 100 g.
Vorbereitungsmethode:
- Zuerst muss die Flüssigkeit in einen kleinen Topf gegossen werden. Es muss ein kleines Feuer gelegt werden;
- Die Masse muss auf maximal 70 Grad erhitzt werden. Zu dieser Zeit beginnt sich die Molke vom Quark zu trennen. Sobald der Vorgang begonnen hat, sollte der Ofen ausgeschaltet werden.
- Die Masse muss vorsichtig von oben nach unten gemischt werden.
- Danach muss die Flüssigkeit mit einer Gaze in ein Sieb gegeben werden, um das Serum abzutrennen. Es sollte in ungefähr einer Stunde getrennt sein;
- Während dieser Zeit müssen Sie die gewaschenen Grüns sehr fein hacken. Geeignete Koriander, Dill, Petersilie. Sie können Oregano, Frühlingszwiebeln, Minze, Thymian verwenden - Experimente sind willkommen;
- Hüttenkäse aus der Gaze in eine Schüssel geben, etwas Salz und alle Grüns hinzufügen. Rühren Optional können Sie etwas saure Sahne hinzufügen, damit Sie Schwarzbrot streichen können. Knoblauch wird auch oft nach Geschmack hinzugefügt.
Hilfreiche Ratschläge
Es ist ratsam, Hüttenkäse immer aus einem frischen Produkt zu kochen. Natürlich ergibt saure Flüssigkeit auch eine absolut essbare Bruchmasse, die jedoch im Geschmack etwas schlechter ist. Alternativ können Sie Kefir mit Milch kombinieren, einschließlich Sauermilch - der Kochvorgang ändert sich nicht.
Um einen Quark für ein Kind herzustellen, müssen Sie berücksichtigen, dass es homogen sein muss. Es ist noch besser, keine hausgemachte Vollmilchmilch zu sich zu nehmen, da übermäßiger Fettgehalt den noch nicht starken Bauch des Babys überlastet. Sie können einen speziellen Kinder-Kefir verwenden.
Hüttenkäse aus Kefir unterscheidet sich nicht von der aus Milch. Es kann mit diätetischen Lebensmitteln verwendet werden. Dies ist ein wunderbares Frühstück, ein toller Snack und ein leichtes Abendessen!
Das folgende Video zeigt detailliert, wie Sie zu Hause Hüttenkäse aus Kefir zubereiten können.
