Biskuitkuchen können je nach Anzahl der Eier, Mehl, Kristallzucker und verschiedenen Zusatzstoffen zu völlig unterschiedlichen Desserts verarbeitet werden. Sie können Kakao, Grießbrei, Kefir, Honig hinzufügen, und auf jeden Fall ist es lecker.
Klassisches Rezept
Es ist leicht, einen klassischen Biskuitkuchen zu backen, aber es gibt noch einige Fehler. Der häufigste Fehler sind schlecht geschlagene Eier. Natürlich steigt der Teig im Ofen auf, aber wenn Sie ihn bekommen, wird all diese "Schönheit" fallen.
Seien Sie sich bewusst, dass gut geschlagene Eier wie Rasierschaum für Männer strukturiert sein sollten.
Für ein Dessert benötigen Sie:
- 4 Eier;
- 100 g Mehl;
- eine Tüte (100 g) Puderzucker;
- dunkler Schokoladenriegel;
- 500 g Sauerrahm;
- 100 g Zucker.
Aktive Kochzeit: 1,5 Stunden. Eine Portion Kuchen enthält: 410 kcal.
Einen klassischen Biskuitkuchen zu Hause kochen:
- Eier mit Zucker schlagen, ins Wasserbad geben. Mischen Sie die vorgewärmte Mischung zehn Minuten lang gründlich mit einem Mixer. Verkürzen Sie nicht die Schlagzeit.
- In der üppigen Eimasse das vorbereitete Mehl untermischen, aber nicht alles auf einmal schicken, sondern langsam und in kleinen Portionen einfüllen. Wenn Sie den Mixer beiseite stellen, funktioniert er für diesen Vorgang nicht. Nehmen Sie den Silikonspatel und rühren Sie das Mehl in kreisenden Bewegungen. Arbeite langsam, aber nicht lange;
- Übertragen Sie die Schwammmasse vorsichtig in die Silikonform. Wenn Sie andere Formen verwenden, vergessen Sie nicht, sie zu schmieren.
- Ofen auf 180 ° C vorheizen und eine halbe Stunde lang einen Biskuit dorthin schicken;
- Durch einfache Manipulationen erhalten Sie den häufigsten klassischen Biskuitkuchen.
- Keksbasis für den Kuchen, acht Stunden auf dem Tisch liegen lassen, dann vorsichtig in 3 Stücke schneiden;
- Zubereitung der Sahne: Den Mixer mit gekühlter Sahne und Puderzucker schlagen, bis eine dicke, aber lockere Masse entsteht;
- Korzhi verkündete saure Sahne. Die Seiten und die Oberseite des Kekses reichlich mit Sahne abdecken.
- Reiben Sie die Schokolade auf eine feine Reibe und streuen Sie einfach den Kuchen. Damit es gut durchnässt ist, lassen Sie es mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur.
Honigbiskuitkuchen in Ihrer eigenen Küche
Um einen Honig-Biskuitkuchen herzustellen, ersetzen Sie einfachen Zucker durch natürlichen Honig.
Was ist erforderlich:
- 5 Eier;
- Mehl + Honig - für ½ Teil des Artikels;
- Vanille - schmecken;
- 200 g Zucker;
- 500 g Sauerrahm;
- ein Glas geschälte Walnüsse.
Das aktive Kochen dauert: 1 Stunde 30 Minuten. Kaloriengehalt von 100 g: 415 kcal.
Kochen:
- Eigelb getrennt verquirlen. Erhitzen Sie den Honig und geben Sie ihn zu der Eigelbmischung. Vorsichtig unter ständigem Rühren gießen;
- Weiß schlagen, bis ein hartnäckiger Schaum erscheint, dann mit der Honigmischung mischen, Mehl, Salz, Vanille hinzufügen und mit einem Spatel mischen. Um zu vermeiden, dass der Teig beschädigt wird, mischen Sie ihn langsam und vorzugsweise kreisförmig.
- Bringen Sie den Keksteig in eine beliebige Form, schmieren Sie das Silikon nicht und schmieren Sie andere Formen mit Butter. Die Form muss nicht bis zum Rand mit Teig gefüllt sein, beim Backen steigt sie an;
- Senden Sie das Formular in einen heißen Ofen. Öffnen Sie es nicht für eine halbe Stunde, sonst fällt der Keks "ab";
- Lassen Sie die fertige Basis für den Kuchen um acht Uhr;
- Sauerrahm abkühlen, dann mit einem Mixer mit Zucker verrühren. Die Masse sollte dick werden. Fügen Sie gehackte Walnüsse hinzu und mischen Sie leicht. Lassen Sie einige Nüsse zum Bestreuen;
- Den abgekühlten Biskuit in 3 gleiche Teile schneiden und jede Sahne einweichen. Den Kuchen sammeln und auf allen Seiten mit Sahne bestreichen, mit gehackten Nüssen bestreuen;
- Damit das Dessert gut durchnässt ist, muss es mindestens 2 Stunden auf dem Tisch stehen und anschließend in den Kühlschrank gestellt werden.
Ein einfaches Rezept zum Nachtisch mit Kakao und Grieß
Kakao, Grieß und Vanillin können dem klassischen Keksteig zugesetzt werden - er ist auch lecker und recht preiswert.
Produkte für Biskuitkuchen:
- 5 große Eier;
- Kakao - 1 Esslöffel;
- Backpulver - halber Tee;
- Grieß + Weizenmehl - 100 Gramm;
- 150 g Zucker + 20 g Butter "traditionell".
Produkte für Schokoladencreme:
- ¼ Packungen Öl;
- weißes Zuckerpulver - eine Handvoll;
- schokolade;
- Ei;
- Cognac - 1 Esslöffel;
- Vanille - nach eigenem Ermessen.
Aktivkochen: 1 Stunde 20 Minuten. Portion (100 g): 425 kcal.
So machen Sie einen Biskuitkuchen mit Grießbrei und Kakao zu Hause:
- 5 Eier mit Zucker verteilen, in ein Wasserbad geben. Die leicht erhitzte Masse mit einem Mixer leicht aufrühren, 10 Minuten sind genug;
- In die Eimischung Mehl, Grieß, Kakao und Backpulver geben. Die Hauptsache ist, nicht alles auf einmal zu gießen. Fügen Sie nach und nach kleine Portionen hinzu. Rühren Sie die Mischung mit einem Spatel, vorzugsweise Silikon;
- Teilen Sie die Keksmasse in drei "Stapel", eine Mischung mit weicher Butter;
- Mischen Sie die "Butter" und den üblichen Teig, mischen Sie;
- Übertragen Sie die Basis des Kuchens in die Silikonform und füllen Sie nur die Hälfte des Volumens.
- Ofen auf 180 ° C vorheizen und den Kuchen backen. 30 Minuten sind genug;
- Biskuitkuchen kühl für 7 Stunden. Dann in 2 Teile schneiden und mit Sahne bestreichen.
- Für die Sahne Butter, Pulver, Ei, Vanille, heiße Schokolade und Cognac vorsichtig schlagen.
Das Rezept für einen leckeren Biskuitkuchen auf Joghurt mit Früchten
Wenn Sie sich dafür entscheiden, einen Obstkuchen für einen Urlaub zu backen, tun Sie dies im Voraus, damit die Füllung gut eingefroren wird.
Sie benötigen:
- 100 ml Kefir;
- 0,2 kg Zucker + drei Eier;
- 0,2 kg Brotmehl.
Produkte für Sahne "Hüttenkäse":
- 0,5 kg 9% Hüttenkäse;
- 0,2 kg Zucker;
- eine halbe Packung Öl;
- Packung (20 g) Gelatine;
- Handvoll Walnuss;
- Paket von Gelee-Halbzeug;
- Kiwi, Banane oder Mandarinen - optional.
Vorbereitung dauert: 90 min. Eine Portion: 548 kcal.
So machen Sie einen solchen Kuchen zu Hause:
- Mahlen Sie Eier mit Zucker bis weiß, gießen Sie Kefir, Salz, gießen Sie Mehl, kneten Sie alles gut;
- Legen Sie die Mischung in eine Form mit abnehmbaren Wänden und senden Sie sie für 25 Minuten. in einem heißen Ofen (180ºC);
- Bereiten Sie die Füllung vor: Quark, Zucker, Butter, gründlich mahlen. Gelatine gießt Wasser, wenn es anschwillt, anzünden und ohne zu kochen auflösen. Nach dem Abkühlen in die Quarkmischung gießen. Fügen Sie Nüsse hinzu und mischen Sie alles;
- Legen Sie die fertige Füllung auf den Biskuitkuchen. Von oben verteilen sich die Kiwi-Kreise, Bananen, Mandarinenscheiben, Gießereimasse, zubereitet aus einem Halbzeug;
- Kuchen in den Kühlschrank stellen.
Keks-Kuchen
Anstelle des üblichen Kekses können Sie mit Sauerrahm einen gebackenen Keks backen. Aber ziehen Sie sich nicht zu sehr vom Rezept zurück, um das Gebäck nicht zu verderben.
Sie benötigen:
- 0,3 kg Mehl;
- 250 ml Wasser;
- 125 Gramm Butter "traditionell";
- eine Prise Salz;
- 8 Eier
Für Sahne "sauer":
- ein Glas (200 g) saure Sahne;
- 3 EL. Zucker;
- 6 g Gelatine;
- Rum (optional) - 40 ml.
Zur Dekoration:
- Puderzucker;
- eine Handvoll Mandeln.
Vorbereitung dauert: 80 min. Kuchenportion: 490 kcal.
Schritt für Schritt Rezept:
- Biscuit Choux-Gebäck wird wie folgt hergestellt: Wasser wird in eine Schüssel gegossen, Butter, in Scheiben geschnitten und Salz wird da gestellt. Die Mischung zum Kochen bringen, Mehl dazugeben und schnell mischen, bis sie glatt ist. Und schon in die gekühlte Masse gespritzte Eier rühren;
- Fertiger Teig füllen Sie das Formular aus, backen Sie bei 180 ° C für 35 Minuten;
- Cooler Biskuitkuchen in Form. Dann nehmen Sie die fertige Basis für den Kuchen in mehrere Schichten.
- Sahnekuchen: Gelatine mit kaltem Wasser aufgießen, umrühren und erhitzen, bis sie sich auflöst. Sauerrahm mit Zucker geschlagen, gekühlte Gelatine, optional können Sie Rum hinzufügen;
- Kuchen fettende saure Sahne, dann den Kuchen sammeln;
- Die gesamte Kuchenoberfläche reichlich mit Sahne bestreichen, mit Mandeln dekorieren, mit Puderzucker bestreuen.
Geheimnisse der Konditoren
Beim Backen eines Biskuitkuchens ist es wichtig, alle Empfehlungen zu befolgen. Andernfalls steigen die Kuchen nicht auf und die Füllung verdickt sich. Neben der exakten Umsetzung des Rezepts empfehlen wir jedoch kulinarische Tricks:
- Legen Sie es nach dem Backen nicht sofort aus dem Formular, warten Sie etwa dreißig Minuten;
- Er muss 5 Stunden "ruhen", dann kann er ohne Krümel geschnitten werden;
- Keks hält sich nicht an das Formular, wenn es mit einem Pergamentblatt bedeckt ist. Es riecht nicht, der Kuchen brennt nicht darauf;
- Der Teig steigt durch gut geschlagene Eier. Die Hauptsache - die Proportionen der Zutaten und der Mischtechnologie zu respektieren.
Es ist Zeit, Tee zu brauen und alle Angehörigen an den Tisch zu rufen, um angenehme Gespräche zu führen!
Ein weiteres Rezept für einen einfachen und leckeren Biskuitkuchen finden Sie im nächsten Video.
