Sesam gehört zu fast allen Backwaren. Das Gebäck wird mit Brot und Brötchen bestreut. Darüber hinaus ist es für Fleisch, Salate und Saucen geeignet, selbst die Samen werden in der traditionellen Medizin häufig verwendet. Sesam-Abkochungen sind eine Quelle für Vitamine und Spurenelemente.
Wie er wächst
Sesam (Sesamum), Familie Pedalievy - Pedaliacea. Jährliche krautige Pflanze bis zu zwei Meter hoch. Die Blätter sind lang, die Blüten sind weiß oder rosa. Nach der Blüte bilden sie etwa 2,5 cm lange Hülsen, die jeweils bis zu hundert Samen unterschiedlicher Blüten enthalten. Sie können einen schwarzen oder schokoladenfarbenen Ton haben, keine weißen Früchte. Sesam ist fast in ganz Asien verbreitet. Es wächst in China, Indien und Burma. In Äthiopien, Nigeria und im Sudan weit verbreitet.
Was ist der Unterschied zwischen weißem Sesam und Schwarzem?
In den Regalen finden Sie zwei Sorten Sesam. Schwarze und weiße Samen, die sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Zusammensetzung der Nährstoffe unterscheiden.
| Weiße Samen | Schwarze Samen |
|---|---|
| Samen, die von der oberen Schale abgezogen werden, sind weniger nützlich. | Der Samen wird nicht von der Schale gereinigt, die eine große Menge an Mineralien, Vitaminen enthält. |
| Zum Dekorieren von Süßwarenprodukten. Ergänzen Sie diese mit verschiedenen Beilagen, Gemüsesalaten und Sushi. | Schwarzer Sesam, vor allem im Osten, wird aktiv für medizinische Zwecke eingesetzt, da alle Nährstoffe im Samenmantel die menschliche Gesundheit erheblich verbessern können. |
| Weiße enthalten einzigartige, gesunde Öle, haben einen neutralen, subtilen Nussgeschmack.
| Aus schwarzen Früchten ergibt sich ein sehr hochwertiges, schmackhaftes, gesundes, duftendes Öl. |
Für die Ernährung ist es besser, unbehandelte Samen zu wählen. Sie versorgen den Körper mit Nährstoffen, Vitaminen und Mikroelementen. Außerdem enthalten diese Samen Antioxidantien, die das Risiko der Entwicklung von Onkologie reduzieren können.
So wählen und speichern Sie richtig
Um ein wirklich hochwertiges Produkt zu wählen, müssen Sie vor dem Kauf auf die Verpackung achten. Mit einem transparenten Paket können Sie die Samen sehen, ihre Farbe und Qualität beurteilen. Samen sollten krümelig und trocken sein. Es ist besser, nicht geschälten schwarzen Körnern den Vorzug zu geben. Sie enthalten ein Maximum an nützlichen Substanzen und sind länger haltbar. Qualitäts-Sesam sollte keinen bitteren Geruch haben.
Es wird empfohlen, schwarzen, nicht polierten Sesam in einem fest verschlossenen Glasbehälter zu lagern. Es sollte an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Lagern Sie zwischen drei und zwölf Monaten. Boden (weißer) Sesam wird nicht gespeichert, solange er nicht geschält ist. Füllen Sie das Glas mit weißen Samen, schließen Sie es mit einem festen Deckel und stellen Sie es auf die Ablage des Kühlschranks.
Hinweis: Sesamöl hat eine lange Haltbarkeit und verschlechtert sich lange Zeit nicht.
Nützliche Eigenschaften von Sesamsamen
Sesam enthält besonders wertvolle Substanzen für den Körper. Seine Samen bringen viel Nutzen, wenn Sie sie mit einer täglichen Diät ergänzen. Schwarzer, nicht raffinierter Sesam enthält viele nützliche Mineralien, Vitamine und fette Öle (bis zu 60%).
Sesam ist ein Champion in der Menge von Phytosterol, einer Substanz, die ein pflanzliches Analogon zu tierischem Cholesterin ist. Es hilft gegen Arteriosklerose und Übergewicht. Durch das Eindringen in das Blut regt diese Substanz die Verbrennung von schlechtem Cholesterin und die Entfernung des Überschusses aus dem Körper an, wodurch verhindert wird, dass diese in das Blut aufgenommen werden.
Selbst in Sesam gibt es viele Phytoöstrogene (analog zu weiblichen Sexualhormonen), und diese Substanz ist für Frauen über 45 Jahre sehr nützlich. Phytoöstrogene korrigieren den Östrogenmangel, der bei erwachsenen Frauen auftritt, wodurch die Symptome der Menopause reduziert werden. Darüber hinaus kann nach 50 Jahren der Östrogenspiegel ansteigen. Sesam-Phytoöstrogene sind in der Lage, Sexualhormone zu blockieren und schützen so eine Frau vor der Onkologie.
Es ist wichtig zu wissen, dass Sesamsamen die maximale Menge an Kalzium enthalten, die für die Muskelkontraktion verantwortlich ist und für Knochen sehr nützlich ist. Durch die Menge dieses Minerals ist es um ein Vielfaches höher als Hüttenkäse und andere Milchprodukte.
Sesam wird eine gute Nahrungsergänzung sein. Es enthält viele nützliche Substanzen: Vitamine (E, A, C, B), Mineralien (Phosphor, Magnesium, Jod, Eisen) und organische Aminosäuren. Aufgrund dieser Zusammensetzung hat Sesam eine Anti-Aging-Wirkung und kann zur Vorbeugung von Krebs und vielen anderen Krankheiten eingesetzt werden.
Kaloriensamen
Die Samen dieser Pflanze sind reich an Kalorien, da sie Fette enthalten. Pro 100 Gramm entfallen etwa 600 kcal und der Fettgehalt erreicht 60%. Sesamöl enthält 900 Kalorien. Daher sollte der Tagessatz zwei bis drei Teelöffel nicht überschreiten.
Funktionen der Verwendung
Bevor Sie Sesam zu einem Gericht hinzufügen, muss es in einer Pfanne leicht erhitzt werden, bis es leicht klickt. Essen Sie morgens keinen Sesam auf nüchternen Magen, um keine Übelkeit und keinen Durst zu verursachen.
Getreide wird noch schmackhafter und gesünder, wenn es langsam gekaut wird. Daher raten Ernährungswissenschaftler, vorgetränktes Saatgut zu essen. Dazu gießen Sie sie mit Wasser (1 Teelöffel Saatgut pro 100 ml Wasser).
Brötchen, Laibe, Kekse, Desserts, bestreut mit Sesam - das ist ein klassisches kulinarisches Genre. Und dies ist keine zufällige Kombination. Die in diesen Samen enthaltenen Substanzen helfen dem Körper, Nahrung besser aufzunehmen.
Ein trockenes Gewürz auf Salzbasis mit Samen eignet sich hervorragend für Reis. Ein paar Prisen Sesam geben Salat, Fleischgerichten und Gebäck. Samen sind eine hervorragende Basis für orientalische Süßigkeiten.
Um den maximalen Nutzen zu erzielen, sollten Sie zunächst das folgende Experiment zu Hause durchführen. Auf einen flachen Teller legen Sie ein befeuchtetes Stück Gaze, das in zwei Schichten gerollt ist. Top einen Esslöffel Samen, wickeln Sie die Ränder der Gaze. Lassen Sie die Samen an einem dunklen Ort keimen. Wenn nach 2-3 Tagen Sprossen auftreten, ist Sesam nützlich und kann sicher verzehrt werden.
Sesam für Schwangere
Um die Gesundheit schwangerer Frauen zu erhalten, muss sichergestellt werden, dass die Ernährung ausreichend kalziumreiche Nahrungsmittel enthält. Produktnummer eins ist Sesam. 100 g Samen enthalten bis zu 800 mg Kalzium, das für gesunde Knochen, Zähne und Muskelgewebe erforderlich ist. Schwangere Frauen müssen besonders vorsichtig sein, um Vorräte dieses Spurenelements aufzufüllen, wobei täglich Salate hinzugefügt werden, jedoch nicht mehr als 30 Gramm.
Einzigartige Eigenschaften von Sesamöl
Alle vorteilhaften Eigenschaften von Sesam werden im Öl gespeichert. Gewöhnliches Pflanzenöl kann durch Sesam ersetzt werden, es muss jedoch beachtet werden, dass es einen bestimmten Geschmack hat, anders als das übliche raffinierte. Gleichzeitig betont das Öl nur die Bestandteile des Tellers, ohne den gesamten Geschmack zu übernehmen. Daher eignet es sich hervorragend für Beilagen, Marinaden und Saucen.
Wissenschaftler haben bewiesen, dass Sesam die Blutgerinnung erhöhen kann. Daher wird Öl in der modernen Medizin zur Herstellung verschiedener Salben, Emulsionen verwendet.
Darüber hinaus erleichtern die im Öl enthaltenen Enzyme die Arbeit des Darms und bringen viele Vorteile bei Verstopfung. Die wertvollsten Elemente des Öls verbessern die Verdauung perfekt. Wenn sie in den Körper gelangen, beschleunigen sie den Stoffwechsel und beseitigen Giftstoffe.
Schöne Prämien für Frauen. Öl kann schnell "Haut zum Leben erwecken". Es verbessert den Teint, glättet Falten, verlangsamt die Hautalterung, beruhigt Entzündungen und beseitigt Trockenheit.
Öl ist für die Massage unverzichtbar, spendet Feuchtigkeit und macht trockene Haut weich. Es wird verwendet, um Make-up zu entfernen, auf das Haar und die Kopfhaut aufgetragen, die Maske zu ergänzen, Anti-Falten-Cremes.
Das Öl kann sogar zur Behandlung von trockenem Haar verwendet werden. Sie stellt geschädigtes Haar wieder her, befeuchtet sie, Locken werden weich, erhalten einen gesunden Glanz. Das Verfahren wird am besten am Abend durchgeführt, indem auf die Kopfhaut etwa 15 g Öl aufgetragen werden. Waschen Sie Ihre Haare nach einer halben Stunde mit Shampoo für Ihren Haartyp.
Gegenanzeigen und Schaden
Gesunder, köstlicher Sesam ist natürlich großartig. Aber die Hauptsache ist, dass es gesundheitlich unbedenklich ist. Samen enthalten Oxalate, die Urolithiasis hervorrufen. Deshalb können Sie keine Sesam-Patienten verwenden, die an Urolithiasis leiden. Öl kann nicht in der Ernährung von Menschen mit Thrombose verwendet werden, da es die Blutgerinnung verbessert.
Schließlich ist es wichtig zu wissen, dass der Haupteffekt von Samen darin besteht, das Vitamin-Mineral-Gleichgewicht im Körper zu unterstützen. Dies ist eine ausgezeichnete Quelle für nützliches Kalzium, das schwangere Frauen auf ärztliche Empfehlung unbedingt einnehmen sollten. Die Statistiken sind unerbittlich: Laut medizinischen Unterlagen kann eine erhöhte Kalziumdosis beim Fötus Hypokalzämie verursachen oder sogar eine Fehlgeburt auslösen.
