Um leckere, saftige und weiche Spieße zu erhalten, muss das Fleisch mariniert werden. Die am häufigsten verwendeten Marinadenbasen sind Wein, Granatapfel und Zitronensaft, Kiwi, Milchprodukte, Zwiebeln.
In der kaukasischen Küche verwenden kulinarische Experten Live-Bier für Wildspieße. In einigen Fällen wird Mineralwasser verwendet. In Georgien können sogar mehrere Weinsorten speziell für die Marinade hergestellt werden.
In der Tat ist richtig mariniertes Fleisch nur die halbe Miete. Es ist sehr wichtig, es richtig zu kochen, nicht zu verderben.
Das Marinadenrezept für Schweinekebab mit Kefir
Für diese Marinade benötigen Sie ein Minimum an Produkten, aber gleichzeitig ist das Fleisch sehr lecker und zart.
Zusammensetzung:
- Hals - 500 g;
- Safran - 1 Teelöffel;
- Pfeffer, Salz - 2 Teelöffel;
- Biokefir - 200 ml;
- Aron - 0,5 Teelöffel
Vorbereitung: 20 Minuten
Kaloriengehalt: 43 kcal / 100 g
Schweinefleischhals gründlich gewaschen, auf einem Handtuch getrocknet und in Portionen geschnitten, um das Anziehen am Spieß zu erleichtern. In einer kleinen Schüssel alle Gewürze und Salz mischen, umrühren.
Das Fleisch in einen Topf geben, mit Gewürzen großzügig bestreuen und kneten. Mit kalorienarmem Biokefir füllen und an einem kühlen Ort sechs Stunden marinieren lassen. Wenn die Zeit nicht wartet, lassen Sie sie einige Stunden bei Raumtemperatur stehen.
Marinade für Schweinefleisch Kebab mit Kefir und Zwiebeln
Milchprodukte eignen sich hervorragend zum Marinieren der Teile des Schweinefleischs, in denen kein Fett vorhanden ist, und dies ist ein Filet oder Nierenanteil. Das Fett im Kefir wird getränkt und die Stücke werden deformiert.
Zusammensetzung:
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- Kefir - 400 ml;
- Schneiden - 1 kg.
Vorbereitung: 15 Minuten
Kaloriengehalt: 47 kcal / 100 g
Schneiden Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer in große Stücke gleicher Form und Größe. Zwiebeln putzen und hacken dicke Ringe.
Mischen Sie sie in einer tiefen Schüssel mit Schweinefleisch, fügen Sie Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu. Das Fleisch von Hand zerdrücken, um Saft zu machen. Top mit kaltem Kefir. Den Kebab zwei Stunden marinieren lassen, dabei einige Male umrühren, damit er gleichmäßig gesalzen wird.
Fertiges Fleisch am Spieß aufgereiht und im Grill braten, mit eingelegtem oder frischem Gemüse, Bratkartoffeln und Lavash servieren.
Marinade für Schweinefleisch Kebab mit Kefir und Zitrone
Dieses Rezept gilt als schnellste Marinade, da Kefir und Zitronensaft in Kombination eine explosive saure Mischung sind, dank der das Fleisch sehr schnell weich wird.
Zusammensetzung:
- Zitrone - 1 Stück;
- Salz, Dill - nach Geschmack;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Schweinefleisch - 1,5 kg;
- Biokefir - 550 ml;
- Tomaten - 0,5 kg.
Vorbereitung: 25 Minuten
Kaloriengehalt: 51 kcal / 100 g.
Schneiden Sie das Fleisch in Schichten, geben Sie es in eine Schüssel und füllen Sie es mit einem Stück Dill, Salz und Gewürzen. Zwiebel-Shred-Ringe, aber nicht trennen, so dass es bequem war, Spieße zu tragen.
Gewaschene Tomaten werden in Viertel geschnitten, Zitronenscheiben. Vorbereitetes Gemüse wird mit Fleisch gegossen, gemischt und mit Kefir gefüllt. Zwei Stunden später können Sie Kebabs braten.
Marinade für Schweinekebab mit Kefir und Mineralwasser
Schweinefleisch unter dieser Marinade fällt viel saftiger aus und bewahrt das natürliche Aroma von Fleisch.
Zusammensetzung:
- Biokefir - 2 Gläser;
- Schneiden - 2 kg;
- Mineralwasser - 2 Gläser;
- Zwiebeln - 3 Stück;
- Gewürze, Salz - 3 TL.
Vorbereitung: 25 Minuten
Kalorie: 37 kcal / 100 g
Verdünnen Sie das Salz in einem Mineralwasser ohne Kohlensäure, geben Sie den Kefir ein und mischen Sie alles gründlich. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Schweinefleisch in Stücke geschnitten, die fünf bis sechs Zentimeter groß sind. Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel, geben Sie die Gewürze und Zwiebeln darauf.
Falten Sie das Halbzeug mit der Handfläche durch körperliche Kraft, bis natürlicher Saft erscheint. Wenn der Barren weich genug ist, gießen Sie die flüssige Masse aus Mineralwasser und Kefir.
Noch einmal umrühren, mit einem Teller abdecken und unter das Joch stellen. Drei Stunden marinieren lassen.
Wie man ein leckeres Kebab-Schweinefleisch mit Kefir mariniert
Es gibt mehrere Regeln, wobei zu beachten ist, dass selbst ein unerfahrener Koch einen guten Kebab zubereiten kann.
Zusammensetzung:
- Bruststück - 2 kg;
- Biokefir - 1 l;
- Gewürze - Verpackung;
- Salz - 2 EL l;
- Zwiebeln - 3 Stück
Vorbereitung: 7 Stunden
Kaloriengehalt: 195 Kcal / 100 g.
Die erste Regel ist ein gutes Stück Fleisch. Die Lende, das Filet oder der Hals reichen aus. Achten Sie beim Kauf von Schweinefleisch auf seinen Geruch - es sollte frisch sein. Wenn sie gedrückt wird, sollte sich die Delle schnell erholen, wenn sie so bleibt - das Fleisch ist abgestanden. Gefrorenes Schweinefleisch funktioniert natürlich nicht, nur gekühlt.
Waschen, trocknen Sie mit Papierservietten und schneiden Sie die Fasern anschließend ab. Mit dieser Methode können Sie sicher sein, dass Ihr Kebab gut gebraten wird.
Wir reinigen die Zwiebeln und schneiden sie in halbe Ringe. Dieses Gemüse verleiht dem Gericht Saftigkeit.
Fleisch, Gewürze und Zwiebeln in eine Glasschüssel geben, alles sorgfältig kneten und Kefir darübergießen. Wir schicken das Fleisch für fünf bis sechs Stunden in den Kühlschrank. Zwanzig Minuten lang nehmen wir gut heraus, fügen Salz hinzu und braten über die ausgebrannten Kohlen, die an Spieße gespannt sind.
Füllen Sie den Deckel regelmäßig mit Wasser aus der Flasche, damit das Schweinefleisch nicht brennt und rötlich wird. Bereitschaftskebabcheck, Schnitt in einem der Stücke. Wenn der klare Saft fließt, ist er fertig. Guten Appetit!
In der nächsten Geschichte können Sie sehen, wie Sie die Marinade mit Kefir zubereiten.
