Kaninchenfleisch gilt aufgrund seines geringen Fettgehalts und des hohen Eiweißgehalts als Diätprodukt. Der Kaloriengehalt von Kaninchenfleisch beträgt nur 150 Kilokalorien pro 100 Gramm Fleisch. Aufgrund seines niedrigen Kaloriengehalts wird Kaninchenfleisch von Kindesbeinen an empfohlen.
Kaninchen in saurer Sahne: ein klassisches Rezept
Vor dem Garen des Kaninchens nach dem klassischen Rezept muss der Kaninchenkadaver in Portionen aufgeteilt werden. Dazu müssen Sie die Karkasse in zwei Hälften des Lendenwirbels und dann jedes Teil in Stücke der gewünschten Größe teilen. Danach können Sie mit der interessantesten - kulinarischen Verarbeitung fortfahren.
Zutaten:
- 2 kg Kaninchenfleisch;
- eine Karotte;
- eine Zwiebel;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- ein halber Liter fettreiche Sahne;
- Salz und Pfeffer abschmecken.
Kochzeit: 110 Minuten.
Kalorien-gedämpftes Kaninchen kostet 159 Kcal.
Das Verfahren zum Kochen eines Kaninchens in Sauerrahm:
- Der erste Schritt besteht darin, die Fleischstücke in kaltem Wasser einzutauchen und sie anschließend mit Knoblauch und Pfeffer einzureiben. 60 Minuten marinieren lassen.
- Eingelegtes Fleisch sollte leicht gesalzen und in einer Pfanne gebraten werden, bis sich bei mittlerer Hitze eine goldene Kruste bildet. Während das Kaninchen gebraten wird, können Sie die Zwiebeln hacken und die Karotten reiben.
- Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und braten Sie die Zwiebeln und geriebenen Karotten in derselben Pfanne, während Sie die Hitze reduzieren.
- Dann müssen Sie das gebratene Fleisch und die Zwiebeln und Möhren unten in einen tiefen Kessel legen. Gießen Sie alle Zutaten mit Sauerrahm und etwas Salz. Wenn die saure Sahne zu dick ist, kann sie leicht mit Wasser verdünnt werden.
- Stellen Sie den Kessel auf den Herd und kochen Sie bei starker Hitze. Als nächstes müssen Sie die Hitze reduzieren und das Kaninchen bei niedriger Hitze 40 Minuten lang köcheln lassen, wenn es sich um ein junges Kaninchen handelt. Wenn das Fleisch zäh genug ist, muss der Eintopf sein, bevor das Kaninchenfleisch weich wird. Guten Appetit!
Kaninchen in saurer Sahne mit Pilzen in einer Pfanne
Geschmortes Kaninchen mit Champignons in Sauerrahm ist ein sehr exquisites Gericht, das jedes Familienmitglied mögen wird. Um ein so ungewöhnliches Gericht zuzubereiten, dauert es nur 90 Minuten, aber um das zarteste Fleisch zu erhalten, muss es zuerst mariniert werden. Sie können aber ohne Vormarinieren kochen.
Zutaten:
- ein Kaninchenvogel;
- ein Glas Vollmilch;
- 0,25 Liter fettes Sauerrahm;
- ein Lauchstiel, nicht mehr als 10 cm;
- 2 Stück Zwiebeln;
- 4 Knoblauchzehen;
- eine halbe Tasse getrocknete Pilze;
- 1 EL getrockneter Rosmarin;
- 1 EL getrockneter Majoran;
- 1 EL Salze;
- mehrere schwarze Pfefferkörner;
- 2 Lorbeerblätter;
- ein Glas Weißwein;
- 2 große Möhren;
- Sonnenblumenöl - zum Braten von Fleisch und Gemüse;
- 2 Brühwürfel.
Kochzeit: Beizen - 10 Stunden, Selbstkochen - 90 Minuten.
Die Kalorie beträgt 181 kcal.
Geschmortes Kaninchen in saurer Sahne mit Champignons in einer Pfanne wird wie folgt zubereitet:
- Der erste Schritt besteht darin, die Marinade für Fleisch vorzubereiten. Mit einem Eisenbecher müssen Sie die Milch mit einem Drittel des Weins gut erwärmen.
- In einem separaten Behälter Pfeffer, getrockneten Majoran und Rosmarin sowie Lorbeerblätter und geschälte Knoblauchzehen einreiben. Was passiert ist, muss der Milch hinzugefügt werden.
- Die Karkasse des Kaninchens muss gut mit kaltem Wasser gewaschen werden. In Stücke der gewünschten Größe schneiden, leicht in die Pfanne legen und leicht salzen.
- Marinade muss zum Kochen bringen und Kaninchen gießen. Schließen Sie den Topf mit einem festen Deckel und lassen Sie ihn 8-10 Stunden marinieren (dies ist besser, wenn Sie dies nachts tun).
- Nach einer Weile muss das Fleisch aus der Marinade genommen, in ein Handtuch getaucht, mit Sonnenblumenöl in eine Pfanne getaucht und goldbraun gebraten werden.
- In der Zwischenzeit, während das Kaninchenfleisch brät, können Sie damit beschäftigt sein, Gemüse zu kochen. Alles Gemüse muss geschält und in Wasser gespült werden. Lauch und Zwiebel schneiden, Karotte reiben.
- Fertiges Fleisch sollte aus der Pfanne genommen werden und das vorbereitete Gemüse darin braten.
- Nehmen Sie eine große Pfanne, tauchen Sie Gemüse hinein, dann Kaninchenfleisch und Pilze. Die gesamte saure Sahne einfüllen und gut mischen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa eine Stunde köcheln lassen.
- Das fertige Fleisch ist zart, lässt sich leicht von den Knochen trennen und ist sehr lecker. Guten Appetit!
Kaninchen in saurer Sahne mit Gemüse, im Ofen gegart
Kaninchenfleisch ist ein vielseitiges Fleischprodukt, das nicht nur gebraten, gekocht, sondern auch mit verschiedenem Gemüse im Ofen gebacken werden kann, um zu experimentieren und immer mehr neue Gerichte zu erhalten. Betrachten Sie eines dieser Rezepte.
Zutaten:
- ein Kaninchenvogel;
- ein Kürbis;
- ein Kilo Kartoffeln;
- eine große Aubergine;
- 4 Zwiebeln;
- 5 frische Tomaten;
- 100 ml Apfelessig;
- Ein halber Liter Sauerrahm;
- Salz und schwarzer Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt.
Kochzeit - 110 Minuten.
Die Kalorie beträgt 154 Kcal.
Rezept für Kaninchen in saurer Sahne mit Gemüse im Ofen:
- Das Kaninchen muss geschnitten, gewaschen und in große Portionen geschnitten werden. Essig wird mit Wasser im Verhältnis 1: 1 verdünnt und das zubereitete Fleisch gegossen. 20-25 Minuten marinieren lassen.
- Während das Fleisch eingelegt ist, bereiten Sie das Gemüse vor. Zucchini und Auberginen sollten in Würfel geschnitten werden, Kartoffeln - Würfel, Tomaten in großen Vierteln.
- Nehmen Sie eine Form zum Backen, bürsten Sie es mit Sonnenblumenöl ein, legen Sie die untere Schicht Auberginen und Zucchini, dann eine Schicht Tomaten und legen Sie die Kartoffelstäbchen darauf. Gemüse muss gesalzen und Pfeffer sein.
- Kaninchenfisch zu diesem Zeitpunkt sollte mariniert werden. Nehmen Sie das Fleisch heraus und tauchen Sie es mit Papierservietten ein. Dann sollte das Fleisch gepfeffert und mit Fleisch gewürzt werden. Setzen Sie das Kaninchen auf die Kartoffeln.
- Sauerrahm muss, falls verfügbar, mit Kräutern gemischt werden und Gemüse mit Fleisch einfüllen. Schließen Sie das Formular mit Folie und stecken Sie die Kanten zusammen.
- Im Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad 90 Minuten backen.
Kaninchen in saurer Sahne mit Kartoffeln: ein Rezept zum Kochen in einem langsamen Kocher
Zutaten:
- Kaninchenfleisch - ein halbes Kilogramm;
- ein halbes Pfund Kartoffeln;
- eine große Möhre;
- ein Kopf Zwiebeln;
- eine halbe Tasse saure Sahne;
- Schwarzer Pfeffer und Salz werden nach Geschmack hinzugefügt.
Kochzeit - 70 Minuten.
Die Kalorie beträgt 144 Kcal.
Dieses Rezept zur Zubereitung von Kaninchenfleisch eignet sich für jeden Multicooker, in dessen Programmen ein wunderbarer "Löschmodus" vorhanden ist.
Der Prozess des Kochens eines Kaninchens mit Sauerrahm in einem langsamen Kocher:
- Legen Sie das vorbereitete Kaninchenfleisch auf den Boden des Multikochers, ohne den Deckel zu schließen.
- Stellen Sie den Frittiermodus für 10 Minuten ein, rühren Sie gelegentlich das Fleisch und braten Sie es goldbraun. Wenn Sie nicht genug Fett aus dem Fleisch haben, können Sie Sonnenblumenöl hinzufügen, um nicht zu verbrennen.
- Während das Fleisch gebraten wird, können Sie Gemüse machen. Zwiebeln in möglichst kleine Stücke schneiden, Kartoffeln in Würfel oder Diamanten oder nur Karotten schneiden.
- Dann müssen Sie Sauce aus Sauerrahm machen. Mischen Sie dazu die saure Sahne mit einem Glas Wasser, Salz und Pfeffer.
- In der 8. Minute Fleisch rösten, Zwiebeln und geriebene Karotten in einem langsamen Kocher hacken.
- Sobald das Frittierprogramm deaktiviert ist, müssen die Kartoffeln mit Gemüse auf das Fleisch abgesenkt und alle Zutaten mit einer zuvor zubereiteten Sauerrahmsauce gegossen werden.
- Stellen Sie im Multicooker den "Quenching" -Modus für 60 Minuten ein, vorausgesetzt, der Multicooker hat eine Leistung von 860 Watt. Wenn der langsame Kocher weniger Leistung hat, muss die Löschzeit des Kaninchens je nach Leistung von 30 auf 60 Minuten erhöht werden.
- Nach dem Piepton des Multikochers ist die Schüssel fertig. Sie können mit einem Blatt frischen Grüns dekorieren, zum Beispiel einem Salatblatt und ein paar Scheiben Kirschtomaten. Guten Appetit!
Tipps zum Kochen
Das Kaninchenfleisch muss immer eingelegt sein, damit das Fleisch viel schmackhafter, satter und weicher ist. Ohne zu marinieren wird es immer etwas zäher und nicht so aromatisch, wie wir möchten.
Das Marinieren kann unterschiedlich sein:
- Weinessig plus Gewürze. Essig wird mit Wasser 1: 1 verdünnt und mit Gewürzen versetzt. Der Nachteil ist, dass der echte Fleischgeschmack verloren geht. Waschen Sie Fleisch vor dem Kochen.
- Die wunderbarste Marinade ist Weißwein. Das Fleisch ist danach duftend, zart und verliert nicht seine vorteilhaften Eigenschaften.
- Molke macht das Kaninchen auch weicher und entfernt unangenehme Gerüche.
Die Zubereitung des Kaninchens sollte immer unter Zugabe verschiedener Gewürze erfolgen: gemahlener schwarzer Pfeffer, Zwiebeln, Salz und Knoblauch.
Alle Gerichte aus Kaninchenfleisch sind nicht schwierig, aber ihr Geschmack und ihr Aroma sind einfach einzigartig. Kaninchen in saurer Sahne können im Alltag serviert werden, um Angehörige zu überraschen und im Urlaub. Kochen Sie mit Vergnügen und erfreuen Sie sich und Ihre Lieben!
Im nächsten Video - ein weiteres Rezept für einen Kanincheneintopf in Sauerrahm.
