Der zu Hause hergestellte Käse behält seine nützlichen Qualitäten und besteht vor allem aus natürlichen Produkten. Er enthält keine chemischen Zusätze und Konservierungsstoffe.
Wir bieten Ihnen an, einige einfache Wege kennenzulernen, um schmackhaften und sehr gesunden Hartkäse aus Quark und Milch herzustellen.
Das einfachste Rezept
Kochzeit - 60 Minuten.
Wartezeit - 3 Stunden.
Kalorien pro 100 Gramm - 320 kcal.
Was wir brauchen:
- Milch - 2,6 Liter;
- hausgemachter Hüttenkäse - 2 kg;
- Butter - 130-180 g;
- 2 Eier (oder 3 Eigelb);
- Backpulver - 0,75 EL. l.;
- Salz - 1-1,5 Teelöffel (je nach Vorlieben und Geschmack);
- gehackte Kräuter für den Geschmack;
- 5 Liter Kochtopf;
- Sieb;
- Stück Gaze.
Wie zu kochen:
Milch wird in einen Topf gegossen und bis zum Kochen erhitzt. Lassen Sie Hüttenkäse aus. Bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten garen, oft mit einem Holzspatel umrühren, damit die Masse nicht brennt.
Milch und Hüttenkäse bilden beim Erhitzen Käsemasse und weiße Molke. Jetzt können Sie das Feuer ausschalten und das resultierende Produkt in ein Sieb verwandeln, nachdem Sie dort Mull gelegt haben, der in mehreren Lagen aufgerollt ist. Wenn der größte Teil der Flüssigkeit abgelaufen ist, drücken Sie den resultierenden Käse leicht zusammen.
Kombinieren Sie Eier, Salz und Soda mit gepresstem Käse. Geschmolzene Butter in einer breiten Schüssel dazugeben.
Unter ständigem Rühren die Masse im Öl bei geringer Hitze nicht länger als 7 Minuten braten. Fügen Sie Grüns hinzu.
Das fertige Produkt muss aus Kunststoff sein und darf nicht an den Wänden der Schüssel haften.
Die entstandene Masse in die gekochte Form geben und abkühlen lassen. Legen Sie das Geschirr nun 5-6 Stunden an einen kalten Ort. Das Produkt ist verzehrfertig.
Selbst gemachter Hartkäse aus Quark und Milch unter Druck
Kochzeit - 60 Minuten.
Wartezeit - 24 Stunden.
Die Kalorie pro 100 Gramm Käse beträgt 125 kcal.
Was wir brauchen:
- natürlicher Milchfettgehalt von mindestens 3, 2% - 4,5 Liter;
- Essigsäure-Essenz von 9% - etwas mehr als 4 Esslöffel;
- 5 Liter Topf;
- Sieb;
- Gaze
Wie zu kochen:
Stellen Sie den Kännchentopf auf das Feuer und bringen Sie alles zum Kochen.
Fügen Sie der kochenden Milch Essig hinzu und warten Sie, bis die Milch anfängt zu rollen.
Falten Sie die Gaze an der Unterseite des Siebs in vier Lagen, so dass ihre Ränder lose hängen.
Gießen Sie die heiße Mischung in ein Sieb. Wir warten darauf, dass die Hauptmenge an Serum abläuft.
Die restliche Masse bilden wir in Form eines Kreises, bedecken mit Gaze und legen sie unter eine Presse. Je härter die Presse, desto härter wird das Produkt.
Nach 24 Stunden ist der Käse verzehrfertig.
Marmorkäse zu Hause
Kochzeit - 1 Stunde
Wartezeit - 7 Stunden.
Kalorien pro 100 Gramm des Produkts - 330 kcal.
Was wir brauchen:
- Hühnereier - 6 Stück;
- Milch (Fettgehalt 3,2%) - 2 Liter;
- Sauerrahm - 400 Gramm;
- frischer Karottensaft - 150 ml;
- Salz - ein Esslöffel ohne Spitze;
- Töpfe - 2 Stück;
- Sieb;
- Gaze - 2 Stück;
- Formular für Käse.
Kochen:
Wir geben in eine Pfanne: 3 geschlagene Eier, einen Liter Milch, 200 g Sauerrahm, Karottensaft, Salz (die Hälfte der Summe). Alles mischen, zum Kochen bringen. Stellen Sie sicher, dass die Mischung nicht brennt.
Sobald sich die Molke zu trennen beginnt, gießen Sie den Inhalt der Pfanne in ein mit Gaze hergestelltes Sieb. Die Molke wird in 15 Minuten fast vollständig weglaufen. Die resultierende Masse von Orange wird dann in emaillierte Ware übertragen.
Mischen Sie im zweiten Topf die restlichen Zutaten: einen Liter Milch, geschlagene Eier, 200 g Sauerrahm, einen halben Esslöffel Salz.
Kochen Bald beginnt sich die Flüssigkeit von der weißen Masse zu trennen.
Wir verwandeln das resultierende weiße Produkt in ein Sieb mit Gaze. Wir warten darauf, dass das Serum abläuft.
Mischen Sie nach 15 Minuten ein Orangensieb und eine weiße Masse. Das resultierende Produkt wird in Form eines Kreises gebildet und stört die Presse 7 Stunden lang.
Die Härte des resultierenden Käses hängt von der Schwere der Presse ab.
Holländischen Käse kochen
Kochzeit - 35-40 Minuten.
Wartezeit - 3 Tage.
Kaloriengehalt von 100 Gramm eines Produkts - 350 kcal.
Benötigte Produkte:
- Sauerquark - 1,2 kg;
- Butter - 80 g;
- hausgemachte Eier (Hühnchen) - 2 Stück;
- frische Milch - 1 Liter;
- Backpulver - 1 Teelöffel;
- grobes Salz - 1 Teelöffel;
- Pfanne 3 Liter;
- Sieb;
- Gaze
Wie zu kochen:
Hüttenkäse Milch einrühren, alle Klumpen zerdrücken, anzünden. Vergessen Sie nicht zu rühren, bis zum Siedepunkt bringen.
Sobald sich die Molke zu trennen beginnt, werfen Sie die Masse in ein Sieb, das mit drei Schichten Gaze bedeckt ist. Lassen Sie das Serum abtropfen.
Übertragen Sie die resultierende Masse in die Pfanne. Butter hinzufügen.
Salz, Soda und Eier getrennt mischen. Gießen Sie die Mischung in eine Pfanne mit Bruchmasse.
Stellen Sie den Topf mit dem zukünftigen Käse auf das Feuer. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen, dabei die entstandene Masse ständig mischen, um nicht zu verbrennen.
Wickeln Sie das fertige Produkt in Wachspapier ein und legen Sie es in den Kühlschrank.
Nützliche Empfehlungen
- Verwenden Sie zur Zubereitung von Käse Emaille oder Glaswaren.
- Als Presse können Sie Plastikflaschen, Dosen Wasser verwenden.
- Im Baumarkt können Sie spezielle Behälter für Käse kaufen. Sie sind preiswert und sehr bequem, mit Drainage am Boden.
- Haltbarkeit von hausgemachtem Käse - nicht mehr als 1 Woche.
- In jedem der Rezepte können Sie Gewürze nach Belieben hinzufügen.
- Verzweifeln Sie nicht, wenn das Produkt beim ersten Mal nicht geklappt hat. Erfahrung kommt mit Übung.
