Sandkuchen (oder "Tarte" im französischen Stil) ist in der Tat ein großer Sandkorb, den jeder von Kindheit an kennt - mit Sahne, Beeren oder Früchten. Sandböden sind leicht zuzubereiten und die Füllungen können sehr unterschiedlich sein; Deshalb bevorzugen viele Hausfrauen diese Art des Backens anderen.
Wenn Sie nur ein paar grundlegende Anweisungen zur Hand haben, können Sie endlos mit Geschmack experimentieren und jedes Mal neue Meisterwerke schaffen. Aber ganz ohne Rezept, definitiv nicht genug.
Hier sind ein paar einfache Rezepte - die Zutaten sind verfügbar, die Anweisungen sind einfach und das Ergebnis wird sowohl Anfänger als auch erfahrene Konditoren angenehm überraschen.
Himbeer-Sandwich-Kuchen
Sie benötigen:
- 310 g Mehl;
- Salz;
- 170 g Butter;
- 240 g frische Himbeeren;
- 4 EL Manks;
- 170 g Zucker.
Kochzeit: 110 Minuten.
Kalorien: 503 kcal.
Schritt für Schritt Rezept für offenen Shortbread Cake mit Himbeerbeeren:
- Mehl (200 g) und eine Prise Salz in eine Schüssel sieben.
- Zwei Drittel der Butter in kleine Würfel schneiden und zum Mehl geben;
- Mahlen Sie die Mischung zu einem Krümel (Fingerspitzen, schnelle Bewegungen);
- Bestreuen Sie den Teig mit Eiswasser und mischen Sie ihn mit einem Spatel / einer Gabel, bis sich das Wasser zu einem Mehlteig vermischt;
- Formen für das zukünftige Produkt zum Abreiben mit Butter und Pulver mit Mehl;
- Den Teig in Form bringen;
- Entnehmen Sie die Form mit dem Teig eine halbe Stunde lang im Tiefkühlfach, stellen Sie den Ofen auf 200 Grad warm;
- Während der Teig abkühlt, die Füllung vorbereiten: Sandmehl aus Mehl, Öl und 70 g Zucker herstellen;
- Grieß und restlichen Zucker in einer separaten Schüssel mischen;
- Nehmen Sie die Form heraus, verteilen Sie Himbeere auf dem Teig, streuen Sie sie mit Zucker-Manna-Mischung, streuen Sie sie mit Krümel darüber;
- In den Ofen schieben und backen, bis "Körbe" 20-40 Minuten gebräunt sind. Abkühlung
Shortcake mit Johannisbeer- und Johannisbeerfüllung
Sie benötigen:
- 250 g Mehl;
- Salz;
- 140 g Butter;
- 1 Ei;
- 280 g Hüttenkäse (18% - idealer Prozentsatz);
- 45 g Zucker;
- 30 g Stärke;
- 200 g frische schwarze Johannisbeeren.
Kochzeit: 70 Minuten.
Kaloriengehalt: 480 kcal
Wie Quarkkuchen mit Johannisbeerbeeren zubereiten:
- Sieben Sie Mehl (vier Fünftel der Gesamtmenge) und Salz;
- Fein gehackte Butter (vier Fünftel der Gesamtmenge) zum Mehl hinzugefügt;
- Mehl und Butter gleichmäßig in feine, nicht klebrige Krümel mahlen;
- Rühre das Eigelb (Du kannst den Teig mit Eiswasser bestreuen, wenn er zu steil geworden ist);
- Den Boden und die Seiten der Form mit Butter und Pulver mit Mehl bestreichen.
- Bilden Sie sich in Form eines "Korbes" aus Teig und senden Sie ihn eine halbe Stunde lang in der Kälte.
- Stellen Sie den Ofen auf 190 Grad warm;
- Füllung vorbereiten: Hüttenkäse mit Eiweiß mahlen, Zucker hinzufügen (40 g), nochmals gut mischen (am besten mit einer Gabel);
- Stärke hinzufügen, nochmals umrühren;
- Johannisbeeren waschen und auf einem Handtuch trocknen;
- Nehmen Sie die Form heraus, geben Sie die Quarkmischung ein, streuen Sie sie mit Johannisbeeren;
- Aus den Überresten von Mehl, Zucker und Butter einen Krümel machen;
- Den Kuchen mit dem Krümel bestreuen und eine halbe Stunde in den Ofen stellen;
- Kühlen Sie das fertige Produkt mit Puderzucker oder Sauerrahm.
Sandwichkuchen mit Beerengelee aus gefrorenen Preiselbeeren
Sie benötigen:
- 230 g Mehl;
- 130 g Butter;
- 1 großes Eigelb;
- Eiswasser;
- 200 g gefrorene Preiselbeeren;
- 40 Zucker;
- 20 ml Wasser;
- 2 TL Gelatine.
Kochzeit: 75 Minuten + Einfrieren über Nacht.
Kaloriengehalt: 465 kcal.
So machen Sie einen Sandkuchen mit Gelee und gefrorenen Beeren von Preiselbeeren:
- Mehl und Salz sieben
- Kalte Butter fein gehackt;
- Mehl und Butter zu einem Krümel vermahlen;
- Fügen Sie das Eigelb hinzu, kneten Sie;
- Wenn der Teig zu steil ist, fügen Sie Eiswasser hinzu (stellen Sie sicher, dass der Teig nicht zu klebrig wird);
- Runde Form (Durchmesser - 24-25 cm), mit Mehl bestreuen, Teig darin verteilen;
- Schicken Sie das Formular mit dem Teig für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank, erwärmen Sie den Ofen (200 Grad);
- Gelatine mit kaltem Wasser gießen und 10 Minuten stehen lassen;
- Beim Einweichen von Gelatine kochen Preiselbeeren, die mit Zucker in einer Pfanne oder einem kleinen Topf mit dicken Wänden gemischt sind, bei mittlerer Hitze;
- Vom Herd nehmen, Gelatine hinzufügen, schnell und gründlich mischen, um die Mischung abzukühlen;
- In einen vorgeheizten Ofen "Korb" für 15 Minuten schicken;
- Trennen Sie die Beeren von der Flüssigkeit (durch ein nicht sehr feines Sieb) und legen Sie sie auf den fertigen Sandboden.
- Saft inzwischen kühl im Kühlschrank; gießen Sie vor dem Aushärten die auf den Teig aufgebrachten Preiselbeeren;
- Schicken Sie den Kuchen wieder abkühlen (am besten nachts).
Kuchen mit saurer Sahne
Sie benötigen:
- 290 g Mehl;
- 150 g Butter;
- 2 Eigelb;
- Salz;
- 210 g Sauerrahm (20%);
- 3 kleine Eier;
- 5 EL. Stärke;
- 250 g entsteinte Kirschen;
- 45 g Zucker.
Kochzeit: 70 Minuten.
Kaloriengehalt: 520 kcal.
Sandkuchen mit Kirschbeeren und Sauerrahm wird in folgenden Schritten zubereitet:
- Mehl und Salz sieben, gehackte kalte Butter hinzufügen;
- Mahlen Sie die Mischung zu einem trockenen feinen Krümel;
- Fügen Sie Eigelb hinzu, kneten Sie den Teig (wenn es zu steil wird - Sie können etwas Eiswasser einfüllen);
- Eine Butterform mit einem Durchmesser von 25 cm mit Butter bestreuen und mit Mehl bestreuen, den Teig darüber verteilen, eine halbe Stunde in den Gefrierschrank legen;
- Beeren waschen, auf einem Handtuch trocknen, Knochen trennen;
- Ofen auf 190 Grad vorheizen, Sandbasis backen;
- Mischen Sie Kirschen mit Zucker (30 g; Sie können einen Löffel Mehl hinzufügen, wenn die Beeren zu saftig erscheinen und eine zusätzliche Flüssigkeit ergeben können);
- Legen Sie die Kirschen auf den abgekühlten "Korb";
- Eier und den Rest des Zuckers vorsichtig anbraten, saure Sahne hinzufügen, nochmals schlagen, Stärke einrühren;
- Die resultierende homogene Mischung gießt Sandbasis mit Kirschen;
- 20 Minuten backen; cool, kalt servieren.
Blackberry Sandwich Pie
Sie benötigen:
- 100 g Mehl;
- 50 g Butter;
- 1 Protein + 1 Ei;
- 140 g Brombeere;
- 60 Gramm Zucker.
Kochzeit: 50 Minuten.
Kaloriengehalt: 490 kcal.
Mürbeteigkuchen mit Brombeeren und Meringues zubereiten:
- Mehl und Salz sieben
- Das Öl fein hacken;
- Mehl und Butter zu Krümel vermahlen;
- Trennen Sie das Protein vom Eigelb, kombinieren Sie die beiden Proteine und schicken Sie sie in den Kühlschrank.
- Eigelb zu Krümel hinzufügen, mischen;
- Wenn der Teig zu dick wird, lohnt es sich, ihn mit Eiswasser zu besprühen und erneut umzurühren;
- Formen Sie einen Teigkorb in einer geölten und mit Mehl bestreuten Form (rund, 16 cm), senden Sie das Formular 30 Minuten in den Gefrierschrank;
- Ofen vorheizen (170 Grad);
- Eiweiß mit Zucker und einer Prise Salz schlagen zu stabilen Peaks auf (dh, wenn die Mixerfelgen angehoben werden, muss die Masse ihre Form behalten).
- Holen Sie sich einen "Korb", verteilen Sie die Beeren im Test, legen Sie Eiweiß auf die Beeren;
- 20 Minuten backen, etwas abkühlen lassen.
Sandy-Heidelbeerkuchen geliert in einem langsamen Kocher
Sie benötigen:
- 180 g Mehl;
- 100 g Butter;
- 3 Eier;
- 240 g gefrorene Blaubeeren;
- 180 g Sauerrahm;
- 40 g Zucker;
- 3 EL. Stärke.
Kochzeit: 130 Minuten.
Kalorien: 510 kcal.
Der Prozess der Herstellung gelierter Sandkuchen mit Blaubeeren in einem langsamen Kocher:
- Mehl und Salz sieben, kalte Butter in kleine Würfel schneiden, in Krümel pürieren;
- Eigelb umrühren (wenn der Teig zu steil wird - mit Eiswasser bestreuen und erneut mischen);
- Sammeln Sie den Teig schnell in einen Klumpen, und wickeln Sie ihn in Folie ein. Entfernen Sie ihn eine halbe Stunde in der Kälte.
- Während der Teig abkühlt, machen Sie die Füllung: Abtropfen Sie den Saft von den aufgetauten Beeren;
- Eier und Zucker in einer separaten Schüssel schlagen.
- Sauerrahm hinzufügen und nochmals schlagen;
- Die Stärke einfüllen und gut mischen.
- Eine Schüssel Butter (Butter oder Gemüse, eine sehr kleine Menge) mit Öl einfetten;
- Nehmen Sie den Teig heraus und formen Sie einen Sandkorb aus der Schüssel heraus.
- Verteilen Sie die Beeren in einem Korb.
- Gießen Sie die Beeren mit Sauerrahmmischung;
- Stellen Sie den Slow Cooker in den Backmodus, backen Sie eine Stunde, überprüfen Sie die Bereitschaft - die Dichte der Füllung und den Geschmack des Teigs (je nach Kapazität und Modell des Slow Cooker kann dies sogar vor einer halben Stunde erforderlich sein);
- Nehmen Sie es nicht aus der Schüssel, bis es abgekühlt ist.
Hilfreiche Ratschläge
- Beim Senden der Teigform in den Gefrierschrank muss der „Korb“ an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstochen werden. Dadurch kann der Teig beim Backen nicht anschwellen.
- Sie können sofort eine große Menge Teig herstellen (Shortbread ohne Eier), in Folie einwickeln, im Gefrierfach aufbewahren und nach Bedarf auftauen;
- Stärke ist besser, wenn Sie sich für Mais entscheiden - es festigt die Füllung und verleiht ihm gleichzeitig eine weichere Zartheit als Mehl oder sogar Grieß.
- Öl zum Reiben der Form sollte nicht warm sein - anderenfalls ist die Schicht dicker und das Mehl haftet mehr als nötig an der Form. Dies kann den Geschmack des Endprodukts beeinträchtigen - vor allem die Sandbasis;
- Butter mit Mehl in Mehl einreiben, sollte schnell sein, damit es keine Zeit zum Schmelzen hat;
- In der Himbeer- / Heidelbeer-Torte können Sie - wenn Sie es bekommen können - Mandelmehl hinzufügen (ein drittes durch Weizenmehl ersetzen). Oder Sie können die fertige Torte mit Mandelblüten oder einfach zerdrückten Nüssen verzieren - ihr eigenartiger Geschmack ergänzt die saure Frische der Beeren perfekt.
- Die Zuckermenge kann sicher um 10-15% nach Geschmack reduziert oder erhöht werden. Es wird nicht empfohlen, die Menge stärker zu ändern. Sie können die Füllung auf andere Weise versüßen. Fügen Sie zum Beispiel etwas Erdbeere hinzu - dadurch wird die Torte sogar noch interessanter;
- Puderzucker ist ein guter Ersatz für normalen Zucker. Es ist besser mit flüssigen Zutaten gemischt, und Sie können nicht befürchten, dass an den Zähnen knistern von Kristallen, die durch Zuckerfüllung stark gestört werden, Risse auftreten. Darüber hinaus gibt es Puderzucker mit Minzgeschmack - Sie können mit dieser Option dem Geschmack des Kuchens interessante frische Minznoten hinzufügen.
Es gibt unendlich viele Rezepte für Sandkuchen: Teig, Füllungen, Füllungen. Es ist unmöglich, sie alle zu kennen, aber mit ein paar einfachen Schemata und Anweisungen können Sie ständig mit Geschmack experimentieren, Gäste und Lieben mit neuen ungewöhnlichen Gerichten überraschen.
Das Rezept für Mürbiskuchen mit Erdbeeren finden Sie im nächsten Video.
