Auf dem Territorium Russlands ist die Kartoffel der universelle Favorit, die Gerichte davon sind in jeder Familie zu finden. Meist wird es in Form von Kartoffelpüree, gekocht oder in Uniform zubereitet.
Aber es gibt viele andere Kochmöglichkeiten: geriebene Aufläufe, Bratkartoffeln im Ofen, Kartoffelbällchen, alle Variationen von Suppen, die nicht komplett sind, ohne die Königin der russischen Tische hinzuzufügen. Heute ist dieses Gemüse in Bezug auf den Verbrauch von Anwohnern führend, weil es relativ günstig und sehr nahrhaft ist.
Wir möchten die einfachsten und vielseitigsten Kochoptionen anbieten, die auch eine aufstrebende Gastgeberin bewältigen kann.
Wie viel kochen Sie normalerweise Kartoffeln in einem Topf?
Die Garzeit hängt von der Zubereitungsart und der Größe ab. Die durchschnittliche Garzeit für Ihre bessere Sichtbarkeit wird in Form einer Pivot-Tabelle dargestellt:
| Art des Gerichts | Zubereitungsmethode | Kochzeit (nach kochendem Wasser) |
|---|---|---|
| Mittlere Knollen | Unter dem Deckel mit Salzwasser bedeckt | 20 - 25 Minuten |
| In 2-3 Stücke schneiden | Unter dem Deckel 2 cm über dem Knollenstand mit Wasser bedeckt. | 15 minuten |
| In Uniform | Unter dem Deckel vollständig mit vorgesalzenem Wasser bedeckt | 25 - 30 Minuten |
| Fein gehackt (zur Suppe) | Unter dem Deckel vorgesalzen | 15 minuten |
Es ist wichtig zu wissen, dass die Knollen in der gleichen Größe ausgewählt werden, damit sie gleich lange gegart werden. Wenn Sie ein Gemüse anderer Größe haben, sollten kleine Knollen als Ganzes gekocht und große in zwei oder drei Teile geschnitten werden.
Die Salzmenge wird von Ihren Geschmackspräferenzen bestimmt. Durchschnittsberechnung: ein Teelöffel Salz pro Liter Wasser.
Die grundlegende Methode ist Schritt für Schritt
Ganze Salzkartoffeln - ein vielseitiges Gericht. Geeignet sind Beilagen, Salate, Dosenbillet und Fertiggerichte.
Zutaten:
- ein Kilo Kartoffeln;
- Liter Wasser;
- Salz nach Geschmack;
- 20 gr. Butter;
- Dill zur Dekoration.
Kochzeit - 60 Minuten.
Kaloriengehalt: etwa 130 kcal / 100 g
Wie kocht man Kartoffeln in einem Topf?
Vorbereitungsphase:
- wir sortieren die früchte aus, waschen sie gründlich, schälen sie - mit hilfe eines kleinen Küchenmessers oder Gemüseschälers - jede knolle aus der schale und den "augen", waschen sie erneut in kaltem wasser
- Legen Sie die Kartoffeln in eine tiefe Pfanne, gießen Sie Wasser, Salz. Stellen Sie sicher, dass sich der Flüssigkeitsstand etwa 2 Zentimeter über dem Fruchtstand befindet. Wenn ein Liter nicht ausreicht, fügen Sie mehr Wasser hinzu, schließen Sie den Deckel und machen Sie ein starkes Feuer.
Hauptbühne:
- Nachdem Sie Wasser gekocht haben, nehmen Sie den Deckel ab, entfernen Sie den gebildeten Schaum, geben Sie Öl ein, reduzieren Sie die Hitze, und decken Sie den Deckel nicht vollständig ab, damit das Wasser kondensieren kann. Kochen Sie für 20-25 Minuten;
- Wenn die Zeit abgelaufen ist, prüfen Sie die Bereitschaft mit einer Gabel. Wenn er gut durchsticht, kann der Stecker leicht entfernt werden, sodass Sie den Ofen ausschalten können.
Die letzte Stufe: Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze, lassen Sie das Wasser ab. Das Gericht ist fertig!
Um die Kartoffeln schmackhafter und schöner zu machen, Butter hinzufügen und mit Dill bestreuen.
Wie man Kartoffeln in der Schale in der Schale kocht
Der Hauptvorteil von Gemüse in Uniform ist die maximale Sicherheit der Vitamine und der vorteilhaften Eigenschaften. Ein angenehmer Vorteil ist, dass die Knollen überhaupt nicht abnehmen. Haushälterinnen werden die Vorteile dieser Kochmethode zu schätzen wissen.
Erforderliche Zutaten:
- Kilogramm weiße Kartoffeln;
- Liter Wasser;
- Salz nach Geschmack;
- 20 gr. Butter.
Kochzeit - 45 Minuten.
Heizwert: etwa 110 kcal / 100 g
Für gekochte Kartoffeln in ihren Uniformen muss die Frucht sorgfältig ausgewählt werden. Sie müssen die gleiche Größe haben, mit einem Minimum an "Augen" und mechanischen Beschädigungen.
Die Knollen mehrmals sorgfältig waschen, in einen Topf geben, Salzwasser einfüllen, schließen. Wir bereiten uns auf schweres Feuer vor.
Sobald das Wasser zu kochen beginnt, öffnen Sie sich, entfernen Sie den Schaum, geben Sie das Öl ein und kochen Sie weitere fünfundzwanzig Minuten - dreißig bei mittlerer Hitze. Die Bereitschaft wird mit einer Gabel geprüft. Wenn das Gericht fertig ist - Wasser ablassen, Butter hinzufügen.
Beim Kochen auf diese Weise ist es wichtig, den entstehenden braunen Schaum während der gesamten Garzeit regelmäßig zu entfernen, damit das Gericht nicht bitter schmeckt und eine natürliche Farbe hat.
Wie man gekochte Kartoffeln in einer Pfanne zubereitet
Neue Kartoffeln - eines der beliebtesten Gerichte im Herbst von fast allen. Junge Knollen haben eine dünne Schale, sie hatten keine Zeit, eine Vitaminreserve zu verlieren, während sie beim Kochen vollkommen gleichmäßig und schön bleiben. Dieses Gericht wirst du lieben.
Zutaten:
- ein Kilo junge Kartoffeln;
- Liter Wasser;
- Salz nach Geschmack;
- 20 gr. Butter;
- frisches Grün zur Dekoration.
Die Kochzeit beträgt 60 Minuten.
Handschuhe zum Reinigen neuer Kartoffeln
Kaloriengehalt: etwa 130 kcal / 100 g
Knollen, die wir anfassen, meine. Neue Kartoffeln müssen nicht gründlich gereinigt werden, da die Haut noch dünn und leicht zu entfernen ist. Es reicht aus, es mit einem Handschuh zum Reinigen von Gemüse zu reinigen.
Nach der Reinigung in einen Topf geben, Salzwasser einfüllen, Deckel schließen, Ofen aufstellen. Nachdem das Wasser aufgekocht ist, öffnen Sie sich leicht, entfernen Sie den Schaum, geben Sie das Öl ein, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie bis es fertig ist.
Nach dem Kochen Wasser ausschütten und mit frischem Grün dekorieren.
Wie man Kartoffeln in Kartoffelpüree kocht
Kartoffelpüree ist das häufigste und beliebteste Gericht vieler Einwohner. Erforderliche Zutaten:
- ein Kilo Kartoffeln;
- Liter Wasser;
- Salz nach Geschmack;
- Hühnerei;
- ein Glas warme Milch;
- 50 gr. Butter.
Kochzeit - 60 Minuten.
Kaloriengehalt: etwa 145 Kcal / 100 g
Meine Kartoffeln, sauber, in einen Topf mit Salzwasser geben, auf den Herd stellen, Deckel. Nach dem Kochen den Deckel öffnen, den Schaum entfernen, das Öl einfüllen, die Hitze reduzieren und weitere 25 bis 30 Minuten kochen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einer Gabel oder einer Kochnadel.
Wenn die runden Kartoffeln fertig sind, gießen Sie das Wasser aus, lassen Sie aber nicht bis zum Ende einen oder zwei Zentimeter Flüssigkeit am Boden. Die Butter hinzufügen, das Ei zerbrechen, ein halbes Glas warme Milch einfüllen und ein Pistill für Kartoffelpüree hinzufügen.
Alle Knollen sollten sich in eine Püree-Masse verwandeln. Fügen Sie die restliche Milch hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Klumpen vollständig verschwinden.
Püree ist ein vielseitiges Gericht und passt gut zu warmen oder kalten Salatgarnierungen.
Geheimnisse erfahrener Köche
Wir haben oft alle bemerkt, dass Kartoffeln sich in Farbe und Dichte unterscheiden, was auf das Vorhandensein verschiedener Sorten und den Stärkegehalt zurückzuführen ist. Damit sich das Gemüse perfekt an Ihren Geschmack anpasst, stellte es sich heraus, dass es gelb, eben und nicht wässrig ist. Sie sollten daher einfache Regeln beachten:
- Um das Bräunen beim Kochen zu vermeiden, fügen Sie einen Esslöffel 9% Essig pro zwei Liter Wasser hinzu.
- Bewahren Sie geschälte rohe Kartoffeln nicht ohne Flüssigkeit auf, da sie sofort dunkler werden. Wenn eine kurze Lagerung erforderlich ist, gießen Sie leicht gesalzenes Wasser zwei Zentimeter über dem Niveau der Kartoffeln und bewahren Sie es an einem kühlen Ort auf. Es wird nicht empfohlen, selbst im Wasser länger als eine halbe Stunde zu lagern;
- Der halbsüße Geschmack gefrorener Kartoffeln verschwindet, wenn Sie ihn vier Tage lang an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur halten;
- Fügen Sie beim Kochen Butter hinzu, damit die Knollen eine leicht gelbliche Farbe und ein angenehmes Aroma haben.
- Bei Salaten und flüssigen Gerichten wird empfohlen, Sorten mit geringerer Stärkemenge zu wählen. Zum Beispiel "Leader", "Nevsky";
- Salzwasser sollte sich unmittelbar vor dem Verlegen befinden, um ein Reißen der Haut (wenn wir uns in der Uniform vorbereiten) und den Zerfall ganzer Knollen zu vermeiden.
Guten Appetit!
Ein paar weitere Tipps zum Kochen leckerer Kartoffeln finden Sie im nächsten Video.
