Das bekannteste Gericht der russischen Küche kann auf Französisch natürlich als Fleisch bezeichnet werden. Um es vorzubereiten, benötigen Sie keine besonderen Fähigkeiten oder Zeitverschwendung. Bei aller Einfachheit schmückt es jeden Tisch und viele müssen es probieren.
Nur wenige wissen, dass das Fleisch auf Französisch von einem Koch namens Urbain Dubois erfunden wurde, der zum ersten Mal für Graf A. Orlov gekocht wurde und zu seinen Ehren "Veal Orlov" genannt wird. Dies wird in Europa immer noch genannt.
Nach dem Originalrezept verwenden Sie bei der Zubereitung von "Kalbfleisch Orlov" Kartoffeln, Champignons, Zwiebeln und Kalbfleisch sowie zum Eingießen der Soße "Bechamel" und alles mit geriebenem Käse bestreut. Im Moment gibt es viele verschiedene Rezepte, die als Basis für "Kalbfleisch-Orlow" dienen und sie aus verschiedenen Fleischsorten zubereiten.
Schweinefleisch auf französisch
Dieses Rezept ist nur eine Basis, und auf dieser Grundlage können Sie ein einzigartiges Rezept für dieses Gericht selbst zubereiten, es mit Hilfe zusätzlicher Produkte ändern und nach eigenem Ermessen hinzufügen.
Es können frische Tomaten, Scheiben, Pilze sein oder Sie können zum Beispiel Zeit verwenden und anstelle von Mayonnaise-Sauce aus Butter, Milch und Mehl verwenden. Darüber hinaus kann das Fleisch eines jeden Tieres als Grundlage dienen.
Komponenten in Gramm:
- Schweinefleisch - 500;
- Pflanzenöl zur Formschmierung - 20 - 30;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- Zwiebel - 150;
- 100 - 150 g Mayonnaise - 100 - 150;
- Käse - 150.
Zubereitung eines Gerichtes in ca. 40 - 60 Minuten.
Der kalorische Wert in 100 g ergibt 240 - 300 kcal.
Wie man Fleisch in französischem Schweinefleisch im Ofen zubereitet? Um das Gericht zuzubereiten, müssen wir das frische Schweinefleisch in dünne Schichten über die Muskelfasern schneiden, so dass die Dicke etwa 5 mm beträgt und gut abstoßen.
Die Auflaufform mit Butter bestreichen, mit einer Schicht Fleisch bestreichen, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, die in Halbringe geschnittenen Zwiebeln darüber geben, alles mit Mayonnaise einfetten und mit geriebenem Käse bestreuen.
All dies wird in den Ofen gestellt und auf 200 ° C für 40 bis 60 Minuten erhitzt, bis das Fleisch vollständig gegart ist und eine knusprige Käsekruste erscheint. Wenn Sie Fleisch auf Französisch aus Schweinefleisch zubereiten, ist die beste Wahl Filet oder Hals.
Wenn Zweifel bestehen, dass das Fleisch gut zubereitet werden kann oder die geschnittenen Stücke dick erscheinen, können Sie die Form mit Folie abdecken und backen. Sie sollten sie jedoch 15 Minuten vor dem Kochen entfernen, sodass eine Kruste entsteht.
Französisches Fleisch mit Kartoffeln
Nichts ist appetitlicher als Kartoffeln, die unter einer zarten, knusprig gebackenen Käsekruste die Aromen und den Geschmack von Fleisch, Zwiebeln und Mayonnaise aufsaugen. Diese Version von Fleisch auf Französisch ist universell und wird nicht nur einen festlichen Tisch schmücken, sondern eignet sich auch für das tägliche Abendessen.
Gebackenes Fleisch mit französischen Kartoffeln spart Zeit beim Kochen einer Beilage und ist darüber hinaus sehr zufriedenstellend.
Komponenten in Gramm:
- irgendein Fleisch - 500;
- Pflanzenöl - 20 - 30;
- Kartoffeln - 350;
- Salz und schwarzer Pfeffer;
- Zwiebeln - 200;
- Mayonnaise - 150;
- Käse - 150.
Es dauert ungefähr 50 - 60 Minuten, um dieses Gericht zuzubereiten.
Der Energiewert reicht von 265 bis 380 kcal pro 100 g der fertigen Schale.
Lassen Sie uns im Detail überlegen, wie Sie mit Kartoffeln leckeres Fleisch auf Französisch kochen können. Wenn das Gericht aus Schweinefleisch oder Rindfleisch zubereitet wird, muss es in 5 mm dicke Muskelfasern geschnitten und gut abgeschlagen werden. Wenn Sie sich entscheiden, es aus Hühnerfleisch zu garen, müssen Sie die Filets entlangschneiden und abschlagen.
Danach die Backform mit Pflanzenöl einfetten, die Scheiben und die Salzkartoffeln in eine Form schneiden, das Fleisch darauf verteilen, mit Pfeffer und Salz abschmecken, die nächste Schicht aus fein gehackten Zwiebelscheiben machen, mit Mayonnaise füllen und mit Käse reiben.
Alles in den Ofen geben, auf 200 ° C erhitzen und etwa eine Stunde backen, bis der Garvorgang abgeschlossen ist. Da Rindfleisch viel länger als Hühnerfleisch gegart wird, kann die Garzeit variieren.
Sie können auch die Kartoffeln schneiden und die Reibe verwenden und in Salzwasser legen, damit sie nicht austrocknet, während Sie andere Zutaten zubereiten. Sie erhalten einen salzigen Geschmack, den Sie mit einem kleinen Stück rohen Kartoffeln überprüfen können.
Optionale Gerichte vom Rind in einem langsamen Kocher
Wenn Sie Rindfleisch backen, sollten Sie wissen, dass es eine längere Garzeit erfordert. Es besteht jedoch auch die Gefahr, dass das Fleisch zu stark austrocknet.
Dank des Funktionsprinzips des Multikochers können Sie Rindfleisch perfekt auf Französisch zubereiten.
Darüber hinaus können Sie mit dem Multicooker ohne Zusatz von Öl kochen, was den Fettgehalt erheblich reduziert und das Gericht weniger kalorienarm macht.
Es ist zu beachten, dass der Multikocher im Gegensatz zum Ofen keine knusprige Käsekruste bildet, das Gericht aber trotzdem lecker bleibt. Wie kocht man das Gericht? Lesen Sie!
Komponenten in Gramm:
- Rindfleisch - 400;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- Zwiebeln - 160;
- Mayonnaise - 100;
- Käse - 100.
Kochzeit - 1 h 20 min.
Der Energiewert beträgt 220 - 310 kcal pro 100 g.
Der Kochvorgang ist wie folgt: Nehmen Sie das Rindfleisch und schneiden Sie die Muskelfasern mit einer Dicke von einem halben Zentimeter dünn in Schichten und stoßen Sie sie gut ab oder schneiden Sie sie in Streifen, um sie besser in den Slow Cooker zu legen.
Nachdem Sie eine Schicht aus Fleisch, Pfeffer und Salz gemacht haben, legen Sie eine Zwiebelschicht aus, die in dünne Halbringe geschnitten wird, streichen Sie die Mayonnaise gleichmäßig darauf und reiben Sie den Käse. All dies wird im "Backen" -Modus eine Stunde lang backen.
Französisches Fleisch vom Hühnerfilet mit Ananas in einer Pfanne
Gerichte, die Hühnchen und Ananas kombinieren, sind häufig in der asiatischen Küche zu finden, aber heute ist die Kombination dieser Produkte perfekt auf die russische Küche abgestimmt.
Die Kombination aus zartem Hähnchenfilet mit Ananas macht dieses Rezept exotisch und beeindruckt mit einer ungewöhnlichen Geschmackskombination.
Komponenten in Gramm:
- Hühnerfilet - 500;
- Pflanzenöl - 30;
- Ananasringe in Dosen - 150 - 200;
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- Mayonnaise - 100;
- Käse - 100.
Kochzeit - 50 Minuten.
Der Energiewert beträgt 235 - 340 kcal pro 100 g.
Zum Zubereiten das Hühnerfilet nehmen, längs und gebrochen, Salz und Pfeffer schneiden. Braten Sie es in einer Pfanne mit heißem Öl an, legen Sie Ananasringe auf jedes Stück Hähnchenfilet, verteilen Sie eine Schicht Mayonnaise darauf und reiben Sie den Käse.
All dies bleibt unter dem Deckel schmoren, bis es fertig ist. Sie können das Gericht mehr zu Diät machen, wenn Sie selbst Mayonnaise herstellen. Nehmen Sie Joghurt ohne Zusatzstoffe nicht süß, mischen Sie ihn mit Senf nach Geschmack, fügen Sie geriebenen Käse hinzu und verwenden Sie ihn als Mayonnaise.
Hilfreiche Ratschläge
- Es ist sehr wichtig, das Fleisch durch die Muskelfasern zu schneiden, sonst wird es hart und das Hähnchenfilet wird geschnitten.
- Hartkäse ist ideal für dieses Gericht, da es beim Backen eine knusprige Kruste bildet und nicht danach greift. Wenn Sie eine mäßig dehnende Kruste wünschen, können Sie etwas Weichkäse hinzufügen.
- Bei der Bekämpfung von Fleisch wird nicht empfohlen, es mit einem Film zu bedecken, da Filmpartikel in das Fleisch gelangen können.
- Es ist besser, das Fleisch nicht sofort zu backen, sondern eine halbe Stunde warten, bis es mit Mayonnaise und Pflanzenöl getränkt ist, mit dem die Auflaufform verschmiert wird. Dann wird das Fleisch weich und weich.
- Sie können Zwiebeln mit Champignons in Öl vorfrittieren - dadurch wird das französische Fleisch schmackhafter und angenehmer in der Textur.
- Wenn das Gericht mit Rindfleisch zubereitet wird, reichen lange und natürlich Filet. Wenn die Mayonnaise durch die Sauce "Bechamel" ersetzt wird, wird das Gericht verfeinert. Es wird mit Milch, Butter und Mehl zubereitet.
- Es entsteht eine angenehme und zugleich knusprige und weiche Kruste, die nicht sehr trocken ist, wenn Sie Mayonnaise mit Käse mischen und das Fleisch mit dieser Mischung bedecken.
- Sie können die Tomaten in Scheiben schneiden und auf die Zwiebel legen, es wäre besser, wenn Sie sie zuerst von der Haut nehmen, eine Minute lang in kochendes Wasser legen und dann sofort in kaltes Wasser legen.
Guten Appetit!
Ein weiteres interessantes Fleischrezept auf Französisch finden Sie im nächsten Video.
