Wie man Schweinefleisch Lula Kebab zu Hause macht

Lyulya-Kebab ist ein traditionelles Fleischgericht des Kaukasus und Zentralasiens. Nach dem traditionellen Rezept wird dieses erstaunlich leckere Gericht aus Lammhackfleisch zubereitet und immer auf dem Grill.

Aussehen - längliche, ovale Koteletts an den Spießen. Diese duftenden Fleischpasteten werden von Jahr zu Jahr in den GUS-Ländern immer beliebter. Je nach Präferenz der Region kann nicht nur Hammel zu ihrer Zubereitung verwendet werden, sondern auch andere Fleischsorten (wie beispielsweise Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnerfleisch).

Die Hauptsache ist die Verwendung von frischem Fleisch, nicht vorgefroren.

Rezept für Schweinefleisch Lyula Kebab am Spieß am Feuer

Erforderliche Zutaten:

• Schweinefleisch (Hals) - 2 kg;
• Schmalz (Innenraum) - 0,7 kg;
• rote Zwiebeln - 0,3 kg;
• Knoblauch - 5-6 Gewürznelken;
• eine Mischung aus Paprika - 20 g;
• Steinsalz;
• Basilikum - 1 Teelöffel;
• Hopfen-Suneli - 2 TL;
• Cognac - 100 ml;
• Zitronensaft - 10 ml.

Kochzeit: 2 Stunden

Kalorien pro 100 g: 274 kcal.

Kochen:

1. Das abgekühlte Schweinefleisch auf ein Schneidebrett streichen und mit einem Küchenbeil hacken. Zuerst hacken Sie das Fleisch über die Fasern, drehen Sie die Platte um 90⁰ und noch einmal vorsichtig hacken, dann noch einmal auf 90 erweitern⁰, legen Sie das Fleisch auf einen Stapel und wiederholen Sie den Hackvorgang. Schweinefleisch sollte fein gehackt werden;
2. Als nächstes bereiten Sie das Innenfett vor. Es wird als Bindungskomponente wirken und dem Endprodukt Saftigkeit verleihen. Deshalb ist es am besten, Fett mit einem Mixer, einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf zu mahlen.
3. Zwiebeln dürfen auf keinen Fall durch einen Fleischwolf gegeben werden! Am besten hacken Sie es mit einem Beil. Das Ganze in Zwiebelsaft, der Ihr Gericht ziemlich verderben kann. Eine übermäßige Menge Zwiebelsaft kann die Füllung verdünnen und es wird nicht möglich sein, daraus ein Kotelett zu formen, und außerdem bleibt es später nicht am Spieß haften.
4. Den Knoblauch fein hacken;
5. Kombinieren Sie alle zuvor zubereiteten Zutaten. Mit Salz, einer Mischung aus Paprika und aromatischen Kräutern würzen, Brandy und Zitronensaft hinzufügen. Die Füllung gründlich kneten, bis sie glatt ist, mindestens 10 Minuten lang abstoßen und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Füllung zum Kochen von Kebab sollte gut gekühlt sein.
6. Gekühlte Füllung, Hände in warmem Wasser angefeuchtet, fangen an, die Spieße zu fädeln und bilden längliche, nicht zu lange Würste. Achten Sie darauf, die Füllung gründlich zu zerdrücken und um den Spieß herum zu verdichten.
7. Das Braten von Lula-Spieße sollte schnell über heißen Holzkohlen sein und den Spieß ständig um seine Achse drehen;
8. Der fertige Kebab zeichnet sich durch seine rötliche, schöne Kruste und das aus der Saftigkeit herausfließende Fruchtfleisch aus. Es wird auf den Tisch "piping hot" mit frischen Kräutern, Gemüse und Lieblingssauce serviert.

Kebab vom Schweinefleisch in der Folie auf dem Grill

Es scheint, als wäre es einfacher, Würstchen am Spieß zu fädeln und über offenem Feuer zu braten? Aber mit Lula-Kebab ist das nicht so einfach.

Wenn Sie diese wunderbare Köstlichkeit zubereiten, müssen Sie bestimmte Regeln einhalten, die sie von anderen Fleischgerichten unterscheiden. Fleisch muss frisch und gehackt sein.

Fett ist ein Muss, ohne das echter Lula-Kebab nicht gekocht werden kann.

Und natürlich frisches Grün (Basilikum, Dill, Koriander, Petersilie). Befolgen Sie die Schritt-für-Schritt-Kochanweisungen und Sie erhalten auf jeden Fall einen hervorragenden Kebab!

Zutaten:

• Schweinekarbonat - 1,5 kg;
• fetter Schwanz - 350 g;
• süße Zwiebeln - 2 Stück;
• Salz;
• Koriander, Basilikum, Petersilie und Dill;
• eine Mischung aus Paprika - 10 g

Kochzeit: 60 min.

Kalorien pro 100 g: 277 kcal.

Kochen:

1. Frisches Fleisch, das auf einer Schneidefläche liegt, in kleine Stücke schneiden;
2. Fettfett sollte besser durch einen Fleischwolf gesprungen werden und dann dem gehackten Schweinefleisch hinzugefügt werden.
3. Süße Zwiebeln in Würfel schneiden;
4. Gewaschene frische Grüns schütteln überschüssige Flüssigkeit ab, hacken sie dann zusammen mit den Zwiebeln in die Fleischkomponenten;
5. Hackfleisch mit Salz, einer Mischung aus Paprika und gehacktem Gemüse würzen. Rühren Sie das Hackfleisch gründlich und zwingen Sie es auf die Arbeitsfläche oder die Ränder der Schüssel. Die Qualität der fertigen Schale hängt von der Schlagqualität ab, da ein schlecht zerkleinertes Hackfleisch keine Form hat.
6. Gekochtes Hackfleisch vor dem Abkühlen in den Kühlschrank gestellt;
7. Als nächstes bereiten Sie die Folie vor: Schneiden Sie sie in rechteckige Stücke, die etwas größer sind als zukünftige Würste.
8. Aus dem gekühlten Hackfleisch längliche Bratwürste formen, fest pressen (damit sie die Form behalten) und auf die gebutterten Folienstücke (portionsweise) legen. Um zu hacken, klebt es nicht an den Händen, benetzen Sie es regelmäßig in Salzwasser;
9. Wickeln Sie jede Wurst in Folie und legen Sie sie auf den Grill. Braten Sie den Kebab über heißen Kohlen an und drehen Sie den Grill in regelmäßigen Abständen von einer Seite zur anderen.
10. Entfernen Sie die fertigen Würste aus dem Kohlenbecken, befreien Sie sie von der Folie und legen Sie sie auf den Teller, servieren Sie sie mit Tomatensauce und kühlenden Getränken.

Wie man schnell Schweinefleisch Lula Kebab in einer Pfanne kocht

Traditioneller Kebab wird auf dem Grill am Spieß zubereitet. Aber was ist zu tun, wenn es keine Möglichkeit gibt, ein Kohlenbecken in der Nähe zu platzieren und Sie wirklich eine aromatische Fleischspezialität zubereiten möchten?

Die Lösung ist ziemlich einfach - den Kebab in der Pfanne zu kochen. Nach diesem Rezept ist der Genuss eher schnell und unkompliziert zubereitet und erweist sich außerdem als saftig, duftend und mit knuspriger knuspriger Kruste.

Erforderliche Zutaten:

• Schweinefleischbrei - 1 kg;
• Schmalz (fetter Schwanz) - 250 g;
• Salz;
• schwarze und duftende Paprika (gemahlen);
• Basilikumgrün, Petersilie, Hopfen-Suneli;
• Zitronensaft - 25 ml;
• rote Zwiebeln - 1 Stück;
• Holzspieße.

Vorbereitungszeit: 40 min.

Kalorien pro 100 g: 267 kcal.

Kochen:

1. Holzspieße vorher in kaltem Wasser einweichen - dies ist notwendig, um das Zünden beim Frittieren zu verhindern;
2. Feines Hackfleisch vorbereiten. Dazu das Schweinefleisch auf die Arbeitsfläche legen und mit einem Küchenbeil hacken.
3. Schmalz passieren eine große Mühle der Fleischmühle und mischen mit Hackfleisch;
4. Zerhacken Sie die rote Zwiebel.
5. Das Gemüse hacken, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Zwiebeln zum Fleisch geben;
6. Hackfleisch mit nassen Händen kneten und 5-10 Minuten gründlich abstoßen. Du wirst selbst verstehen, wann du aufhören sollst, die Füllung wird ihre Konsistenz ändern und "geizig" werden;
7. Formwürste, die auf eingeweichte Holzspieße aus zerquetschtem Hackfleisch aufgereiht sind, zerkleinern das Hackfleisch sorgfältig zu ihnen und vermeiden die Bildung von Hohlräumen;
8. Legen Sie die Spieße mit gebratenen Würstchen auf eine heiße Pfanne (mit etwas Pflanzenöl) und braten Sie das Essen schnell von allen Seiten, bis sich eine knusprige Kruste bildet.
9. Legen Sie den gebratenen Kebab zuerst auf eine Serviette (um überschüssiges Öl zu entfernen) und dann auf eine Servierschale. Heiß servieren mit scharfer Tomatensauce oder würziger Adjika.

Wie man Schweinefleisch Lula Kebab im Ofen zu Hause macht

Viele Hausfrauen stellten die Frage: Kann man Lula-Spiesse zu Hause kochen, zum Beispiel im Ofen? Die Antwort ist einfach: natürlich, ja! Mit der folgenden Schritt-für-Schritt-Beschreibung können Sie leicht ein so wundervolles festliches Gericht zubereiten. So ist Lula-Kebab in Ihrem Ofen nicht schlechter als auf dem Grill!

Zutaten zum Kochen:

• Schweinefleisch (Fett) - 1,5 kg;
• Salz;
• Pfeffer;
• rote Zwiebeln - 2 Stück;
• Innenfett - 300 g;
• Hopfen Suneli;
• Holzspieße.

Kochzeit: 45 min.

Kalorien pro 100 g: 265 kcal.

Stufen des Kochens:

1. Die Spieße vor dem Kochen in kaltem Wasser einweichen.
2. Aus fettem Schweinefleisch und Schmalz kochen Sie Hackfleisch;
3. Mit Salz, einer Prise Hopfen-Suneli und Pfeffer würzen;
4. Das Hackfleisch so viel wie möglich durchkneten und rühren, und dann Würstchen auf Spieße aufgießen;
5. Die Spieße auf ein Backblech legen und 30 Minuten lang auf 200 erwärmen lassen⁰Mit Ofen;
6. Frisch gebackener Kebab garniert mit eingelegten Zwiebeln, Adschika und Gemüse.

Varianten von leckeren Saucen

Als Ergänzung zum Kebab verwenden Sie solche Saucen wie:

• adjika;
• Knoblauchtomate;
• Tomaten würzig;
• Pflaumennuss

Tipps von erfahrenen Köchen

• Nur frisch gekühltes Fleisch eignet sich zum Kochen von Kebab;
• Fügen Sie niemals Hackfleisch, Eier, Brot und andere Zusatzstoffe hinzu.
• Braten Sie die Produkte schnell über heißen Kohlen an, damit sie nicht von innen austrocknen.

Guten Appetit!

Das folgende Video zeigt, wie man Schweinefleisch-Lula-Kebab kocht.

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