Fett ist ein nützliches Produkt, das einen hohen Gehalt an Vitaminen, Mikro- und Makronährstoffen enthält. Wenn Sie es regelmäßig in Maßen verwenden, etwa 30 Gramm pro Tag, können Sie Ihre Gesundheit erheblich verbessern. Aber die Eigenschaften der Eigenschaften und wie man sie lecker macht, damit sie weich und sanft ist.
Was ist das Geheimnis eines solchen Salzens? Wenn Sie nicht wissen, wie man es salzen kann oder nach dem Salzen nicht so mild ist, wie Sie möchten, sollten Sie die folgenden Rezepte verwenden. Wenn Sie alles nach dem Rezept tun, erhalten Sie eine ausgezeichnete Vorspeise für jedes Hauptgericht.
Fettauswahl zum Beizen
Bevor Sie mit dem Salzen beginnen, müssen Sie das geeignete Fett auswählen. Bei der Auswahl müssen Sie auf die wichtigen Eigenschaften achten, die ein Qualitätsprodukt haben sollte:
- Es ist besser, ein Schweinefleischprodukt zu kaufen, es ist sanfter und entspannter;
- Dem Produkt mit der Haut sollte der Vorzug gegeben werden;
- Die Tiefe sollte mindestens 2,5 cm betragen, was auf die hohe Nützlichkeit des Produkts hindeutet.
- Achten Sie auf die Einheitlichkeit. Um dies zu tun, ist es notwendig, es mit einem Messer zu durchbohren, es wird frisch von Widerstand durchbohrt und hat eine dichte Struktur;
- Wenn es geschnitten wird, sollte es eine weiße Farbe mit einem rosa Farbton haben;
- Wenn es eine gelbliche Farbe hat, sollte der Kauf dieses Produkts eingestellt werden.
Auf der Suche nach einem besseren Rezept: Wie kann man leckeren Speck so zubereiten, dass er im Mund schmilzt?
Klassisches Salzrezept
Was wird benötigt:
- 400 g frischer Speck;
- 5-6 Knoblauchzehen;
- 1 großer Löffel zum Würzen von Fleisch;
- 300 g Salz.
Vorbereitungszeit - 3 Tage.
Kalorien in 100 g - 850 kcal.
Mit dem Kochen von gesalzenem Schmalz beginnen:
- Zunächst schälen wir den Knoblauch, spülen ihn gut mit Wasser aus und trocknen ihn ab;
- Schneiden Sie dann die Zähne in dünne Platten.
- Bereiten Sie eine breite Schüssel zum Beizen vor, gießen Sie Salz mit einer gleichmäßigen Schicht auf den Boden;
- Ein Stück Speck sollte gründlich unter Wasser gespült, an allen Seiten mit einer Bürste gereinigt und mit einem Handtuch abgewischt werden.
- Auf der gesamten Oberfläche müssen mit einem Messer flache Schnitte ausgeführt werden, in die später Knoblauchplatten eingesetzt werden.
- Legen Sie es in ein Gefäß mit Salz;
- Wir legen Knoblauchplatten an die Stellen der Schnitte, die Oberfläche der Haut kann einfach mit Knoblauch eingerieben werden;
- Danach von allen Seiten in Salz gut abgerollt;
- Dann reiben wir es von oben mit Gewürzen ein, wir reiben es so viel wie möglich ein;
- In dieser Form 3-4 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen;
- Danach legen Sie es in den Kühlschrank auf der unteren Ablage, Sie können es mit einer Papierserviette abdecken;
- 3 Tage stehen lassen, unbedingt alle 12 Stunden drehen;
- Danach reinigen wir alles Salz, wickeln das Stück in einen Beutel und legen es 2 Stunden in den Gefrierschrank;
- Dann in Scheiben schneiden und servieren.
Wie lecker gesalzenes Fett in Salzlake
Was ist erforderlich:
- 800 g Schmalz;
- Salz - 1 Tasse;
- Wasser - 1000 ml;
- Ein kleiner schwarzer Piment nach Belieben;
- Ein paar Lorbeerblätter;
- Knoblauch - 5-6 Zähne.
Garzeit - 3 Tage.
Kalorien pro 100 Gramm - 780 kcal.
Wie man das Fett in der Sole ordentlich salzt, so dass es später im Mund schmilzt:
- Zunächst gießen wir Wasser in den Topf, setzen Gas auf und wärmen ihn auf;
- Sobald es heiß ist, gießen Sie das Salz ein, rühren Sie um und kochen Sie. Kochen, bis das Salz vollständig aufgelöst ist;
- Entfernen Sie die Sole aus dem Ofen und lassen Sie sie auf 40 bis 35 Grad abkühlen.
- Ein Stück Fett sollte in Portionen geschnitten werden, die Größe jeder Scheibe sollte etwa 7 bis 10 cm betragen.
- Jede Scheibe sollte gründlich unter fließendem Wasser gespült werden.
- Danach legen wir sie in eine Gurke, bedecken sie mit einem Deckel und lassen ihn drei Tage stehen;
- Es ist zwingend erforderlich, dass Sie alle 12 Stunden die Scheiben so drehen müssen, dass sie vollständig mit Salzlake gesättigt sind.
- Danach die Knoblauchzehen schälen, in dünne Scheiben schneiden;
- Lorbeerblatt in kleine Stücke brechen und mit Knoblauch vermischen;
- Gesalzene Speckscheiben in Knoblauch mit Lorbeerblatt rollen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen;
- Danach müssen Sie es einfrieren und zum Tisch servieren.
Pickle in der Bank
Welche Zutaten werden benötigt:
- Fett - 800 Gramm;
- Kochsalz - 500 Gramm;
- Lorbeerblatt - 5-6 Stück.
Garzeit - 3 Tage.
Wie viele Kalorien pro 100 Gramm - 820 kcal.
Wie man Fett in der Bank eingelegt:
- Schmalz sollte mit einer Bürste von Schmutz gereinigt und mit Papierservietten abgewischt werden.
- Danach wird es in kleine rechteckige Scheiben geschnitten.
- Bereiten Sie das Glas vor, waschen Sie es und trocknen Sie es;
- Salz in eine Tasse gießen, die Blätter von Lavrushka aufbrechen und in Salz legen, alles mischen;
- Jedes Stück ist gut in Salz gerollt und in einem Glas ausgelegt;
- Das Produkt muss fest verdichtet und mit Salzrückständen besprüht werden;
- Verschließen Sie das Gefäß mit einem Deckel und stellen Sie es zum Salzen in den Kühlschrank.
- Nach ca. 3 Tagen ist alles einsatzbereit.
Schneller Weg
Welche Zutaten werden benötigt:
- Ein Kilogramm Fett;
- 400 g Salz;
- Knoblauch - 5-6 Gewürznelken;
- Ein bisschen schwarzer Pfeffer in gemahlener Form.
Die Garzeit beträgt 1 Stunde und 20 Minuten.
Wie viele Kalorien pro 100 Gramm - 780 kcal.
So packen Sie Fettrezepte schnell ein:
- Fett sollte vorgewaschen, von Schmutz gereinigt und mit Papierservietten abgewischt werden.
- Den Knoblauch schälen, in dünne Platten schneiden;
- Das Fett in kleine Scheiben schneiden, an mehreren Stellen durchbohren;
- Reiben Sie jedes Stück mit Salz, Knoblauch und Pfeffer ein und legen Sie den Knoblauch in die Einstichstellen.
- Alle geriebenen Stücke in ein Glas geben und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Wir stellen das Gefäß in einen Behälter mit Wasser, setzen es in Brand und sterilisieren es für 30-45 Minuten in kochendem Wasser;
- Fertigfett empfiehlt, in kurzer Zeit zu essen, sonst verschlechtert es sich.
Eingelegte Zwiebelschalen
Was wird zum Versalzen benötigt:
- Ein Kilogramm Fett;
- Ein Glas Zwiebelschale;
- 4-5 Lorbeerblätter;
- 200 g Salz;
- 100 g Zucker;
- Piment 6-8 Gemüsepaprika.
Was wird für die Beschichtung benötigt:
- 5-6 Knoblauchscheiben;
- Ein kleiner Paprika;
- Eine kleine Würze - eine Mischung aus Paprika.
Kochzeit - 3 Tage und 12 Stunden.
Wie viele Kalorien pro 100 Gramm - 880 kcal.
Fangen wir an, leckeres salziges Schmalz zu kochen:
- Wir geben Zwiebelschale, Salz und Kristallzucker in einen Metallbehälter, fügen Lorbeerblatt und Pfefferpfeffer hinzu und gießen 1 Liter Wasser;
- Stellen Sie den Behälter mit allen Komponenten auf den Herd und erhitzen Sie zum Kochen;
- Ein Stück Fett waschen, Schmutz entfernen;
- Wenn es groß ist, kann es in ein paar kleinere Stücke geschnitten werden;
- Geben Sie es in eine Pfanne mit Zwiebelgurke und lassen Sie es kochen;
- Nach dem Kochen 25 Minuten kochen lassen;
- Danach das Feuer ausschalten, mit einem Deckel abdecken und 12 Stunden stehen lassen;
- Nach dem Abkühlen 3 Tage in den Kühlschrank stellen;
- Dann das Fett aus der Sole herausnehmen, in einem Sieb verteilen und mit etwas Schwerem niederdrücken, so dass die überschüssige Flüssigkeit abgelassen wird.
- In der Zwischenzeit bereiten Sie die Mischung für das Reiben vor. Knoblauch geschälte und gehackte Teller;
- Knoblauchplatten mit Paprikapulver vermischen;
- Wir reiben das Schmalz mit einer Mischung aus Gewürzen und Knoblauch, geben es in eine Plastiktüte und stellen es für 1 Stunde in den Gefrierschrank;
- Danach in Stücke schneiden und auf dem Tisch servieren.
Geheimnisse des Kochens von salzigem Speck
- Stellen Sie sicher, dass Sie zum Beizen Knoblauch verwenden. Dadurch erhält er zusätzlichen Geschmack und verbessert den Geschmack.
- Wenn Sie mehr Fett benötigen, können Sie es mit rotem und schwarzem Pfeffer einreiben.
- Fertigfett muss einfrieren.
Leckeres salziges Schmalz, das im Mund schmilzt, lässt nur wenige Menschen gleichgültig. Vor allem, wenn es sanft, weich und einfach genial ist. Nicht jeder kann es köstlich kochen, aber wenn Sie diese Rezepte verwenden, können Sie sicher sein, dass es genau so ausfällt. Deshalb nicht mit diesem Fall ziehen, es ist besser, Fett so schnell wie möglich zu beizen!
In der nächsten Geschichte - ein Videorezept zum Kochen von leckerem Speck zu Hause.
