Reisig - preiswerte Kekse, klassische sowjetische Küche. Heutzutage ist es nicht beliebt, was völlig ungerechtfertigt ist. Es ist möglich, Reisig mit einem Minimum an Produkten vorzubereiten. Wenn Sie also ein sparsames Menü planen oder wenn Sie zu faul sind, um in den Laden zu gehen, sind die Reisig-Rezepte sehr nützlich.
Herkunft von Reisig
Griechenland gilt als Geburtsort von Reisig, da seit dem 15. Jahrhundert n. Chr. Dünn geschnittene Teigstücke in kochendem Öl gebraten wurden. Eine solche knusprige, schmackhafte und nicht sehr fetthaltige Delikatesse verbreitete sich allmählich auf der ganzen Welt und wurde im 18. Jahrhundert in Russland vor Gericht gestellt.
Aufgrund der Verfügbarkeit von Zutaten und der einfachen Zubereitung wurde das Rezept schnell in der Bauernklasse beliebt, es wurde oft in Klöstern zubereitet.
Zuerst benutzten sie frischen Teig, und nach einiger Zeit wurde das Reisig zu einer süßen Köstlichkeit.
Der Name "Reisig" Kekse erhielt aufgrund des Aussehens, das Endprodukt ähnelt trockenen Zweigen von Bäumen (in einigen Regionen Russlands wurde es auch als "trocken" bezeichnet). In der Ukraine ist Reisigholz als "Vergun" bekannt, aber die Engländer erinnern sich an die Flügel eines Engels - "Engelsflügel".
Derzeit ist das Gericht in fast allen europäischen Ländern und einigen asiatischen Ländern verbreitet.
Was passiert Buschholz?
Der Teig für dieses Gericht wird auf zwei Arten zubereitet - steil oder flüssig. Steiler Teig lässt sich leichter verarbeiten und Kekse viel leichter braten. Aber mit Flüssigkeit muss man basteln - jedes Stück muss separat in kochendes Öl gegossen werden.
Auch das Reisigholz unterscheidet sich durch die hinzugefügten Zutaten:
- Nicht süß
- Milchig
- Mit Hüttenkäse.
- Mit Kefir.
Es gibt viele Möglichkeiten, Cookies zu machen. Einige Hausfrauen geben dem Teig Stärke (Mais oder Kartoffeln), verwenden Mais, Roggen und Mandelmehl, injizieren Hüttenkäse oder Käse.
Knuspriges und köstliches Reisig wird aus allen Zutaten gewonnen!
Feinheiten kochen
Die Herstellung von Reisig, wie viele traditionelle Gerichte, hat einige Tricks. Nach einfachen Regeln können Sie ausgezeichnetes Gebäck herstellen:
- Das Rezept kann Wasser, Joghurt, Milch, Kefir, Sauerrahm enthalten.
- Um die "Knusprigkeit" von Keksen zu erhöhen, wird der Zusammensetzung etwas Alkohol zugesetzt.
- Wenn Sie keinen Zucker in den Teig geben, wird das Backen prächtiger.
- Sie können Reisig im Ofen backen. Diese Methode reduziert den Kalorienverbrauch erheblich und vereinfacht den Garprozess.
- Öl zum Braten wird verwendet: Sonnenblume, Olivenöl, cremig. Es ist ratsam, nicht in raffiniertem Öl zu braten, da es bei längerer Erwärmung Karzinogene freisetzt.
- Die "Knusprigkeit" des Reisigs hängt von der Dicke des Teigs ab. Sie müssen so dünn wie möglich ausrollen.
- Entfernen Sie Teigrückstände aus kochendem Öl, damit dieser nicht brennt und dem Backen keinen bitteren Geschmack verleiht.
- Cookies können auf Servietten gelegt werden, damit sie überschüssiges Öl absorbieren.
- Das Reisig ist ein ausgezeichneter Snack für Bier. In diesem Fall sollte es wohlschmeckend gemacht werden und nach dem Kochen mit einer Mischung aus Paprika, Sesam und fein geschnittenem Speck bestreuen.
- Kekse verzieren und mit Zuckerpulver, Kakaopulver, gehackten Nüssen und geriebener Schokolade würzen. Oder gießen Sie es einfach mit Kondensmilch, Marmelade, Honig.
TOP 3 Rezepte für Milch
Klassische Option
Kochzeit: 50 Minuten.
Kalorien: 476 kcal pro 100 g.
Der Geschmack von knusprigen Keksen aus Milch ist vielen schon seit ihrer Kindheit bekannt. Mütter und Großmütter haben dieses einfache und preiswerte Rezept konsequent in das Tagesmenü aufgenommen. Erinnern Sie sich an die Kindheit und den gleichen Geschmack jetzt, nachdem Sie das Reisig mit Milch vorbereitet haben.
Zutaten:
- Mehl - 500 g;
- Zucker - 2 EL l.;
- Milch - 125 ml;
- Eier - 4 Stück;
- Wodka - 1 EL l.;
- Pflanzenöl - 250 ml;
- Salz - 0,5 Teelöffel
Milch, Wodka, Zucker, Salz und Eier in einer Schüssel mischen, mit einer Gabel oder einem Schneebesen leicht schlagen. Sieben das Mehl, gießen Sie es in eine andere Schüssel, machen Sie einen Brunnen, gießen Sie die Ei-Milch-Mischung hinein. Den Teig kneten und 20 Minuten gehen lassen. Den Teig so dünn wie möglich ausrollen, damit der Keks knusprig wird. Schneiden Sie in Rechtecke, schneiden Sie in der Mitte und drehen Sie die Kanten der Rechtecke hinein. In Öl braten und auf einem Papiertuch verteilen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Falls gewünscht, kann die Milch in der Rezeptur durch eine Creme mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 20% ersetzt werden.
Tatarischer Zweig
Kochzeit: 140 Minuten.
Kalorien: 342 kcal pro 100 g.
Ein anderer bekannter Name für eine solche Delikatesse ist Urama oder Kosh Tele. Bei der Herstellung von Puderzucker mit Zucker gießen.
Wir brauchen diese Zutaten für den Test:
- 6 Eier;
- 2 EL. Zucker;
- 200 g Mehl;
- 4 EL. Milch;
- 0,5 TL Soda;
- 300-400 ml Pflanzenöl.
Für Zuckersirup:
- 1 kg Zucker;
- 0,7 Liter Wasser.
Die Herstellungsmethode ist wie folgt:
- Mischen Sie alle Zutaten für den Teig, kneten Sie den Teig selbst (in diesem Rezept muss Soda nicht in Essig abgeschreckt werden).
- Danach den Teig eine halbe Stunde lang beiseite stellen und mit einem Handtuch bedecken.
- Die Masse in 6 Teile teilen, jeweils in Kuchen rollen, in Streifen schneiden. Rollen Sie die Streifen mit Rollenstäbchen.
- Nehmen Sie eine tiefe Schüssel, fügen Sie dort Pflanzenöl hinzu, erwärmen Sie sich und legen Sie die entstehenden "Blumen" in das Frittieren.
- Nach dem Rösten einen Sirup zubereiten, dazu müssen Sie Wasser mit Zucker mischen, die Masse zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen.
- Jeder Uram wird in Sirup getaucht. Damit die Flüssigkeit nicht abläuft, schütteln Sie das fertige Reisig in einem Sieb.
Wenn Sie keinen Zuckersirup verwenden möchten, können Sie ihn durch flüssigen Honig ersetzen, den Sie zum Heißgießen benötigen.
Mit Milch und Sauerrahm
Kochzeit: 60 Minuten.
Kalorien: 465 kcal pro 100 g.
Zutaten sind wie folgt:
- 120 ml Milch;
- 1 EL saure Sahne;
- 1 TL Salz und Zucker;
- Prise Backpulver;
- Pflanzenfett;
- 100 g Puderzucker;
- etwas Vanille;
- 150 g Mehl;
- 3 Eigelb
Das Kochen ist ganz einfach:
- Zuerst den Teig auf dem Eigelb machen: In eine Schüssel geben, Salz, Zucker hinzufügen und mahlen. Sauerrahm in den Behälter füllen, zur Homogenität zermahlen und Milch hinzufügen (alle Produkte sollten Raumtemperatur haben).
- Mehl mit Backpulver mischen, den Teig kneten, der etwas rau sein sollte. Wir verschieben die Masse in der Packung und lassen 20-30 Minuten.
- Während der Teig kommt, gießen Sie das Öl in einen großen Topf, erwärmen Sie es. Es bleibt übrig, die Masse zu dünnen Kuchen auszurollen, das Reisig zu formen und zu braten.
- Fertigprodukte werden auf Backpapier getrocknet - es absorbiert überschüssiges Fett. Es bleibt, sie auf einen Teller zu legen und mit Puderzucker zu bestreuen.
Reisig - Backen ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Das Endprodukt enthält mehrere wichtige Vitamine und Ballaststoffe. Sie sollten sich jedoch nicht an einer solchen Delikatesse beteiligen, schließlich ist es ziemlich kalorienreich. Wenn Sie sich an die richtige Ernährung halten, sollten Sie nicht mehr als 100 Gramm Kekse pro Tag zu sich nehmen.
