Wie man ein leckeres Brot in einem langsamen Kocher backt

Es ist kein Geheimnis, dass das Backen von Backwaren ein sehr sorgfältiger und komplexer Prozess ist, der Geschicklichkeit, Geduld und vollständige Harmonie mit Ihrem Ofen erfordert. Wie oft beklagen sich Hausfrauen: Das Brot oben ist bereits verbrannt, aber innen ist es noch feucht, der Teig im Ofen ist gefallen und nicht mehr aufgegangen, ein konkaves Brot mit einer harten, harten Kruste hat sich herausgestellt.

Aber ein unersetzlicher Helfer erschien - ein langsamer Kocher, der beim Brotbacken eine neue Richtung gab. Durch die Verwendung dieses elektronischen Geräts werden ideale Backwaren erhalten. Natürlich ist es sehr schwierig, den Geschmack und den Geruch zu beschreiben, obwohl es viele Bezeichnungen und Vergleiche gibt, ist es unmöglich, dem Aroma von frisch gebackenem Brot, das sich im ganzen Haus ausbreitet, zu widerstehen.

Klassisches Schritt für Schritt Rezept mit Fotos

Ein beliebtes kulinarisches Produkt aus Teig in hausgemachten Speisen ist das klassische "weiße" Brot mit einer knusprigen Krume. Die Geheimnisse seiner Zubereitung gingen von Generation zu Generation weiter, und mit dem Aufkommen des neuen Haushaltsgeräts wurde dieses Rezept nur verbessert.

Kochzeit: 3 Stunden. Kalorie in 100 gr. - 247,23 kcal.

Erforderliche Zutaten:

• Milch - 250 ml;
• Nasshefe - 10 g;
• Weizenmehl (Bestnote) - 450 g;
• Zucker - 15 Gramm;
• Salz - 5 Gramm;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 10 ml.

So kochen Sie Brot in einem langsamen Kocher:

Der erste Schritt besteht darin, einen Sud zuzubereiten: Milch in eine tiefe Pfanne gießen und bei schwacher Hitze erhitzen, Nasspüree und Zucker dazugeben. Rühren Sie sich mit einem Löffel um, um die Hefe aufzulösen, und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, um die Konsistenz der fetten Sauerrahm zu verbessern.

Die entstandene Masse mit einem Baumwolltuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort aufbewahren.

Wenn der Teig kommt, fügen Sie Salz, raffiniertes Öl und das restliche Mehl hinzu. Den dicken Teig mit einem Löffel kneten, bis er hart ist, dann auf den Tisch legen und umrühren, bis ein festes kugelförmiges Koma an den Händen haftet.

Geben Sie den fertigen Teig in die Multikocherschale und lassen Sie ihn 1 Stunde im Modus "Joghurt / Teig" stehen.

Dann den Teig erneut auf dem Tisch kneten, die Multikocherschale mit Pflanzenöl einfetten und den fertigen Teig hineingeben. Aktivieren Sie die Schaltfläche "Backen / Brot" und kochen Sie, bis das Programm abgeschlossen ist.

Um das Brot auf beiden Seiten zu braten: Nehmen Sie die Schüssel heraus, drehen Sie sie auf ein Handtuch und legen Sie das Brot ohne die geröstete Seite nach unten, stellen Sie das Programm "Backen / Brot" ein. Kochen Sie bis das Programm abgeschlossen ist.

Entfernen Sie das fertige Brot auf einem Teller oder Rost und lassen Sie es vollständig abkühlen. Dann können Sie sich selbst helfen.

Einfache Brotrezepte in einem langsamen Kocher

Mit dem multifunktionalen Multikocher können Sie Brotprodukte verschiedener Zusammensetzung und mit einer ungewöhnlichen Struktur backen: ungesäuertes Getreide, Vollkornprodukte, Roggen und alle Arten von Mehl und Gewürzen. So wurde es möglich, dass recht seltene Brotsorten wie normale Alltagsnahrung konsumiert wurden, und sie wurden nicht mehr in die Kategorie der Delikatessen aufgenommen.

Hefe frei

Es ist nicht schwierig, ein leckeres und sehr gesundes Weizenhefe-freies Brot mit Hilfe eines Multikochers zu backen. Es stellt sich jedoch als etwas rauher und mit einem dichteren Krümel heraus, weil es an Hefe fehlt. Aufgrund dessen trägt seine Verwendung in Lebensmitteln zu einer aktiveren Arbeit des Darms bei, ohne Gärung zu verursachen.

Kochzeit: 40 min. Kalorie in 100 gr. 240,32 kcal.

Notwendige Produkte für Brot:

• Weizenmehl (1 Sorte) - 320 g;
• Kefir - 195 ml;
• Zucker - 10 g;
• Haferflockenflocken - 25 gr .;
• Backpulver - 5 gr .;
• Salz - 10 g;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 10 ml.

Kochen:

1. In eine tiefe Schüssel gießen Sie Kefir, fügen Salz, Backpulver und Haferflocken hinzu und mischen alles gründlich.
2. Gießen Sie das gesiebte Mehl in kleine Portionen, bringen Sie den Teig zu einer dicken Struktur und kneten Sie ihn so, dass er praktisch nicht an den Händen haftet.
3. Verwenden Sie Ihre Hände oder eine Bürste, um die gesamte Oberfläche der Multikocherschale mit raffiniertem Öl zu schmieren. Schicken Sie dann den fertigen Teig hinein und schließen Sie den Deckel.
4. Wählen Sie mit den Tasten das Programm "Backen / Brot" und stellen Sie den Timer auf 30 Minuten. Dann holen Sie sich das Brot, drehen Sie die Schüssel auf ein sauberes Handtuch und legen Sie sie zurück, um die obere Kruste 10 Minuten lang zu bräunen.
5. Öffnen Sie nach dem Programmende den Deckel und legen Sie einen Laib Brot auf eine Schüssel, bedecken Sie es mit einem Handtuch und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Roggen auf saurer Milch

Die Popularität von "Schwarzbrot" ist aufgrund des sauren und spezifischen Geschmacks viel geringer. Es gibt aber auch so etwas wie "graues" Brot - eine Art goldenes Mittel. Dieses Brot enthält sowohl Weizen- als auch Roggenmehl, ist aber in seiner Struktur wertvoller.

Vorbereitungszeit: 3 Stunden und 20 Minuten. Kalorie in 100 gr. - 226,78 kcal.

Produkte zum Kochen:

• Roggenmehl - 100 g;
• Weizenmehl (1 Sorte) - 320 g;
• Kefir - 250 ml;
• Nasshefe - 10 g;
• Zucker - 10 g;
• Salz - 10 g;
• Kümmel - 5 g;
• Maisraffiniertes Öl - 10 ml.

Kochen:

1. Die Hälfte des Zuckers mit warmem Wasser und Hefe in einer tiefen Schüssel mischen, umrühren, bis die Hefe blüht, und mit einem Baumwolltuch bedeckt an einem warmen Ort lagern, bis sich das Volumen erhöht oder etwa 10 Minuten dauert.
2. Wenn der Schwamm nach oben steigt, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und mischen.
3. Alles in einen tiefen Topf geben, warme Sauermilch (Molke kann verwendet werden), Salz, Restzucker, Roggenmehl und etwas Weizenmehl hinzufügen. Den Teig langsam umrühren.
4. Wenn der Teig nicht mehr an den Händen klebt, legen Sie ihn auf den Tisch und kneten Sie ihn 5-10 Minuten lang. Muss glatten Ball gehen.
5. Setzen Sie den Teig wieder in die Hitze oder geben Sie ihn in die Schüssel des langsamen Kochers. Lassen Sie ihn hoch, schließen Sie den Deckel und wählen Sie das Joghurt / Teig-Programm, und warten Sie, bis er auf 1 Stunde ansteigt.
6. Als nächstes muss der Teig erneut auf dem Tisch geknetet werden, die Schüssel des Multicookers mit raffiniertem Öl bepinseln, eine runde Teigkugel hineingeben, mit Kümmel bestreuen und den Deckel schließen.
7. Drücken Sie die Taste "Backen / Brot" und kochen Sie, bis das Programm abgeschlossen ist.
8. Wenn Sie ein rötlicheres und knusprigeres Brot benötigen, nehmen Sie nach dem Backen den Laib heraus, drehen ihn um und senden ihn erneut in die Multikocherschale. Wählen Sie dann das gewünschte Back- / Brotprogramm aus. Das Produkt backen, bis der Multikocher ausgeschaltet ist.
9. Dann den Deckel öffnen, das frisch gebackene Schwarzbrot herausnehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Ein derart interessantes Diätbrot wird nach dem ersten Test zu einem unverzichtbaren Produkt in der täglichen Ernährung.

Duftende Zwiebel

Jeder weiß, dass Zwiebeln nicht nur zum Würzen von Nahrungsmitteln, sondern auch als Arzneimittel verwendet werden. Neben Vitaminen, Mineralsalzen, enthält es flüchtige Substanzen - Phytonzide, die Mikroorganismen abtöten. Daher sind die Vorteile dieses Backens in der Herbst-Winter-Periode unbestritten.

Vorbereitungszeit: 2 Stunden 45 Minuten. Kalorie in 100 gr. - 253,42 kcal.

Auf einem Laib brauchen Sie:

• Milch - 250 g;
• Nasshefe - 15 g;
• Weizenmehl (Bestnote) - 500 g;
• -1 Hühnerei;
• Zwiebeln - 60 g;
• raffiniertes Pflanzenöl - 50 ml;
• Sauerrahm - 20 ml;
• Zucker - 20 Gramm;
• Salz - 10 gr.

Brot kochen:

1. In einer tiefen Schüssel muss ein Sud gebacken werden: Mischen Sie warme Milch mit Hefe und der Hälfte Zucker, rühren Sie alles gut um, bis sich die Gärsubstanz aufgelöst hat, und gießen Sie einen Teil des gesiebten Mehls ein, bis eine Mischung aus dickem Sauerrahm entsteht. Lassen Sie das Gebräu 30 Minuten an einem warmen Ort liegen und decken Sie es mit einem Handtuch ab.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer erhitzten Pfanne raffiniertes Öl aus der Gesamtmenge einfüllen und den Schnitt transparent oder leicht golden anbraten.
3. Fügen Sie den restlichen Zucker, die Zwiebel, das Salz und die saure Sahne (Zimmertemperatur) in die Schüssel mit dem aufgehenden Sud, rühren Sie um und geben Sie das Mehl allmählich ein. Rühren Sie den Teig, bis sich alle Klumpen auflösen.
4. Den fertigen Zwiebelteig in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und wieder warm lassen, bis er 60 Minuten lang aufsteigt.
5. Die Form des Multikochers schmieren und erneut kneten, bis der Teig auf dem Tisch glatt ist.
6. Senden Sie den fertigen elastischen Ball an den Slow Cooker, bedecken Sie ihn mit einem Deckel und wählen Sie die Funktion "Backen / Brot", kochen Sie bis zum Ende des Programms.
7. Dann den fertigen Laib wenden und erneut die Funktion Backen / Brot wählen und weitere 15 Minuten backen.
8. Legen Sie den Laib auf einen Teller und decken Sie ihn mit einem Handtuch ab, bis er vollständig abgekühlt ist.

Dieses Backwarenprodukt ist einfach perfekt für erste Gänge und Fleisch.

Hilfreiche Ratschläge

1. Um die Milchtemperatur zu brauen, sollte die Körpertemperatur überprüft werden: Lassen Sie ein paar Tropfen auf das Handgelenk fallen - es sollte etwas wärmer sein, aber wenn es sehr heiß ist, muss es gekühlt werden.
2. 30 Gramm zu ersetzen. Nasshefe, Sie müssen 1 EL nehmen. trocken
3. Sie können die Form von raffiniertem Gemüse oder Butter schmieren, ebenso wie Margarine (was eher der Fall ist).
4. Die Mehlkategorie bestimmt das Gluten: Der höchste Grad ist der "geizigste". Wenn es also kein Mehl der 1. Klasse gibt, können 70 Gr. Bestnote hinzufügen 30 gr. Haferflocken oder Weizenkleie und erhalten 100 Gramm. Mehl ersetzt 1 Klasse. Die Gesamtmehlmenge für das Rezept kann durch diese Berechnung neu berechnet werden.
5. Der Teig kann in einen beheizten Ofen gestellt werden, er braucht jedoch nur 5 Minuten, um sich aufzuwärmen. Bevor Sie den Akku hineinschicken, sollte die Temperatur so sein, dass die Hand angenehm und nicht heiß ist. Es ist notwendig, ein Handtuch auf das Tablett zu legen, um den Behälter nicht auf den heißen legen zu können und den Teig nicht zu "kochen".
6. Eine bedeckte Schüssel mit Aufguss kann in eine größere Schüssel mit warmem (nicht heißem) Wasser gestellt werden.

Beim Kochen ist darauf zu achten, dass die Zwiebeln beim Braten nicht brennen, sonst hat der fertige Laib einen bitteren Geschmack.

Video ansehen: Brot backen im First Multikocher. ähnlich Instant Pot (Kann 2024).