Mais ist ein einzigartiges Produkt, das aus dem sonnigen Mexiko zu uns kam. Der gute Geschmack und das helle Aroma machten den Mais zu einer bevorzugten Delikatesse vieler Menschen. Darüber hinaus gibt es viele Rezepte für die Zubereitung dieses Produkts, die sich alle in ihrer Einfachheit unterscheiden. Den Kolben zu kochen ist nicht schwer, die Hauptsache ist, die Feinheiten des Kochens zu kennen, wie viele Minuten der Mais zubereitet wird.
Die Wahl der Maiskolben ist ein zentraler Punkt beim Kochen. Qualitätsprodukt erkennt man an dichten grünen Blättern. Wenn sie nicht vorhanden sind, ist es besser, mehr zu suchen, da es in diesem Fall schwierig ist, die Frische des Kolbens zu bestimmen. Darüber hinaus wird das Laub vor mechanischer Beschädigung und Schmutz geschützt.
Das Fehlen von Laub kann auch darauf hinweisen, dass der Mais mit Pestiziden besprüht wurde, wodurch die Blätter ihre Präsentation verloren und vor dem Verkauf abgeschnitten wurden.
Die Kerne sollten fest aneinander passen und hellgelb sein. Die Fasern sollten leicht feucht sein. Das Vorhandensein von schwarzen Flecken auf den Körnern zeigt die Niederlage von Insekten an, deren Verwendung nicht empfohlen wird.
Die beste Wahl wäre junger Mais. Solche Maiskolben werden im Volksmund als "Milchköpfe" bezeichnet, da ihre Samen mit einer viskosen Flüssigkeit gefüllt sind, die der Konsistenz nach Milch ähnelt. Beim Pressen wird der Samen des jungen Mais gepresst, er erhält jedoch wieder seine ursprüngliche Form.
Ein reiferer Kopf kann durch die Farbe der Körner bestimmt werden, ihr Farbton ist gesättigter. Es ist unmöglich zu sagen, welcher Mais besser ist, weil er von den Geschmacksvorlieben abhängt.
Der Prozess des Kochens von Mais auf dem Herd
Bevor Sie kochen, müssen Sie die Blätter von den Maiskolben entfernen und die Antennen trennen, dann gründlich ausspülen. Dies ist wichtig, da es sich zum einen um Desinfektion handelt und zum anderen können Schmutz- und Staubpartikel den Geschmack der Schale beeinträchtigen.
Der Kochtopf sollte einen dicken Boden haben. Es gibt praktisch keine Einschränkungen - es kann sowohl ein emaillierter als auch ein großer Aluminiumbehälter sein. Vor dem Kochen ist es wünschenswert, die Kohlköpfe etwa eine Stunde lang in kaltes Wasser zu legen.
Es wird empfohlen, einen Teil der gewaschenen Blätter auf den Boden der Pfanne zu legen. Mit diesem kleinen Trick erhalten Sie einen reichhaltigeren Geschmack und ein besseres Aroma. Je mehr Blätter verwendet werden, desto deutlicher wird der Effekt.
Legen Sie die Maiskolben auf die Blätter und bedecken Sie sie mit einer weiteren Blattschicht. So füllen Sie die Pfanne. Dann den Inhalt mit Wasser füllen und den Deckel schließen. Nach dem Kochen sollten die Blätter weggeworfen werden.
Dies ist eine Art zu kochen. Es wird oft empfohlen, zuerst das Wasser zu kochen und erst danach die Maiskolben und Blätter darin zu platzieren.
Jetzt im Detail darüber, wie und wie viele Minuten Maiskolben in einem Topf gegart wird. Für die Zubereitung von Jungmais genügen also 10-15 Minuten. Die Tatsache, dass es sehr leicht ist, die jungen Ohren zu verdauen, muss berücksichtigt werden. Daher sollten Sie die Zeit genau messen und den Garvorgang verfolgen.
Die Garzeit variiert je nach Reifegrad. Die alten Maiskolben müssen also 30-40 Minuten gekocht werden. Wenn Sie die Dichte der Körner beibehalten möchten, genügen 30 Minuten Kochen.
Wenn der Maiskolben bröckelig ist, sollte die Garzeit auf 45 Minuten erhöht werden. Beim Kochen können Sie etwas Zucker hinzufügen.
Wenn der Mais überreif ist, wird der Kochvorgang auf 2-3 Stunden erhöht. Um den Kochvorgang zu erleichtern, mischen Sie Wasser und Milch zu gleichen Teilen und gießen Sie den Kolben mit dieser Mischung, nachdem Sie sie gereinigt und in Stücke gebrochen haben.
4 Stunden einwirken lassen. Nach solchen Manipulationen können Sie den Kolben auf normale Weise vorbereiten.
Wie man Mais in einem langsamen Kocher, Dampfgarer, Schnellkochtopf kocht
Um alles über das Kochen von leckeren Maiskolben in einem Topf auf dem Herd herauszufinden, müssen Sie wissen, wie und wie viele Minuten Sie den Mais in einem langsamen Kocher, Schnellkochtopf und Doppelkocher kochen müssen.
Vor dem Kochen sollte der Kolben unter fließendem Wasser gründlich gespült werden und alles überschüssige entfernen. Für das Kochen von frischem Mais genügen 30 Minuten. Wenn die Maiskolben alt sind, können Sie die Garzeit auf 50 Minuten erhöhen. Die Maiskolben in den Slow Cooker laden und mit Wasser füllen. Es wird empfohlen, die Blätter auf die Köpfe zu legen, um dem Produkt einen helleren Geschmack zu verleihen.
Aktivieren Sie den Modus "Kochen" oder "Suppe". In einigen Modellen von Multivarcs ist der Modus "Hülsenfrüchte" vorhanden - es ist perfekt. Die Garzeit beträgt 30-50 Minuten. An der Ausfahrt wird der Mais wohlriechend und lecker. Beim Kochen in einem Doppelkocher sollten die gereinigten Maiskolben auf einem Rost abgelegt und Wasser in den Behälter gegossen werden. 30-50 Minuten einwirken lassen. Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, verkürzt sich die Garzeit auf 15-20 Minuten. Der Garvorgang ist für alle drei Geräte identisch.
Wie kann ich die Datei ablegen?
Mais sollte heiß serviert werden, daher ist er viel weicher und schmackhafter. Nehmen Sie es unmittelbar vor einer Mahlzeit aus der Brühe. Der Geschmack von Mais wird deutlicher, wenn Sie ihn vor dem Servieren mit Butter servieren. Mit Salz bestreuen.
Nützliche Eigenschaften von Mais
Mais ist nicht nur ein schmackhaftes und nahrhaftes Produkt, sondern auch nützlich. Ein Alleinstellungsmerkmal dieser Art von Hülsenfrüchten ist, dass der Kopf während des Wachstums keine schädlichen Substanzen von Verbänden und Düngemitteln in sich ansammelt.
Mais hat die Eigenschaft, nützliche Elemente auch während des Kochvorgangs zurückzuhalten. Durch das Vorhandensein von Cholin, ansonsten Vitamin B4, kann es den Cholesterinspiegel senken und den Stoffwechsel verbessern. Diese Art von Hülsenfrüchten ist außerdem reich an Vitamin A, E, H und verschiedenen Spurenelementen wie Phosphor, Kalium, Natrium, Zink und sogar Gold.
Die vorteilhaften Eigenschaften von Maiskolben wurden nicht nur von den Köchen, sondern auch von den Apothekern geschätzt. Die Ärzte stellten fest, dass die systematische Verwendung von gekochtem Mais zur Reinigung und Heilung des Körpers beiträgt. Getreide sind reich an Antioxidantien, die nicht nur das Immunsystem stärken, sondern auch Krebs verhindern.
Gekochter Mais ist ein universelles Sommergericht, das Jung und Alt anspricht. Darüber hinaus können Sie mit Mais Vitamine und Mineralstoffe für das kommende Jahr einkaufen.
Noch ein paar Geheimnisse beim Kochen von leckerem Mais - im nächsten Video.
