Viele Leute mögen Holz auf Kefir wegen seines weichen und zarten Geschmacks, Knusprigkeit und einfachem Kochen. Darüber hinaus gibt es viele verschiedene Rezepte für die Zubereitung dieser Delikatesse, die das Endprodukt "modifizieren".
Einige Geheimnisse beim Kochen von Delikatessen
Bevor wir über die beliebtesten Rezepte dieses Gerichts berichten, sollten Sie mehr über die grundlegenden Geheimnisse des Kochens erfahren.
Wenn Sie sie beobachten, können Sie wie in der Kindheit ein wirklich leckeres Dessert zubereiten.
Etwas mehr detail:
- Kefir zum Kochen muss frisch sein - im alten fermentierten Milchprodukt durchlaufen Oxidationsprozesse, weshalb es bitter schmeckt, was den Geschmack des Imbisses negativ beeinflusst. Wichtig ist auch der Fettgehalt des Getränks - am besten wählen Sie einen Wert von 2,5%. Weniger Fett wird flüssiger, Sie müssen mehr Mehl hinzufügen, weshalb der Teig nicht fettig wird.
- Die Konsistenz von Reisig ist ebenfalls wichtig. Hier ist es wichtig, das Gleichgewicht zu halten - es sollte ziemlich steil sein, um nicht an den Händen zu haften, sondern auch sanft, damit es bequem rollen kann.
- Der Teig selbst muss dünn gewalzt werden - etwa 0,5 mm dick. Je dicker es ist, desto weniger knusprig wird das Buschholz.
- Wählen Sie das richtige Öl zum Braten. Am köstlichsten verwandelt sich das Reisig in geschmolzene Butter - es ergibt einen angenehmen nussigen Geschmack. Sie können aber auch das übliche raffinierte verwenden, solange es von hoher Qualität ist.
Das klassische Rezept zur Herstellung von Reisig
Beim Kochen gemäß diesem Rezept wird kein Backpulver verwendet, und geschlagene Eier erhöhen die Porosität der fertigen Schüssel. Erforderliche Produkte wie:
- 600 ml 2,5% Kefir;
- 2 Eier;
- 6 EL. Zucker;
- 1 TL Salze;
- 4 Tassen Mehl;
- Vanille schmecken
Aus den vorbereiteten Produkten machen wir den Teig: Wir schlagen die Eier mit einem Mixer intensiv durch, bis Schaum entsteht, dabei schlafen wir nach und nach Zucker ein. Fügen Sie Kefir, Vanillin und Salz zu der Mischung hinzu und verrühren Sie nochmals gründlich. Mehl muss gesiebt werden und dann in die Mischung gegossen werden, ohne den Teig zu schlagen.
Wenn die Masse am Schneebesen zu haften beginnt, kneten Sie den Teig mit den Händen weiter. Wenn der Joghurt etwas wässrig ist und die Mischung an Ihren Händen haftet, fügen Sie etwas Mehl hinzu. Weiter kneten, bis sich der Teig zu bewegen beginnt.
Der zubereitete Teig bleibt eine halbe Stunde unter einem Handtuch, dann teilen wir ihn in zwei Hälften und rollen jede Hälfte der Masse. Die resultierenden Schichten werden in Scheiben oder Streifen geschnitten, von denen jede kleine Löcher macht, an denen Sie eine der Werkstückkanten durchlaufen und dann herausdrehen möchten. Aus diesem Grund wird es in Form von Schnörkeln zu Reisigholz.
Die Butter in einem Topf erhitzen, die Teiglinge darin anbraten, die Produkte leicht bräunen, aus dem Behälter nehmen, auf Servietten ausbreiten (dadurch wird das überschüssige Öl entfernt) und mit Puderzucker bestreuen.
"Prachtvolle" Delikatesse
Um Buschholz üppig zu werden, braucht es Soda - bei Reaktion mit Milchsäure wird Kohlendioxid freigesetzt. Darüber hinaus "löschen" ist es nicht notwendig.
Zutaten sind wie folgt:
- 600 ml 2,5% Kefir;
- 2 Eier;
- 6 EL. Zucker;
- 1 TL Salze;
- 4 Tassen Mehl;
- 0,5 TL Soda;
- Vanille schmecken
Kochtechnik:
- Kefir und Soda mischen, etwas verrühren.
- Separat kombiniert Ei, Zucker, Salz, Vanillin.
- Kefirmischung in das Ei gießen, glatt rühren
- Das gut gesiebte Mehl langsam spritzen.
Es bleibt übrig, den Teig auszurollen, dünne Rohlinge daraus zu machen und in einer großen Menge Butter zu braten. Es sollte auch bedacht werden, dass beim Kochen üppiges Reisigholz das Volumen stark erhöht.
Weiches und sanftes Reisig
Dieses Rezept knirscht nicht, so etwas wie Donuts. Auf der Suche nach Produkten wie:
- 0,6 l Joghurt;
- 4 Eier;
- 6 EL. Zucker;
- 1 TL Salze;
- 1 TL Soda;
- 5 EL. Mehl;
- nach Geschmack - Vanillezucker.
Zuerst sollten Sie den Teig durch Mischen von Soda, Salz, Eiern, Zucker und Salz zubereiten. Mischen Sie alles gründlich. Mischen Sie ihn jedoch mit einem Mixer und rollen Sie den Teig etwa 5 mm dick aus der Mischung heraus.
Eine weiche Bürste ist viel einfacher, eine andere Form zu geben:
- aus dem gerollten Teig mit Hilfe von Gläsern Kreise mit unterschiedlichem Durchmesser herzustellen;
- Schnitte in jedem Kreis vornehmen - zukünftige Blütenblätter;
- Legen Sie kleinere Rohlinge auf die größeren und verdichten Sie die Mitte mit einem Stock.
- Nach dem Rösten in Butter das Reisig streichen, mit Puderzucker bestreuen und mit einer Beere in der Mitte garnieren.
Ungewöhnlicher Biersnack
Dieses Gericht ist kein süßer Snack, sondern ersetzt erfolgreich Cracker, Bierchips und Wein. Um das Reisigholz vorzubereiten, benötigen Sie:
- 400 ml Kefir;
- 5 Eier;
- 3 EL. Zucker (fakultativer Bestandteil);
- 1 TL Salz und Soda;
- 5 EL. Mehl;
- 200 g Käse;
- 2 TL Senf
- 4 p. Pflanzenöl.
Kochtechnologie ist wie folgt:
- Soda löschen Kefir, dann fügen Sie 4 Eier, Salz, Butter (Zucker, Schlaf optional) hinzu.
- Wir gießen das Mehl in kleine Portionen und lassen den Teig eine halbe Stunde unter einem Handtuch.
- Separat Käse reiben, Senf, 1 Ei, 1,5-2 EL. Mehl.
- Den Teig halbieren und auf ca. 3 mm dicke Schichten aufrollen.
- Schneiden Sie bis zu 4 cm breite Schichten aus und machen Sie daraus Dreiecke.
- Auf jedes Dreieck verteilen wir 1 Teelöffel. Käsemischung, mit einer zweiten Teigschicht bedecken und mit einer Gabel die Ränder andrücken.
Die resultierenden Rohlinge werden in einen Ofen gestellt, der 15-20 Minuten lang auf +180 Grad vorgeheizt ist. Dieser Snack kann mit Saucen, Ketchup, frischen Kräutern serviert werden.
Ist Reisigholz schädlich?
Holz - ein kalorienreiches Produkt, das auch mehr als 30% Kohlenhydrate enthält und daher für die Figur sehr gefährlich ist. Deshalb sollten Sie dieses Dessert nicht missbrauchen - es kann nicht nur zu Erkrankungen des endokrinen Systems führen, sondern auch zu einem Ungleichgewicht der Darmflora führen.
Um den Kaloriengehalt etwas zu reduzieren, müssen Sie keinen Zucker hinzufügen. Nach Ansicht vieler Köche wird der Teig dadurch nur leichter und luftiger.
