Jede Hausfrau wird im Winter zur Aufbewahrung aufbewahrt, um sie mit Gurken, Tomaten, Lecho oder Auberginenkaviar zu verwöhnen. Kein Festessen oder nur Abendessen kann ohne solche Leckereien nicht auskommen.
Kaviar aus Zucchini und Auberginen zu kochen, mit Pilzen und Knoblauch, ist ganz einfach. Wenn darüber hinaus Gemüse in Ihrem Garten angebaut wird, haben Sie doppelt so viel Freude daran.
Der einzige Nachteil, der beim Einrollen zu beachten ist, ist die Proportionen und die Verarbeitungstechnologie, um im Winter keine unangenehmen "Überraschungen" in Form von zerrissenen Abdeckungen oder Schimmelpilzen zu erhalten. Aber wenn Sie es nicht zum ersten Mal und immer mit einem bewährten Rezept tun, sollte dies nicht passieren.
Auberginenrogen für den Winter: ein einfaches Rezept
Eine einfache Möglichkeit, Kaviar zu kochen, besteht darin, die notwendigen Produkte vorzubereiten, zu schneiden, zu braten und schließlich gemeinsam zu dünsten. Der Prozess ist nicht schwer, aber zeitraubend. Wenn dies das erste Mal ist, versuchen Sie es mit einer halben Portion.
Zusammensetzung:
- blaue - 4 kg;
- Tomaten - 3 kg;
- Möhren - 2 kg;
- Zwiebel - 1 kg;
- Öl - 350 ml;
- Essig - 130 ml;
- Salz - 3 Teelöffel
Vorbereitung: 4 Stunden
Kalorien: 121 kcal / 100 g.
Waschen Sie die blauen, entfernen Sie die Haut und schneiden Sie sie in Halbringe. In eine große Schüssel geben und salzen, mit einem Deckel abdecken und zwei Stunden ziehen lassen. Dieses Verfahren ist obligatorisch: Alle Bitterkeit wird aus dem Gemüse kommen.
Schneiden Sie die gewaschenen Tomaten in Scheiben, es ist besser, reifen zu nehmen als wäre der Tomatensaft. Mahlen Sie sie durch ein Sieb, um die Schale zu entfernen.
Karotten und Zwiebeln schälen und klein schneiden. Gießen Sie das Öl in einen Topf und braten Sie dieses Gemüse weich.
Lassen Sie die Flüssigkeit von den Auberginen ab, spülen Sie sie mit Salzwasser aus und drehen Sie sie an einer Mühle. Übertragen Sie die gebratenen Zwiebeln und Karotten in einen separaten Behälter und werfen Sie den Auberginenbrei in den Topf. Gehen Sie zur Transparenz und rühren Sie ständig, damit Sie nicht brennen.
Nehmen Sie einen Kessel, geben Sie alle vorbereiteten Produkte hinein, gießen Sie das restliche Öl, Salz ein, mischen Sie es gründlich und kochen Sie anderthalb Stunden.
Kaviar in sterilisierten Gläsern verteilen, Metalldeckel rollen und in eine warme Decke wickeln, die auf den Kopf gestellt wird. Kalt in einem dunklen kühlen Keller aufbewahrt oder in der Speisekammer aufbewahrt.
Kaviar aus Zucchini und Auberginen für den Winter
Die Kombination mehrerer Gemüsesorten in einem Gericht ergibt immer ein positives Ergebnis. Dies gilt auch für das Kochen von Kaviar aus Kürbis, Auberginen, Paprika und Tomatenmark. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Ergänzung zu Müsli, Fleisch oder Snacks auf Brot.
Zusammensetzung:
- Zucchini - 550 g;
- Aubergine - 450 g;
- Karotte - 300 g;
- Zwiebeln - 400 g;
- Tomatenpaste - 250 g;
- Öl - 150 ml;
- Essig - 3 EL. l.;
- Salz;
- Pfeffer - 6 Stück
Vorbereitung: 2 Stunden
Kalorien: 132 Kcal / 100 g.
Blau und Zucchini sauber. Versuchen Sie, die Gemüseschicht so dünn wie möglich zu entfernen, damit der Ertrag höher ist. In die gleichen Würfel schneiden und in einem großen Topf zusammen salzen.
Paprika, Karotten und Zwiebeln sind auch sauber. Gießen Sie Öl in die Gusseisenpfanne. Möhre reiben. Zwiebeln und Paprika würfeln. Braten Sie zuerst die Karotte an und fügen Sie nach zehn Minuten die Zwiebel hinzu. Wenn das Gemüse gleich weich ist, die Paprika hinzufügen.
Drücken Sie die weiche Mischung aus Zucchini und Auberginen mit der Hand zusammen und geben Sie den Rest des Gemüses in die Pfanne. Alles sorgfältig mischen, vierzig Minuten köcheln lassen, ohne vom Teller abzuweichen. Wir verteilen Tomatendressing, Salz, Essig und Zucker. Deckel abdecken und zwanzig Minuten kochen lassen.
Wir geben Glas in ein Backblech, füllen es auf halbem Weg mit Wasser und schicken es sieben Minuten lang in einen elektrischen Ofen. Wenn noch Platz übrig ist, können Sie seitlich Eisenabdeckungen anbringen.
Wir nehmen einen großen Löffel oder Becher und verteilen den fertigen Kaviar auf dem Behälter. Sofort korken, mit einem warmen alten Mantel oder Teppich abdecken und gehen lassen.
Köstlicher Auberginen-Kaviar für den Winter ohne Sterilisation
Dosen Kaviar ohne Sterilisation nach Geschmack unterscheidet sich praktisch nicht von Sterilisiertem. Nur die Wärmebehandlung ist etwas schneller und viele Hausfrauen sind zuversichtlich, dass etwas Gemüse im Gemüse bleibt.
Zusammensetzung:
- blaue - 5 Stück;
- Pfeffer - 4 Stück;
- Öl - 4 EL l.;
- Salz - 2 Teelöffel;
- Essig - 1 EL. l.;
- Tomaten - 450 g
Vorbereitung: 1 Stunde
Kalorien: 123 kcal / 100 g.
Meine Tomaten und halbieren. Schneiden Sie den Pfeffer aus der Mitte heraus und mahlen Sie ihn in Strohhalme. Schneiden Sie die blauen in mittlere Würfel, Sie können die Haut nicht schälen. Es ist besser, kleines junges Gemüse zu verwenden, damit die Samenkörner klein sind.
Schalten Sie den Fleischwolf ein und drehen Sie das vorbereitete Gemüse mit Ausnahme von Auberginen. Die resultierende Flüssigkeitsmasse legte sich zum Kochen auf den Herd.
Aubergine in ein Sieb geben und nicht länger als zwei Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Zum Trocknen auf ein Handtuch legen.
Gießen Sie die Butter in eine Pfanne und braten Sie das gedünstete Gemüse in großen Mengen. Sie können alles auf einmal anlegen, aber es dauert länger.
Tomatenanteil des Kaviars mit Auberginen mischen, Essig einfüllen, Salz hinzufügen, kneten und zehn Minuten schmoren lassen.
Die entstehende Schüssel wird in sterile Gläser gefüllt, in Zeitung oder Papier eingewickelt und in die Speisekammer gestellt. Sie können nicht befürchten, dass die Banken explodieren, Kaviar nach diesem Rezept kann bis zum Sommer gelagert werden, wenn es natürlich bleibt.
Wie man Kaviar aus gebackenen Auberginen für den Winter kocht
Gebratene Auberginen werden oft zum Kochen von Kaviar verwendet, der Geschmack unterscheidet sich etwas von dem von gerösteten, aber nicht schlechter.
Zusammensetzung:
- blaue - 1 kg;
- Karotte - 450 g;
- Zwiebel - 450 g;
- Pfeffer - 250 g;
- Salz - 2 Teelöffel;
- Essig - 3 EL. l.;
- Tomatensauce - 200 ml.
Vorbereitung: 1,5 Stunden
Kalorien: 119 kcal / 100 g.
Zu Beginn werden die blauen gründlich gewaschen, mit einem Handtuch abgewischt, die Stiele entfernt und auf einem Backblech verteilt, jedoch nicht zu eng aneinander. Es ist besser mehrere Besuche zu machen. Den Backofen bei 150 ° C einschalten und das Gemüse dreißig Minuten backen.
Wir waschen die Möhre gut und reinigen sie mit einem Metallschaber, damit weniger Abfall entsteht. Mit den Zwiebeln die Schalen entfernen und in Würfel schneiden. Pfeffer wird in zwei Hälften geschnitten und das Bein mit Körnern entfernt, in Würfel geschnitten.
Gießen Sie alles Öl in eine dicke Pfanne und geben Sie das geschnittene Gemüse. Priorität: Zwiebeln, Karotten, Paprika.
Gebackene Auberginen abkühlen, in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und in Kartoffelbrei schneiden. Geben Sie die resultierende Brei-Masse in das geröstete Gemüse, fügen Sie hausgemachte Tomatensauce, Salz und Zucker hinzu. Umrühren und 40 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss den Essig einfüllen, noch einmal umrühren und in einen vorab vorbereiteten Glasbehälter geben, mit Deckel aufrollen, umdrehen und aufrollen, damit die Wärme für einige Zeit erhalten bleibt.
Auberginen- und Knoblauchkaviar in einem langsamen Kocher für den Winter
Die Konservierung für den Winter kann nicht nur im Kessel auf dem Ofen, sondern auch mit Hilfe eines Küchengeräts vorbereitet werden. Der Nachteil dieser Methode besteht darin, dass große Volumina nicht sofort funktionieren. Aber wenn Sie eine kleine Familie haben und nicht viel brauchen, ist dies das am besten geeignete Rezept.
Zusammensetzung:
- blaue - 2 Stück;
- Tomate - 4 Stück;
- Knoblauch - 2 Stück;
- Pfeffer - 2 Stück;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Karotte - 1 Stück;
- Essig - 0,5 Esslöffel l.;
- Salz;
- Öl - 3 EL l
Vorbereitung: 1 Stunde
Kalorien: 124 Kcal / 100 g.
Meine Tomaten und das Ganze in zwei Sekunden in kochendes Wasser getaucht, herausnehmen, sofort die Schale entfernen und in einen Topf geben. Auberginen, Zwiebeln, Gemüsepaprika, Knoblauch und Karotten reinigen. Schalten Sie das Gerät im Frittiermodus ein und gießen Sie das Öl ein.
Zerhacken Sie alles Gemüse in der gleichen Würfelgröße. Streuen Sie die kleinen blauen mit Salz und berühren Sie sie nicht für zwanzig Minuten.
Paprika, Zwiebeln und Karotten lagen in der Schüssel des Gerätes gebraten. Tomatenpüree mit einem Mixer. Wenn nicht, dann mahlen Sie durch ein Sieb oder einen Dreh in einem Fleischwolf.
Fügen Sie im Slow Cooker die gepressten blauen, Tomatensaft und Salz hinzu. Mischen, in den Löschmodus wechseln, den Deckel des Geräts schließen und dreißig Minuten stehen lassen. Sieben Minuten, bevor Sie fertig sind, fügen Sie Knoblauch und Essig hinzu und rühren Sie um.
Den fertigen Auberginen-Kaviar legen wir in sterilisierten Behältern aus und schließen die Deckel fest.
Das beste Rezept für Auberginen-Kaviar mit Pilzen für den Winter
Sehr lecker und befriedigend ist die Konservierung von Gemüse und frisch geernteten Wildpilzen. Wenn Sie eine solche Gelegenheit haben, Kaviar nach diesem Rezept zu kochen, werden Sie es nicht bereuen.
Zusammensetzung:
- blaue - 600 g;
- Zwiebel - 300 g;
- Tomatenpaste - 100 g;
- Pfifferlinge - 450 g;
- Öl - 250 ml;
- Salz;
- Essig - 4 EL. l.;
- Karotte - 200 g
Vorbereitung: 3 Stunden
Kalorien: 149 Kcal / 100 g.
Die am Tag zuvor gesammelten Pilze werden mit heißem Wasser gefüllt und gründlich von Schmutz, Sand und Blättern abgewaschen. Wir waschen die Pfifferlinge in mehreren Wassern und kochen anderthalb Stunden mit einer Zwiebel. Das erste Fett nach dem Kochen ist besser abzulassen.
Auberginen in Stangen hacken, Salz hinzufügen und gehen lassen. Das restliche Gemüse wird gereinigt und in blaue Würfel oder Stäbchen geschnitten.
Pflanzenöl wird in einen Topf gegossen, Zwiebeln und Karotten geworfen und goldbraun. Die blauen hinzugeben und siebzehn Minuten schmoren, dabei vorsichtig umrühren.
Fertige Champignons auf einem Sieb entsorgen, gut pumpen und in einen Topf zum Rest des Gemüses geben. Umrühren, Essig und Laichkaviar vierzig Minuten gießen und den Deckel fest schließen.
Wir verteilen in sterilen Glasgefäßen und rollen die Deckel auf. Wenn Sie würzige Eier mögen, fügen Sie am Ende gehackte Peperoni hinzu.
Hilfreiche Ratschläge
- Für köstlichen Kaviar sind nur elastische Gemüse mit glatter Oberfläche geeignet. Träge oder verdorben kann nur das gegarte Gericht verderben, sie sind nicht für die Konservierung geeignet.
- Schalenblau sollte einen kräftigen violetten Farbton haben. Wenn es bräunlich ist, ist dies ein Zeichen für ein altes Gemüse.
- Zu große Früchte sind auch nicht geeignet, vielleicht wurden sie im Garten auf Wachstumsstimulanzien oder Perederzhali gezüchtet und sie sind überreif.
- Die satte grüne Farbe der Auberginen im Inneren weist auf einen hohen Gehalt an Corned Beef hin. Dieses Gemüse ist nicht gut fürs Essen.
Gute Erhaltung!
Im nächsten Video - ein weiteres Rezept zum Kochen von Auberginen-Kaviar.
