Tiramisu ist das süßeste italienische Dessert. Jeder, der es schon einmal probiert hat, wird es sicherlich öfter essen wollen. Heute werden wir darüber sprechen, wie man klassisches Tiramisu zu Hause kocht.
Klassisches Rezept Schritt für Schritt
Für die Zubereitung eines klassischen Desserttiramisu benötigen wir:
- Eier - 6 Stück;
- Mascarpone - 500 Gramm;
- Kristallzucker - 6 Esslöffel;
- Savoyardi (Kekse) - 250 Gramm;
- Starker Kaffee - 300 ml;
- Kakao - 2 Esslöffel;
- Cognac (optional) - 50 Gramm.
Kochzeit - 40 Minuten. Kalorien - 338 kcal pro 100 g.
Zuerst müssen Sie die Eier gründlich in heißem Wasser waschen, vorzugsweise mit Seife. Auf diese Weise schützen wir uns vor Salmonellen, die auf der Schale leben.
Trennen Sie nun das Weiße und das Eigelb. Eiweißmasse, bis es im Kühlschrank entfernt werden muss. Fügen Sie dem Eigelb Zucker hinzu und schlagen Sie, bis die Masse zunimmt. Der gesamte Zucker sollte vollständig aufgelöst sein.
Wir nehmen Proteine heraus und schlagen mit einem Mixer auf starke Peaks. Um bessere Ergebnisse zu erzielen, fügen Sie der Masse etwas Salz hinzu. Die Bereitschaft von Proteinen zu bestimmen ist einfach - das Geschirr wird leicht geneigt. Wenn die geschlagene Masse an Ort und Stelle bleibt, sind die Eichhörnchen bereit.
Den Mascarpone in die Eigelb-Masse geben und mit einem Mixer schlagen. Es sollte sich eine ziemlich dichte Masse ergeben. Jetzt fügen wir geschlagene Proteine in die Creme ein. Dies sollte ohne die Hilfe eines Mischers mit sanften Bewegungen erfolgen. Die Hauptsache ist, die Luftstruktur von Proteinen nicht zu zerstören. Tiramisu-Creme ist fertig.
Jetzt lass uns einen Keks nehmen. Jeder Zauberstab von Savoyardi wird in starken Kaffee getaucht. Wenn Sie eine Variante mit Cognac erstellen, fügen Sie diese hinzu. Halten Sie einen Keks am besten nicht länger als zwei Sekunden. Auf den ersten Blick scheint es so, als sei der Keks trocken, aber im Dessert saugt er die Creme ausreichend auf.
Zum Montage-Dessert gelangen. Tiramisu kann in Portionen oder in allgemeiner Form zubereitet werden. Setzen Sie die getränkten Kekse unten in eine Reihe. Schmieren Sie sie mit Sahne. Dann legen Sie erneut eine Schicht Savoyardi auf und schmieren die Creme ein. Nun muss das Formular (oder die Formulare) im Kühlschrank entfernt werden. Bewahren Sie das klassische Tiramisu mindestens 8 Stunden im Kühlschrank auf. Wenn das Dessert in einem gewöhnlichen Gericht zubereitet wird, muss es mindestens 12 Stunden aufbewahrt werden (zum einfachen Schneiden).
Vor dem Servieren können Sie es mit geriebener Schokolade oder Kakaopulver bestreuen. Da das klassische Rezept Pulverpulver beinhaltet, nehmen wir Kakao und bestreuen das Dessert mit einem Sieb.
Tiramisu mit Erdbeeren
In diesem Rezept werden wir alle Zutaten für das klassische Tiramisu benötigen, fügen Sie einfach 200 Gramm Erdbeeren hinzu. Dessert wird auf ähnliche Weise zubereitet, nur zwischen den Schichten von Keksen und Sahne legen Sie die Beerenscheiben.
So können Sie dem klassischen Rezept andere Beeren, Ananasscheiben, Pfirsiche und andere Früchte hinzufügen.
Nachtisch mit Basilikum und Erdbeere
Dieses Tiramisu-Rezept ist sehr angetan von den Italienern. Sie fügen fast allen Gerichten Basilikum hinzu, was für uns eher ungewöhnlich ist.
- Eier - 3 Stück;
- Mascarpone - 250 Gramm;
- Creme 33 Prozent - 200 ml;
- Kristallzucker - 150 Gramm;
- Savoyardi - 25 Sachen;
- Erdbeere - 1 kg;
- Basilikum ist ein Paar Zweige.
Kochzeit - 40 Minuten. Kalorien - 308 kcal pro 100 g.
Weiß und Eigelb getrennt schlagen. Mascarpone zu den Eigelbe geben. Wir gießen Zucker in Proteine und schlagen ihn bis zu stabilen Peaks.
Legen Sie die Sahne mit einem Zweig Basilikum aufs Feuer. Zum Kochen bringen und ausschalten. Sobald die Masse abgekühlt ist, kühlen Sie sie im Kühlschrank ab. Schlagsahne
Jetzt mischen wir alle Zutaten ohne Mischer. Die Hälfte der Erdbeeren wird in einem Mähdrescher oder Mixer gemahlen. Setzen Sie Kekse auf die Unterseite der Form. Erdbeerpüree darauf geben und die Sahne verteilen. Wieder Kekse, Kartoffelpüree und Sahne.
Wir machen das so lange, bis das Formular ausgefüllt ist. Wir stehen zum Nachtisch im Kühlschrank und dekorieren mit Kakao und Erdbeeren. Dieses Tiramisu-Rezept eignet sich für Kinder - es gibt keinen Kaffee und keinen Brandy.
Analoga der Zutaten
Natürlich können Sie einige der Komponenten von Tiramisu ersetzen. Es ist jedoch erwähnenswert, dass dies kein klassisches Rezept mehr ist, sondern eine freie Interpretation.
Die häufigste Frage ist also, wie man Mascarpone ersetzt. Der echte cremige Geschmack dieses Käses ist bei anderen Sorten schwer zu finden. Sie können versuchen, Quark zu nehmen und ihn mit einem anderen Frischkäse, z. B. "Philadelphia", zu mischen.
Savoyardi-Kekse sind auch nicht immer in den Regalen des Supermarktes erhältlich. Sie können es durch Babykekse ersetzen oder Kekse selbst backen. Nachfolgend geben wir ein Rezept.
Eine vereinfachte Version ist, einfach ein paar Kekskuchen zu backen und mit Sahne zu schmieren.
Savoyardi hausgemachte beinhaltet:
- Eigelb - aus zwei Eiern;
- Protein - aus drei Eiern;
- Mehl - 50 Gramm;
- Zucker - 60 Gramm.
Kochzeit - 50 Minuten. Kalorien - 250 kcal pro 100 g.
Das Eigelb mit 30 g Zucker hell aufschlagen. Mit Proteinen verhalten wir uns genauso, nur sie müssen auf weiße Farbe und starke Peaks aufgeschlagen werden. Mischen Sie beide Massen mit ordentlichen Bewegungen. Fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie kräftig um, bis die Klumpen verschwinden.
Der fertige Teig kann auf zwei Arten gebacken werden - einzelne Kekse und einen ganzen Kuchen, der dann geschnitten wird. 2 Minuten nach dem Backen wird der Teig mit Puderzucker bestreut. Dann ist dies bis zum Ende des Kochvorgangs erledigt. Die fertigen Cookies werden sehr weich sein. Dann verhärtet es sich jedoch allmählich.
Geheimnisse beim Kochen von Tiramisu
Um ein köstliches Tiramisu-Dessert zuzubereiten, müssen Sie ein paar Nuancen beachten:
- Es ist am besten, echten Kaffee zuzubereiten. In dem Löslichen gibt es keinen solchen Geschmack und diese Tiefe.
- Bei der Trennung von Eigelb und Proteinen muss sichergestellt werden, dass kein Tropfen Eigelb in letzteres fällt.
- Zum besseren Schlagen können Proteine gekühlt werden.
Jetzt wissen Sie, wie man italienisches Tiramisu nach klassischen und anderen Rezepten zubereitet. Dieses Dessert wird niemanden gleichgültig lassen.
Detaillierte Videorezept Tiramisu-Vorbereitung - im nächsten Video.
