Wussten Sie, dass gebackener Lachsfisch, zu dessen Familie der Kumpel gehört, Sie zu Hause verwöhnen können, ohne in ein Restaurant zu gehen? Dafür müssen Sie Fisch kaufen, spülen, trocknen und nach unseren Rezepten im Ofen kochen, das wird wunderbar.
Der im Ofen gegarte Fladenlachs wird saftig, appetitlich und duftend, wenn er in einer würzigen Tomatensauce gegart wird. In anderen Fällen tragen Gewürze, Zitronensaft, Weißwein, Oliven und Butter, die zum richtigen Zeitpunkt hinzugefügt werden, dazu bei, den Fisch zarter zu machen.
Rezepte zum Kochen von Kumpel im Ofen
Mit gemüse
Sie benötigen für 4 Personen:
- 4 Scheiben Filetstreifen (jeweils 200 g);
- 2 Zucchini;
- 2 Möhren;
- 1 Zitrone;
- 1 kleine Scheibe frische Ingwerwurzel;
- 80 ml trockener Wein (weiß);
- frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer schmecken;
- 4 Prisen Salz;
- etwas Olivenöl + 4 Würfel Butter.
Kochen: 75 Minuten Kaloriengehalt: 440 kcal.
Wie macht man:
- Eine Zitrone mit Wasser spülen, ohne die Schale zu entfernen, in dünne Ringe schneiden.
- Es ist besser, den Ofen auf 190 ° C vorzuwärmen.
- Keta-Stücke leicht anbraten.
- Zucchini spülen, Möhren schälen, in dünne Ringe schneiden.
- Legen Sie vier Quadrate Pergament (vorzugsweise geölt) auf den Küchentisch.
- Legen Sie zerkleinertes Gemüse auf jedes Feld, legen Sie ein Stück Keta mit Zitronenkreisen auf, streuen Sie es mit gemahlenem Ingwer, streuen Sie Wein, Olivenöl und einen Cremewürfel hinzu. Mit Gewürzen abschmecken.
- Pergamentwinkel heben sich an, wickeln sich so, dass sie die Taschen herausfalten.
- Die Fischsäcke auf ein Backblech legen und 20-25 Minuten backen.
- Zum Tisch servieren, ohne den Pergamentbeutel zu entfernen.
Zur Anmerkung: Chum Lachs wird saftiger und zarter, wenn Sie 20 Minuten bei 120 ° C kochen.
Mit Nüssen
Nehmen Sie für eine festliche Mahlzeit unbedingt gehackte Walnüsse und Mandeln (wenn nicht, fügen Sie andere hinzu, es wird auch interessant sein) und einen Teelöffel Chilischote.
Gesucht:
- 800 g Fladenfilet;
- 35 ml Sojasauce;
- 10 ml Zitronensaft;
- 1 Prise geriebener Ingwer;
- 1 Handvoll gehackte Walnüsse und Mandeln;
- 3 g gemahlener Chili;
- 1 Handvoll gehackte Petersilie;
- 45 ml Olivenöl;
- 1 Zwiebel;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1 Karotte;
- 2 mittlere Paprikaschoten;
- 4 Kirschtomaten
Zeit: 60 Minuten Die Anzahl der Kalorien: 275.
Kochen:
- Die Filets in vier Portionen schneiden und in eine Schüssel geben. Sojasauce mit Zitronensaft und geriebener Ingwerwurzel vermischen. Gießen Sie die Mischung mit der vorbereiteten Mischung, befestigen Sie die Schüssel mit Folie. 20 Minuten marinieren.
- Die Nüsse mit Chili, gehackter Petersilie und Olivenöl mischen.
- Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauchzehe fein hacken. Bulgarischer Pfeffer, Karottenhiebstrohe. Kirsche halbiert.
- Streuen Sie gehacktes Gemüse auf die Unterseite des Formulars. Chum Lachsscheiben darauflegen, Nussmasse mit Grün darauf verteilen.
- Bei 180 ° C ca. 20 Minuten backen.
Mit Oliven
Es ist sehr wichtig, dass Sie den Fisch hinzufügen. Die Oliven und das Öl, in dem sie liegen, geben den Filetstücken einen würzigen Geschmack.
Für 4 Personen benötigen Sie:
- 4 Scheiben Filetstreifen;
- 165 g schwarze Oliven (in Öl ohne Steine);
- 1 große Zwiebel;
- 1 Dose (400 g) Tomaten im eigenen Saft;
- frische Grüns;
Mit schwarzem Pfeffer und Salz nach Belieben würzen. Kochen: 30 Minuten Energiewert einer Portion: 235 kcal.
Kochen:
- Ofen auf 180ºC vorheizen.
- 20 ml Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln dazugeben, mit den Ringen zerkleinern und braten. Senden Sie dort gehackte Tomaten (ohne Haut), würzen Sie diese mit Gewürzen.
- Fischfilets mit kaltem Wasser abspülen, mit Papiertüchern abtrocknen. Bevor Sie sie in die Pfanne geben, können Sie die Stücke in Mehl oder gemahlenen Paniermehl rollen.
- Den Fisch in die vorbereitete Sauce geben, die Filets mit Öl bestreuen.
- Backen Sie ohne Folie etwa 20 Minuten, bis der Fisch gar ist.
Gebackenes Hühnersteak
Chum Lachs ist wie jeder rote Fisch mit Zitronensaft "freundlich". Verwenden Sie es, wenn Sie Marinade mit natürlicher Zitrussäure kochen. Und Kräuter wählen die, die Sie bevorzugen.
Für 1 Person benötigen Sie:
- 1 Kumpelsteak (etwa 250 g);
- 30-35 ml Zitronensaft;
- Basilikum, Koriander, Rosmarin schmecken;
- 1 Prise Salz, Pfeffer.
Zeit: 45 Minuten Kalorien: 389 kcal
Kochen:
- Mit Marinade kochen: Zitronensaft mit Olivenöl, Salz, schwarzem Pfeffer, Gewürzen und frischen Kräutern mischen.
- Schneiden Sie den Fisch mit der gekochten Marinade. Lassen Sie buchstäblich 10 Minuten, damit das Steak mariniert wird.
- Schicken Sie den Fisch in den heißen Ofen (180ºC). Kochen Sie für ungefähr 15 Minuten. Die genaue Garzeit hängt von der Größe des Steaks ab.
Anmerkung der Gastgeberin: Dieses Fischgericht kann im Voraus zubereitet und sogar auf ein Backblech gelegt und (fast sofort) gebacken werden, wenn sich die Gäste bereits vor der Tür befinden.
Fisch in Folie backen
Es ist am besten, den Lachs im Ofen bei 120 Grad etwa 35 Minuten zu garen, in Folie eingewickelt.
Gesucht:
- 4 Stücke (jeweils 200 g) Kumpel;
- 75 g Zwiebeln;
- 1 mittlere Schote roter süßer Pfeffer;
- 1 mittlere Schote grünen Paprikas;
- ein kleiner Bund frischer Dill;
- ½ Zitrone;
- 75-80 ml Weißwein (trocken);
- 45 ml Olivenöl;
- 4 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz abschmecken
Kochen: 35-40 Minuten. Jede Portion: 387 kcal.
Wie macht man:
- Folie schneiden Sie acht Kreise (ungefährer Durchmesser - 14 cm). Zur Vereinfachung können Sie eine Schüssel mit der entsprechenden Größe verwenden, indem Sie die Folie umdrehen und die Kante des Messers umkreisen. In diesem Fall müssen Sie ein Brett unter die Folie legen.
- Wenn der Fisch nicht geschnitten wird, schneiden Sie ihn in 4 Teile. Zerkleinern Sie die Birne in Halbringe. Schneiden Sie die Schoten in Hälften und entfernen Sie die Samen. Schneiden Sie dann das Fruchtfleisch in Streifen. Dill gut mahlen.
- Auf vier Kreisen einen Kumpel setzen. Zitrone und gehacktes Gemüse darauf geben. Mit Pfeffer würzen, salzen und mit Wein bestreuen.
- Die restlichen Becher sollten auf einen Salat mit Gemüse gelegt werden. Wickeln Sie die Ränder der Folie fest mit einem "Pigtail".
- Legen Sie die Fischsäcke auf ein Backblech. Im heißen Ofen (190º) 12-16 Minuten garen.
- Anschließend auf Teller legen und in Folie servieren. In der Mitte einen kleinen Schnitt machen, damit der Dampf austreten kann.
Zur Anmerkung: Fischstücke können bis goldbraun vorgebraten werden.
Chum Lachs mit Kartoffeln im Ofen
Dieses Gericht kann mit verschiedenen Zusätzen zubereitet werden. In unserem Rezept - Pesto-Sauce aus Bärlauch, Nüssen und Parmesan. Der Fisch ist innen zart und saftig.
Für 3 Personen werden benötigt:
- 500 g Käsefilet;
- 500 g Kartoffeln;
- 20 g Zedernüsse;
- 50 g Parmesan;
- das Salz schmecken
Für Pesto-Sauce:
- 100 g Bärlauch;
- 50 g Pinienkerne;
- 100 ml Olivenöl;
- 100 g Parmesan
Zeit: 40 Minuten Portionswert: 305 kcal.
Kochen:
- Heizen Sie den Ofen vorher auf 180 ° C vor.
- Pesto für Fisch vorbereiten: Pinienkerne in einer trockenen Pfanne braten, mit gewaschenem und gehacktem Bärlauch mischen, salzen, Butter, geriebenen Käse hinzufügen und alles verquirlen.
- Die Fischfilets in Stücke schneiden, mit Salz würzen und auf eine Seite der Form legen, über jedes Stück Pestosauce gießen.
- Die Kartoffeln halb kochen, in Kreise schneiden. Füllen Sie die zweite Hälfte des Formulars mit Kartoffeln. Das Gemüse mit Käse und Nüssen bestreuen.
- Schicken Sie den Fisch und die Kartoffeln für 25 Minuten in einen heißen Ofen.
Kochen mit Kartoffeln und Kirschtomaten
Unser Tipp: Fisch mit Marinade bestreichen. Zitronenschale, Gewürze und Olivenöl verleihen ihr Geschmeidigkeit und Saftigkeit. Das Rezept verwendet immer noch Kirschtomaten, sie wirken beim Dekorieren eines Tellers immer luxuriös.
Für 2 Portionen:
- 2 Scheiben Filetstreifen;
- 2-3 Kartoffeln;
- 5 Stücke Kirsche;
- 1 Zitrone;
- 50 ml Weißwein;
- 40 g Olivenöl;
- 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1 Prise Salz.
Kochzeit: 45 Minuten. Die Anzahl der Kalorien: 379.
Kochen:
- Ofen vorheizen auf 190 Grad.
- Kirsche in Hälften geteilt. Schälen Sie die geriebenen Kreise der Kartoffeln.
- In einer tiefen Form die Kartoffeln, die Kirschhälften und alles mit Öl beträufeln.
- Machen Sie eine Marinade für den Kumpel: Entfernen Sie die Zitronenschale mit einer kleinen Reibe, kombinieren Sie sie mit dem restlichen Öl, fügen Sie Pfeffer und eine Prise Salz hinzu und mischen Sie alles gut.
- Die Marinade über die Fischstücke reiben, auf die Kirschkartoffeln geben und in einen heißen Ofen geben.
- Nach fünf Minuten den Lachs mit Wein bestreuen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
Hilfreiche Ratschläge
Was beim Kochen von Fisch zu beachten ist:
- Der beste Lachs ist am besten zubereitet, indem er Pergament oder Folie einwickelt, den Bauch mit Gewürzen befüllt, die Seiten und den Rücken des Fisches mit Pflanzenöl schmiert.
- Machen Sie dasselbe mit dem Filet, schieben Sie den Fisch in den Ofen und wickeln Sie jedes Stück separat in Pergament oder Folie ein.
- Kulinarisches Kochpapier oder Pergament, das in Geschäften verkauft wird, ist weiß und cremefarben. Wir empfehlen Ihnen, Sahne Pergament zu nehmen, es sieht auf einer Fischplatte hübscher aus.
- Hühnersteak kann mit Kartoffeln serviert werden: püriert oder frittiert.
