Khachapuri war schon immer die Visitenkarte des georgischen Tisches. Einfach ausgedrückt, handelt es sich um eine heiße, mit Käse gefüllte Tortilla, die leicht und sehr schnell zubereitet wird.
Einfaches Rezept
In der Tat gibt es einige einfache Varianten des georgischen Gerichts. Aber wenn man Khachapuri in einer Pfanne brät, ist es besser, sie ohne Hefe auf Joghurt zu kochen.
Sie benötigen:
- Suluguni-Käse - 500 g;
- 800 g Mehl;
- Matsoni-Getränk - 500 g;
- großes Ei - 2 Stück;
- Butter - 30 g + etwas für die Schmierung;
- raffiniertes Öl - 30 g;
- 5 g Soda;
- 8 g Zucker;
- 8 g Salz
Kochzeit: 60 min. Kalorienwert: 299 kcal pro 100 g.
So machen Sie Khachapuri mit Käse in einer Pfanne:
- Sieben Sie das Mehl, mischen Sie es mit Soda, machen Sie einen Trichter in der Mitte des Mehlhügels und fügen Sie vorsichtig Matsoni, Ei, Butter, Zucker und Salz hinzu;
- Den elastischen Teig kneten und 60 Minuten im Kühlschrank lagern.
- Suluguni auf einer Reibe reiben, Ei und weiche Butter dazugeben, mischen;
- Den Teig in 4 Teile schneiden, jedes Stück mit einem Nudelholz zu einem flachen Kuchen rollen;
- In der Mitte der Kuchen den Käse auslegen, die Ränder kneifen, den Khachapuri umdrehen und mit einem Nudelholz ein wenig rollen;
- In einer gut erhitzten, trockenen Pfanne braten, die fertigen Tortillas mit Butter einfetten.
Schnelles Rezept Khachapuri auf Sauerrahm mit Käse
Khachapuri in einer Pfanne in der Pfanne ist eine ideale Frühstücksoption für die ganze Familie. Bei einer Tasse duftenden Tees oder Kaffees werden Sie genau das Richtige finden. Und Käse kann abends gerieben werden.
Sie benötigen:
- 5 dünne Gläser Mehl;
- 0,5 Liter flüssiger Sauerrahm;
- 1 großes Ei;
- 10 g Zucker;
- 8 g Salz;
- 8 g Backpulver;
- 35 g raffiniertes Öl;
- 0,5 kg Käse.
- gehackter Knoblauch, Gemüse nach Geschmack;
- Butter abschmecken.
Die Vorbereitung dauert 30 Minuten. Im fertigen Produkt: 290 kcal pro 100 g
Wie zu kochen:
- Mahlen Sie den Käse grob, wenn gewünscht, füllen Sie den Käse mit etwas frischem Gemüse oder gehacktem Knoblauch;
- Den Teig zubereiten: Mehl in eine breite Schüssel sieben und mit 8 g Backpulver mischen. Machen Sie einen Trichter in das Mehl und gießen Sie saure Sahne hinein, schlagen Sie das Ei, fügen Sie etwas Zucker, Salz und raffiniertes Öl hinzu. Rühren Sie alle Komponenten um, kneten Sie den elastischen, aber weichen genug Teig aus, schicken Sie ihn zum Regal des Kühlschranks;
- Den "ausgeruhten" Teig herausnehmen und in gleiche Teile teilen. Muss mindestens sieben Stücke sein. Nehmen Sie jedes Stück der Reihe nach und rollen Sie es in eine dünne Platte. In der Mitte jedes Kuchens die Käsefüllung auslegen, die Ränder des Teigs fest miteinander verbinden;
- Das fertige Produkt mit einem normalen Nudelholz ausrollen. Sie werden einen Kuchen mit Käsefüllung im Inneren haben;
- Braten Sie es in einer heißen Pfanne mit einer minimalen Menge Öl auf beiden Seiten;
- Das fertige Produkt mit einem Butterwürfel einfetten und servieren.
Faules Khachapuri auf Kefir mit Käse in einer Pfanne
Sandwiches, Haferflocken oder Eier - hier fast Frühstück. Und was ist, wenn Sie für den Morgentee khachapuri kochen und dabei ein wenig Zeit und Mühe aufwenden.
Sie benötigen:
- 200 g 45% Fettkäse (wie "holländisch");
- 200 g 3,2% Kefir;
- 2 Eier "ausgewählt";
- 30 ml sonnenblumenraffiniertes Öl;
- Zum Abschmecken nehmen Sie Gewürze und etwas grünen Dill.
Kochzeit erforderlich: 50 min. Kaloriengehalt: 287 kcal pro 100 g Portion
Kochen:
- Käse wird gerieben, Eier hinzugefügt, Kefir, gehackter Dill, Salz, Pfeffer nach Belieben. Alles wird gemischt und Mehl hinzugefügt;
- Gekochter Teig wird in eine mit Butter erhitzte Bratpfanne gegossen und mit einem Spatel eingeebnet. Gebratene "faule" Khachapuri unter dem Deckel bei mittlerer Temperatur. Jede Seite wird 3-4 Minuten geröstet. bis goldbraun.
Lavash Khachapuri-Rezept mit Käse in einer Pfanne
Willst du einen schnellen Snack machen? Kaufen Sie dünne Schichten aus armenischem Lavash und Suluguni. Den Käse auf das Fladenbrot geben, rollen und auf beiden Seiten in einer Pfanne rollen. Suluguni wird schmelzen und der "Teig" wird austrocknen, und Sie erhalten ein köstliches Khachapuri.
Sie benötigen:
- Armenischer Lavash - 1 Packung;
- Suluguni gerieben - 200 g;
- Öl "Bauer" - 50 g;
- hinzufügen, um schwarzen Pfeffer hinzuzufügen.
Sie müssen kochen: 20 min. Bei einer Portion von 100 g ist es notwendig: 240 kcal.
Kochen:
- Dünne Schichten Pita-Brot in große Quadrate schneiden;
- Suluguni reiben und mit Pfeffer würzen;
- Die vorbereiteten Quadrate dünn mit Butter verteilen, die Füllung in die Mitte legen, rollen;
- In etwas Öl braten. 3 Minuten reichen für jede Seite, um eine goldene Kruste zu erhalten.
Wie man Tortillas auf einer gusseisernen Pfanne brät
In Georgia wird eine Steinpfanne zum Braten von Khachapuri verwendet, in einer gewöhnlichen Küche kann sie durch eine Gusseisenpfanne ersetzt werden.
Was du brauchst:
- 450 ml Matsoni;
- 2 kleine Eier;
- 750 g Mehl;
- 5 g Salz;
- 450 g Suluguni;
- 2 Eier;
- eine halbe Packung Butter.
Kochzeit erforderlich: 35 min. Bei 100 entfielen auf: 250 kcal.
Wie zu kochen:
- In einer breiten Schüssel die Eier und Joghurt mischen, salzen. Geben Sie das Mehl in kleinen Portionen ein, kneten Sie es mit einem Holzlöffel und dann mit Ihren Händen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Menge an Weizenmehl kontrollieren, da der Teig sonst fest wird.
- Die vorbereitete Masse in vier Teile teilen und jeweils dünn zu einem Kuchen rollen. Sie sollte den Durchmesser der Pfanne nicht überschreiten;
- Füllung vorbereiten: Käse mit einem Messer hacken, weiche Butter und Eier dazugeben;
- Auf der ersten Schicht die Hälfte der Käsefüllung verteilen und auf der Oberfläche verteilen. Decken Sie die Oberseite mit einer zweiten Schicht ab, befestigen Sie die Kanten.
- Machen Sie dasselbe mit den folgenden Khachapuri;
- Fetten Sie die Pfanne mit raffiniertem Öl ein, legen Sie einen flachen Kuchen, bedecken Sie ihn mit einem Deckel und kochen Sie 10 Minuten;
- Sobald eine der Seiten eine braune Kruste hat, wenden Sie sich sofort um und kochen Sie weitere sieben Minuten, jedoch ohne Deckel.
- Den fertigen Kuchen mit Butterwürfel einfetten, heiß servieren.
Hilfreiche Ratschläge
Wie man khachapuri perfekt in Form und Geschmack kocht:
- Der Teig für das georgische Gericht sollte weich sein, aber gleichzeitig gut in Form bleiben. Deshalb ist es wichtig, das Mehl während des Knetens nicht zu übertreiben, da sonst der Kuchen dicht wird;
- Möchten Sie den Teig weich und dünn machen, fügen Sie ein saures Milchgetränk hinzu. Es kann Matsoni, saure Sahne, Joghurt oder Kefir sein;
- Es ist wichtig, dass Sie den Teig gründlich durchkneten, damit die Masse elastisch und elastisch wird. Dann ist es einfach zu rollen;
- Bevor Sie den ersten Kuchen braten, fetten Sie die Pfanne mit Butter ein;
- Das Produkt kann in verschiedenen Formen hergestellt werden: rund, dreieckig, oval und in Form eines schönen Bootes;
- Zum Abfüllen werden häufig Suluguni, Käse und Ossetischer Käse verwendet. Die meisten dieser Käsesorten enthalten viel Salz, so dass sie für mehrere Stunden in sauberem Wasser vorgetrennt werden.
- Nach dem Einweichen wird der Käse gerieben, mit Gemüse oder Knoblauch vermischt;
- Wenn der Käse ungesalzen ist, ist es besser, ihn ein wenig zu salzen, aber um nicht fettiges Öl in Butter zu geben, fügen Sie ein Ei hinzu;
- Käse für Khachapuri sind weich, z. B. Adygei, Pickles und eingelegte Käse, die mit Hüttenkäse gemischt werden können, um einen angenehmeren und zarten Geschmack zu erzielen.
Guten Appetit!
Das folgende Video enthält ein Rezept für Khachapuri mit Käse in einer Pfanne.
