Im vergangenen Jahr versuchten die Hostessen, Hühnchengerichte zu vermeiden, da der Vogel das kommende Neue Jahr symbolisierte. Im Jahr 2018 kann zartes Fleisch im Überfluss verwendet werden, da der Hauptsymbolismus - der Hund - alles liebt. Um das neue Jahr 2018 zu feiern, benötigen Sie verschiedene Fleisch-, Fisch- und Geflügelsorten.
Welche warmen Speisen sind im Jahr des Hundes besser zu kochen?
Das festliche Hauptgericht im Jahr des Earth Dogs ist gebratenes Fleisch. Egal was, die Hauptsache ist, es mit Gemüse in roten und gelben Farben zu ergänzen. Es ist angebracht, für den Neujahrstisch einen Truthahn im chinesischen Stil mit Sojasauce und 5 Gewürzen zu kochen, die die 5 Elemente symbolisieren.
Für den Wohlstand im kommenden Jahr können Sie ein Huhn kochen. Um das neue Jahr 2018 zu leben, backen Sie den Vogel mit den Beinen und dem Kopf. Als Zeichen des Überflusses können Sie auch Fische zum Tisch servieren.
Alle Gerichte, bei denen es zerbrochene Nudeln gibt, gelten als verboten. Die Chinesen glauben, dass diese Zutat in direktem Zusammenhang mit der Langlebigkeit steht.
Rezepte für warme Speisen für die neue 2018
Was können Sie also für den Neujahrstisch kochen? Viele Rezepte wurden erfunden, jedoch werden die folgenden Optionen für die Zubereitung eines Fleischprodukts mit dem Aussehen und dem Feuerwerk des Geschmacks staunen, auch wenn es sich bei Ihrem Gourmet um den begierigsten Gast handelt.
Gebratene Ente in Mandarinesoße
Erforderliche Füllkomponenten:
- Ente - 3 Stück (je 1,6 kg);
- Butter - 60 g + 90 g (Vorschmelzung);
- gehackte Schalotten - 12 Stück;
- Knoblauchzehen - 3 Stücke (hacken);
- Ingwer - 15 g (feiner Rost);
- Brotkrumen (Weißbrot) - 8 Gläser;
- in Scheiben geschnittene Korianderblätter - ¼ Tasse;
- Eier in hellem Schaum geschlagen - 2 Stck.
Zutaten für Mandarinesoße:
- Mandelinen in Dosen - 300 g;
- Maismehl (kann durch Stärke ersetzt werden) - 2 EL. l;
- schwache Hühnerbrühe - 4 Tassen;
- Orangensaft - ½ Tasse;
- Sojasauce - 15 ml;
- Saft von Zitrusfrüchten - 30 ml;
- Blütenhonig - 10 g;
- Ingwer - 4 g (feiner Rost);
- Zucker - 15 g
Zeitaufwand: 30 Minuten + 1 Stunde 50 Minuten zur Vorbereitung.
Kaloriengehalt: 196 kcal.
Phasenablauf:
- Waschen und trocknen Sie die Enten. Ofen auf 180 ° C erhitzen;
- Wie man die Füllung kocht In einem erhitzten Öl (90 g) Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch einige Minuten anbraten. Brotkrumen gießen, Eier gießen und Koriander hinzufügen. Zutaten grillen, bis sie beim Braten glatt sind. Schminke die Vögel;
- Füllen Sie die Flügel und Beine der Enten, legen Sie sie auf ein Rost über ein Backblech und fetten Sie sie mit Öl (60 g) ein. Eine Stunde lang braten und die Enten regelmäßig mit dem freigesetzten Saft durchnässen. Beginnen Sie während dieser Zeit mit dem Kochen der Sauce.
- Mahlen Sie Mandarinen zu einer püreeähnlichen Konsistenz.
- Mehl in die Pfanne geben, etwas Brühe einfüllen, mischen;
- Restliche Brühe, Saft, Sojasauce, Zucker, Mandarinenpüree, Ingwer. Bei geringer Hitze die Masse bis zur Dicke schleifen;
- Fertige Vögel verschieben sich zu utyatnitsy, gießen Sauce ein und lassen 40 Minuten lang backen.
Die Bereitschaft wird durch die Punktion bestimmt. Wenn der resultierende Saft klar ist, ist der Vogel bereit für den Neujahrstisch für das Treffen 2018.
Gebackene und unglaublich duftende Kartoffeln
Trotz der Einfachheit der Zutaten und der Zubereitung des Gerichts ist es von Vorteil, auch auf die Neujahrs-Tafelfreunde zu schauen. Die Primitivität des Rezepts hindert die Gastgeberin nicht, in ihrer Adresse Dank und Gästebewertung zu erhalten.
Erforderliche Komponenten:
- große Kartoffeln - 8 Stück;
- Proteine - 2 Stück;
- eine halbe Packung Trockengewürze;
- Pflanzenöl oder Olivenöl.
Zeitaufwand: 45 Minuten.
Kaloriengehalt: 74 kcal.
Phasenablauf:
- Geschältes Gemüse in Scheiben geschnitten;
- Die Weißen gründlich schlagen und den erhaltenen Schaum übergießen;
- Umrühren;
- Mit Gemüse und einer Mischung trockener Gewürze vermischen und erneut mischen.
- Die Auflaufform mit Butter einfetten, die Kartoffeln anrichten und bei 220 ° C 30 Minuten backen. Öffnen Sie den Ofen alle 7 Minuten und rühren Sie die Schüssel um.
Gebratene Lammkeule mit Salbei und Estragon
Ein solches Gericht wird ausnahmslos von allen Gästen geschätzt. Sie können es also gerne für das neue Jahr 2018 kochen. Notwendige Komponenten:
- Lammkeule - 2 kg;
- grob gehackte Blätter von frischem Salbei - ¼ Tasse;
- Öl - 15 ml;
- Pflaumensauce - 2 EL. l;
- gehackte Estragonblätter (frisches Wermut) - 30 g;
- Knoblauchzehe;
- Wein - 190 ml (trockenes Weiß);
- gehackte Zwiebel;
- Hühnerbrühe - ¼ Tasse.
Zeitaufwand: 15 Minuten Vorbereitungszeit + 1,5 Stunden Vorbereitungszeit.
Kalorien: 181 kcal
Phasenablauf:
- Ofen auf 180 ° C vorheizen;
- Mit Fleisch geschnittene Sehnen, Fett;
- Salbei, Butter, Estragon, Knoblauch, Zwiebeln und Pflaumensauce glatt reiben;
- Das Fleisch mit einer Mischung reiben und in eine Auflaufform geben;
- Wasser einfüllen und 1 Stunde und 15 Minuten backen lassen;
- Das fertige Fleisch in Folie einwickeln und 10 Minuten auf ein Schneidebrett legen;
- In den Fleischsaft, der in der Form geblieben ist, den Wein einfüllen, kochen und dann bei minimaler Hitze 5 Minuten kochen.
Das Gericht wird in Scheiben geschnitten und über die Sauce gegossen.
"Würziges Schweinefleisch"
Erforderliche Komponenten:
- Schweinekarbonat vorzugsweise mit Sandpapier - 1,5 kg;
- Mayonnaise - 3 EL. l;
- Senf - 1 EL. l;
- Knoblauchzehen - 2 Stück;
- gemahlener Ingwer nach Geschmack;
- trockener Rosmarin;
- eine halbe Packung Kräuter;
- Öl - 30 ml.
Zeitaufwand: 2 Stunden und 15 Minuten.
Kaloriengehalt: 153 kcal.
Der schrittweise Prozess des Kochens von Schweinefleisch für das neue Jahr 2018:
- Gewaschenes und getrocknetes Schweinefleisch, in feine Diamanten geschnitten;
- Knoblauch und mit Mayonnaise vermischen. Gießen Sie eine Mischung aus Kräutern und anderen Gewürzen. Umrühren;
- Die Fleischzutat überziehen und eine Stunde lang nicht berühren. Während dieser Zeit sollte Schweinefleisch gut mariniert werden.
- Eine Stunde später legen Sie das Fleischprodukt in eine Auflaufform, die mit Speiseöl eingefettet ist. Vor dem Versand in den Ofen ca. 200 ml Wasser einfüllen.
- Schweinefleisch wird ungefähr eine Stunde lang gekocht. Während der Wärmebehandlung ist es manchmal notwendig, das Gericht herauszunehmen und das Fleischprodukt mit dem erzeugten Saft zu wässern.
Die Bereitschaft wird durch die Punktion bestimmt. Wenn keine rote Flüssigkeit aus dem Schweinefleisch austritt, ist die Schüssel fertig. Als Beilage mit gedünstetem Kohl, Kartoffeln und sogar Preiselbeer-Marmelade servieren.
Gemüsecouscous
Erforderliche Komponenten:
- Kichererbsen - 2 Gläser;
- Öl - 1/3 Tasse (Olivenöl wird empfohlen);
- gewürfelte Auberginen - 200 g;
- Möhren - 3 Stücke (in Kreise geschnitten);
- gewürfelte Kartoffeln - 3 Stück;
- Kürbiswürfel - 150 g;
- Piment - ¼ TL;
- gekochtes Wasser - 2 Gläser;
- gehackte Zwiebel;
- diagonal geschnittene grüne Bohnen - 100 g;
- Zucchini - 2 Stücke (in Kreise geschnitten);
- frisch gehackter Koriander - 1 EL. l;
- 8 Tomatenscheiben;
- ein paar Zweige gehackte Petersilie;
- Zimtstange;
- gemahlener Pfeffer
Für Couscous:
- Grieß - 1 Tasse;
- gekochtes Wasser - ¼ Tasse;
- Öl - 2 Teelöffel
Zeitaufwand: Nacht einweichen Kichererbsen, 40 Minuten Vorbereitungszeit + 2 Stunden Vorbereitungszeit.
Kalorien: 83 kcal.
Phasenablauf:
- Die Kichererbsen einweichen und am nächsten Tag mindestens 1,5 Stunden bei niedriger Hitze kochen;
- Zwiebeln mit Zimt anbraten. Fügen Sie Auberginen, Kartoffeln und Karotten hinzu;
- Mit einem Holzlöffel umrühren, um die Mischung etwa 10 Minuten zu garen;
- Einen Kürbis mit Pfeffer geben;
- Flüssigkeit einfüllen, Erbsen, Bohnen und Kürbis gießen;
- Abdecken und 15 Minuten bei minimaler Hitze kochen lassen;
- Am Ende die Tomaten hinzufügen und mischen;
- Manku Wasser einfüllen, Öl einfüllen, mischen und 10 Minuten stehen lassen;
- In einem Wasserbad 5 Minuten kochen.
Vor dem Servieren auf einem festlichen Tisch wird das Gericht mit Petersilie, Koriander und Pfeffer bestreut. Hummus wird zusammen mit dem Gericht in einem separaten Gericht serviert.
Gebackene weiße Entensoße
Gebackene Ente ist eine gute Wahl für das Treffen des New 2018 Dog. Wie bekannt ist, wird dem Vogel Rotwein serviert, und für dieses Gericht wird ein süßer Weißwein benötigt.
Erforderliche Komponenten:
- Ente - 1,5 kg;
- Kartoffelknollen - 8 Stück;
- Äpfel - 3 Stück (Wenn sie klein sind, werden 5 Stück benötigt);
- Zwiebeln - 4 Stück;
- Wein - 100 ml;
- Ingwer und Rosmarin;
- Gewürzmischung zum Braten von Geflügel;
- Salz
Zeitaufwand: ca. 3 Stunden.
Kaloriengehalt: 176 kcal.
Phasenablauf:
- Binden Sie den Vogel mit kulinarischem Bindfaden so, dass sich die Flügel entlang der Seiten und der Beine zusammen erstrecken.
- Als nächstes müssen Sie Äpfel in eine Ente schieben. Wenn sie groß sind, kann der Schnitt klein verwendet werden.
- Legen Sie das gefüllte Geflügel in eine Auflaufform, und es ist schön, geschälte Kartoffelknollen darum zu streuen;
- Blei Gewürze und Wein gießen;
- Wenn anstelle einer Form eine Gans verwendet wird, besteht keine Notwendigkeit, die Ente mit Folie zu bedecken. In anderen Fällen ist es notwendig, den Vogel vollständig in Folie einzuwickeln.
- Zubereitung eines Tellers für etwa eine Stunde bei einer Temperatur von 200 ° C;
- Nach einer Stunde die Ente wenden und weitere 30 Minuten backen. In diesem Stadium muss die Kartoffel entfernt werden, da sie fertig ist.
- Köche empfehlen, im zweiten Schritt die Folie mit Gemüse zu entfernen, damit der Vogel mit einer knusprigen Kruste bedeckt ist.
Die Verwendung einer großen Menge an Gewürzen in diesem Rezept beruht auf der Tatsache, dass jede Ente, selbst hausgemachte, nach Schlamm riecht. Und um dieses spezielle Aroma zu mildern, helfen nur Gewürze und Kräuter.
Choban-Govurma
Das traditionelle Gericht der aserbaidschanischen Küche, das sonst als wahrhaft männliches Gericht bezeichnet wird. Der Schnitt hier ist groß und keine Portionen. Die einzige Dekoration dieses heißen kaukasischen Gerichts ist eine zuversichtlich geworfene Handvoll Koriander.
Wenn also die männlichen Gäste des neuen Jahres 2018 unter den Gästen herrschen, wird das aserbaidschanische Gericht ihre Gourmetgewohnheiten befriedigen.
Erforderliche Komponenten:
- Lamm - 200 g;
- Brühe - 1 Tasse;
- ein halber Strauß Koriander;
- Salz;
- Kartoffeln - 3 Stück;
- bulgarische Paprika;
- Zwiebel;
- Tomaten - 3 Stück;
- Salz;
- geschmolzene Butter - 2 EL. l;
- lange Gurke;
- gemahlener Pfeffer
Zeitaufwand: 40 Minuten.
Kalorie: 87 kcal.
Phasenablauf:
- In Lamm geschnittene Folie schneiden und die Zutat in ein großes Stück schneiden;
- Alles Gemüse in Würfel geschnitten;
- Das Öl erhitzen und das Fleisch knusprig braten;
- Nachdem Sie das vorbereitete Gemüse zum Lamm gegeben haben, senken Sie die Hitze auf moderat, um die Brühe zu gießen und 10 Minuten kochen zu lassen;
- Mit Koriander bis zum Servieren bestreuen.
Rindfleisch mit Birne
Wie Sie wissen, ist Rindfleisch nicht für seine Weichheit bekannt. Daher wird das Abschrecken als beste Zubereitungsart betrachtet. Aber in Verbindung mit einer Birne wird das Gericht eine Win-Win-Option sein, um 2018 am Neujahrstisch zu dienen.
Mit Fruchtsaft und Wein imprägniert, schmelzen die Mfsnye-Stücke einfach in Ihrem Mund, und der Geruch wird "stehen", so dass alle Nachbarn herbeigerannt kommen und herausfinden, was Sie dort gekocht haben.
Erforderliche Komponenten:
- Rindfleisch - 1 kg;
- Rotwein - 200 ml;
- Birnen - 2pcs;
- Mehl - 50 g;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- Paprika nach Geschmack;
- Birnen - 3 Stück;
- Öl - 60 ml;
- Honig - 2 EL l;
- Knoblauchzehen - 2 Stück
Zeitaufwand: 35 Minuten.
Kaloriengehalt: 152 kcal.
Phasenablauf:
- Entfernen Sie in Birnen den Kern und schneiden Sie die Früchte in große Scheiben. Wenn das Fruchtfleisch hart ist, sollte es einige Minuten in kochendes Wasser mit einer Prise Säure oder einem Löffel Zitronensaft getaucht werden. Weiche Birnen brauchen dieses Verfahren nicht;
- Zwiebeln in Halbringe geschnitten;
- Mischen Sie Pfeffer, Mehl, Salz und rollen Sie in der trockenen Zusammensetzung kleine Rindfleischstücke;
- In dem erhitzten Öl braten Sie die Fleischzutat;
- Zwiebeln hineingeben und 5 Minuten braten;
- Fügen Sie dem Wein Wein hinzu und gießen Sie Flüssigkeit in das Fleisch.
- Werfen Sie den Paprika zu, bedecken Sie den Deckel fest und sieden Sie ihn eine Stunde lang.
- Legen Sie die Birnen und kochen Sie weitere 10 Minuten.
Am Ende müssen Sie den Knoblauch durch eine Presse überspringen und in die Pfanne geben.
Kalbsbraten auf Italienisch
Trotz der langen Zutatenliste ist es einfach zu kochen. Das Ergebnis ist ein herzhaftes und leckeres Gericht für die Silvesterfeier 2018.
Erforderliche Komponenten:
- Kalbfleisch - 1,5 kg;
- geriebene Zwiebel;
- roter Chili - ½ Stück (Kotelett);
- Knoblauchzehe;
- geriebene Möhre - 1 Stück;
- gemahlene Mandeln - ½ Tasse;
- Pinienkerne - ¼ Tasse;
- zerdrückte Rosinen - 1/3 Tasse;
- Öl - 1 EL. l + 1 EL. l (optional);
- Eigelb;
- Rotwein - 300 ml;
- Brühe - 1 st (Rindfleisch);
- ganze Zwiebel mit Kartoffeln gekocht (zur Dekoration).
Zeitaufwand: 30 Minuten zur Vorbereitung + 1 Stunde und 50 Minuten zur Vorbereitung.
Kaloriengehalt: 117 kcal.
Phasenablauf:
- Fleisch und Fett vom Fleisch nehmen;
- In Öl (1 EL.) Zwiebeln, Chili und Knoblauch ca. 3 Minuten braten;
- Karotte einführen. 3 Minuten weiterbraten;
- Vom Herd nehmen, Mandeln, Nüsse, Rosinen gießen;
- Leicht abkühlen und Eigelb hinzufügen. Gründlich mischen;
- Die resultierende Füllung in die kulinarische Hülse legen, rammen und einen Faden binden;
- Erwärmen Sie zusätzliches Öl in einem Topf, verteilen Sie das Fleisch und kochen Sie es goldbraun.
- Wein mit Brühe gießen, kochen.
- Bei sehr schwacher Hitze 1,5 Stunden kochen;
- Legen Sie das Fleisch, kochen Sie die Flüssigkeit und kochen Sie bis dick;
- Legen Sie die Füllung aus dem Ärmel. Mischen;
- Das Fleisch in gehackter Form mit Sauce servieren.
Klassische Fleischrolle
Was gibt es Schöneres als leckeres gekochtes Fleisch? Diese Rolle kann das ganze Haus der Gäste füttern, und jeder wird satt und vor allem glücklich sein. Was ist noch nötig, um das neue 2018 zu erfüllen?
Erforderliche Komponenten:
- Rinderhackfleisch - 700 g;
- Zwiebel;
- Fertige Barbecue-Sauce - 40 ml;
- Ei;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- Senf - 1 EL. l;
- Chilipulver - 1 Teelöffel;
- Speck - 350 g;
- Cracker - 12 Stück
Zeitaufwand: 1 Stunde und 15 Minuten.
Kalorien: 312 kcal
Phasenablauf:
- Zwiebeln mahlen und mit Hackfleisch mischen;
- Gießen Sie in Barbecue-Sauce, alle Rezept-Gewürze und Senf;
- Hammer das Ei
- Zerdrücken Sie die Cracker in der Krume und geben Sie sie in das Hackfleisch.
- Die mit Speck gefetteten Backbleche auf ein Backblech geben;
- Mischen Sie die Füllung und setzen Sie Speck auf;
- Wickeln Sie die Füllung in Speck und drehen Sie die Rolle.
- Die Oberfläche kann mit einer kleinen Menge Barbecue-Sauce gegossen werden.
- Gebackene Walzenstunde bei einer Temperatur von 175 ° C
Tipps zum Servieren und Dekorieren des Neujahrstisches
- Die Dekoration sollte so hell wie möglich sein, so dass das Treffen des neuen Jahres 2018 für Sie und Gäste nur mit den besten Momenten des Lebens verbunden ist.
- Der größte Teil des Dekorelements muss mit dem Symbol des Jahres übereinstimmen - dem gelben Hund. Verwenden Sie also helle Accessoires.
- dekorieren Sie den Tisch mit natürlichen Materialien - Kiefern- oder Fichtenzweigen, Leinenservietten und Tischdecken;
- Tischdecke ist wünschenswert mit einem goldenen Dekor zu wählen;
- vergiss die Kerzen nicht. Sie werden in der Mitte des Tisches schön aussehen;
- Um den Tisch herum können Sie Lametta und kleine Weihnachtsdekorationen zerlegen.
- Gläser können transparent sein. In Anbetracht der Symbolik des neuen Jahres 2018 wird jedoch die Verwendung von bunten Speisen empfohlen.
- Vergewissern Sie sich beim Besteck, dass sie mit der Feierlichkeit übereinstimmen und hell leuchten.
Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem bevorstehenden neuen Jahr und wir möchten diese zauberhaften Feiertage hell, aufregend und provokativ verbringen und natürlich nicht vergessen, ab und zu köstliche Mahlzeiten und Snacks am Festtisch zu essen!
Und noch ein sehr leckeres Gericht für den Silvester-Tisch - im nächsten Video.
