Karausche ist ein Fisch aus der Karpfenfamilie. Seit der Antike ist Rußland wegen seines zarten Fleisches, seiner Größe und Verfügbarkeit sehr beliebt. Es lebt in fast jedem Süßwasserreservoir: vom Fernen Osten bis nach Mitteleuropa. Darüber hinaus enthält das Fleisch von Karausellen viele nützliche Spurenelemente, Proteine, Aminosäuren, Vitamin PP, Phosphor und hat praktisch kein Fett.
Es gibt viele Wege, um es zu schaffen. Fans von knusprigen Schwänzen und Fellen braten Karausche, vorgesalzen und in Mehl gerollt. Dieses Gericht erweist sich als mutig, eine Alternative wäre das Braten im Ofen. Gebackener Karpfen eignet sich hervorragend für Diäten, liebt aber saftiges und zartes Fleisch. In Russland wurde Karausche in einem Ofen gekocht und auf heißen Steinen gebrannt. Jetzt hat sich diese Kochmethode geändert - der Fisch wird in Folie in einem Feuer gebacken.
Wie man gefüllte Karausche im Ofen kocht
Wenn Fischbraten praktisch nicht anders ist, dann hat das Braten Dutzende von Variationen. Grundsätzlich unterscheiden sie sich alle in Zutaten, die zur Geschmacksverbesserung hinzugefügt werden: Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Kartoffeln, Zitrone, Sauerrahm, Kefir, Karotten, Gemüse und andere Gewürze.
Ohne das wird kein Gericht sicher sein, so ist es ohne Zwiebeln. Es macht das Fleisch mit seinem Saft weich und gibt ein leichtes Aroma. Beide Zwiebeln und Grün sind weit verbreitet.
Zutaten:
- Karausche - 3-4 Stück;
- Mayonnaise (für Marinade) - 250 g;
- Bündel Frühlingszwiebeln -10-20 Pfeile;
- Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack.
Beim Kochen im Ofen ist keine Butter erforderlich, wodurch das Gericht mager und saftig wird. Die optimale Backzeit beträgt 30-40 Minuten. Über die Zubereitung von Fisch sollten einige Worte gesagt werden.
Pre-Crucianer müssen die Waage abnehmen, die Kiemen entfernen und die Kiemen entfernen.
Wir zerkleinern Fisch zur besseren Trennung von Fleisch und Knochen und schneiden im hinteren Bereich in Richtung Zentimeter Abstand von der oberen Flosse zum Magen. Kleine Fische können nicht schreddern.
Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie die Mayonnaise mit Pfeffer und Gewürzen mischen. Wenn Sie der Diät folgen, können Sie saure Sahne verwenden und mehr Salz hinzufügen. Die resultierende Mischung überziehen wir den Fisch von allen Seiten, auch von innen, und lassen 40-60 Minuten einwirken.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. In diesem Fall grüne Zwiebeln. Schneiden Sie es in Ringe und zerkleinern Sie es ein wenig. Wenn es keine Frühlingszwiebel gibt, kann sie durch eine Glühlampe ersetzt werden. Etwa ein mittlerer Fisch nimmt eine kleine Zwiebel. Sie können Fisch mit Karotten, Gemüsepaprika einzeln oder mit einem Gemüseteller füllen.
Wir legen den Fisch auf ein Backblech, vorgeölt. Füllen Sie es vorsichtig in den Bauch mit Zwiebeln oder anderem Gemüse zur Auswahl. Wir legen bei 180-200 Grad in den Ofen. Fisch zu kochen ist ein ziemlich schneller Vorgang, der 30-40 Minuten dauert. Sobald die Seiten gebräunt sind, kann die Schale entfernt werden.
Liebhaber von zartem Fleisch mit Säure können vor dem Backen Zitronenfilet bestreuen. Er wird Zärtlichkeit des Fleisches hinzufügen, indem er es während der Zubereitung imprägniert hat.
Um das Kochen des Abendessens zu vereinfachen, können Sie den Fisch mit Kartoffeln füllen. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass der Fisch viel schneller gegart wird, also müssen die Kartoffeln in Form von Kreisen dünn geschnitten werden.
Kaloriengerichte mit Mayonnaise - 112 kcal, mit Sauerrahm - 88 kcal.
Wie in Folie gebacken werden
Rezept Karpfen in Folie unterscheidet sich wenig Zutaten, die Sie nach Ihrem Geschmack wählen können. Aber die Folie ermöglicht die Zubereitung von Fisch in eigenem Saft und Gemüse, Fleisch wird mit nützlichen Spurenelementen gefüllt und erhält einen zusätzlichen Geschmack.
Zutaten:
- Karausche - 1 Stck .;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Mayonnaise - 150 g;
- Zitrone - 1 Stück;
- Gewürze für Fische.
Die Zubereitung von Fisch zum Backen in Folie ist genauso wie beim Kochen im Ofen. Fisch vorreinigen und zerkleinern, mit Marinade abfetten. Wir kochen es, indem wir Mayonnaise mit Gewürzen und Zitronensaft mischen. Während das Fleisch mit Soße getränkt ist, den Ofen bei 180 ° C einschalten und die Füllung vorbereiten. Zwiebel fein hacken.
Wir nehmen eine feste Folie, messen die erforderliche Menge, um alle Fische vollständig zu umwickeln, ohne Lücken zu hinterlassen. Wir legen die Folie auf ein Backblech, darauf legen wir den Karausche in die Marinade und füllen ihn mit Zwiebeln.
Wir wickeln es mit Folie ein und wickeln die Ränder mehrmals ein. Die Schüssel 25 Minuten lang in den vorgeheizten Ofen geben. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, nehmen wir vorsichtig den Dampf heraus, schneiden die Folie von Kopf bis Ende ab, öffnen den Fisch und schicken ihn in den Ofen, bis sich eine Kruste für 10-15 Minuten bildet.
Trotz des Reichtums der Fische und der Verwendung von Mayonnaise ist der Kaloriengehalt des Gerichts nicht so groß - 110 kcal.
Gebackener Karausche in Sauerrahm
In Folie gebackener Karausche-Karpfen in Sauerrahmsoße zeichnet sich durch seine Sättigung und das Fehlen von Fremdfetten aus.
Zutaten:
- Karausche - 1 Stck .;
- Mehl - 50 g;
- Sauerrahm - 120 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Zitrone nach Geschmack.
Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie Sauerrahm mit Mehl mischen. Sie können auch Kräuter und Gewürze hinzufügen. Die Seiten schmieren. In der Zwischenzeit den Ofen um 180 Grad drehen, die Folie auf ein Backblech legen, den Fisch auslegen und die restliche Soße einschenken. Wickeln Sie den Fisch gut ein und schicken Sie ihn 30 Minuten in den Ofen.
Der Kaloriengehalt dieses Gerichts ist klein - 98 kcal.
Beilage kann Kartoffeln sein. Es ist notwendig, fein zu hacken und als nächstes zu legen.
Kochen in einem multivariaten
Der Slow Cooker ist dafür bekannt, dass beim Kochen alle nützlichen Spurenelemente in Lebensmitteln gespeichert werden, was sehr wichtig ist.
Zubereitungsmethoden in einem Multikocher eine große Anzahl. Es wird gebraten, gekocht und gebacken. Oft kombinieren viele Rezepte verschiedene Arten der Wundertechnologie.
Das Gericht, das in einem geschlossenen Raum zubereitet wird, hat einen feinen Geschmack und schmilzt buchstäblich im Mund. Aufgrund der Wahl des Programms muss die Gastgeberin das Gericht nicht ständig überprüfen und sich um den Zustand kümmern.
Lassen Sie uns analysieren, wie man Karausche in einem langsamen Kocher löscht.
Zutaten:
- Karausche - 3 Stück;
- Sauerrahm - 200 g;
- Mehl - 50 g;
- Butter - 50 g;
- Gemüse - Zwiebeln, Paprika, Karotten, grüne Bohnen, Broccoli, Blumenkohl, Kartoffeln.
Den Fisch vorher vorbereiten, mit Salz und Pfeffer einfetten. Wenn es mehr als 18 cm ist, dann in zwei Teile schneiden, lassen kleine Fische intakt. Die Schüssel einölen. Karausche in Mehl gerollt und in einer Schicht gelegt. Wählen Sie das Programm "Braten" und Braten. Wir nehmen heraus und legen auf einen Teller.
Die Sauce besteht aus Sauerrahm, verdünnt mit drei Löffeln Wasser. Fügen Sie die Butter hinzu und streuen Sie sie mit Gewürzen ab.
Wir legen den Fisch in Schichten zurück in die Schüssel. Die Verwendung aller aufgeführten Gemüsesorten ist optional. Wir nehmen drei Sorten - eine Zwiebel, einen Pfeffer und 150 g Brokkoli. In mittlere Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Alle Zutaten gießen Sauce.
Wir wählen das Programm "Löschen" oder "Backen", schließen den Slow Cooker und lassen ihn 30 Minuten vorbereiten.
Sanftes Fischfleisch wird perfekt mit Gemüsebeilage kombiniert und ist ein kalorienarmes Gericht - 98 kcal.
Hilfreiche Ratschläge
- Beim Reinigen des Karausches müssen die Kiemen entfernt werden, da sie beim Kochen einen bitteren Geschmack und einen unangenehmen Geruch verursachen.
- Ein Gericht aus Karausche ist besser zubereitet, da das abgekühlte Fleisch eines Karausches nach einiger Zeit durchhängt und hart wird.
- Große Fische müssen in einem Abstand von 1 cm quer zum First geschreddert werden. Dies geschieht, um die Knochen zu hacken. Dann sind sie besser vom Fleisch getrennt. Krautsalat ist besser mit Marinade imprägniert.
Karausche ist die Basis für ein traditionelles koreanisches Gericht mit Fleisch, Pilzen und Nüssen.
Es wird nicht empfohlen, die Karausche in sumpfigen Massen mit stehendem Wasser zu fangen, da ihr Geruch muffig und unangenehm sein wird. Die besten Stellen für den Bergbau sind voll fließende Seen mit sauberem Wasser.
Die einfachsten und leckersten Gerichte sind die, die seit Jahrhunderten getestet wurden. Gebackener Karausche ist nicht nur ein schmackhaftes und preiswertes Gericht, sondern verfügt auch über eine Vielzahl nützlicher Substanzen, die für Schönheit, Gedächtnis und Herz-Kreislauf-System notwendig sind. Er ist hinsichtlich der Verfügbarkeit der erste unter den Flussfischen. Zieht viele Kalorien an. Im Ofen gebacken, eignet es sich hervorragend für die Ernährung von Menschen, die eine Diät machen.
Der Kochvorgang ist recht einfach und der Fantasie offen. Zusätzlich zu den vorgeschlagenen Zutaten können Sie experimentieren, indem Sie etwas Neues hinzufügen.
