Armenisch Khashlama ist das erste Gericht, dicke Suppe mit Fleisch und Gemüse. Fleisch wird vielfältig verwendet: Lamm, Rindfleisch, Schweinefleisch sowie Gemüse in großen Mengen. Das Gericht wird heiß und kalt serviert. Im zweiten Fall ähnelt es Gelee.
Khashlama ist nicht nur ein armenisches Gericht, es wird von Georgiern, Aserbaidschanern und Tataren zubereitet. Die Usbeken kochen etwas Ähnliches, sie fügen nur Kartoffeln hinzu. Sie können diätetisches Hashlama kochen, weniger Fett, wenn Sie Geflügelfleisch verwenden: Hühnerfleisch.
Die kaukasische Küche ist berühmt für Fleischgerichte. Das armenische Khashlama bezieht sich auf solche klassischen Gerichte. Es gibt kein Rezept, um Hashlama herzustellen. Armenische Herrinnen bereiten es nach den Geheimnissen und Feinheiten ihrer Großmütter und Urgroßmütter vor. Es gibt eine wichtige Regel: Fleisch- und Gemüsestücke werden in einen Kessel gelegt, die Eintopfpfanne in Schichten gekocht oder gekocht. Saft von frischem Gemüse, Kräutern und Gewürzen sättigt die Brühe und gibt ein angenehmes Aroma; Das Fleisch ist zart und saftig.
Im Kaukasus wird Khashlama hauptsächlich aus Hammelfleisch gekocht, für uns ist dieses Rezept nicht vertraut. Daher werden kaukasische Gerichte unterschiedlich gekocht. Khashlama auf Schweinefleisch ist die wirtschaftlichste Option.
Traditionelles armenisches Gericht sollte aus Lammfleisch zubereitet werden. Pflichtbestandteile: Zwiebeln, Tomaten, Paprika. Manchmal fügen Köche Kartoffeln zu diesem Gericht hinzu, aber bis zum 19. Jahrhundert gab es in Armenien keine Kartoffeln.
Armenisches Rindfleisch-Khashlama-Rezept (auf Bier)
Für die Armenier ist die Art des Essens, die für uns ungewöhnlich ist, typisch: Das Frühstück ist nicht fest, das Mittagessen ist normal, das Abendessen ist sehr zufriedenstellend und kalorienarm. Armenier legen großen Wert auf Gerichte, die für den Urlaub vorbereitet werden, beispielsweise für eine Hochzeit. Eines dieser obligatorischen festlichen Gerichte ist Khashlama.
Bier gibt dem Gericht einen besonderen Geschmack, und alkoholhaltige Füllstoffe werden beim Garen vollständig verdunsten. Damit es alles ohne Einschränkungen sein kann. Heiß servieren, reichlich mit Grün bestreut.
Zusammensetzung der Produkte:
- Rindfleisch - 850-900 g;
- Zwiebeln, Karotten - 1 Stück;
- Gemüse und Knoblauch - zum Abschmecken;
- ein wenig süß (eins nach dem anderen: rot, gelb, orange, grün) und scharfer Pfeffer;
- 7 Stück Tomaten;
- optional - eine Zucchini;
- Pflanzenöl -2 EL. Löffel;
- 500 ml Bier;
- Lavrushka -2-3 Stück
Die Garzeit beträgt insgesamt 1 Stunde. Die Anzahl der Kalorien - 120.
Hacken Sie das Fleisch groß, braten Sie es in einem Kessel. Dann schneiden wir Zwiebeln, wir braten etwas mit Fleisch. Gemüse fein hacken, abwechselnd im Kessel wechseln: Karotten, Gemüsepaprika, Peperoni, Zucchini, Tomaten, gehackter Knoblauch.
Das Essen sollte etwa 20 Minuten lang gekocht werden. Bier und Gewürze dazugeben, das Ganze weitere vierzig Minuten schmoren lassen und die Bereitschaft des Gemüses beobachten, bis die Schüssel selbst dick wird. Fertige Suppe wird in Teller gegossen und mit georgischem Brot (Pita-Brot) serviert.
Haschlama in armenischem Lamm mit Wein: ein Schritt für Schritt Rezept
Zusammensetzung der Produkte:
- junges Lamm mit Knochen - 1 kg;
- weiße Zwiebeln und Tomaten - 3 Stück;
- Paprika - 5 Stück;
- Peperoni - 1 Stück;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- Wein - 1 Glas;
- schwarzer Pfeffer - 2/3 Teelöffel;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- Salz - nach Geschmack;
- Grüns
Die empfohlene Garzeit beträgt eineinhalb Stunden. Gericht mit Lammfleisch ist weniger kalorienhaltig als Schweinefleisch - 350 kcal.
Das Lammfleisch waschen, in 5-7 cm große Stücke schneiden und anschließend das Gemüse zubereiten. Paprika, Zwiebeln, Peperoni, Tomaten schälen, alles mit fließendem Wasser abspülen.
Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebeln, Knoblauch - fein. In einem Kessel in Schichten legen, zuerst Lamm, dann Zwiebeln mit Knoblauch, Paprika und Tomaten.
Gießen Sie den Wein. Kochen Sie ungefähr eine Stunde lang. Fügen Sie am Ende Gewürze hinzu - schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz. Eine weitere halbe Stunde kochen. Petersilie kurz vor dem Garen bestreuen. Armenischer Khashlama bereit. Empfohlen in tiefen Platten servieren.
Kochmethode des armenischen Tellers mit Schweinefleisch in einem langsamen Kocher
Betrachten Sie das armenische Rezept von Khashlama in einem langsamen Kocher. Fleisch wird ohne Pflanzenöl gekocht. Das Gericht zuzubereiten ist nicht schwierig, nur für eine sehr lange Zeit. Daher ist es notwendig, sich im Voraus vorzubereiten und genügend Zeit für die Vorbereitung zu geben. Das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen. Erfreuen Sie Ihre Familie mit Schweinefleisch-Khashlama.
Zusammensetzung der Produkte:
- Schweinefleisch - 750 gr;
- Karotte - 1 Stück;
- eine Aubergine;
- süßer Pfeffer - 1-2;
- Tomaten - 3 Stück;
- eine Zwiebel;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Salz, Gewürze;
- Grüns
Khashlama wird 3 Stunden lang im "Löschmodus" vorbereitet.
Die meisten Kalorien enthalten Hashlama mit Schweinefleisch - 390 kcal.
Fleisch waschen, hacken, in einen langsamen Kocher legen, Gemüse waschen. Karottenschnittkreise, Pfefferstreifen (Vorreinigung), alles ist recht groß. Tomaten werden geschält, in Scheiben geschnitten, Auberginen und Zwiebeln in Scheiben geschnitten. Alles in Schichten gefaltet. Vergessen Sie nicht zu salzen, Knoblauch und Gewürze hinzuzufügen. Zumindest legen wir Tomaten und Gemüse.
Das Fleisch wird lange gekocht, mit dem Saft des Gemüses getränkt, so dass es weich und weich wird. Nach dem Signal können Sie alle zum Abendessen anrufen.
Sie können Khashlama auf andere Weise schneller kochen. Im "Backen" -Modus können Sie Fleisch für 35 Minuten kochen, das Gemüse anschließend in Schichten legen und im "Schmor" -Modus 2 Stunden lang weitergaren.
Milchkalberezept
Zusammensetzung der Produkte:
- Kalbfleisch - 1 kg;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- süßer Pfeffer - 300 g;
- frische Tomaten - 500 g;
- Wasser - 150 g;
- Bier - 1 Glas;
- Grüns;
- Salz, Gewürze.
Das Gericht wird 2-3 Stunden gekocht.
Kalorien-Khashlama mit Rindfleisch - ca. 180 kcal pro 100 Fertiggerichte.
Gemüse und Gemüse waschen, schälen, klein schneiden, Gemüse fein hacken. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke, damit es während des Kochens nicht zu stark austrocknet. Die Produkte werden in Schichten gestapelt: Zwiebeln, Fleisch; Vergiss nicht zu salzen. Dann müssen Sie Tomaten, Pfeffer, Gemüse hinzufügen. Ebenen legen sich mehrmals so oft wie das Volumen der Pfanne auf, 3-4 mal.
Um das Fleisch zarter zu machen, fügen Sie Bier und dann Wasser hinzu. Schließen Sie den Topf, erhöhen Sie das Feuer. Nach dem Kochen das Feuer reduzieren und weitere 2 oder sogar 3 Stunden köcheln lassen. Der Topfdeckel lässt sich die ganze Zeit nicht öffnen. Gießen Sie Khashlama in tiefe Teller, decken Sie es mit Fladenbrot oder Brot ab.
Neugierige Kochnotizen
Gemüse - kalorienarme Lebensmittel - 23-40 kcal. Kalorienfleisch ist nicht immer das Gleiche. In Schweinefilet weniger Fett, gilt es als Diät, sowie mageres Rindfleisch, Kalbfleisch, Hühnerbrust. In Fleisch von Milchvieh ist der Kaloriengehalt viel niedriger als in Fleisch von Erwachsenen.
Ein beliebtes kaukasisches Gericht, unterschiedliche nationale Küchen werden auf unterschiedliche Weise zubereitet, das Hauptmerkmal bleibt unverändert: gekochtes oder geschmortes Fleisch mit Gemüse. In traditionellen Rezepten geben Leckereien nicht die Anzahl der Produkte an, solange es eine Menge gibt: Fleisch, Gemüse und Gemüse.
Zunächst ist es natürlich notwendig, sich strikt an die vorgeschriebenen Produktnormen zu halten. Und wenn Sie den armenischen Haschlama bevorzugen und öfter kochen möchten, werden Sie mit der Zeit lernen, ohne Ihre Rezepturblätter mit den Augen zu betrachten, indem Sie die Produkte verwenden, die verwendet werden. Guten Appetit!
Das nächste Video ist ein weiteres Rezept für Hashlama.
