Pfannkuchen - nahrhaft und schnell zubereitet. Sie können sowohl salzig als auch süß sein und eignen sich daher für jeden Tisch als Ersatz für Brot, als Hauptgericht oder als Dessert. Ihre Vielseitigkeit liegt in der Tatsache, dass sowohl Milchprodukte als auch Gemüse als Basis dienen können.
Klassische Zucchinistückchen mit Käse und Knoblauch
Das einfachste Rezept zum Zubereiten. Kefirbasis wird durch Zucchinimasse ersetzt.
Zutaten:
- 60 g Käse;
- mittelgroßer Kürbis;
- Hühnerei - 1 Stück;
- etwa 1 Tasse Mehl (mit Brühe);
- Knoblauch - aus 1 Nelke;
- Salz - 2-3 Prisen;
- eine Prise Backpulver (optional);
- Sonnenblumenöl.
Aktionen Schritt für Schritt:
- Zucchini schälen.
- Reibe auf einer großen Reibe.
- Lassen Sie die Masse abtropfen und pressen Sie den gebildeten Saft aus.
- Auf einer feinen Reibe den Käse mit Knoblauch reiben.
- Mischen Sie alle Zutaten außer Mehl in einer Schüssel.
- Fügen Sie Mehl in Portionen hinzu, 1-2 Esslöffel, bis der Teig dick wie Sauerrahm ist.
- Pfanne mit Butter und Pfannkuchen auf beiden Seiten vorheizen.
Die Vorbereitung dauert 30 Minuten.
Pro 100 g Rohkost beträgt der Kaloriengehalt 100 kcal.
Kürbispfannkuchen mit Käse, Kartoffeln und Knoblauch
Kartoffel erhöht die Sättigung des Gerichts und fügt Crunch hinzu.
Zutaten:
- 3-4 mittelgroße Kartoffeln;
- 1 mittlere Zucchini;
- 1 Tasse Mehl (mit Rand);
- Käse - 60 g;
- 1 Hühnerei;
- von 1 Knoblauchzehe;
- eine Prise Backpulver (optional);
- Salz - 2-3 Prisen;
- Sonnenblumenöl.
Kochen:
- Kartoffeln und Zucchini abziehen.
- Reibe auf einer großen Reibe.
- Käse und Knoblauch fein reiben.
- Den Saft aus der Kürbis-Kartoffelmasse auspressen und abtropfen lassen.
- In einer Schüssel alle Zutaten mit Ausnahme von Mehl mischen.
- Mehlteile mehl mischen und gut mischen, bis die Konsistenz cremig ist.
- Butter in eine Pfanne geben, Pfannkuchen auf beiden Seiten erhitzen und braten.
30 Minuten ist eine ungefähre Kochzeit.
Der Kaloriengehalt pro 100 g Rohkost beträgt 115 kcal.
Zucchini-Krapfen mit Käse und Knoblauch mit Grieß
Grieß beim Kochen dient als teilweiser oder vollständiger Ersatz von Mehl. Kleine Krümel machen Pfannkuchen einzigartig.
Zutaten:
- 1 mittlere Zucchini;
- 1 Hühnerei;
- 1 Glas Grieß (mit Rand);
- Käse - 60 g;
- nicht junger Knoblauch - aus 1 Nelke;
- Backpulver (optional) - Prise;
- Salz - 2-3 Prisen;
- Sonnenblumenöl.
Reihenfolge der Aktionen:
- Zucchini schälen.
- Reibe auf einer großen Reibe.
- Käse mit Knoblauch fein reiben.
- Den entstehenden Saft mit geriebenem Gemüse in einer Platte abtropfen lassen.
- Alle Produkte, außer Grieß, in einen Behälter füllen und gut mischen.
- Nach und nach den Grieß gießen und mischen, bis die Sauerrahm-Konsistenz erreicht ist. Es ist nicht notwendig, nur Grieß zu verwenden. Sie können die Gesamtmenge der trockenen Zutaten in Grieß und Mehl aufteilen. Zum Beispiel ein halbes Glas Mehl, ein halbes Glas Grieß. Es hängt alles davon ab, wie viel "Crunch" von den Pfannkuchen benötigt wird. Die genaue Menge an Grieß / Mehl wird durch die Situation bestimmt - der Teig muss in den Zustand mittlerer Dicke gebracht werden, er sollte sich nicht in der Pfanne ausbreiten.
- In heißem Öl kochen.
30 Minuten ist eine ungefähre Kochzeit.
Pro 100 g Rohkost beträgt die Kalorie 120 kcal.
Schnelles Rezept für Zucchini-Krapfen mit Käse und Knoblauch in Milch
Pfannkuchen sind zart und dünn.
Zutaten:
- 1 mittlere Zucchini;
- Sauerrahm 20% Fett - etwa ein Esslöffel;
- 1 Hühnerei;
- 1 Tasse Mehl (mit Rand);
- 2 Esslöffel Milch;
- nicht junger Knoblauch - aus 1 Nelke;
- Käse - 60 g;
- 3 Esslöffel Zucker;
- Salz - 2-3 Prisen;
- Backpulver (optional) - Prise;
- Sonnenblumenöl.
Reihenfolge der Aktionen:
- Zucchini schälen.
- Reibe auf einer großen Reibe.
- Käse mit Knoblauch reiben.
- Das Ei schlagen, ohne das Weiße und das Eigelb zu trennen, bis es aufschäumt.
- Lassen Sie den Saft aus der Kürbismasse ab.
- Alle Produkte außer Mehl in einen Behälter füllen und gut mischen.
- Mehlteile mehl mischen und gut rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- In heißem Öl kochen.
30 Minuten ist eine ungefähre Kochzeit.
Pro 100 g Rohkost beträgt der Kaloriengehalt 110 kcal.
Zucchini-Krapfen mit Käse, Kräutern und Knoblauch auf Kefir
Kefirpfannkuchen werden durch Fermentationsprozesse, die durch Soda verstärkt werden, immer hoch und porös.
Zutaten:
- mittelgroßer Kürbis;
- 2 Hühnereier;
- 1 Esslöffel fein gehackter Dill;
- nicht junger Knoblauch - aus 1 Nelke;
- 1 Tasse Mehl (mit Rand);
- 1 Tasse Kefir;
- Käse - 60 g;
- Salz;
- Backpulver - ½ TL;
- Sonnenblumenöl.
Kochfolge:
- Zucchini abziehen.
- Reibe auf einer großen Reibe.
- Käse mit Knoblauch reiben.
- Den abgepumpten Saft aus der Kürbismasse auspressen.
- Alles außer Mehl in einer Schüssel mischen und mischen.
- Mehl langsam unter Rühren zugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- In einer heißen Pfanne mit viel Öl kochen und auf beiden Seiten braten.
Die Vorbereitung dauert 30 Minuten.
Pro 100 g Rohkost beträgt der Kaloriengehalt 122 kcal.
Tipps und Nuancen
Grüns sind gut für den Körper und lassen Sie das Gericht verfeinern und appetitlicher wirken. Aber verschiedene Arten von Grüns passen zu verschiedenen Rezepten. Wenn Sie über Pfannkuchen und Braten in einer Pfanne sprechen, ist Dill das beste grüne Gewürz. Fein gehackter Dill, der dem Teig beigegeben wird, sorgt für einen einzigartigen Geschmack und einen leichten Geschmack.
Wenn unter denjenigen, die Pfannkuchen essen, leidenschaftliche Gegner von Dill sind, können Sie Petersiliensauce herstellen: Sauerrahm mit Mayonnaise im Verhältnis 1: 1 mischen, gehackte Petersilie, Salz und Knoblauch hinzufügen (optional). Die fertigen Pfannkuchen werden in die Sauce getaucht und das Gericht bekommt neue Aromen.
Geriebenes Gemüse ist reich an Saft. Wenn Pfannkuchen auf einmal aus einer großen Zucchini gekocht werden, muss die geriebene Gemüsemasse lange gedrückt werden, da der Saft während der gesamten Stillstandszeit weiterhin hervorsticht. Es ist besser, den "Teig" in zwei Portionen zu teilen: Zuerst eine Hälfte von einer Hälfte vorbereiten und dann den Teig aus der zweiten kneten.
Soda kann nicht zu Gemüsepfannkuchen hinzugefügt werden, aber damit wird jeder Pfannkuchen luftiger und besser gebacken. Natürlich können sie sich nicht „nähern“, aber der Unterschied wird spürbar.
Knoblauch im Test selbst kann bitter schmecken und wird nicht jedem gefallen. Außerdem gehen seine günstigen Eigenschaften beim Frittieren verloren. Der Ausweg ist, die fertigen Pfannkuchen mit gehacktem Knoblauch zu reiben. Legen Sie die erste Charge auf einen Teller, legen Sie den Knoblauch darauf und die zweite Charge darauf. Eine solche Pyramide mit Knoblauch riecht köstlich, enthält alle Vitamine und schmeckt nicht bitter.
Pfannkuchen fangen immer an, in einer heißen Pfanne in heißem Öl zu braten. Die hohe Temperatur lässt den Teig nicht verbreiten, da er sofort "festfrisst". Reichlich Pflanzenöl, in dem Pfannkuchen buchstäblich zubereitet werden, ermöglicht sogar das Backen und erzeugt ein goldenes, knuspriges Aussehen. Wenn die Butter niedrig ist, sind die Pfannkuchen nicht "geeignet", schlecht gebacken und bleiben innen roh.
Die Verwendung reifer alter Zucchini für Pfannkuchen ist nicht praktikabel. Sie sind schlecht gerieben, der Geschmack der fertigen Pfannkuchen unterscheidet sich deutlich von denen, die nach demselben Rezept zubereitet werden, jedoch von einer jungen Zucchini. Der Kern mit großen Knochen erschwert den Kochvorgang. Wenn Sie es entfernen, müssen Sie zusätzliche Anstrengungen unternehmen und zusätzlich mehr Zucchini selbst verlieren.
