Knödel auf Kefir - diese erstaunliche Version des bekannten Gerichts. Eier, Kefir, salzen, schlagen und dann vorsichtig mit Mehl vermischen. Der Teig ist üppig, leicht und zart.
Das richtige Rezept
Wir bieten Ihnen die richtige Version des Tests für Knödel an. Die Zutaten sind Standard - Mehl, Ei, Salz, aber Kefir wird anstelle von Wasser zugesetzt.
Sie benötigen 2 Portionen Knödel:
- 0,4 kg Weizenmehl;
- zwei Eier;
- 130 ml Kefir;
- 8 g Salz.
Das Kochen erfordert: 35 min.
Schrittweise Knetmethode für Knödel auf Kefir:
Schritt 1. Die Eier in eine Schüssel geben, Salz und 50 ml Kefir hinzufügen und mit einem Mixer schlagen.
Schritt 2. Sieben Sie das Mehl zweimal.
Schritt 3. Die Eimischung mit dem restlichen Kefir mischen und gut mischen.
Schritt 4. Fügen Sie in kleinen Portionen das gesiebte Mehl hinzu, bis die Masse dick ist.
Schritt 5. Den Teig kneten, bis eine perfekte Glätte und Elastizität erreicht ist.
Schritt 6. Legen Sie den Teig zur Ruhe, in eine Tüte gewickelt oder mit einem feuchten Tuch bedeckt.
Alternative Version des Tests mit Kefir mit Soda für Knödel
Das Angenehme daran, einen solchen Teig herzustellen, ist, dass er sich praktisch nicht vom Hauptteil unterscheidet. Sie nehmen warmes Kefir, Mehl, Soda und Ei, Sie verbinden alles - und fertig!
Sie benötigen 4 Portionen:
- Speisesalz + Backpulver - für ½ Teelöffel;
- 0,8 kg Mehl;
- ein volles Glas Kefir;
- Hühnerei - 2 Stück.
Das Kochen dauert Zeit: 30 Minuten.
Schritt für Schritt Zubereitungsart:
Schritt 1. Entfernen Sie den Kefir vorher aus dem Kühlschrank, er sollte Raumtemperatur haben. Wenn Sie keine Zeit haben, den Kefir zu entfernen, erhitzen Sie ihn leicht.
Schritt 2. Mischen Sie das gesiebte Mehl mit Soda.
Schritt 3. In einer großen Schüssel den Kefir mit Salz und rohem Ei schlagen.
Schritt 4. Beginnen Sie mit dem Mischen der Mehlmischung unter ständigem Rühren, bis die Masse dick wird.
Schritt 4. Den Teig schnell kneten und falten, bis eine elastische und glatte Struktur entsteht.
Schritt 5. Um die Arbeit mit dem Teig zu erleichtern, lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang in einem feuchten Tuch liegen.
Kirschknödel
Knödel mit heißen oder kalten Kirschen zu servieren, ist Geschmackssache. Wir geben aber die saure Sahne mit Kirschsaft über das fertige Gericht, wir empfehlen es Ihnen trotzdem.
Sie benötigen 4 Portionen:
- 400 g Kirschen;
- 800 g Weizenmehl;
- 250 ml Kefir;
- 2 Eier;
- 15 g Salz;
- 0,2 kg Kristallzucker;
- 200 g saure Sahne;
- 40 g Puderzucker.
Das Kochen dauert Zeit: 40 min. Kalorien pro 100 g: 245 kcal.
Kochen:
- Entfernen Sie die Knochen aus der Kirsche, falten Sie die geschälten Beeren in ein Sieb und bestreuen Sie sie mit Zucker. Die Kirsche wird anfangen, Saft zu produzieren, also das Sieb in eine Schüssel geben;
- Den Teig zubereiten: Den Kefir, das Salz und die Eier schlagen, die Mischung in das gesiebte Mehl geben und eine steile Masse herstellen. Schlage ihre Hände, bis der Teig nicht mehr an ihnen haftet. Wickeln Sie die Teigklammerfolie ein und lassen Sie sie für zwanzig Minuten ruhen.
- Resteteig in gleiche Teile teilen, jeweils mit einem Nudelholz in eine dünne Platte rollen;
- Schneiden Sie die Tassen aus dem Teig, verwenden Sie dazu ein normales Glas oder eine Form (2,5 cm). Aus den Teigfetzen einen Ball formen, zu einer Schicht rollen und die Kreise wieder abschneiden.
- Mischen Sie die Beeren mit Zucker direkt im Sieb. Lassen Sie den Saft in einer Schüssel;
- Nimm einen Kreis aus Teig und fülle ein wenig Kirschenfüllung in die Mitte. Rollen Sie den Kreis in halben und blinden Rändern.
- In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen. Senden Sie Vareniki zu diesem Wasser. Bei mäßiger Temperatur kochen, bis das Produkt an die Oberfläche schwimmt. Dann noch 2 Minuten kochen. und mit Skimmern aus der Pfanne kommen;
- Heiß servieren mit Sauerrahm und Kirschsaft. Mit Pulver bestreuen.
Knödel aus Teig auf Kefir ohne Eier mit Kartoffelfüllung
Knödel werden sehr schnell gekocht, es gibt keinen Platz, um sie blind zu machen, und sie sind sehr lecker. Heiß servieren, mit Butter, Sauerrahm oder mit Pflanzenöl bestreuen.
Sie benötigen:
- 500 g Mehl;
- 60 g raffiniertes Öl;
- 10 g Salz;
- 250 ml Kefir;
- 3 Lorbeerblätter;
- 200 g Kartoffeln;
- 70 g Zwiebeln;
- 4 Zweige Dill.
Kochzeit erforderlich: 35 min. Pro 100 Gramm entfielen auf: 260 kcal.
Schritt für Schritt Rezept zum Kochen von Luftknödeln mit Kartoffeln:
- Aus Kefir, Mehl, Salz und raffiniertem Öl den steifen Teig für zukünftige Knödel kneten;
- Rollen Sie den Teig zu einem Brötchen, bedecken Sie ihn mit einem feuchten Tuch und lassen Sie ihn etwa dreißig Minuten liegen;
- Aus Kartoffelpüree kochen Kartoffelpüree, fein gehackte Zwiebeln, in Butter braten, mit Kartoffelpüree mischen, Salz abschmecken, mischen und abkühlen lassen;
- Den Teig zu einer dünnen Platte ausrollen, Kreise ausschneiden, die Kartoffelfüllung in die Mitte eines jeden legen, die Ränder befestigen;
- Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, das Lorbeerblatt einlegen, salzen. Die Knödel hineingeben, kochen, bis sie schwimmen;
- Beim Servieren mit gehacktem Dill bestreuen, mit Pflanzenöl bestreuen.
Knödel mit Hüttenkäse auf Kefir zubereiten
Knödel mit Hüttenkäse sind sehr lecker, wenn Sie geriebene Zitronenschale hinzufügen.
Sie benötigen:
- 200 ml Kefir;
- hochwertiges Mehl - 0,2 kg;
- klassischer Hüttenkäse - 0,2 kg;
- 50 g Bauernöl;
- Kristallzucker + Zitronenschale + Salz - nach Geschmack;
- 1 Hühnerei;
- 100 g frische saure Sahne.
Die Kochzeit beträgt 30 Minuten. Für eine Portion: 210 kcal.
Kochen:
- Für Kefir-Teig: Mehl mit Salz, Ei mischen und mit warmem Kefir bedecken, mischen. Der entstandene Klumpen wird geknetet, bis die Masse elastisch wird. Der gesamte Vorgang dauert ungefähr zwanzig Minuten. Den gekochten Teig mit Folie umwickeln und erstmal beiseite stellen;
- Für die Füllung: Hüttenkäse, Zucker, geriebene Zitronenschale, rohes Ei und etwas saure Sahne in eine Schüssel geben. Gut umrühren;
- Streuen Sie Mehl über die Arbeitsfläche, rollen Sie den Teig darauf in eine dünne Platte;
- Mit einem regulären Glas Rohlinge herstellen, Quark in jeden füllen, die Ränder des Kuchens schließen;
- Die Knödel in kochendes Wasser legen, leicht salzen. Kochen, bis sie schweben;
- Mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen, heiß servieren. Sauerrahm separat einfüllen oder in jeden Teller einen Butterwürfel geben.
Knödel aus Kefirteig mit gedünstetem Gemüse
Knödel können auch mit Gemüse wie Kürbis und Kartoffeln hergestellt werden.
Erforderlich:
- zwei Gläser Mehl;
- eine halbe Packung Öl;
- 200 g Sauerrahm (20% Fett);
- 300 g Zucker;
- 500 g Kürbis;
- 250 ml Kefir + 10 ml Trinkwasser ohne Gas;
- Salz;
- Tafelei - 2 Stück;
- 200 g Kartoffelpüree.
Zeitaufwand: 40 min. Die Anzahl der Kalorien pro 100 g: 189 kcal.
So kochen Sie Dampfknödel auf Kefir mit Gemüse:
- Ein Ei in den Kefir schlagen, Wasser hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Salzen es Beginnen Sie mit der Herstellung von Mehl. Tun Sie dies allmählich, damit sich keine Klumpen bilden. Sobald der Teig dick wird, lassen Sie ihn nicht mehr mit einem Schneebesen rühren und kneten Sie weiter, jedoch nur mit Ihren Händen. Wenn Sie es auf das Brett legen, wird es einfacher, den Teig auf die gewünschte Konsistenz zu bringen.
- Um den Teig auf seine Bereitschaft zu überprüfen, drehen Sie ihn um und machen Sie mit Ihrem Finger eine Vertiefung. Wenn es schnell wieder in seine ursprüngliche Position zurückkehrt, ist es fertig. In eine breite Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken, damit der Teig ruht, er wird plastischer;
- Für die Füllung: Entfernen Sie die Schale vom Kürbis, entfernen Sie die Samen. Scheiben würfeln Das in Scheiben geschnittene Gemüse in eine mit Butter erhitzte Pfanne geben, Zucker und etwas Salz hinzufügen. Das Gemüse bei mittlerer Temperatur weich köcheln lassen, gelegentlich umrühren, damit die Füllung nicht brennt. Wenn der Kürbis gegart ist, legen Sie ihn auf einen Teller, damit er sich abkühlt.
- Wenn sich der Teig "ausruhen" lässt, rollen Sie ein. Nehmen Sie ein Stück Teig und rollen Sie es dünn genug. Schneiden Sie aus der Bildung der gleichen Kreise. Legen Sie ein wenig Kartoffelpüree und die gleiche Menge Kürbis in die Mitte der Tortilla, bedecken Sie den Knödel. Machen Sie dasselbe mit dem Rest der vorbereiteten Kreise.
- Die Knödel 10 Minuten in einem Wasserbad garen;
- Bereiten Sie eine köstliche Sauce zu: Das Ei mit dem Zucker glatt rühren, nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, die saure Sahne hinzugeben und alles gut vermischen.
- Die Knödel aus dem Wasserbad nehmen und auf ein Backblech legen, Sauce gießen;
- Legen Sie die Schale 5 Minuten lang in einen Ofen, der auf 180 ° C erhitzt ist.
- Fertige Knödel sollten heiß serviert werden.
Was könnte einfacher sein als Knödel? Es scheint, dass alles einfach und vertraut ist - die Füllung, eingewickelt in ein Stück ungesäuerten Teigs. Aber wenn dies der meiste Teig ist, der auf Kefir gekocht wird, wird er viel weicher und leichter als gewöhnlich ausfallen. Sie können jede Füllung darin einwickeln - Kartoffeln, Kürbis, Hüttenkäse, Kirsche.
Ein weiteres Rezept für Teig für Knödel auf Kefir - im nächsten Video.
