Wenn Sie kreativ werden, können Sie eine köstliche Suppe, Braten, Stroganoff und verschiedene Gerichte mit Gemüse aus Rindfleisch zubereiten. Betrachten Sie die Rezepte.
Rindfleisch erste Gänge
Also, was zuerst Rindfleisch zu kochen? Als erstes Gericht können Sie Kharcho zubereiten. Natürlich wird er hauptsächlich aus Lammbrust hergestellt, aber wenn Sie ihn durch Rinderbrust ersetzen, erhalten Sie ein spezielles Gericht. Sie können eine herzhafte Suppe aus Rippchen kochen.
Rinderbrust
Zutaten:
- Rinderbrust - 0,5 kg;
- Zwiebel - 2 Stück;
- 3 große Knoblauchscheiben;
- Reis - ½ eines regulären Glases;
- Tomate (oder 1 Tomate) - 40 g;
- saure Pflaume (Kirschpflaume Tkemali) - ½ Tasse;
- zum Abschmecken - Koriander oder Petersilie oder Dill.
Die Garzeit beträgt 2,5 Stunden, der Kalorienwert von 1 Portion beträgt 335 kcal.
Bereiten Sie die Fleischwäsche vor, entfernen Sie überschüssiges Fett. Ein Stück Rinderbruststück mit kaltem Wasser in eine Pfanne geben, auf den Herd stellen. Es ist besser, das ganze Stück in die Suppe zu geben und das bereits zubereitete Fleisch in Würfel zu schneiden.
Wenn das Stück jedoch nicht in die Pfanne passt, kann es mit 4-5 Portionen pro Portion in kleine Stücke geschnitten werden. Wie üblich, wenn die Brühe siedet, entfernen Sie den Schaum und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum.
Zwei Stunden später garen sie in einen Topf: Zwiebeln, fein gehackter Knoblauch, Reis, Kirschpflaume, gewürzt mit Gewürzen. Es bleibt eine halbe Stunde zu warten. Zur Information: Es ist besser getrocknetes Kirschpflaumenpüree zu verwenden, aber Sie können auch frische Beeren nehmen.
Entfernen Sie etwas Fett aus der Brühe und braten Sie leicht eine Tomate oder ein Tomatenpüree darauf. Fett ist optional, jedes Öl reicht aus. 10 Minuten vor Ende des Kochvorgangs das Tomatendressing in die Suppe absenken. Kharcho wird auf dem Tisch serviert und mit fein gehackten Grüns bestreut, die am besten nach Ihren Geschmacksvorlieben ausgewählt werden.
Herzhafte Rinderrippensuppe
Es wird dauern:
- Rindfleisch (Rippen) - 500 Gramm;
- Tomaten - 2 Früchte;
- Zwiebel - 1 Kopf;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- 1 saurer Apfel;
- Grüns (Koriander, Dill) - 1 Bund.
Zum Kochen der Suppe braucht man 1 Stunde und 25 Minuten, der Kaloriengehalt beträgt 310 kcal.
Um diese Suppe zu kochen, benötigen Sie einen Topf mit dickem Boden oder einen Kessel. Rippchen in Butter anbraten, gehackte Zwiebeln dazugeben und leicht bräunen. Hacken Sie die Kartoffeln in große Stücke und geben Sie sie auch in den Kessel (oder Topf). 5 Minuten kochen lassen.
Tomaten zum Fleisch geben, vorab geschält und gehackt, 3 Minuten schmoren lassen. Nun über 1,5 Liter Wasser gießen und bei minimaler Hitze 45-55 Minuten kochen lassen. Die Suppe ist fertig, wenn das Fleisch weich ist. Am Ende des Kochens einen sehr fein gehackten Apfel hinzufügen, um das Gemüse zu schmecken. Nur wenige Minuten bei schwacher Hitze und herzhafter Suppe ist fertig.
Vorspeisen vom Rind: schnell und lecker kochen
Was kann man Rindfleisch schnell und lecker kochen? Rindfleisch mit Gemüse - eine gute Option für das zweite Gericht. Vor allem, wenn Sie für eine große Familie kochen müssen - in 30 Minuten erhalten Sie 4 bis 8 Portionen auf einmal.
Rindfleisch mit Tomaten gebacken
Zutaten zum Kochen:
- Rindfleisch (Kalbfleisch) - 500 Gramm;
- Tomate - 3-4 Früchte;
- geklärte Butter - 120 Gramm;
- zum Abschmecken - Grüns, Gewürze.
Es dauert 55 Minuten, um dieses Gericht zuzubereiten, eine Portion - 300 kcal.
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, mit Gewürzen bestreuen und in einen tiefen Behälter geben, der zum Garen im Ofen empfohlen wird. Legen Sie die geschnittenen Tomaten um das Fleisch und fügen Sie nur wenig heißes Wasser hinzu.
Kalbfleisch wird in Tomaten und im Saft, der von ihnen freigesetzt wird, gekocht. Im Ofen backen, bis sie weich ist. Die empfohlene Temperatur beträgt 175-190 Grad.
Schnell: Rindfleisch mit gemischtem Gemüse
Für das Gericht muss gekauft werden:
- Rindfleisch (Filetanteil) - 450 bis 500 Gramm;
- eine Mischung aus Gemüse (gefroren) - 1 Packung;
- zum Braten von Olivenöl - 40 g;
- nach ihrem geschmack - gewürze.
Die Zeit, die zum Kochen benötigt wird - 20 Minuten, der Kaloriengehalt der Speise - 320 kcal.
Wie zu kochen:
- Filet in flache Stücke schneiden, deren Dicke 8 mm beträgt. Fleischplatten mit einem Hammer abklopfen, in Streifen schneiden und mit Gewürzen würzen;
- Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel und schließen Sie es fest. Eine halbe Stunde gehen lassen;
- Sie benötigen eine Pfanne mit dickem Boden. Braten Sie die Rindfleischstreifen in Butter für 7-10 Minuten an, bis sie rot werden.
- Fügen Sie die Gemüsemischung zum Fleisch hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen, nach 5 Minuten Rindfleisch mit Gemüse servieren.
Roastbeef mit Kartoffeln
Erforderliche Zutaten:
- 600 g Rinderfilet;
- Kartoffeln - 8 große Knollen;
- Birnen - 2 Stück;
- Wasser oder Brühe - 12 EL. Löffel;
- Sauerrahm - 250 Gramm;
- zum Braten - 70 g Öl;
- Lorbeerblatt, Dill, Gewürze - nach Geschmack.
Zum Braten dauert es 35 Minuten, eine Portion enthält 330 kcal.
Wie zu kochen:
- Fleisch und Kartoffeln in Würfel schneiden. In Butter separat kochen;
- Braune Zwiebeln, in halbe Ringe gehackt;
- Nimm Keramiktöpfe und füge die vorbereiteten Zutaten hinzu: Fleisch, Kartoffeln, Zwiebeln. Jede Schicht aufpeppen;
- Brühe oder Wasser in die Töpfe geben und eine halbe Stunde in den Ofen geben.
- 6 Minuten vor Ende des Abschreckens saure Sahne (in jedem Topf 1 EL Löffel), Lorbeerblatt hinzufügen und mit gehacktem Dill bestreuen. In den gleichen Tontöpfen auf dem Tisch servieren.
Rindfleisch: das einfachste Rezept
Zutaten:
- Rinderfilet - 1 kg;
- Butter oder Margarine - 100 Gramm.
Das Fleisch ist in 1 Stunde 40 Minuten fertig, eine Portion wird 300 kcal nicht überschreiten.
Kochen ist einfach:
- Mit kaltem Wasser Rinderfilet waschen und ein ganzes Stück in einen Kessel oder in eine geeignete Schüssel mit dickem Boden geben;
- Fügen Sie dem Fleisch Butter hinzu, setzen Sie den Kessel auf ein sehr langsames Feuer, schließen Sie den Deckel fest;
- Eine Stunde später salzen Sie das Fleisch, würzen Sie es mit Pfeffer und lassen Sie es eine weitere halbe Stunde lang schmoren.
- Rindfleisch, gekocht, nach diesem Rezept kann man heiß oder kalt essen, wird auf jeden Fall lecker sein.
Was gibt es zum Abendessen aus Rindfleisch?
Die beste Option für das Abendessen - Rindfleisch mit Sauce und zusätzliche Zutaten - Nüsse, Äpfel, Rosinen verleihen dem Gericht ein wohlschmeckendes Aroma und Geschmack.
Stroganoff vom Rindfleisch
Benötigte Produkte:
- Fleisch ohne Knochen - 1 kg;
- Schweinebauch - 100 Gramm;
- Schweinefett (kann durch Butter ersetzt werden) - 30-40 g;
- helles Bier - ½ Liter;
- 2 Möhren;
- Zwiebel - 1 Kopf;
- Lebkuchen - 1 Stück;
- Rosinen - 1 Handvoll;
- geriebene Mandeln - 15 Gramm;
- Ingwer (optional);
- Gewürze - schmecken.
Der Stroganoff kann in 1 Stunde und 20 Minuten zubereitet werden, sein Kaloriengehalt beträgt 280 kcal.
Wie zu kochen:
- Rindfleisch in lange Streifen schneiden und Schweinebauchscheiben schneiden. Verbinden Sie das Fleisch, braten Sie es in einer Schüssel mit verdicktem Boden, drei Minuten sind genug. Fügen Sie in Scheiben geschnittenes Gemüse Fleisch - Karotten, Zwiebeln hinzu. Kochen Sie die Schüssel und rühren Sie gelegentlich weitere 2 Minuten. Mit Salz würzen, helles Bier einschenken;
- Nach dem Kochen die Temperatur der Platte auf ein Minimum reduzieren. Schließen Sie das Geschirr, in dem das Fleisch gegart wird, mit einem Deckel. Das Fleisch eineinhalb Stunden köcheln lassen, die Hauptbedingung ist, dass die Flüssigkeit kaum kochen sollte. Nimm das fertige Rindfleisch auf einen Teller.
- Fügen Sie den zerdrückten Lebkuchen der restlichen Flüssigkeit in der Pfanne hinzu und lassen Sie ihn 10 Minuten kochen.
- In einer Sauce eine Handvoll Rosinen, geriebene Mandeln, mit Gewürzen abschmecken oder Ingwer hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen. Danach Rindfleisch gießen und sofort auf den Tisch legen.
Würziges Rindfleisch
Zutaten für 4 Portionen:
- Rindfleisch - 450 Gramm;
- Reis (Basmati) - 320 Gramm;
- Tomatenkonserven im eigenen Saft - 6 Stück;
- grüne Äpfel - 2 Früchte;
- weiße Zwiebeln - 1 großer Kopf;
- rote Zwiebeln - 1 große Zwiebel;
- Cashew (oder Erdnüsse) - 1 Handvoll;
- Brühe - 3 Tassen;
- Mehl - 75 g;
- Olivenöl - 40 g;
- Meersalz - zwei Prisen;
- Curry - 1 Prise;
- schwarzer Pfeffer - nach Ihrem Geschmack.
Um das Gericht zuzubereiten, dauert es 1 Stunde und 35 Minuten, pro Kalorie pro 1 Portion beträgt es 320 kcal.
Kochempfehlungen:
- Spülen Sie ein Stück Fleisch mit Wasser ab und trocknen Sie es mit einem Handtuch ab. Schneiden Sie die Filets in kleine Quadrate und rollen Sie sie in Mehl.
- Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne (mit dickem Boden). In ihm braten die Fleischstücke. Wenn sie eine goldene Farbe bekommen, müssen sie auf einen Teller gelegt werden.
- Den Apfel hacken und die rote Zwiebel hacken, in eine Pfanne geben, in der die Rindfleischstücke gebraten werden, mit Curry bestreuen, mischen, braten, bis die Zwiebeln transparent sind;
- Zwiebel, Apfel, Mehl bestreuen, gut mischen, die Hälfte der Brühe hinzufügen, bei minimaler Hitze kochen, ständig rühren. Brühe einfüllen, gut mischen, um das Mehl aufzulösen, dann mit Gewürzen würzen;
- Zu diesen Zutaten gebratenes Rindfleisch und Tomaten hinzufügen, alles mischen. Die Hauptsache ist, dass das Fleisch vollständig mit Soße bedeckt war. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie bei schwacher Hitze eine Stunde kochen.
- Weiße Zwiebeln in kleine Quadrate schneiden, in Butter braten, bis sie transparent sind, mit Pfeffer würzen, salzen;
- Reis zu den Zwiebeln geben, mischen, 1 Minute braten, kochendes Wasser gießen, kochen, bis der Reis vollständig gekocht ist;
- Nüsse (Cashewnüsse oder Erdnüsse) in einem Mörser mahlen. Die Stücke sollten klein ausfallen;
- Gekochten Reis auf das fertige Fleisch geben (ganz in der Mitte), die ganze Schüssel mit Nüssen bestreuen.
Rinderbrötchen zum Abendessen
Müssen nehmen:
- Schweinefleisch - 450 Gramm;
- Zwiebel - 2 Köpfe;
- 5 Eier;
- Karotte - 2 Stück;
- 1 Bund - Frühlingszwiebelfeder;
- 2 trockene Brotstücke;
- 20 g Mayonnaise oder Sauerrahm;
- mit Gewürzen würzen - abschmecken.
Die Garzeit beträgt 50 Minuten, der Kaloriengehalt des Gerichts wird 300 kcal nicht überschreiten.
Empfehlungen zum Kochen von Hackbraten:
- Für die Füllung 2 hart gekochte Eier kochen, hacken, mit gehackten Frühlingszwiebeln und geriebenen Karotten mischen. Fügen Sie zu dieser Mischung ein rohes Ei hinzu, würzen Sie es mit Salz;
- Mahlen Sie Rindfleisch in einem Fleischwolf zusammen mit Brot, Zwiebeln (oder nehmen Sie fertiges Hackfleisch), das in Milch getränkt ist. In das Fleisch gießen 2 EL. Löffel Wasser, zwei rohe Eier, Salz, mit Pfeffer bestreuen, Hackfleisch gut kneten;
- Auf dem Tisch die Plastikhülle entfalten, das Hackfleisch in Form eines 1 cm dicken Rechtecks darauf legen, Eier, Zwiebeln und Möhren in einen breiten Streifen füllen;
- Heben Sie einen Teil des Films mit Hackfleisch an, um ihn zu füllen. Eine Rolle so formen, dass die Füllung nach allen Seiten geschlossen war. Übertragen Sie mit einem Film auf ein Backblech (Naht unten). Die Rolle mit Mayonnaise oder Sauerrahm schmieren und für 40-45 Minuten in den Ofen legen. Die empfohlene Gartemperatur beträgt 200 Grad.
Fünf gute Ratschläge
- Um das Fleisch weich zu machen, muss es 2 Minuten lang auf jeder Seite in einer heißen Pfanne gebraten werden.
- Schließen Sie während des Kochens den Behälter, in dem das Fleisch gegart wird, mit einem Deckel, damit die Feuchtigkeit nicht verdunsten kann.
- Eine weitere gute Möglichkeit, saftiges Fleisch herzustellen, ist das Beizen von Rindfleisch in Mineralwasser oder Tomatensaft. Sie können auch Wein verwenden.
- Für das Marinieren ist es besser, keinen Essig zu nehmen, es macht das Fleisch hart;
- Kalbfleisch muss nicht gebraten werden, auf jeden Fall fällt es weich aus.
So können Sie aus Rindfleisch köstliche Suppen, pikante und saftige Hauptgerichte für die ganze Familie zubereiten. Jedes Gericht mit Rindfleisch ist nahrhaft und gesund. Jeder von ihnen kann die ganze Familie ernähren.
Das Rezept für leckere Rindfleischgerichte - im nächsten Video.
