Wie lecker, Austernpilze in einer Pfanne zu braten

Austernpilze sind sehr gebräuchliche Pilze, aber Sie müssen sehr vorsichtig damit umgehen, da das Chitin in ihrer Zusammensetzung enthalten ist. Der Körper kann dieses Mikroelement nicht assimilieren, was unerwünschte Folgen haben kann. Deshalb sollten sie einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Sie können Austernpilze in einer Pfanne braten.

Austernbraten FAQ

Bevor Sie die Grundrezepte mit Austernpilzen lernen, sollten Sie sich zunächst mit den Besonderheiten ihrer Zubereitung vertraut machen.

Zunächst einmal müssen Sie daran denken, dass Sie sie sehr sorgfältig waschen müssen, da sie zerbrechlich sind und sich unter dem Druck von Wasser ausbreiten können.

Viele interessieren sich auch dafür, ob die Austernpilze vor dem Braten gekocht werden sollen. Es wird keine eindeutige Antwort geben, weil jemand bereit ist, fünf Minuten mit dem Kochen zu verbringen, jemand beginnt sofort zu braten.

Vergessen Sie auch nicht, dass die Pilze viel Wasser enthalten, das beim Frittieren hervorstechen wird - Sie müssen also die Pilze stechen, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist.

Wenn Sie sich dafür entscheiden, die Austernpilze zu kochen, sollten Sie das folgende Schema beachten:

1. Salz kochendes Wasser.
2. Tauchen Sie die Champignons in die Pfanne.
3. Bei schwacher Hitze nicht länger als 5 Minuten kochen.
4. Entfernen Sie die Pilze mit einem Abschäumer und warten Sie, bis die überschüssige Flüssigkeit abläuft.

Bei dieser Zubereitungsmethode erhalten Sie Pilzbrühe, in der Sie Suppe zubereiten können.

Manchmal stellt sich auch die Frage, wie viel Zeit die Zutaten auf dem Herd bleiben. Im Durchschnitt dauert der Braten etwa 20 Minuten, aber das hängt von der Rezeptur ab - bei einigen Pilzen braten sie etwa eine Stunde.

Rezept von Pilzen mit Zwiebeln in einer Pfanne

Kochzeit: 30 Minuten.

Kaloriengehalt: 74 kcal pro 100 g

Dieses Rezept kann als Klassiker bezeichnet werden. Das zubereitete Gericht wird sehr lecker, wohlriechend und vor allem wird es sehr einfach gekocht. Trotzdem gibt es einige Geheimnisse, an die es sich zu erinnern lohnt.

Zutaten:

• 600 g Austernpilze;
• 250 g Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• 2 Zweige Dill;
• Schnittlauch;
• Salz

Der Kochvorgang ist wie folgt:

1. Die Austernpilze sorgfältig abspülen, so dass keine Verunreinigungen auf den Pilzen vorhanden sind, die in Platten geschnitten werden.
2. Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden.
3. Auf eine glühende Pfanne mit dickem Boden 2 EL gießen. Öle.
4. Wenn sich das Öl erwärmt (beginnt zu brutzeln), legen Sie die Zwiebel.
5. 2-3 Minuten braten, nicht ständig rühren, damit die Zwiebeln nicht brennen.
6. Champignons in die Pfanne geben und etwa 15 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
7. Salzen es
8. Während die Masse gebraten wird, den Knoblauch schälen und fein hacken.
9. Mit Pilzen und Frühlingszwiebeln bestreuen und nach dem Servieren in die Schüssel geben.

Wie man Austernpilze mit Kartoffeln brät

Kochzeit: 40 Minuten.

Kaloriengehalt: 96 kcal pro 100 g

Pilze mit Kartoffeln werden von jedem geliebt, vor allem, wenn Sie sie mit hausgemachtem Pickles servieren. Dieses Rezept muss in jeder Hostess enthalten sein, da es sehr einfach ist (anstelle von Austernpilzen können Sie auch andere Pilze verwenden).

Zutaten:

• 1 kg mittelgroße Kartoffeln;
• 600 g Austernpilze;
• 200 g Zwiebeln;
• 2 EL. Pflanzenöl;
• Bündel Frühlingszwiebeln;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Das Rezept ist einfach:

1. Bereiten Sie die Champignons vor: Waschen Sie sorgfältig, schneiden Sie sie ab (wenn Sie möchten, können Sie sie vorher kochen).
2. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden (Knollen der gleichen Größe wählen, damit sie besser aussehen).
3. Öl in eine glühende Pfanne gießen und warten, bis es zu brutzeln beginnt.
4. Die Kartoffeln gießen und bei hoher Hitze 10 Minuten unter ständigem Rühren braten.
5. Gehackte Champignons dazugeben und 10 Minuten kochen lassen.
6. 2-4 Minuten vor dem Kochen Zwiebel, Salz, Gewürze dazugeben und alles mit einem Deckel abdecken.

Legen Sie die Kartoffeln und Champignons auf Teller à la carte und garnieren Sie sie mit Gemüse.

Ein einfaches Rezept mit Sauerrahm

Kochzeit: 30 Minuten.

Kaloriengehalt pro 100 g: 114 kcal.

Dieses Gericht hat einen zarten cremigen Geschmack. Gekochte Austernpilze werden auf diese Weise eine ausgezeichnete Ergänzung zu Gemüse und Pasta sein, sie können auch für heiße Sandwiches verwendet werden.

Suchen Sie nach folgenden Produkten:

• 500 g Austernpilze;
• 100 g Zwiebeln;
• 150 ml saure Sahne;
• Salz schmecken
• Pflanzenfett;
• Grüns

Kochen:

1. Die Champignons schälen, in große Würfel schneiden.
2. Machen Sie dasselbe mit dem Bogen.
3. Das Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen.
4. Wenn es anfängt zu "zischen", legen Sie einen Bogen in den Behälter.
5. Ein paar Minuten braten - eine goldene Kruste sollte erscheinen.
6. Die Pilze und Zwiebeln ca. 3 Minuten verteilen.
7. Sauerrahm, Gewürze und Salz zur Masse hinzufügen.
8. Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Während Pilze rösten, müssen Sie die Grüns hacken, die das Gericht nach dem Servieren dekorieren.

Die Kombination von Austernpilzen mit Knoblauch

Kochzeit: 25 Minuten.

Kalorien: 38 kcal pro 100 g.

Austernpilze haben einen ausgeprägten Geschmack, der perfekt durch Knoblauch ergänzt wird.

Für die Vorbereitung benötigen wir:

• 600 g Austernpilze;
• 3 Knoblauchzehen;
• Petersilie und andere Grüns - auf Anfrage (zur Dekoration);
• etwas Salz für den Geschmack;
• Pflanzenfett.

Auch hier ist alles sehr einfach: Bereiten Sie die Pilze zuerst selbst vor, zerkleinern Sie sie in Strohhalme (wenn die Austernpilze zu klein sind, können Sie sie nicht einmal schneiden). Wasser in einem Topf kochen, salzen, die Austernpilze 2-3 Minuten kochen lassen, dann in ein Sieb geben, damit das Glas trocknen kann.

Danach Öl in eine erhitzte Pfanne gießen, erhitzen, Pilze verteilen und 10 Minuten braten. Fügen Sie Knoblauch einige Minuten hinzu, bevor Sie die Schüssel vom Herd nehmen. Servieren Sie Pilze, dekoriert mit Gemüse.

Eingelegte Austernpilze braten

Seien Sie nicht überrascht, aber marinierte Austernpilze können auch gebraten werden - sie können in jedem oben beschriebenen Rezept durch frische Champignons ersetzt werden.

Sie können gebraten werden mit:

• Zwiebeln;
• Möhren;
• Knoblauch;
• einfache Grüns.

Gleichzeitig sollte die Frittierzeit um 3-5 Minuten gegenüber dem Frischprodukt reduziert werden. Die erfolgreichste Kombination von eingelegten Pilzen - mit koreanischem Sesam und Karotten.

Video ansehen: Kochrezept Pilze einfach und richtig zubereiten (Kann 2024).