OKROSHKA AUF KWAS MIT WURST: KLASSISCHE REZEPTE UND TIPPS

Von den einfachsten Produkten können Sie köstliche Okroshka zubereiten, es wäre ein Wunsch. Besonders Rezepte für dieses Gericht eine Million. Die Hauptrolle in ihnen wird den Zutaten zugeordnet, deren Vorhandensein nahezu unverändert ist. Hier und frische Gurken und saftiger Rettich und duftende Grüns, die nicht nur eine Dekoration sind, sondern auch ein Element mit einem hellen Geschmack. Auch Kartoffeln, bei denen es auch reichlich Geschmack gibt. Sie können gekochte Wurst und Ei hinzufügen.

Produktauswahl

Okroshka ist nicht unbedingt erforderlich. Häufig verwendete Gurken, Rettich, Eier, Kartoffeln, Wurst, Dill und Frühlingszwiebeln. Um die Sommersuppe lecker und erfrischend zu machen, sollten Sie einige Produkte sorgfältig auswählen.

Kwas

Kwas wird keine industrielle Produktion brauchen, sondern echte, hausgemachte - erstaunlicher Geschmack. Sie können es auf dem Markt und auf Lebensmittelmessen kaufen. Es ist sehr wichtig, dass es sauer ist. Wenn Sie ein solches Gebräu nicht finden können, ist es besser, es selbst zu machen.

Grün

Grundlage eines guten Dressings ist frischer Schnittlauch. Es sollte grob gehackt und geknetet werden, bis der Saft erscheint. Verwenden Sie auch würzige Kräuter: Dill, Petersilie oder Koriander. Sie müssen jedoch sorgfältig hinzugefügt werden, da sonst das fertige Gericht den Geschmack von Kwas verliert. Und wenn Sie zarte Blätter von Radieschen und Bärlauch für die Schärfe hinzufügen, wird es einfach magisch.

Tanken

Bevor Sie Kwas zu den vorbereiteten Zutaten gießen, müssen Sie diese mit Dressing verdünnen. Nehmen Sie für sie einen kleinen Kwas und mischen Sie mit Eigelb, Senf, gemahlenem Meerrettich (optional), Zwiebeln und Gewürzen. Lassen Sie sich eine Weile stehen, ordnen Sie sie dann in Platten an und gießen Sie den Kwas darüber.

Als weiß werden

Normalerweise in der Sommersuppe saure Sahne. Aber Sie können Sauermilch hinzufügen - es wird lecker und nicht so fett. Sauermilch gibt keine zusätzliche Säure und ist in jedem Kwas perfekt aufgelöst, während er den Geschmack mildert. Mayonnaise-Liebhaber mischen ihn oft mit Kwas. Es ist jedoch besser, auf Mayonnaise zu verzichten und das Gericht mit Senf zuzusetzen.

Wurst

Im Sommer wird meistens Suppe ohne Fett hinzugefügt. Gut gepflegte Arztwurst, Milchprodukte und Wurstwaren. Für einen hellen Geschmack können Sie eine kleine geräucherte Wurst verwenden.

Das klassische Rezept für köstlichen Okroschka-Kwas mit Wurst

Klassische Okroschka wird auf hausgemachtem saurem Kwas hergestellt. Er gibt ihr den gleichen Geschmack, in dem sich jede Hausfrau selbst bestimmt und den Kwas mit Zucker und Rosinen ergänzt, sogar während der Gärung. Das Ergebnis ist ein scharfes, karbonisiertes, süßes oder saures Produkt.

Es wird dauern:

2 Liter Kwas;
3 gekochte Kartoffeln;
2-3 Gurken;
150-250 Gramm Wurst;
4 Eier;
6-7 Radieschen;
10 grüne Zwiebelfedern;
Greens schmecken;
saure Sahne schmecken;
Senf, geriebenen Meerrettich, Salz schmecken.

Zeit: 30-45 Minuten Lebensmittelwert: 90 kcal.

Kochen:

Kartoffelwürfel, Wurst, Radieschen, Eiweiß, frische Gurken in dünne Streifen schneiden. Zwiebelstiele, Gemüse mahlen. Zum Dressing saure Sahne mit Eigelbpüree, gehackten Zwiebeln, Gemüse, Senf, Salz mischen. Gut mischen und 300 ml Kwas verdünnen. Füllung mit Dressing füllen und restliches Kwas einfüllen.

Guter Hinweis: Es wird empfohlen, das Okroshka unmittelbar vor der Verwendung mit Kwas zu gießen, wenn nicht geplant ist, gehackte Produkte sofort zu verzehren.

Ein einfaches Rezept für Okroschka ohne Rettich

Die Hauptsommersuppe kann sehr unterschiedlich sein, aber frische Gurken, Frühlingszwiebelfedern und viele andere Grüns werden sicher hineingesteckt. Feste Zutaten sind besser in kleine Würfel zu schneiden.

Es wird dauern:

3 Eier (gekocht);
150 g Wurst;
2 Kartoffelknollen (gekocht in Uniform);
1-2 Gurken;
0,5 l Kwas für Okroschka;
60 g saure Sahne;
Meerrettich schmecken, Senf;
1-2 Prisen Salz.

Zeit: 20-30 Minuten Kalorie: 89 kcal.

Wie zu kochen:

Gekochte Eier, Kartoffeln in dünne Streifen schneiden, Wurstwürfel. Frühlingszwiebeln hacken, in einen Topf geben, mit Salz abschmecken und vorsichtig mahlen. Fügen Sie Eier, Kartoffeln, Senf, Meerrettich hinzu. Kwas gießen, saure Sahne abschmecken.

Tipp: Zum Kochen von Gemüse sollte man es mit kaltem Wasser in eine Pfanne geben und unter dem Deckel garen, damit es mehr Vitamine erhält.

Ein ungewöhnliches Rezept für Okroschka mit Wurst

Um hausgemachtes saures Kwas herzustellen, nehmen Sie gewöhnliches Roggenbrot, trocknen Sie es im Ofen und gießen Sie es mit kochendem Wasser über. Sie müssen sich im Voraus darauf vorbereiten, dass er Zeit hat, darauf zu bestehen.

Es wird dauern:

1 kleine Rüben;
250 g Gurken;
2 Kartoffelknollen;
ein paar Dillzweige;
250-350 g Doktorwurst;
Frühlingszwiebeln nach Geschmack;
3-4 Eier;
1,5 l Kwas "Für okroshka";
Zitrone, Sauerrahm, Salz nach Geschmack.

Zeit: 35 Minuten Kaloriengehalt: 94 kcal.

Wie zu kochen:

Rüben kochen oder backen im Ofen. Gurken, Rüben hacken Strohhalme. Fügen Sie gekochte Kartoffeln, Arztwurst und Eier zu diesem Gemüse hinzu. Hacken Sie die Grüns, Federzwiebeln. Alle Zutaten in einen Topf geben und ungesüßten Kwas gießen. Lass es stehen.

Tipp: Beim Servieren eine Zitronenscheibe in jeden Teller geben.

Dicke Okroschka auf Kwas mit Senf

Diese Okroschka ist ideal für den heißen Sommer, ihr Nährwert liegt nicht über 90 kcal pro Portion. Kartoffeln werden am besten in Folie gebacken oder nur gekocht, dann in Kartoffelpüree pürieren und mit anderen Produkten mischen.

Es werden 3 Personen benötigt:

100 Gurken;
3 Eier;
150 g Ofenkartoffeln;
100 g Radieschen;
100 g Brühwurst;
5-6 Federn von Frühlingszwiebeln;
2 Zweige Dill;
Senf nach Geschmack;
Salz abschmecken

Guter Kwas:

500 ml Shop-Kwas für Okroschka;
50 g Senf;
4 gekochtes Eigelb;
½ TL Salze;
4-5 schwarze Pfefferkörner;
30 g geriebener Meerrettich;
1 Prise Zucker;
15 ml Zitronensaft;
2 Zweige Dill;
Schnittlauch zur Dekoration.

Zeit: 40 min. Kalorien: 88 kcal.

Wie zu kochen:

Den Boden vorbereiten: Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken, das Ei mit dem flüssigen Eigelb in 4 Teile schneiden, Gurken, Rettich, die Wurst in Würfel schneiden. Alle Zutaten kombinieren, abschmecken, gehackte Grüns hinzufügen.

Okroshechny kwass kochen: Rohes Eigelb, Salz, Senf kombinieren und gut schlagen. In diese Masse Pfefferkörner, geriebenen Meerrettich, Zitronensaft, gehackten Dill, eine Prise Zucker geben. Umrühren und Kwas gießen. Legen Sie den Verband in den Kühlschrank. Gekühlter Kwas gießen Sie die Basis, dekorieren Sie mit gehackten Frühlingszwiebeln und Pfeffer. Reichen Sie separat Senf, geriebener Meerrettich ein.

Tipp: Um besser zu schmecken, salzen Sie es vor dem Servieren.

Okroshka mit Wurst auf hausgemachtem Kwas

Hausgemachtes Kwas wird sehr einfach zubereitet: 500 ml kochendes Wasser mit Roggencrackern gießen, 5 Stunden ziehen lassen. Die Masse abseihen, Hefe, etwas Zucker hinzugeben, mit einer Serviette bedecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Füllen Sie den Sauerteig mit warmem, gekochtem Wasser auf drei Liter. Um den Geschmack zu verbessern, 3-4 Rosinen geben. Lass es für einen Tag stehen. Kwas gefiltert und abgekühlt.

Zutaten für Okroschka:

250 g gekochte +100 g geräucherte Wurst;
2-3 Eier;
300 g Kartoffeln;
300 g Gurken;
8-9 Federn von Frühlingszwiebeln;
Dill, Petersilie schmecken;
10 Radieschen;
2 TL bereiter Meerrettich;
saure Sahne schmecken, Salz.

Für Kwas braucht man:

0,5 kg Roggenbrot;
50 g Trockenhefe;
4 Liter Wasser
50 g Zucker;
4 Rosinen.

Zeit: 30 Minuten Portionswert: 95 kcal.

Wie macht man:

Die Kartoffeln in einer Uniform kochen, schälen und in Würfel schneiden. Grüns abspülen, trocknen, fein hacken. Die Kartoffeln mit Gemüse in einen Topf geben, mit Salz würzen, mischen, leicht kneten. Hart gekochte Eier, Gurken in Würfel schneiden. Radieschen reiben, Wurst in dünne Streifen schneiden. Eier, Wurst, Gurken in einen Topf mit Kartoffeln geben, in kaltes Kwas gießen und mit Meerrettich würzen. Die Suppe in Teller gießen und mit Sauerrahm abschmecken.

Tipp: Zur Herstellung von belüftetem Kwas sollte die Gärung in einem dicht geschlossenen Behälter durchgeführt werden.

Kleine Tricks und Geheimnisse

In jedem Haus werden verschiedene Versionen der beliebtesten Sommergerichte zubereitet.

Diese Rezepte haben ihre eigenen kleinen Tricks und Geheimnisse:

Gut hacken. Die Wurst in Würfel schneiden, Rettich schneiden, Gurke fein reiben.
Kartoffeln richtig kochen. Kochen oder backen Sie in Uniform, dann wird es krümelig und eignet sich hervorragend für Okroschka.
Nehmen Sie Wurst ohne Fett. Sommersuppe wird kalt gegessen, so dass Wurst mit Fett einen nicht ganz angenehmen Geschmack ergibt.
Experimentieren Sie mit Zusatzstoffen. Diese Suppe ermöglicht verschiedene Optionen. Die Bestandteile von Okroshka können nicht nur frische Gurken, Kartoffeln und Radieschen sein, sondern auch gebackene Rüben.
Tanken Sie schön. Um das Dressing besonders appetitlich zu machen, mahlen Sie das gekochte Eigelb und mischen es mit okvaschevy Kwas.
Aroma hinzufügen. Dazu die Grünlinge hacken, mit Salz bestreuen und etwas zerdrücken, bis der Saft erscheint. In diesem Fall Salz okroshka weniger.
Zusätzlich cool. Okroshka sollte kalt sein, so dass Sie vor dem Servieren 2 Eiswürfel in den Teller geben können, damit das Gericht seine Kühle behält.
Richtig aufbewahren. Wenn Okroshka mit Brühe gegart wird, werden alle Produkte am besten in separate Behälter zerlegt. Produkte kombinieren und vor Gebrauch mit Kwas füllen. Gewürzsuppe im Kühlschrank des Regals höchstens einen Tag in einem Glasbehälter aufbewahrt.