Mayonnaise ist heute die beliebteste Sauce der Welt. Sie füllen es mit Salaten, es wird mit Beilagen serviert und sogar zu Desserts hinzugefügt. Lernen Sie es mit uns zu kochen, der Geschmack wird Sie angenehm überraschen.
Bedeutende Vorteile von hausgemachter Mayonnaise
Es ist für unsere Mitarbeiter viel einfacher, die Verpackung dieser Sauce im Laden zu kaufen, als sie alleine zu Hause zu machen. Es dauert zwar fünf Minuten, aber für jemanden ist es schwierig. Und vergebens.
Wie sie sagen, weiß nur Gott, was in der Zusammensetzung des Ladenprodukts enthalten ist. Und dies sollte Sie ermutigen, hausgemachte Sauce zu machen. Glaubst du, es gibt viele nützliche Dinge?
Und die Sauce, die Sie mit Ihren eigenen Händen kochen, erhalten Sie Qualität. Zumindest weil Sie wissen, was in seiner Zusammensetzung enthalten ist. Darüber hinaus können Sie sich auf die Qualität aller Produkte verlassen.
Wenn Mayonnaise Eigelb oder ganze Eier enthalten sollte, ist es wichtig zu wissen, dass im Kaufpaket nur trockenes Eigelb enthalten ist.
Und seine Sauce ist viel weniger, als es sein sollte. Darüber hinaus ist in dieser Sauce nicht nur viel Wasser, sondern die meiste Sauce. Und wenn Sie es einmal zubereitet haben, wissen Sie, dass 80% der Sauce Butter sein sollten.
Überzeugend oder bezweifeln Sie immer noch, dass Sie sich selbst kochen müssen? Wenn ja, denken Sie nur an die Rückseite der Mayonnaise-Verpackung: Konservierungsmittel, Stabilisatoren, Emulgatoren, Farbstoffe. Diese Bestandteile in der Zusammensetzung bringen Ihrem Körper keinen Nutzen.
Dumpling Choux Rezept
Es gibt eine Veröffentlichung auf unserer Website.
Wie man Maisbrei mit Milch kocht, kann in diesem Artikel gefunden werden.
Von hier können Sie das Rezept für Salat Sonnenblume mit Pommes frites nehmen
Klassisches Rezept
- 260 ml Öl (Gemüse);
- 5 g Senf;
- 1 Ei;
- 15 ml Zitronensaft.
Kochzeit - 10 Minuten.
Kalorien - 610.
Mayonnaise zu Hause zubereiten:
- Das Ei in eine tiefe Schüssel zerbrechen;
- Mit einem Schneebesen zu einem leichten Schaum schlagen;
- Nach und nach gießen Sie Öl hinein, ohne aufhören zu schlagen. Fügen Sie Teile hinzu, so dass die Masse jedes Mal in der Konsistenz homogen wird;
- Schlagen Sie so lange, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Als nächstes fügen Sie eine Prise Salz, etwas Pfeffer, Zucker und Senf hinzu;
- Für den Geschmack können Sie eine Sauce mit einer kleinen Menge Zitronensaft hinzufügen und gründlich mischen oder nochmals alle Zutaten zusammenschlagen.
Wie man Mayonnaise auf dem Eigelb Mixer macht
- 5 g Senf;
- 3 Eigelb;
- 2 g Salz;
- 4 g Zucker;
- 160 ml Pflanzenöl;
- 25 ml Zitronensaft.
Vorbereitungszeit - 10 Minuten.
Kalorien - 656.
Algorithmus von Aktionen:
- Senf in einen tiefen Behälter geben, Eigelb, Salz und Zucker hinzufügen;
- Masse gut schlagen, homogen werden;
- Fügen Sie auf einem Löffel Butter hinzu und bringen Sie die Masse auf eine homogene Konsistenz.
- Wenn die Masse homogen geworden ist, gießen Sie die Reste hinein und lochen die Sauce gründlich durch;
- Zum Schluss den Zitronensaft hinzufügen und nochmals mit einem Mixer aufschlagen.
Diätetische Option
- 2 g Zuckerersatz;
- 30 ml Vaselineöl;
- 5 g Senf;
- 3 g Salz;
- 1 Hühnerei;
- 15 ml Zitronensaft.
Kochzeit - 10 Minuten.
Kalorien - 199.
Die Zubereitung von hausgemachter Mayonnaise von Dyukanu:
- Brechen Sie ein Ei in eine Schüssel und schlagen Sie es mit allen verfügbaren Werkzeugen gut.
- Beginnen Sie allmählich, das Öl einzufüllen, ohne aufhören zu müssen, die Masse zu schlagen;
- Wenn die Sauce eine einheitliche Farbe und Textur hat, fügen Sie Zitronensaft hinzu.
- Die Zutaten mischen und mit Zuckerersatz, Senf und Salz ergänzen.
- Die Sauce nochmals schlagen und fertig.
Mayonnaise mit Senfpulvermixer herstellen
- 215 ml Öl;
- 1 Ei;
- 5 g Zucker;
- 30 ml Zitronensaft;
- 3 g Salz;
- 5 g Senfpulver;
- 1 Prise schwarzer Pfeffer.
Kochzeit - 10 Minuten.
Kalorien - 479.
Reihenfolge der Aktionen:
- Brechen Sie ein Ei in einen Topf und fügen Sie sofort Zucker, Zitronensaft, Salz, Senf und schwarzen Pfeffer hinzu, d. H. Alles außer einer wichtigen Zutat;
- Beginnen Sie, diese Masse mit einem Immersionsmixer glatt zu schlagen.
- Fange allmählich an, Öl in die bereits homogene Masse zu gießen und höre nicht auf, es zu peitschen;
- Wenn alle Komponenten miteinander verbunden sind, kann Mayonnaise als fertig betrachtet werden.
Rezept für Mayonnaise auf Milch zu Hause
- 315 ml eines Öls;
- 5 g Senf;
- 160 ml Milch;
- 3 g Salz;
- 5 g Zucker;
- 15 ml Zitronensaft.
Kochzeit - 5 Minuten
Kalorien - 495.
Kochen:
- Gießen Sie Milch und Butter in die Schüssel, um Mayonnaise herzustellen.
- Beginnen Sie mit dem Schlagen der Zutaten bis sie dick sind, und wiederholen Sie den Mixer nach unten und oben.
- Als nächstes nehmen Sie den Dip-Mixer aus der Sauce, um Salz, Zucker, Senf und Zitronensaft hinzuzufügen.
- Schlagen Sie die Masse erneut, um einen einheitlichen Geschmack zu erhalten.
- Wenn das Ziel erreicht ist, ist die Sauce fertig.
Würzige Knoblauchmayonnaise
- 3 Stücke Knoblauch;
- 2 Eier;
- 10 g Zucker;
- 5 g Salz;
- 10 ml Apfelessig;
- 345 ml Öl.
Vorbereitungszeit - 10 Minuten.
Kalorien - 572.
Verfahren:
- Den Knoblauch schälen, unter eine Presse legen und sofort in die Schüssel geben;
- Um die Knoblauch-Eier zu zerbrechen, fügen Sie Zucker und Salz hinzu;
- Gießen Sie den Essig ein und schlagen Sie ihn mit einem Mixer glatt.
- Danach gießen Sie das Öl in einen dünnen Strahl und hören Sie zu diesem Zeitpunkt nicht auf, die Sauce zu schlagen.
- Es muss sichergestellt sein, dass Geschmack und Geschmack gemischt werden und eins werden.
Wie macht man hausgemachte Mayonnaise aus Joghurt
- 120 ml Joghurt;
- 1 Zitrone;
- 2 Eigelb;
- 110 ml Öl;
- 10 g Senf.
Kochzeit - 10 Minuten.
Kalorien - 262.
Kochmethode:
- Etwa einen Esslöffel Saft aus einer Zitrone auspressen und in einen Behälter gießen;
- Geben Sie das Eigelb hinzu, fügen Sie Salz mit Zucker hinzu und geben Sie Senf mit Joghurt;
- Mixer oder Schneebesen, um die Masse zur Homogenität zu bringen;
- Dann fügen Sie Öl hinzu, gießen Sie es langsam in den Behälter und schlagen Sie es mit einem Schneebesen.
- Wenn die Sauce gleichmäßig wird und dick wird, ist sie fertig.
Selbst gemachte Mayonnaise auf Wachteleiern
- 4 Wachteleier;
- 220 ml Olivenöl;
- 5 Wachtelgelb;
- 20 ml Zitronensaft;
- 5 g Dijonsenf.
Kochzeit - 5 Minuten
Kalorien - 616.
Vorbereitungsmethode:
- Eier in eine Schüssel geben, mit Eigelb hinzufügen;
- Ein wenig wischen Sie alles mit einem Schneebesen in einem leichten Schaum;
- Den Saft der Zitrusfrüchte einschenken, Senf dazugeben;
- Als nächstes alle Zutaten Mixer töten bis glatt;
- Auf einem Löffel Butter hinzufügen, ohne die Sauce zu schlagen;
- Wenn die Masse homogen geworden ist, können Sie die Reste hineingießen und bis zur Dicke schlagen.
- Zum Schluss Salz und Zucker hinzugeben, auch schwarzen Pfeffer.
- Schlagen und versuchen Sie es gegebenenfalls mit weiteren Zutaten.
Rezept für hausgemachte Mayonnaise mit Eigelb
- 4 gekochtes Eigelb;
- 15 ml Essig;
- 7 g Salz;
- 430 ml Öl;
- 5 g Zucker;
- 10 g Senf.
Kochzeit - 30 Minuten.
Kalorien - 647.
Zubereitungsmethode:
- Legen Sie Eigelb in eine Schüssel, um Mayonnaise herzustellen;
- Zucker mit Salz einfüllen und die Zutaten mit einer Gabel zu einer Paste mahlen;
- Fangen Sie an, das Eigelb zu schlagen und fügen Sie etwas Öl hinzu;
- Wenn die Hälfte hinzugefügt ist, fügen Sie Essig hinzu und schlagen Sie die nächste Sauce weiter;
- Als nächstes gießen Sie das restliche Öl ein und bringen die Mayonnaise auf eine Dichte.
- Wenn er fertig ist, den Senf einrühren und fertig.
Möglichkeiten zur Lösung möglicher Probleme
Eines der bekanntesten Probleme bei der Zubereitung von Mayonnaise ist, dass die Sauce zu dick wird. Schuld daran natürlich Öl. Das macht die Masse dicht, dick und schwer. Wenn Sie also die Masse erneut "schlagen", müssen Sie buchstäblich gekochtes Wasser hinzufügen, um sie dünner zu machen.
Und natürlich die Rückseite der Münze. Wo ohne es Es kommt oft vor, dass die Masse nicht zu dick, sondern im Gegenteil zu flüssig ist.
In diesem Fall müssen Sie, wie Sie vielleicht schon vermutet haben, mehr Öl hinzufügen. Aber gießen Sie es sanft und Stück für Stück, um es nicht zu übertreiben.
Das beliebteste Problem der Sauce ist jedoch, dass sie stratifiziert ist. Warum Der Hauptgrund ist, dass alle Zutaten sofort in einen Behälter gefüllt werden und versuchen, alles zusammenzuschlagen. Das ist der Hauptfehler. In jedem Rezept haben wir darüber gesprochen, aber es lohnt sich wahrscheinlich, es noch einmal zu wiederholen.
Rezepte Rezepte und Mayonnaise nach dem Kochen müssen auf jeden Fall versuchen. Vergessen Sie nicht, dass jeder von uns seinen eigenen Geschmack hat. Salz kann beispielsweise zu wenig oder umgekehrt sein.
Um dies zu vermeiden, fügen Sie Gewürze nach Geschmack hinzu. Es ist besser, etwas mehr hinzuzufügen, als alles wegen des verdorbenen Geschmacks wegzuwerfen.
Wenn wir Sie überzeugt haben, dass Sie die Soße zu Hause kochen müssen, wählen Sie sofort eines der Rezepte aus, die Sie probieren können. Dann versuchen Sie es mit dem nächsten und so weiter, um Ihren Favoriten in unserer Liste zu finden.
Ein weiteres Rezept für hausgemachte Mayonnaise finden Sie im nächsten Video.
