Zucchini in allen Arten und Sorten ist zu jeder Jahreszeit eine der beliebtesten Gemüsekulturen auf unserem Tisch. Im späten Frühjahr erscheinen zarte junge Früchte in den Regalen und helfen, die Avitaminose im Winter zu bewältigen.
Der Sommer ist eine Zeit der aktiven und reichlichen Fruchtbildung, so dass Sie diese immer zu einem günstigen Preis bekommen können. Durch die hohe Haltbarkeit können Sie bei ordnungsgemäßer Lagerung Ihr Menü in der kalten Jahreszeit mit diesem Produkt variieren.
Neutraler Geschmack, kalorienarm und hoch hypoallergen lassen Sie nicht vorbei. Eines der einfachsten und schnellsten Gerichte von Zucchini sind Kartoffelpuffer (Kartoffelpuffer), die wir jetzt zubereiten werden.
Rezept Schritt für Schritt
Zutaten:
- 1 große Zucchini-Frucht;
- 1/2 Tasse Mehl;
- 2 Hühnereier;
- 1 Zwiebel;
- Gewürz Hmeli-Suneli;
- Salz, Zucker und Pfeffer nach Geschmack;
- 200 g Sauerrahm;
- 100 Milliliter desodoriertes Sonnenblumenöl.
Zubereitung und Braten dauert ca. 1 Stunde. Kaloriengehalt: Eine Portion - 141 kcal.
Beschreibung der Zubereitung von Pflanzenmark-Pfannkuchen:
- Zucchini in mehrere Teile schneiden, um das Abnehmen der versteiften Haut zu erleichtern. Schneiden Sie die Schale ab und entfernen Sie die Samen mit einem Löffel aus dem Inneren des Gemüses.
- Reiben Sie eine Taverne auf eine große Reibe, geben Sie sie in eine Schüssel und warten Sie, bis er den Saft auswählt. Drücken Sie ihn;
- Schleifen Sie den Kopf der geschälten Zwiebeln auf beliebige Weise (mit einem Messer auf einem Brett, einem Fleischwolf, einem Hackmesser oder einem Mixer).
- Kombinieren Sie das Gemüse in einer Schüssel, zerkleinern Sie die Eier, fügen Sie eine Prise Hopfen-Suneli und Mehl hinzu;
- Wenn der Teig zu wässrig und dünn erscheint, fügen Sie nach Belieben mehr Mehl hinzu.
- Gießen Sie das Sonnenblumenöl in die Pfanne.
- Ein Esslöffel fein säuberlich auf den Boden der Pfanne legen und Teig ausbreiten;
- Drehen Sie die Kürbismasse nach 5-7 Minuten mit einem Kochspatel auf die andere Seite.
- Entfernen Sie die Pfannkuchen nach 10 Minuten auf einem mit einem Papiertuch ausgelegten Teller. Alles überschüssige Fett wird vom Papier aufgenommen.
- Die Pfannkuchen auf den grünen Salatblättern sehen spektakulär aus. Vergessen Sie nicht, sich der rötlichen Kürbispfannkuchenschüssel mit Sauerrahm zu unterziehen.
Rezeptkartoffelpfannkuchen und -Zucchini
Zutaten:
- 0,5 kg frische neue Kartoffeln;
- 1 mittlere Zucchini;
- 1 Hühnerei;
- 8 Esslöffel hochwertiges Mehl;
- 2 Bund frischer grüner Dill;
- 100 Milliliter Pflanzenöl;
- 1 Knoblauchzehe;
- ein Glas klassischer fettarmer Joghurt.
Die Gesamtzeit zum Kochen beträgt 30-40 Minuten. Kaloriengehalt: 138 kcal pro 100 g-Portion.
Rezept Schritt für Schritt:
- Kartoffeln schälen, waschen und reiben (fein, mittel, groß - welche Konsistenz gefällt Ihnen);
- Die Frucht der Zucchini, wenn sie jung ist - die Samen sind klein und weich und die Haut ist zart, Sie können ohne Reinigung reiben;
- Ei zu Gemüse geben, fein gehackten Haufen Dill, Mehl sieben. Mit einem Löffel glatt rühren und Gemüsepfannkuchen in einer Pfanne 5 Minuten lang auf jeder Seite in einem Pflanzenöl braten;
- Vor dem Servieren die Joghurtsauce mit gehacktem Dill (2. Bund) und geriebenen Knoblauchzehen zubereiten.
Kürbispfannkuchen mit Fleisch und Käse im Ofen
Sie benötigen:
- 0,6 kg geschälte Zucchini;
- 0,2 kg gehackte Hühnerbrust;
- ein Paar Frühlingszwiebelfedern;
- 1-2 Eier;
- 1/3 Tasse Haferflocken (extra);
- 3 Esslöffel Weizenmehl;
- 1 Teelöffel Grieß;
- 0,25 kg Käsechips;
- 8-10 Petersiliezweige.
Die Garzeit beträgt 50 Minuten. Kalorienwert: pro 100 g - 147 kcal.
Rezept Schritt für Schritt:
- Ein Ei in eine gereinigte und geriebene Melonenmasse zerschlagen, in einer Schüssel mit Haferflocken (falls gewünscht, in einer Kaffeemühle mahlen), Mehl und 2/3 des gesamten Käses vermischen. Der Teig sollte nicht zu dünn sein. Wenn die Gemüsemasse auf der ersten Stufe viel Flüssigkeit verteilt hat, drücken Sie sie aus und lassen Sie sie ab;
- Separat in einem Teller bereiten Sie die Füllung Ihrer Schüssel vor. Das gehackte Hühnchen mit fein geschnittenen Zwiebelfedern und Petersilie würzen, einen Löffel Grieß und Salz hinzufügen;
- Auf ein Backblech mit Folie legen und mit Pflanzenöl bestreichen. Ofen auf 190-200 Grad vorheizen;
- Verteilen Sie auf der Folie einen Esslöffel Teigboden, zerdrücken Sie ihn leicht und geben Sie die Form eines kleinen Kuchens. Legen Sie einen Teelöffel Hackfleisch darauf und bedecken Sie ihn mit einem zweiten Löffel Teigboden. Schneiden Sie die Kanten des Pastetchens ab. Legen Sie das Backblech eine halbe Stunde in den Ofen. Mit Käsechips 5 Minuten bestreuen, bis sie gar sind.
Kartoffelpuffer mit Zucchini ohne Eier
Benötigte Produkte:
- 2 mittlere Zucchini;
- Haufen Dill;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- Paprika nach Geschmack;
- Meersalz;
- eine Prise Backpulver;
- 1/2 Tasse Pflanzenöl;
- ein Glas hochwertiges Mehl.
Die Gesamtgarzeit beträgt etwa eine halbe Stunde. Brennwert: pro 100 g - 129 kcal.
Schritt für Schritt Rezept:
- Bereiten Sie die Früchte von Zucchini-Reiben eine Reibe vor (eine für große und die andere für kleine). Den abgeschiedenen Saft abtropfen lassen;
- Dill und Knoblauchzehen fein hacken (besser durch den Knoblauchpudding gehen) und zusammen mit Paprika, Meersalz und Soda zur Gesamtmasse hinzufügen. Rühren Sie einen Esslöffel ein und gießen Sie gesiebtes Mehl ein;
- Das Öl in einer Pfanne gut erhitzen. Die Pfannkuchen in kleinen Portionen verteilen und auf jeder Seite ein paar Minuten braten, wobei der Spatel bei starker Hitze vorsichtig gedreht wird.
- Pfannkuchen werden rötlich und flauschig, legen Sie sie auf ein Papiertuch, das überschüssiges Fett aufnimmt. Heiß servieren.
Diätetische Pfannkuchen aus Zucchini mit Kräutern und Karotten
Produkte:
- 0,6 kg junge Zucchini-Milchreife;
- 0,3 kg frische Karotte;
- 30 g Dillgrüns;
- 1/3 Tasse Kleie;
- 1 Ei;
- Bündel Frühlingszwiebeln;
- Meersalz;
- 50 Milliliter Pflanzenöl.
Die Gesamtzeit zum Kochen beträgt ungefähr 35 Minuten. Kaloriengehalt: pro 100 g - 62 kcal.
Stufen des Kochens:
- Junges Gemüse gut waschen, trocken wischen, die Spitzen abschneiden und mit einer Reibe einreiben (grob oder fein);
- Karotten schälen, waschen, Reibe einreiben und zum Hauptbestandteil geben;
- Gemüse (Dill, Zwiebel) hacken und würzen die Gemüsemischung dazu;
- Meersalz hinzugeben, das Ei einschlagen, umrühren, die Kleie einfüllen. Holen Sie sich die Teigkonsistenz saure Sahne;
- Legen Sie die Masse in kochendes Öl und braten Sie sie bis sie goldbraun sind, drehen Sie die rötlichen Kuchen schnell und vermeiden Sie Verbrennungen.
- Schnell gebratene Gemüsepfannkuchen, dann bei schwacher Hitze eine Weile schwitzen (5-6 Minuten) und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
Kalorienarme Kartoffelpfannkuchenrezept
Sie benötigen:
- 2 Zucchini milchige Reife;
- 2 Esslöffel saure Sahne 10-15%;
- frische Kräuter (Zwiebeln, Knoblauch, Dill, Petersilie, Basilikum, Koriander);
- 20 g Kartoffelstärke;
- 0,5 Tasse Kleie (Pulver);
- Meersalz nach Geschmack.
Sie können dieses Gericht für 1 Stunde kochen. Kaloriengehalt: pro 100 g - 58 kcal.
Beschreibung der Vorbereitung:
- Zucchini mit einem Gemüseschneider klein hacken, auf ein Sieb legen, mit der Hand andrücken und den Saft abtropfen lassen;
- Spülen Sie frische Kräuter in einer Schüssel ab und scrollen Sie in einem Mixer zu einem Zustand von Brei;
- Mischen Sie in tiefen Gerichten Zucchini und Gemüse, fügen Sie saure Sahne, Stärke und Salz hinzu und mischen Sie alles gut.
- Legen Sie die Kleie auf eine Untertasse, heben Sie mit einem Löffel etwas grünes Hackfleisch auf, geben Sie sie in eine Untertasse und formen Sie in den Semmelbröseln eine flache Frikadelle.
- Die Burger in eine Auflaufform geben (mit Folie legen) und eine Viertelstunde lang in den vorgeheizten Ofen schieben, leicht wenden und den Vorgang wiederholen.
Tricks kocht
- Es ist am besten, die Hauptzutat von Zucchini-Pfannkuchen mit einer großen Reibe oder mit Stroh (Stroh) zu mahlen, dann geben die Melonen weniger Saft;
- Drücken Sie immer zuerst das zerkleinerte Fruchtfleisch, sonst kriecht der Teig weg und das Produkt nimmt nicht die gewünschte Form an
- Legen Sie sich keine heißen fertigen Pancakes an, da sie ihren Pomp verlieren können.
- Gemüsepfannkuchen können je nach Rezept als Hauptgericht oder Vorspeise betrachtet werden. Verwenden Sie eine Vielzahl von Belägen: Fleisch, Pilze, Käse, Hüttenkäse;
- Zum Servieren das Gericht mit verschiedenen Saucen ergänzen.
Guten Appetit!
Ein weiteres Rezept für Pfannkuchen von Zucchini finden Sie im nächsten Video.
