Eine Win-Win-Küche mit leckeren Beilagen - Kartoffelpüree. Seine Besonderheit ist, dass man Püree zu allen Gerichten servieren kann - Fleisch, Fisch, Pilze, Gemüse. Servieren wird als eigenständige volle Schüssel angenommen.
Kartoffelpüree wirkt oft als Babynahrung. Aus diesem Grund ist es notwendig, Variationen beim Kochen dieses Gerichtes in Ihrer persönlichen kulinarischen Sammlung zu haben.
Traditionelles Rezept
Das Rezept ist einfach, erfordert aber gleichzeitig Aufmerksamkeit bei der Zubereitung und erfordert folgende Zutaten:
- Kartoffeln (keine junge Ernte verwenden) - 2 kg;
- pasteurisierte Milch - 1 Tasse (voll);
- Salz (die Menge wird individuell nach Geschmack ausgewählt);
- Butter (geschmolzen oder geschmolzen) Butter - 80 g
Garzeit - 40 Minuten (plus oder minus 5 Minuten).
Kalorien pro 100 g - 119 kcal.
So kochen Sie Kartoffelpüree mit Milch ohne Klumpen:
- Kartoffeln, die für das Gericht verwendet werden, waschen, schälen und in Salzwasser kochen (Sie können ein wenig schwarzen Pfeffer oder Pfeffer für das Aroma hinzufügen;
- Nachdem die Kartoffeln gekocht wurden (es wird einfach geprüft - die Knollen sollten leicht mit einem Messer geschnitten werden), sollte das Wasser vollständig abgelassen werden.
- Die Milch muss etwas erhitzt werden und dann den Kartoffeln beifügen.
- Mit Tolkushku oder einer modernen Vorrichtung - einem Mixer mit einer speziellen Düse - müssen Sie die verfügbaren Zutaten kneten.
- Das Verfahren sollte mindestens 5 Minuten lang durchgeführt werden, wobei der Inhalt des Behälters ständig gerührt wird, um das Auftreten von Klumpen zu gewährleisten.
Vor dem Servieren müssen Sie die Schüssel salzen, Butter hinzufügen (vorher schmelzen), mischen.
Kartoffelpüree mit Milch und Ei
Gesättigter, aber gleichzeitig milder Geschmack und leichte Textur - Püree mit Milchgehalt und Ei. Um diese Variante der Beilage zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten verwenden:
- Kartoffel (bröselig) - 1,7 kg (eine Sorte mit hohem Stärkegehalt ist ideal);
- Butter (kann hausgemacht sein) - 65 g (82,5% Fett);
- Ei - 2 Stücke (Huhn);
- Milch (wenn hausgemacht - vor Gebrauch kochen) - 250 ml.
Kochzeit - eine halbe Stunde.
Kaloriengehalt der fertigen Schale (100 g) - 124 kcal.
Kochvorgang:
- Kartoffeln schälen, in ein Gefäß mit Salzwasser geben und bei mittlerer Hitze kochen (eine halbe Stunde);
- Erhitzen Sie die Milch (wenn hausgemacht verwendet wird - kochen und abkühlen);
- In einem separaten Behälter, um Hühnereier zu "brechen" (um zu verhindern, dass verdorbene in das Püree gelangen);
- Nach dem Kochen müssen die Kartoffeln die gesamte Flüssigkeit (Gemüseaufguss) aus dem Tank ablassen;
- Fügen Sie Milch hinzu (es sollte nicht kalt oder kochend sein), kneten oder durch einen Mixer spritzen;
- Hühnereier dazugeben, nochmals kneten und mischen.
Fügen Sie vor dem Servieren Butter zu jeder Portion hinzu.
Kartoffelpüree mit Milch und Butter
Diese Option von Kartoffelpüree ist dem Klassiker sehr ähnlich. Der Unterschied - für die Zubereitung wird empfohlen, fettfreie Milch zu verwenden. Optional - es kann zu gleichen Teilen mit Wasser verdünnt werden. Folgende Zutaten werden benötigt:
- Kartoffeln - 1,2 kg;
- pasteurisierte Kuh oder gekochte Milch (0,5-1,5%) - 130 ml;
- Butter - 85 g
Kochzeit - 30 Minuten.
Kalorienwert (100 g) - 120 kcal.
Kochvorgang:
- Kartoffeln schälen, in 2 oder 4 Teile schneiden;
- In Salzwasser kochen, bis sie gar sind (20 Minuten);
- Wasser ablassen (vorzugsweise vollständig);
- Kartoffeln verteilen, Milch (am besten leicht erwärmt) und Butter hinzufügen;
- Alle Komponenten mischen sich gut und kneten erneut.
Vor dem Servieren wird empfohlen, die Garnitur zu salzen und mit frischen Kräutern zu dekorieren.
Köstliche Kartoffelpüree in der Milch mit Zwiebeln und Knistern
Diese Version des Gerichts ist vollständig und unabhängig, da es eine vollständige Palette an Nährstoffen enthält. Für seine Vorbereitung benötigen Sie:
- Kartoffeln (gelbe Sorten) - 1 kg;
- Milch (Kuh oder Ziege nach Geschmack) - 500 ml;
- Zwiebel - 2 Stck
- Schweineschmalz - 200 g (gesalzen oder frisch, Sie können Speck verwenden);
- Salz - nach Geschmack;
- Pflanzenöl (zum Braten) - 20-25 ml.
Die Garzeit beträgt ca. 40 Minuten.
Kaloriengehalt von 100 g Schälchen mit Knistern - 138 kcal.
Kochvorgang:
- Kartoffeln schälen, große Knollen in mehrere Stücke schneiden;
- Setzen Sie sie in gesalzenes Wasser und setzen Sie mittlere Hitze um, um zu kochen, bis sie fertig sind (Kartoffeln sollten weich sein);
- Zwiebel schälen und klein schneiden, in Öl braten, bis sie weich und goldbraun ist;
- Den Speck hacken und in die Pfanne geben. Braten Sie bis zu dem Moment, bis Sie ein knuspriges Knistern bekommen;
- Bei Salzkartoffeln ohne Flüssigkeit die gesamte Flüssigkeit abtropfen lassen;
- Die Milch erhitzen, dann mit Kartoffeln in den Behälter geben und zu einer homogenen Masse kneten, in der keine Klumpen entstehen;
- Mischen Sie das resultierende Püree mit gebratenen Zwiebeln und Speck.
Zusätzlich können Sie Salz hinzufügen und mit gehackten frischen Kräutern dekorieren. Mit Gemüsesalat oder seinen einzelnen Bestandteilen - Gurken, Tomaten - servieren.
Rezept für Kartoffelpüree ohne Milch
Manchmal muss das Kochen einer Beilage mit Kartoffeln ohne Milch erfolgen. Mit dem Rezept können Sie die perfekte Geschmacks- und Texturoption erstellen, die jeder mögen wird. Es wird eine Reihe solcher Zutaten erforderlich, die (basierend auf 1 kg Kartoffel vom letzten Jahr) lauten:
- Lavrushka - 2 Stück;
- schwarze Erbsenpfeffer oder alternativ gemahlen - 5 Stück;
- Brühwürfel - 1 Stück;
- Butter (optional oder um Geschmack zu verleihen) - 50 g
Kochzeit - 30 Minuten.
Kalorienwert (100 g) - 110 kcal.
Kochvorgang:
- Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden (4-6 Teile);
- Kochen lassen, bis sie fertig sind (Salzwasser nicht salzen);
- Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen;
- Fügen Sie während des Kochens einen Brühwürfel zum Wasser hinzu (wählen Sie den gewünschten Geschmack).
- Lassen Sie das Wasser nach dem Kochen nicht ab und kneten Sie die Kartoffeln darin, bis die Zusammensetzung homogen ist.
Fügen Sie vor dem Servieren die Butter hinzu und mischen Sie die Garnierung erneut gut.
Die Feinheiten des Kochens beliebter Gerichte
Geschmack, Aroma und Lufttextur - diese Indikatoren sind leicht zu verstehen, da sie die Feinheiten und Geheimnisse des Kochens kennen.
Alle Zutaten müssen warm sein. Wenn Hühnereier im Rezept enthalten sind, sollten sie im Voraus so vorbereitet werden, dass sie Raumtemperatur haben. Mischen Sie sie mit heißen Kartoffeln sollte schnell sein - so vollständig die Wahrscheinlichkeit, dass sie rollen werden.
Im nächsten Video - ein weiteres einfaches Rezept für köstliche Kartoffelpüree mit Milch.
