Was gibt es Schöneres als Backen zu Hause? Vielleicht nichts Jede Hausfrau kann die Menge der Zutaten angeben, die ihren Geschmack oder die Wünsche der Angehörigen erfordert, und nicht so sehr wie ein unbekannter Hersteller.
Darüber hinaus garantieren alle Produkte frische, hochwertige Qualität. Oft hört man beim eigenen Kochen eine Sahne auf.
Viele Leute denken, dass diese Füllung komplex und unzugänglich ist. Es ist jedoch nicht alles so schlimm, wenn Sie den Prozess im Detail kennenlernen. Dieser Artikel enthält einige der häufigsten und erfolgreichsten Kuchencremes.
Klassiker gebraut
Komponenten:
- Halbpackung Milch (etwa 500 ml);
- Eier - 2 Stück;
- Zucker - 200 g;
- Mehl - 2 große Löffel;
- Vanillezucker - 1 Beutel (ca. 15 g).
Erforderliche Zeit: 20 Minuten.
Kalorie: 212 kcal
Wie macht man Vanillepuddingkuchen? Die Zubereitung beginnt mit der Zubereitung von Milch. Die leckerste Sahne wird sich herausstellen, wenn die Milch vorgekocht ist, und dann - das ist wichtig! - cool. Als nächstes werden in einen separaten Behälter sowohl Zucker als auch Eier gelegt und mit einem Schneebesen geschlagen. Es sollte eine homogene Masse sein. Allmählich eingeführtes Mehl.
Mischen Sie die resultierende Masse und Milch in der Pfanne. Es ist besser, Metallschüsseln mit dickem Boden zu verwenden - dies trägt zur gleichmäßigen Erwärmung bei und schützt vor Verbrennungen. Dann ist alles einfach und gleichzeitig schwierig.
Nur weil Sie nur die Masse zum Kochen bringen müssen und die Sahne fertig ist! Es ist schwierig, da die zukünftige Füllung von der ersten Minute des Erhitzungsbeginns an mit einem Schneebesen gerührt werden muss. Sie können sie nicht für eine Minute ohne Aufmerksamkeit lassen.
Unter dem Einfluss von Hitze und Kronblättern auf die Augen der Wirtin beginnt sich die Masse zu verdicken, bis sie sich in eine Creme der notwendigen Konsistenz verwandelt.
Es ist wichtig! Dies ist ein klassisches Rezept. Variationen sind möglich. Zum Beispiel wird durch Zugabe von Butter der Geschmack der Füllung voluminöser und der Kaloriengehalt wird deutlich erhöht.
Wunder weggefegt
Komponenten:
- ein Pfund saure Sahne;
- ein Glas Zucker
Benötigte Zeit: 10 min.
Kalorien: 299 kcal
Überlegen Sie, wie Sie aus Sauerrahm im Detail eine Sahne für den Kuchen machen. Gut gekühlte saure Sahne wird mit Zucker gemischt und mit einem Mixer geschlagen, bis ein dichter, dicker Schaum entsteht.
Indikator für die Produktbereitschaft ist eine solche Massendichte, bei der sich die zukünftige Füllung nicht über das Geschirr ausbreitet, selbst wenn sie seitlich geneigt ist. Saurer Füller bereit!
Ist es nicht einfach Es ist immer noch sehr lecker und gesund. Oft wird dieses Rezept mit Vanille, Beeren oder Marmelade, Nüssen ergänzt, aber in klassischer Form ist geschliffene Sahne eine echte Delikatesse.
Es ist wichtig! Es sollte daran erinnert werden, dass saure Sahne fettig sein sollte - dann ist das Ergebnis schnell und effizient.
Richtig: Wenn Sie keine dicke Sahne bekommen?
Wenn es jedoch nicht möglich ist, eine Masse saurer Sahne mit der erforderlichen Konsistenz zu erhalten, gibt es mehrere Möglichkeiten, die Sahne zu verdicken. Die erste davon ist am einfachsten - ein spezielles Verdickungsmittel gemäß den Anweisungen zu erwerben und zu verwenden (ein "Verdickungsmittel für Creme" wird auch funktionieren).
Sie können jedoch einfachere "Hausrezepte" verwenden. Sie sind erschwinglich und bequem, können jedoch die Garzeit und den Energiewert verändern.
Stärke
Komponenten:
- ein Pfund saure Sahne;
- Stärke - 2 Löffel;
- ein Glas Zucker
Erforderliche Zeit: 40 min.
Kalorie: 300 kcal
Wie macht man Sauerrahmkuchen mit Stärke dick? Sowohl Kartoffel- als auch Maisstärke reichen aus. In einem klassischen Rezept 2 Teelöffel Pulver hinzufügen und gut schlagen. Legen Sie die Masse für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, um die Stärke zu "quellen".
Gelatine
Komponenten:
- ein Pfund saure Sahne;
- ein Beutel Gelatine (etwa 15 g);
- Zucker - ein Glas.
Erforderliche Zeit: 25 Minuten + Einfrierzeit.
Kalorie: 330 kcal
Ein Sack Substanz in hundert Milliliter kaltem Wasser gelöst. Warten Sie 15 Minuten (um sich aufzulösen), gießen Sie dann die Flüssigkeit in dickwandiges Geschirr und erhitzen Sie, aber kochen Sie nicht! Abkühlung
Bereiten Sie die Creme nach dem klassischen Rezept zu, schlagen Sie die Masse dann weiter und geben Sie die Gelatine in einem dünnen Strahl ein. Das fertige Produkt wird für mindestens drei Stunden, idealerweise nachts, kalt gestellt.
Butter
Komponenten:
- ein Pfund saure Sahne;
- 50 g öl;
- ein Glas Zucker
Erforderliche Zeit: 25 Minuten + Einfrierzeit.
Kalorie: 312 kcal
Prozess: Das Hinzufügen von 50 Gramm Butter zu einem klassischen Rezept, gefolgt von Schlagen, ergibt ebenfalls eine großartige Wirkung. Der Kaloriengehalt des Produkts wird jedoch stark erhöht, und es schmeckt nach Geschmack sehr lecker, cremig, aber praktisch eine andere Creme!
Dicker Quark
Komponenten:
- Hüttenkäse - 300 gr .;
- Zucker - 90 g;
- Butter (weich gemacht) - 175 gr .;
- Vanillezucker - Beutel.
Erforderliche Zeit: 15 Minuten.
Kalorie: 330 kcal
Wie macht man einen dicken Quark-Sahne-Kuchen? Die weiche Butter mit den Zuckern aufschlagen, bis sich diese vollständig auflöst und eine leichte Mousse entsteht. Quark, damit es homogen wird, mit einem Sieb abwischen und zur Butter geben. Schlagen bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Dicke Hüttenkäsefüllung ist fertig!
Oft werden 65 g Kondensmilch zu diesem Rezept hinzugefügt. In diesem Fall ist es sinnvoll, die Zuckermenge etwas zu reduzieren.
Tipp! Ein Löffel Brandy, der am Ende des Kochens hinzugefügt wird, wird den Geschmack der Sahne erheblich verbessern.
Mit Buttercreme dekorieren
Komponenten:
- Kuhbutter - 100 g;
- Zucker - 3 EL. Löffel;
- Wasser - 50 ml.
Benötigte Zeit: 15 min.
Kaloriengehalt: 326 kcal.
Wie kann ich Buttercremekuchen dekorieren lassen? Sirup aus Wasser und Zucker zubereiten, zum Kochen bringen und umrühren. Abkühlung Butter mit einem Mixer schlagen. Fügen Sie den Sirup allmählich hinzu.
Die Creme wird dick und plastisch. Ideal zum Kuchen dekorieren. Um weitere Farbtöne hinzuzufügen, können Sie Kondensmilch oder Marmelade hinzufügen.
Chocolate Classic
Komponenten:
- dunkle Schokolade - 300 gr .;
- weiche Butter - 400 g;
- zwei Eier;
- Zucker - 2 Tassen;
- eine Tüte Vanillezucker;
- Salz - eine Prise.
Erforderliche Zeit: 30 min.
Kalorie: 272 kcal
Wie macht man Schokoladencremetorte? Verwenden Sie ein Wasserbad (Sie können eine Mikrowelle verwenden), um die Schokolade zu schmelzen. Lass ein bisschen cool gehen. Die Butter mit Salz und Vanille verrühren und nach und nach Kristallzucker hinzufügen.
Wenn das Letztere vollständig aufgelöst ist, füge ein Ei hinzu und schlage. Fügen Sie dann das zweite Ei hinzu und arbeiten Sie erneut mit einem Mixer. Wenn die Masse homogen ist, gießen Sie die Schokolade hinein und rühren Sie sie, bis eine dicke Sahne entsteht.
Dies ist ein klassisches Rezept. Die Anzahl der Zutaten wird anhand der Innenfüllung berechnet.
Wenn die Creme für die Dekoration benötigt wird, müssen die Komponenten in einem kleineren Volumen aufgenommen werden, jedoch im Verhältnis zu den angegebenen Mengen.
Wie macht man einen Eiweißcremekuchen?
Komponenten:
- sechs Eier;
- Zitronensäure - an der Messerspitze;
- zwei Gläser Zucker;
- eine Prise Vanillin.
Erforderliche Zeit: 45 min.
Kaloriengehalt: 220 kcal.
Prozess: Trennen Sie die Proteine und kühlen Sie sie 20 Minuten lang ab. Eigelb sind an diesem Rezept nicht beteiligt. Gekühlte Proteine vermischt mit Zitronensäure und fangen an zu schlagen.
Wenn die Masse weiß und homogen wird, fügen Sie allmählich Zucker hinzu. Schlagen Sie bis eine dicke Sahne.
Sie können den Vorgang beschleunigen, wenn Sie die Masse in einem Wasserbad schlagen. Aber! Die zukünftige Creme muss erhitzt werden, nicht gekocht, da sich das Protein sonst kräuseln kann. Es ist notwendig, die Mindesttemperatur des Brenners einzustellen.
Proteincreme ist dick und elastisch. Es kann sowohl zum Füllen als auch zum Dekorieren von Gebäck verwendet werden.
Ölcreme
Komponenten:
- 300 g Öl;
- zwei Eier;
- zusätzlich drei weitere Eigelb;
- eine Prise Vanillin;
- 180 g Zucker.
Benötigte Zeit: 12 min.
Kalorie: 397 kcal.
Wie mache ich Buttercremekuchen? In der Tat ist dies eine Art Buttercreme. Andere bekannte Namen sind "French Cream" und "Cream Charlotte" (eine ihrer Sorten).
Das Ergebnis ist eine sehr dicke und elastische Masse, die die Form perfekt hält. Diese Creme lässt sich hervorragend auf die Kuchen "ziehen".
In einem Wasserbad - heiß aber nicht kochend - das Eigelb mit ganzen Eiern schlagen und Zucker hinzufügen. Es sollte weiße dicke Masse werden. Vom Herd nehmen, aber den Schlagvorgang nicht für etwa eine Minute unterbrechen.
Mischen Sie das Vanilleöl separat mit einem Mixer. Der Vorgang dauert etwa drei Minuten, danach beginnen die zuvor gekochten Eier, ohne den Mischer für weitere drei Minuten anzuhalten. Die Sahne ist fertig!
Aus Kondensmilch
Komponenten:
- eine Packung Butter (ca. 200 g);
- Dose Kondensmilch;
- eine große Prise Vanillezucker.
Benötigte Zeit: 10 min.
Kalorie: 465 kcal
Jetzt im Detail, wie man eine Sahne Kondensmilch für den Kuchen macht. Dies ist eines der einfachsten Rezepte zum Zubereiten. Gleichzeitig eine der kalorienreichsten. Es ist notwendig, die Zutaten zu mischen und mit einem Mixer zu schlagen, bis sich eine Dichte bildet.
Die Creme ist an sich gut, kann aber durch Hinzufügen von zerdrückten Nüssen variiert werden. Es gibt Sorten mit Hüttenkäse und Sauerrahm.
Wie macht man aus der Sahne eine einfache Rose?
Komponenten:
- Öl - 300 g;
- ein paar Eier;
- Zucker - 180 g;
- Glycerin - 10 ml;
- Lebensmittelfarbe.
Erforderliche Zeit: 30-60 Minuten
Kalorie: 400 kcal
Diese Zutaten sind fast vollständig das Rezept für Buttercreme. Zusätzliche Elemente - Glycerin und Farbstoff - werden verwendet, um die Farbe zukünftiger Rosen zu erzeugen. Gleichzeitig ergibt Glycerin eine gleichmäßige weiße Farbe.
Zum Erstellen von Rosen können Sie Rezepte für Vanillepudding oder Eiweißcreme verwenden, wobei dieselben zusätzlichen Komponenten verwendet werden. Ein weiteres Geheimnis besteht darin, dass die Mindestbetriebsgeschwindigkeit gewählt werden sollte, wenn ein Mischer zum Wenden verwendet wird. Ansonsten können sich Luftblasen bilden, die die Bildung von Farben verhindern.
Einfache Rosen aus der Creme machen spezielle Düsen in der kulinarischen Tasche. Sie sind klein, einfach, aber sehr attraktiv.
Wie macht man eine wunderschöne Rosenkuchencreme
Komponenten:
- drei Eier;
- Zitronensäure;
- ein Glas Zucker;
- eine Prise Vanillin;
- Glycerin;
- Farbstoff.
Erforderliche Zeit: 45 - 90 min.
Kaloriengehalt: 230 Kcal.
Nehmen Sie zum Beispiel das Proteincreme-Rezept.
Es kann jedoch auch jede Creme mit einer dicken und elastischen Struktur verwendet werden. Es wird nach dem gewählten Rezept zubereitet und berücksichtigt die gleichen Eigenschaften wie bei einfachen Rosen.
Schicke Rosen unterscheiden sich nur in der Art und Weise, wie sie hergestellt werden. Dazu benötigen Sie zusätzliche Tools:
- Kulinarischer "Nagel" - ein spezielles Gerät in Form eines Pins.
- Kulinarische Tasche - die Düse sollte für diesen Zweck eine spezielle auswählen.
- Scheiben von Pergamin - von der Anzahl der zukünftigen Blumen und einer Fläche, die etwas größer als die von Rosen ist.
Befestigen Sie die Basis des Nagels mit einem Tropfen Sahne auf dem Glas. Drücken Sie die Masse aus dem Beutel, tragen Sie die erste Schicht auf den "Nagel" auf, drehen Sie sie und decken Sie sie vollständig mit Sahne ab. Dies ist die Basis der Blume.
Als nächstes wenden Sie die nächste Schicht an, die aus drei Blütenblättern besteht. Jeder von ihnen nimmt 1/3 der Fläche ein. Die nächste Schicht ist 5 Blütenblätter 1/5 der Oberfläche der zukünftigen Blume und die nächste Schicht ist 7 1/7.
Bereit, die Blume vom "Nagel" zu entfernen und zur besseren Aushärtung in den Kühlschrank zu legen. Fertige Creme-Rosen verzieren Kuchen und anderes Gebäck.
Hilfreiche Ratschläge
Nachdem Sie die Grundlagen der Herstellung von Cremes gelernt haben, müssen Sie einige Geheimnisse verstehen, damit die erste Erfahrung sofort erfolgreich wird und den Wunsch nach Experimenten in der Zukunft nicht entmutigt:
- Einige schlagen vor, heiße Milch zu verwenden. Besser nicht, es zu tun! Die hohe Temperatur der Flüssigkeit kann dazu führen, dass sich die Eier stark kräuseln und das Mehl "Knödel" bildet. Bei der Verwendung von kalter Milch erwärmt sich die gesamte Masse gleichzeitig und allmählich. Dadurch wird die Creme zarter und hilft, Klumpen und Flocken zu vermeiden.
- Deutlich beschleunigen Sie den Garvorgang, wenn Sie statt Zucker Puderzucker verwenden.
- Kakaopulver kann für Schokoladencremes verwendet werden, es ist jedoch nicht ratsam, Milchschokolade zu verwenden - dies gibt einen kleinen Geschmack.
Selbst gemachte Cremes für Kuchen erwiesen sich als einfache Aufgabe. Ein paar Minuten Arbeit, ein wenig Erfahrung und eine unvergleichliche, einzigartige Delikatesse werden auf dem Tisch erscheinen, die niemand auf der Welt versuchen kann - nur die Gastgeberin und ihre Lieben!
Und noch eine Version der Creme für den Kuchen - im folgenden Video.
