Dekoration und eine großartige Ergänzung zu jedem Gericht mit Fleisch, Meeresfrüchten, Gemüse sowie Pasta und Müsli ist die Sauce. Es hilft, den Geschmack von Produkten sichtbar zu machen und verleiht ihnen einzigartige Farbnuancen.
Saucen können sauer, süß, würzig und würzig sein. Am beliebtesten sind diejenigen, die den Geschmack offenbaren und den Appetit steigern können. Zu diesem Zweck eignet es sich hervorragend für süß-saure Dressings.
Das klassische Rezept für süßsauer Sauce
Nach und besser, bevor Sie das Hauptgericht zubereiten, sollten Sie darüber nachdenken, eine Sauce dafür zu kreieren. Saures Additiv macht den Geschmack zu "scharf" und süßes Dressing zuckerhaltig. Am besten kombinieren Sie diese beiden Geschmacksrichtungen zu einem unbeschreiblichen und duftenden Geschmack. Um eine klassische, sehr reichhaltige süß-saure Sauce zu kreieren, wird Folgendes benötigt:
- 2 EL. l Pflanzenöle, Weißwein, Wasser, Zucker und Sojasauce;
- 150 g Zwiebeln;
- ½ Teil Ingwerwurzel (50 g);
- 10 Knoblauch;
- ½ EL Orangensaft (Zitrone);
- 50 ml Ketchup;
- 1 EL l Stärke, Essig (Apfel 3%).
Um einen süßen und sauren Zusatz zu einem Fleisch- oder Gemüsegericht zu erhalten, dauert es nur zwanzig Minuten und seine 100 Gramm enthalten 112 kcal.
Der gesamte Schöpfungsprozess ist sehr einfach. Zuerst müssen Sie den Knoblauch, den Ingwer und die Zwiebeln reinigen und fein zerbröckeln. In diesem Fall ist Ingwer leichter zu reiben. Diese Komponenten braten in Butter in einer Pfanne, bis sie eine goldene Farbe annehmen.
In einer Pfanne (tiefen Topf) Wein, Essig, Ketchup, Sojasauce, Saft und Zucker mischen, bis sie vollständig aufgelöst sind. Nachdem Sie Gemüse aus der Pfanne gegossen haben, schicken Sie den Billet in den Ofen. Das Feuer sollte durchschnittlich sein. Gleichzeitig wird Stärke in Wasser gelöst und in kochende Soße gegeben.
Kochen Sie müssen verdicken, Feuer reduzieren. Nach dem Ende des Kochens abseihen und vor dem Servieren abkühlen.
Sauersüße Sauce: das einfachste Rezept
Das einfachste und einfachste Dressing für jedes Gericht ist eigentlich süß mit einer ausreichend sauren Sauce. Die meisten Zutaten, aus denen es besteht, sind in jeder Küche zu finden. Um eine wunderbare und sehr einfach zuzubereitende Sauce herzustellen, benötigen Sie:
- 1 EL Tomatenmark, Zucker, Sojasauce, Essig;
- 60 ml Zitronensaft;
- 80 ml Wasser (gekocht);
- 1 TL Maismehl.
Es ist notwendig, alle notwendigen Produkte vorzubereiten, und die wohlriechende, köstliche Soße ist in zehn Minuten fertig. Der Kaloriengehalt eines solchen Dressings von Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse beträgt 90 kcal pro 100 g.
In einem kleinen Topf müssen Saft, Essig, Tomatenmark und Sojasauce gemischt werden. Nachdem Sie den Zucker eingegossen und in der Mischung gelöst haben, mischen Sie das Mehl getrennt mit Wasser und gießen Sie die restlichen Zutaten ein.
Legen Sie das Geschirr auf den Herd, das Feuer sollte so weit wie möglich reduziert werden. Während des gesamten thermischen Prozesses muss die Schale ständig gerührt und nach dem Warten auf die erforderliche Dicke ausgeschaltet und abgekühlt werden.
Süße und saure Pflaumensauce
An sich ist das Spiel trocken, daher wissen viele Fans der Jagd, wie man Geflügelfleisch ordentlich mariniert, mit welchen Saucen, Dressings das fertige Gericht servieren. Das Beste ist, dass diese Fleischprodukte mit duftenden süß-sauren Zusätzen kombiniert werden, die in Form einer dicken Obst- und Beerensauce präsentiert werden. Um einen solchen Verband von den Pflaumen bis zum Spiel herzustellen, ist Folgendes erforderlich:
- Pflaumen - 250 g;
- Bulgarischer Pfeffer - 150 g;
- Knoblauch - 15 g;
- eine Mischung aus Paprika, feines Salz - 3 g;
- Zucker - 10 g;
- mageres raffiniertes Öl - 15 ml;
- Essig (5% Apfel) - 10 ml.
Die reichhaltige, pflegende, burgunderfarbige Sauce ist für vierzig Minuten zubereitet und enthält in ihren 100 Gramm 85 kcal.
In getrennten Behältern sollte durch einen Fleischwolf gedreht werden, Kartoffelpüree, entsteinte Pflaumen und Paprika hacken. Pflaumenpüree in einer tiefen Schüssel auf den Herd geben und sieben Minuten nach Beginn des Kochens bei möglichst niedriger Hitze kochen. Fügen Sie dann den zerstoßenen Pfeffer und dann nach weiteren fünf Minuten zerstoßenen Knoblauch unter einer Presse hinzu.
Nach dem Kauf einer Schüssel mit Viskosität und Dicke Salz und Zucker hinzufügen. Während des Kochvorgangs müssen Sie die Frucht- und Gemüsemasse regelmäßig umrühren. Nach weiteren Minuten Essig einschenken. Nachdem Sie die Soße weitere drei Minuten auf dem Herd gehalten haben, fügen Sie die Knoblauch-Pfeffer-Mischung hinzu.
Das letzte Mal die duftende Masse umrühren, warten, bis sie kocht, und abschalten. Eine solche Pflaumensauce kann für den Winter in Gläser gefüllt und verkorkt werden.
Chinesische süß-saure Sauce
Die chinesische Version der Zubereitung von süßsaurer Sauce ist sehr beliebt. Dieses Dressing für das Hauptgericht mit Fleisch, Fisch und gegrilltem Gemüse ist sehr schnell und einfach zubereitet. Um eine chinesische Sauce zu kreieren, benötigen Sie:
- Sojasauce, Maisstärke, Sesamöl, Tomatenpüree - 1 EL. l.;
- Zucker, Reisessig - 1,5 St.l.
- natürlicher Orangensaft (Ananas) - ½ EL.
Um die klassische Version des chinesischen duftenden Dressings zuzubereiten, benötigen Sie nur fünfzehn Minuten, und einhundert Gramm enthalten 195 kcal.
Das Prinzip, ein wundervolles Dressing für jedes zweite Gericht zu erstellen, ist sehr einfach. Tomatensauce, Essig, Zucker und Sojasauce werden in einem Behälter gemischt, wo das Gericht kochen wird.
Dann wird das Geschirr auf den Herd gestellt, die Mischung wird zum Kochen gebracht und sehr langsam wird Wasser in einem dünnen Strahl hineingegossen, in dem die Stärke zuerst gerührt werden muss. Nach fünf Minuten muss das Gericht die notwendige Konsistenz haben. Öl wird hineingegossen, die Sauce wird gemischt und abgekühlt.
Das Rezept für süß-saure Sauce bei McDonalds
In jeder großen und sogar in einer kleinen Stadt gibt es die beliebten McDonalds. Die Speisekarte dieses gastronomischen Betriebes umfasst eine Sauce, die zu Hause zubereitet werden kann. Um dieses süßsäuerliche Gericht zu kreieren, benötigen Sie:
- 70 g Pfirsich-Aprikosen-Konfitüre;
- 2 EL. Löffel Sirup (Mais) und Wasser;
- 5 g Senf, Sojasauce;
- 15 g Stärke;
- 1 Prise Salz;
- 1 Knoblauchzehe;
- 20 ml Essig (Wein).
Um die Sauce zu bekommen, deren Geschmack fast identisch mit dem Geschmack von McDonald's ist, benötigen Sie 15 Minuten. 100 Gramm des süßen und sauren Dressings enthalten 156 kcal.
Der größte Vorteil von hausgemachter Sauce ist der Mangel an Gluten, Soja. Für die Zubereitung ist es erforderlich, in einem Mixer bis zur Gleichförmigkeit, Kartoffelpüree, zwei Arten von Konfitüre (eine Art Marmelade, Marmelade mit der natürlichen, natürlichen Farbe der Frucht), Sirup, Sojasauce, Senf, zerquetschten Knoblauch, Stärke, Essig auf beliebige Weise zu mahlen.
Nach dem Kartoffelpüree in einem Topf zum Kochen bringen. Das Wasser langsam einfüllen, die Soße sieben Minuten lang kochen lassen und dabei ständig rühren, damit sie nicht brennt. Salz schläft nur bei Bedarf ein.
Wie man eine süß-saure Sauce für den Winter zubereitet
In der kalten Jahreszeit eignet es sich hervorragend zur Ergänzung, Verbesserung des Geschmacks von frisch gekochtem Fleisch oder zur Zubereitung fetthaltiger Speisen mit Hilfe einer im Sommer zubereiteten süß-sauren, leicht würzigen Sauce. Um ein so duftendes, ungewöhnliches und pikantes Billet für den Winter zu kreieren, benötigen Sie:
- frische reife Tomaten - 500 g;
- Zwiebeln - 400 g;
- roter Salat Pfeffer - 0,9 kg;
- heißer Pfeffer - 100 g;
- Zucker, Essig (5%) - 1 EL;
- Öl (Olivenöl oder Sonnenblume, jedoch verfeinert) - 150 ml;
- Gewürze (Zimt, Paprika, Ingwer) - 5 g;
- schwarze Pfefferkörner - 6 Stück;
- Nelke - 2 Stück
Verglichen mit anderen Saucen bereitet diese eine viel längere Zubereitung vor - zweieinhalb Stunden, aber ihre Haltbarkeit verlängert sich erheblich. Kilokalorien in einer wunderschönen Winterernte enthalten 108 Einheiten. in 100 g essen.
Alles was für duftendes Gemüse benötigt wird, sollte gewaschen werden, die Samen vom Pfeffer nehmen und in Stücke schneiden. Nach den Tomaten, süßen und scharfen Paprikaschoten sowie gehackten Zwiebeln verwenden Sie eine Küchenmaschine oder einen Fleischwolf.
Die Gemüsemasse wird in einen Topf gegeben, Pfefferkörner, Ingwer, Nelken und Butter hinzufügen. Auf dem Herd zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen. Fügen Sie dann Zucker hinzu, gießen Sie Essig hinzu, fügen Sie Zimt und Paprika hinzu.
Danach kochen Sie die Sauce noch eineinhalb Stunden und gießen Sie sie in Gläser und rollen Sie sie auf, nachdem Sie die Pfefferkörner und die Nelken entfernt haben. In einem Raum mit Standardtemperatur lagern, so dass es weder heiß noch kalt ist.
Schweinefleisch in süß-saurer Sauce
Nur wenige wissen, dass Schweinefleisch, das mit duftender süßsaurer Sauce zubereitet wird, in China ein traditionelles Gericht ist. Dressing für Fleisch sollte auch etwas scharf sein, Gemüse und Obst enthalten. Um ein wunderbares Schweinefleischgericht zu kreieren, benötigen Sie:
- Schweinefleischbrei - 350 g;
- Pflanzenöl - 0,4 l;
- Maisstärke - 100 g;
- Brühe - 150 ml;
- Wasser - ¼ Artikel;
- Essig (Apfel) - 20 ml;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Frühlingszwiebelfedern - 30 g;
- Tomatenpaste - 25 g;
- Sojasauce, Zucker, Wein (Reis) - 1 St.l.
- Möhren - 100 g;
- kochendes Wasser (für Karotten) - 200 ml;
- Orange - 1/2 Teil;
- Salatpfeffer - 150 g
Wenn Sie das Fleisch vormarinieren, dauert der Hauptkochvorgang etwa eine Stunde mit einem Gesamtnahrungswert von einhundert Gramm, ausgedrückt in 204 kcal.
Karotten sollten in Würfel geschnitten werden und 3 Minuten in kochendem Wasser kochen. Das Fleisch wird ebenfalls in Portionen, Würfel zerkleinert und anschließend für 30 Minuten in Sojasauce, Wein eingelegt.
Ei muss mit Stärke schlagen. Tauchen Sie jedes Stück Schweinefleisch in die Eimasse. Öl erhitzen und Fleisch darin braten. Nachdem Sie die gebratenen Stücke auf Papier gelegt haben, um überschüssiges Fett zu entfernen. Brühe, Essig, Zucker und Nudeln in einem separaten Behälter mischen.
Die Sauce in einem tiefen Kessel zum Kochen bringen und dann Karotten, Zwiebeln und Paprikaschoten dazugeben, die zuerst gehackt werden müssen. Sauce gemischt mit Gemüse. Es gibt eine viertel Tasse Wasser und Fleisch. Die Orange wird in Scheiben geschnitten und auf die Oberfläche des Schweinefleisch gelegt. Die Schüssel muss erhitzt werden, darf nicht kochen und zum Tisch servieren.
Süßes und saures Huhn
Ananas, die Teil einer süß-sauren Sauce sind, tragen dazu bei, den köstlich delikaten Geschmack von Hühnern zu vermitteln. Das Kochen ist in mehrere Phasen unterteilt (Einlegen und Zubereiten von Hühnchen, Kochen von Sauce und Dämpfen von Fleisch) und keineswegs schwierig, wie viele glauben. Um ein Huhn mit solch einer wohlriechenden Zugabe zu kreieren, wird Folgendes benötigt:
- Hühnerfilet - 0,5 kg;
- Paprika, Zwiebel - 100 g;
- Ei - 1 Stck .;
- Stärke, Ananas (konserviert) - 70 g;
- Sonnenblumenöl (geruchlos) - 100 ml;
- Zucker, Tomatenmark - je 30 g;
- Sojasauce, Essig - 20 ml;
- Salz - 5 g
Um die Garzeit zu verkürzen, können Sie alle Vorgänge parallel ausführen, dies wird jedoch etwas schwieriger. Es dauert anderthalb Stunden, um ein Gericht zuzubereiten, und 100 Gramm enthalten 226 kcal.
Hähnchenfilet in Stücke schneiden und in Sojasauce marinieren, 20 Minuten leicht mit Salz bestreuen. In tiefen Gerichten mischen Sie Ei und Stärke.
Öl in einem Topf erhitzen. Huhn vor dem Braten, in Ei-Stärkemischung eintauchen.
Es ist notwendig, fünf Minuten lang jede Fleischpartie zu braten, oft umdrehen und umrühren, und dann auf eine mit Papier bedeckte Schüssel legen, damit das überschüssige Öl abfließen kann.
Für die Sauce müssen Sie das Gemüse in der Pfanne bräunen, vorabschälen und in kleine Stücke schneiden. Fünf Minuten später gießen Sie die Ananas und den Zucker auf die Zwiebeln und Paprika, geben die Nudeln hinein und gießen den Essig darüber.
Rühre viel Masse und stoße etwas mehr aus. Erst danach gießen Sie das Fleisch ein, lassen Sie es in einem wohlriechenden Verband einweichen, legen Sie das Gericht ein paar Minuten auf das niedrigstmögliche Feuer.
Ein wunderbares Hühnchen sollte in einer hervorragenden Kombination mit Reis und Kartoffelpüree noch heiß serviert werden.
Aubergine in süß-saurer Sauce
Sie können fast jedes Fleisch mit einer süß-sauren Sauce zubereiten, es mit verschiedenen Meeresfrüchten servieren und versuchen, in Kombination mit einem aromatischen Dressing ein herzhaftes Auberginengericht zu kreieren. Um eine Familie oder Gäste mit einem ausgezeichneten Gericht zufrieden zu stellen, benötigen Sie:
- reife Auberginen - 0,6 kg;
- Karotte, Salatpfeffer - 100 g;
- Honig, Weinessig, Pflanzenöl und Stärke (Kartoffel) - jeweils 2 Esslöffel;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Gewürze (Salz, Paprika) - 5 g;
- Wasser - 100 ml;
- Sojasauce - 60 ml;
- Chilischote - 10 g;
- Ingwer - 30 g
Ein ziemlich mageres Gericht zuzubereiten, dauert vierzig Minuten. Kilokalorien enthalten in 100 g 71 Einheiten.
Sie müssen mit dem Kochen von Gemüse beginnen - reiben Sie Karotten für koreanische Salate, Pfeffersalat in langen Streifen, Auberginenstäbchen und Ingwer auf einer feinen Reibe. Auberginenstäbchen sollten in Stärke gerollt und in Butter gebraten werden, bis sie eine goldene Farbe haben. Nachdem sie sie auf eine Zeitung gelegt haben, Papier, das die Reste von überschüssigem Öl aufnehmen wird.
Mixen Sie Honig, Essig, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und Wasser in einem Topf. Bewegen Sie das Geschirr zum Herd und bringen Sie es zum Kochen. Pfeffer und Karotte brauchen ein wenig Fischrogen. Nachdem die Sauce zu kochen beginnt, wird alles frittierte Gemüse hineingelegt. Fünf Minuten später wird würziges Chili hinzugefügt.
Zu diesem Zeitpunkt sollte das Gericht bereits dicker sein, was die Bereitschaft eines wunderbaren, sehr reichhaltigen und schmackhaften Gerichtes signalisiert.
Fazit
Kochen Optionen Gewicht, so ist es zuerst besser, die einfachsten zu kochen und dann nach und nach Ihre Lieblingsgewürze, Gewürze und Zusatzstoffe hinzuzufügen.
Gleichzeitig gibt es keine klare Definition der Menge aller Zutaten Besondere Aufmerksamkeit sollte nur dem Salzzusatz gewidmet werden, da die Grundlage der Rezeptur stets salzige Sojasauce ist.
Ein einfaches Rezept für süße und saure Sauce finden Sie im nächsten Video.
