Gemüseaufläufe sind seit langem bekannt und bei Köchen auf der ganzen Welt beliebt. Die Idee, Gemüse zu rösten, wurde in Frankreich geboren, wo ein ursprünglicher Koch die Idee hatte, das restliche Gemüse vom Mittagessen in eine Schüssel zu geben, mit geschlagenen Eiern übergießen und im Ofen backen zu lassen.
Überall wurde ein ungewöhnliches Gericht zubereitet, das in der ersten Hälfte des 18. Jahrhunderts nach Russland gelangte.
Die Basis der Aufläufe kann nur durch die Vorstellungskraft und das Können des Küchenchefs begrenzt werden, da die Rezepte dieser Speise zu Hunderten zählen und periodisch mit neuen Meisterwerken aufgefüllt werden. Die Basis für gebackene Gerichte ist eine Vielzahl von Gemüse, und der Champion war die Kartoffel, die gut mit anderem Gemüse sowie mit Fleisch- oder Fischzutaten kombiniert werden kann.
Das Beste an dem Gericht ist die Einfachheit des Kochens mit hervorragenden Ergebnissen, die jeder Esser zu schätzen wissen wird. Ein Meisterwerk aus Gemüse unter der Kraft selbst der unerfahrensten Köche zu schaffen. Der Auflauf erfordert keine besonderen Fähigkeiten und Fertigkeiten, erweist sich jedoch immer als überraschend lecker.
Ein einfaches Rezept für Gemüseauflauf im Ofen
Blumenkohl-Auflauf ist leicht und einfach zuzubereiten. Als Analogon können Sie Eiweißsorten von Gemüse verwenden, die vom Geschmack des Küchenchefs abhängen.
Für 8 Portionen benötigen Sie:
- 560 g Blumenkohl;
- 1 Ei;
- 1 kleine Möhre;
- 1 kleine Zwiebel;
- 125 g Käse;
- 40 g Mehl;
- 40 g saure Sahne;
- Zwieback Krümel;
- Olivenöl zum Braten;
- Salz, schwarzer Pfeffer;
- frischer Dill.
Gesamtgarzeit: 55 Minuten.
Kaloriengehalt: 187 kcal / 100 g
- Blumenkohl in Salzwasser 8 Minuten nach dem Kochen kochen, abtropfen lassen und abkühlen lassen;
- Karotte sprang durch eine große Reibe oder schnitt in dünne Streifen;
- Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Ringe. Zwiebeln können auch mit grünen Zwiebeln versetzt werden;
- Karotten und Zwiebeln leicht anbraten und abkühlen lassen;
- Wir teilen große Kohlblütenstände in kleinere auf und schicken sie in die Backform, die vorher mit Semmelbröseln bestreut wurde;
- Auf dem Kohl lagen Gemüsebraten;
- Wir zerbrechen ein Ei in einen Behälter, fügen saure Sahne, Gewürze und Mehl hinzu und rühren es mit einem Schneebesen oder mit einem Mixer in etwa 3 Minuten.
- Füllen Sie das Gemüse mit einer üppigen Mischung und glätten Sie die Oberfläche leicht.
- Reiben Sie auf der Mischung den Käse (Reibe nach Wahl) und senden Sie ihn in einen gut geheizten Ofen.
- Es sollte bei einer Temperatur von 180 ° ungefähr 20-30 Minuten gebacken werden, bis die goldene Oberfläche erscheint;
- Heiß servieren, gewürzt mit Sauerrahm und Dill.
Gemüseauflauf mit Hackfleisch im Ofen
Gemischtes Rind- und Schweinefleisch oder Hühnerfilet wird oft als Rinderhackfleisch verwendet, daher ist das Rezept nicht streng und jeder Koch kocht auf der Grundlage seiner eigenen Geschmackspräferenzen.
Für 8 Portionen benötigen Sie:
- 640 g Hackfleisch;
- 430 g Kartoffeln;
- 2 große Zwiebeln;
- 3 mittlere Auberginen;
- 2 große Tomaten;
- 160 g Hartkäse;
- Sonnenblumenöl zum Braten;
- Salz und Pfeffer.
Die gesamte Garzeit dauert: 1 Stunde 10 Minuten.
Heizwert: 220 kcal / 100 g.
- Hackfleisch bei hoher Hitze 12 Minuten braten und zusammen mit einer Zwiebel in einem Fleischwolf drehen;
- Wir mischen die vorbereitete Masse gründlich, fügen Pfeffer und Salz hinzu;
- Kartoffeln, Zwiebeln und Auberginen schälen, in dünne Scheiben schneiden;
- Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und in einem Halbkreis schneiden;
- Wir setzen Schichten in zwei Ansätze: Kartoffeln, Hackfleisch, Zwiebeln, Auberginen und Tomaten;
- In den vorgeheizten Ofen bei 190 ° für 50 Minuten bringen.
- Nehmen Sie nach einer bestimmten Zeit das Formular heraus, verteilen Sie den geriebenen Käse und backen Sie weitere 15 Minuten.
Kartoffelauflauf mit Fleisch im Ofen
Ein einfacher Auflauf mit Fleisch wird mit goldener Kruste und wunderbarem Aroma zubereitet. Fleisch zum Kochen ist wünschenswert, um Schweinefleisch zu verwenden, da es dem Gericht Saftigkeit verleiht. Es werden gehackte oder gehackte Stücke nach Ermessen des Küchenchefs festgelegt.
Für 8 Portionen benötigen Sie:
- 540 g gehacktes Schweinefleisch;
- 430 g Kartoffeln;
- 230 g Hartkäse;
- 90 g Mayonnaise oder Sauerrahm;
- 1 kleine Zwiebel;
- Pflanzenfett;
- Auswahl der Gewürze nach Geschmack.
Die Garzeit dauert insgesamt 60 Minuten.
Kaloriengehalt: 245 kcal / 100 g
- Fügen Sie Lieblingsgewürze zu gehacktem Schweinefleisch, 20 g Mayonnaise hinzu und mischen Sie gut;
- Kartoffeln in dünne Streifen schneiden;
- Zwiebel in Halbringe schneiden und in einen separaten Behälter geben;
- Die Form wird mit Pflanzenöl geschmiert und in Schichten gelegt: ein Teil der Kartoffeln, Käse, Zwiebeln, Hackfleisch, Käse und die restlichen Kartoffeln;
- Mit Gewürzen bestreuen, mit Mayonnaise oder Sauerrahm bedecken, mit den Käserresten bestreuen und 50 Minuten in den auf 190 ° C vorgeheizten Ofen geben. Wenn Sie das Formular mit Folie bedecken, verkürzt sich die Garzeit auf 35 Minuten.
Wie man Gemüseauflauf mit Zucchini im Ofen zubereitet
Der Auflauf mit Zucchini ist schnell und sehr einfach zubereitet, das Gericht ist reich an Vitaminen und kalorienarm, ohne dabei seine hervorragenden Geschmackseigenschaften zu verlieren. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!
Für 9 Portionen benötigen Sie:
- 860 g Zucchini;
- 330 g Kartoffeln;
- 300 g Broccoli;
- 120 ml Milch;
- 130 g Hartkäse;
- Pflanzenfett;
- Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter.
Die Garzeit dauert insgesamt 45 Minuten.
Kaloriengehalt: 120 kcal / 100 g.
- Zucchini schälen und in Scheiben von mittlerer Dicke schneiden;
- Formular schmieren, Zucchini einlegen;
- Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, über die Zucchini legen und salzen;
- Vorgekochter Kohl in kleine Röschen geschnitten und auf Kartoffeln gelegt;
- Erneut salzen, mit Pfeffer bestreuen und getrocknete Kräuter würzen;
- Mischen Sie in einem separaten Behälter Milch und geriebenen Käse, salzen Sie und mischen Sie gut;
- Die Mischung mit Gemüse in die Form gießen und in den auf 190 ° C geheizten Ofen 35 Minuten lang geben.
Diätetischer Gemüseauflauf mit Hühnchen im Ofen
Für 8 Portionen benötigen Sie:
- 600 g Hähnchenfilet;
- 500 g Blumenkohl;
- 2 Paprika;
- 3 Eier;
- 80 g natürlicher Joghurt oder Sauerrahm;
- Salz und Pfeffer.
Die Garzeit dauert insgesamt 45 Minuten.
Heizwert: 110 kcal / 100 g.
- Hühnerfilet in kleine Würfel schneiden, Salz und Pfeffer hinzufügen, bei hoher Hitze 10 Minuten braten;
- Bulgarischer Pfeffer in Würfel geschnitten;
- Blumenkohl in Salzwasser kochen und in kleine Blütenstände teilen;
- Brechen Sie die Eier in einen separaten Behälter, fügen Sie Joghurt oder Sauerrahm hinzu, fügen Sie etwas Salz hinzu und schlagen Sie etwa 3 Minuten.
- Wir schmieren die Form mit Öl und stapeln sie abwechselnd: Filet, Kohl, bulgarischen Pfeffer und Eimischung;
- Wir backen im Ofen bei 180 ° für 35-40 Minuten.
Tipps für Anfänger
Trotz der einfachen Zubereitung sind in Gemüseaufläufen im Ofen zwei kleine Nuancen enthalten, die für Anfänger sehr nützlich sein können.
- In regelmäßigen Abständen haben sie die unangenehme Eigenschaft - etwas zu brennen, bevor sie Zeit haben, sich vorzubereiten. Um unnötig knusprigen Boden zu vermeiden, können Sie unter der Form im Ofen einen kleinen Topf oder eine mit Wasser gefüllte Aluminiumschüssel platzieren: Durch Verdampfen wird die erste Schicht nicht verbrannt und der Geschmack der Schüssel wird beeinträchtigt.
- Für die goldene Kruste vorzugsweise am Ende des Backens 10 Minuten vor dem Backen mit Käse bestreuen. Wenn der Koch jedoch sowohl golden als auch knusprig werden möchte, können Sie ihn mit Käse bestreuen, bevor Sie das Gericht in den Ofen schieben.
Wenn Sie die kleinen Geheimnisse kennen, können Sie eine wunderbare Mahlzeit zubereiten, die alle am Esstisch versammelt haben. Und vergessen Sie nicht, dass Gemüseaufläufe eine großartige Gelegenheit sind, Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen und Ihr eigenes Originalrezept zu kreieren, das zu Ihrem typischen Gericht werden kann!
Ein weiteres Rezept für Gemüseauflauf - im nächsten Video.
