Wie man Reis für Brötchen kocht und Tanken macht

Brötchen - ein traditionelles japanisches Gericht, das heute unglaublich beliebt ist. Sie sind in fast jedem Restaurant leicht zu finden, haben aber nicht immer die Möglichkeit, in ein Café zu gehen. In diesem Fall können die Rollen zu Hause vorbereitet werden. Und das Wichtigste hier ist, Reis zu kochen. In diesem Fall müssen viele Feinheiten und Feinheiten beachtet werden. Sprechen wir näher über diesen Prozess.

Allgemeine Grundsätze

Jede Gastgeberin kann ein köstliches japanisches Gericht zubereiten, zumal sich alle Zutaten zum Kochen im nächstgelegenen Geschäft befinden. Und vor allem treten die Schwierigkeiten beim Kochen von Reis auf: Für jemanden wird es roh, für andere wird es weich gekocht. Erfahren Sie mehr über das Kochen von Reis.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie zuerst den Korngrad bestimmen. Darüber hinaus ist es nicht notwendig, ein Produkt mit der Bezeichnung "for Sushi" zu kaufen, da gewöhnlicher Rundkornreis verwendet werden kann.

Das Krasnodar-Produkt eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Sushi, da es auch weich gekocht wird und eine gute Klebrigkeit aufweist.

Langkörniger, gedämpfter, wilder oder brauner Reis sollte jedoch nicht verwendet werden, da die resultierende Masse krümelig ist, was sich nicht für Brötchen eignet.

Das Produkt sollte 7 bis 9 Mal gewaschen werden und das Wasser sollte sehr sauber und kalt sein.

Wie kann man feststellen, dass Reis zum Kochen bereit ist? Das abgelassene Wasser muss klar sein.

Für die Zubereitung dieses Getreides bei der Sushi-Zubereitung gelten folgende Grundsätze:

1. Es muss zu 100% fertig gekocht werden.
2. Tanken Sie separat.
3. Verbinden Sie das Auftanken und die Körnung.

Im Prinzip kann man Reis einfach kochen, dann mit Dressing gießen, alles mischen.

In diesem Fall unterscheidet sich der Geschmack von gekochten Brötchen jedoch erheblich von denen, die Sie früher in Restaurants konsumiert haben.

Empfehlungen zur Vorbereitung von Nachfüllungen

Bei der Zubereitung vieler japanischer Gerichte wie Temaki oder Nigiri ist ein Auftanken erforderlich, um Reismassen zuzubereiten. Das Geheimnis des Erhaltens ist sehr einfach: Sie müssen dem fertigen Produkt einen speziellen Verband hinzufügen und es sehr schnell mischen.

Die Zusammensetzung der Sauce hängt von dem Gericht ab, für das Sie kochen möchten. Abgesehen davon, dass der Verband einen ungewöhnlichen Geschmack ergibt, wird die Masse noch klebriger, was bedeutet, dass die Rollen selbst nicht auseinanderfallen.

Sie benötigen folgende Zutaten:

• 400 g Zucker;
• 500 mg Essig;
• 50 g Salz.

Alle Zutaten müssen in eine Pfanne gegeben und gut gemischt werden. Um Zucker und Salz vollständig aufzulösen, können Sie die Masse auf das Feuer legen. Die Hauptsache ist, sie nicht zum Kochen zu bringen. Sie können dies in der Mikrowelle tun, wörtlich 2-3 Minuten. Die fertige Sauce sollte eine transparente Farbe haben.

Sie können eine andere Version der Sauce herstellen - die Zutaten bleiben gleich, es muss lediglich mit Algen (ca. 3 g Kombu oder Nori) ergänzt werden. Der Kochvorgang ist einfach: Legen Sie den Essig auf das Feuer, fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu und entfernen Sie die Algen aus der Pfanne, bevor Sie die Soße vom Herd nehmen.

Reis für Brötchen auf traditionelle Art kochen

Idealer Reis für Brötchen sollte weich und zart sein, mit unverdauten Körnern, die bei der Herstellung von Brötchen leicht die gewünschte Form annehmen. Die traditionelle Methode beinhaltet die Verwendung der folgenden Zutaten:

• 200 g Reis;
• 150 ml Wasser;
• 0,5 EL. Zucker;
• 0,5 TL Salze;
• 50 ml Essig.

Die Herstellungsmethode ist wie folgt:

1. Vorbereitete (gewaschene) Körner in eine Pfanne mit dickem Boden geben.
2. Reis mit Wasser im Verhältnis 1: 1,5 füllen. Zum Salz wird kein Wasser benötigt.
3. Schalten Sie das Feuer stärker ein und warten Sie, bis das Wasser kocht. Der Deckel muss geöffnet sein.
4. Sobald Blasen auf der Oberfläche erscheinen, reduzieren Sie die Temperatur auf ein Minimum und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
5. Die Garzeit beträgt ca. 12 Minuten. Es ist wichtig, dass die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Gleichzeitig ist es jedoch nicht möglich, die Körner im Feuer zu halten (dies beeinträchtigt nur den Geschmack des Tellers).
6. Vergessen Sie beim Kochen von Haferbrei nicht, eine Tankstelle zu bauen.
7. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie 10 Minuten unter dem Deckel stehen.
8. Übertragen Sie das Getreide in einen großen Behälter und gießen Sie den Verband.
9. Rühren Sie die Mischung mit einem Holzspatel.

Wenn der Reis abgekühlt ist, können Sie Brötchen herstellen.

Hot Weg

Diese Art des Kochens unterscheidet sich geringfügig von der ersten. In diesem Fall muss der Reis in eine kochende Flüssigkeit gegossen werden.

Zutaten sind wie folgt:

• 200 g Reis;
• 400 ml Wasser;
• 2 EL. Essig;
• 1 TL Salz und Zucker.

Die Kochmethode ist etwas anders:

1. Wasser in einem Topf mit geeignetem Volumen kochen, da sich die Anzahl der Körner während des Kochens um das 2-3-fache erhöht.
2. Vor dem Kochen müssen Sie das Getreide 6-8 Mal waschen.
3. Legen Sie den Reis in kochendes Wasser und schalten Sie die minimale Hitze ein.
4. Die Pfanne gut abdecken und 20 Minuten einwirken lassen - das Wasser sollte vollständig vom Getreide aufgenommen sein.
5. Parallel dazu den Verband vorbereiten.

Den gekochten Reis vom Herd nehmen, über die Sauce gießen und alles sanft mischen.

Nori Algen Rezept

Wenn Sie den Reisbrötchen ein ungewöhnliches Aroma verleihen möchten, benötigen Sie ein Blatt Nori. Es muss in einen Behälter mit Wasser gegeben werden, bevor die Körner hinzugefügt werden.

Zutaten sind wie folgt:

• 400 g Reis;
• 0,5 Liter Wasser;
• ein kleines Stück Nori;
• 50 ml Essig;
• 10 g Salz;
• 30 Gramm Zucker.

Das Kochen ist sehr einfach:

1. Füllen Sie das Getreide mit kaltem Wasser.
2. Fügen Sie im Wasser ein Stück Algen hinzu.
3. Stellen Sie den Behälter auf den Herd, schalten Sie das maximale Feuer ein und warten Sie, bis die Masse kocht.
4. Wir nehmen aus einem Kochtopf Nori heraus, wir reduzieren das Feuer auf ein Minimum.
5. Kochen Sie die Masse für 12 Minuten.
6. Machen Sie das Feuer aus und lassen Sie das Getreide für 15 Minuten unter dem Deckel.
7. Bereiten Sie gleichzeitig die Füllung vor.

Die Masse mit der Sauce mischen und die Brötchen vorbereiten.

Wie man Reis für eine Rolle in einem langsamen Kocher kocht

Wenn Sie gerne in einem langsamen Kocher kochen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Zuerst müssen Sie den Reis selbst vorbereiten: sortieren Sie ihn, entfernen Sie die schlechten und dunklen Körner, den Müll, spülen Sie ihn gründlich aus, um die Stärke vollständig zu entfernen.

Füllen Sie die Schüssel nach dem letzten Mal mit Wasser und lassen Sie sie eine Stunde lang stehen.

Sie haben bereits die mühsamste Etappe absolviert. Es bleibt für das Garen des Getreides übrig: Gießen Sie das Getreide in den Behälter, füllen Sie es mit Wasser im Verhältnis 1: 2, schalten Sie den Reismodus ein, und füllen Sie während der Zubereitung der Masse die oben aufgeführten Methoden auf. Es wird bleiben, um das Getreide und die Sauce miteinander zu mischen, Sie können zu den Brötchen gehen.

Einige nützliche Tipps

Wenn Sie ein wirklich leckeres Gericht zubereiten möchten, müssen Sie die von uns genannten Tipps sorgfältig studieren und verwenden:

1. Die maximale Zeit zum Kochen der Körner nach dem Kochen von Wasser beträgt 20 Minuten. Entfernen Sie nach Möglichkeit nicht die Abdeckung. Sie müssen noch mindestens einmal prüfen, da die Garzeit für Reis sowohl von der Vielfalt als auch von den Eigenschaften der Platte abhängt. Wenn Sie jedoch häufig ein solches Gericht zu Hause zubereiten, werden Sie im Laufe der Zeit lernen, die Bereitschaft ohne Überprüfung zu bestimmen.
2. Auf keinen Fall sollten Sie die Körner mit einem Löffel umrühren oder berühren, da für dieses Produkt ein Gesetz gilt: Nur Ruhe.
3. Nachdem Sie den Reis gekocht haben, müssen Sie sofort Brötchen herstellen. Sie sollten das Produkt am nächsten Tag nicht verlassen, weil buchstäblich in ein paar Stunden die gesamte Feuchtigkeit es hinterlässt, das Saatgut hart und für das Kochen japanischer Gerichte ungeeignet wird.
4. Das Dressing und die Körner sollten in Form von Hitze gemischt werden, und die Sauce selbst sollte nicht kochen. Lassen Sie es innerhalb von 1-2 Minuten etwas abkühlen. Die Füllung selbst sollte nicht sehr groß sein, da ihre Hauptaufgabe darin besteht, dem Reis Geschmack und besonderen Geschmack zu verleihen. Wenn Sie keine Zeit mit der Zubereitung verbringen möchten, kaufen Sie einfach fertige Sauce.

Die Brötchen selbst müssen gekocht werden, nachdem die Masse kalt geworden ist, und die Japaner selbst wollen den Brei schneller abkühlen und verwenden einen Lüfter. Dies ist jedoch nicht erforderlich.