Fladenbrot auf Kefir ist ein sehr einfaches und leckeres Gericht. Sie sind so duftend und flauschig, dass sie selbst die faszinierendsten mögen werden. Sie können sie mit oder ohne Füllung kochen.
Das einfachste Rezept
Zutaten:
- 300-320 ml Kefir;
- 450-470 g Mehl;
- 12-14 g Salz;
- 12-14 g Soda.
Kochzeit - 1 Stunde 20 Minuten. Kaloriengehalt - 123 kcal / 100 g.
- Kefir mit Salz und Soda kombinieren. Gut umrühren, um die Kristalle vollständig aufzulösen.
- Dann das Mehl allmählich zugeben und den weichen Teig kneten. Es sollte nicht zu eng sein, sonst werden die Kuchen "Gummi". Dann legen Sie es in eine Schüssel und bedecken Sie es mit einem sauberen Tuch. Lassen Sie den "Rest" für 30-50 Minuten.
- Weiter aus dem Hauptteil des Tests, um kleine Stücke abzureißen, um Kugeln daraus zu formen. Legen Sie auf eine erhitzte, gefettete Grillplatte eine Kugel und kneten Sie sie mit den Fingern in einen flachen Kuchen, stechen Sie ihn mit einer Gabel oder einem Zahnstocher ein. Wenn es gebraten ist, wenden Sie sich auf die andere Seite.
Mit Sauerrahm oder Sauce servieren.
Käsekuchen auf Kefir in einer Pfanne
Zutaten:
- 480-520 g Mehl;
- 280-300 ml Kefir;
- 10-13 g Salz;
- 10-13 g Soda;
- 200-220 Gramm Käse;
- 1-3 Knoblauchzehen;
- 80-110 g Grünpflanzen.
Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten. Kaloriengehalt - 115 kcal / 100 g.
- In Kefir Salz und Soda hinzufügen. Gut umrühren, bis sich die Kristalle auflösen. Nach und nach das Mehl einführen.
- Den Teig mit einem trockenen, sauberen Tuch abdecken und 30-45 Minuten gehen lassen.
- Reiben Sie den Käse zu diesem Zeitpunkt mit einem großen Strohhalm. Knoblauch mit Knoblauch schieben. Greens gehackt. Kombinieren Sie Käse, Knoblauch und Gemüse, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt werden.
- Reißen Sie die Stücke vom Hauptteil des Teigs ab und formen Sie Kugeln darin. Dann rollen Sie den Kuchen aus, legen Sie die Käsemasse in die Mitte, verbinden Sie die Kanten von oben und drücken Sie sie gut zusammen, so dass keine Löcher mehr vorhanden sind. Nach dem Ball rollen erneut.
- Legen Sie einen Ball auf eine gefettete vorgeheizte Pfanne, kneten Sie ihn mit Ihren Händen und verteilen Sie ihn auf der gesamten Oberfläche. Nachdem Sie von einer Seite zu einer rötlichen Farbe gebraten haben, wenden Sie sich an die andere. So braten Sie alle anderen Bälle.
Mit Ghee, Sauerrahm, Tomaten oder einer anderen Sauce servieren.
Wie man Tortillas auf gefülltem Joghurt kocht
Neben Käse können Kefir-Kuchen mit solchen Produkten gefüllt werden:
- Kartoffelpüree;
- Pilze und Käse;
- Kokosnussflocken;
- Schinken (oder andere Würste).
Mit Kartoffelpüree
Zutaten:
- 2-3 Kartoffeln;
- 200-220 ml Kefir;
- 50 bis 70 ml Milch;
- 50 bis 70 g Käse;
- 30-50 g gehackte Grüns;
- 20-25 g Butter;
- 15-17 g Salz;
- 10-13 g Soda;
- 300-320 g Mehl.
Kochzeit - 1 Stunde 45 Minuten. Kalorie - 141 kcal / 100 g
- Kefir-Mix mit Soda und Salz, bis zur vollständigen Auflösung gründlich mischen. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie den weichen Teig mit den Händen. Legen Sie ihn für 25-30 Minuten an einem warmen Ort unter einem trockenen, sauberen Tuch ab.
- Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Kartoffelfüllung vor. Wurzelfrüchte aus einer Schale entfernen und vor der Bereitschaft kochen, ohne vergessen zu haben, sie zu salzen. Käse gratulieren. Greens gehackt. Kartoffelbrei. Gekochte Milch und Butter dazugeben und gut mischen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mit Käse und Kräutern mischen.
- Teig in gleiche Teile teilen. Aus jeder Form Kugeln formen, Kuchen ausrollen, in deren Mitte sich Kartoffel-Käse-Füllung befindet. Dann sammeln Sie die Enden im "Beutel" und klemmen sie vorsichtig. Bälle wieder rollen.
- Legen Sie den Ball in die Pfanne und strecken Sie die Hände in einen Kuchen. Von einer Seite braten, bis sie goldbraun sind, zur anderen wenden. Braten bis es fertig ist. Also mit jedem Kuchen.
Mit verschiedenen Saucen oder geschmolzener Butter servieren. Kann auch mit Gemüsesalaten kombiniert werden.
Pilze und Käse
Zutaten:
- 220-240 ml Kefir;
- 350-380 g Mehl;
- 15-18 g Salz;
- 10-13 g Soda;
- 150-180 g frische Champignons;
- 1 Zwiebel;
- 150-180 g Käse.
Kochzeit - 1 Stunde 50 Minuten. Kalorien - 145 kcal / 100 g.
- Kefir mit Salz und Soda mischen. Nach und nach Mehl einbringen, den Teig kneten. Lassen Sie es 25-30 Minuten unter einer trockenen Serviette ruhen.
- Pilze in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln in Würfel schneiden.
- In einer erhitzten Pfanne Zwiebeln und Champignons braten. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Übertragen Sie in eine Mixerschüssel und schneiden Sie es in eine gleichmäßige Paste. Käse reiben und mit der Pilzmasse vermischen.
- Den Teig gleichmäßig in Stücke teilen und Kugeln formen. Dann rollen Sie sie, legen Sie die Käse- und Pilzfüllung in die Mitte, drücken Sie die Enden auf die Art des Beutels und rollen Sie den Ball.
- Legen Sie es auf eine vorgewärmte, geschmierte Pfanne und formen Sie sanft einen Kuchen. Von einer Seite braten, bis sie goldbraun sind, zur anderen wenden.
Mit Sauerrahm oder geschmolzener Butter servieren.
Mit Kokosflocken
Zutaten:
- 250-280 ml Kefir;
- 300-320 g Mehl;
- 5-7 g Salz;
- 10-13 g Soda;
- 9-13 g Vanille;
- 200-230 g Kokosnusschips;
- 120-140 g Butter;
- 45-55 g Puderzucker.
Kochzeit - 1 Stunde und 15 Minuten. Kalorie - 153 kcal / 100 g
- In Mehl Soda, Salz und Vanille hinzugeben und gut mischen. In Kefir langsam eine trockene Mischung einführen, gründlich mischen. Nachdem Sie den Teig 30-35 Minuten unter einem trockenen Tuch aufgehen lassen.
- Butter einige Zeit auf dem Tisch liegen lassen, damit er weich wird. Den Puderzucker hineingießen und mit einem Mixer die weiße Paste aufschlagen. Senden Sie die gleichen Kokosraspeln und kneten Sie leicht.
- Nimm den Teig und teile ihn in identische Kugeln. Ausrollen und etwas Kokosnussfüllung in die Mitte geben. Um die Kanten zu beißen, sammle sie in einem Stapel, wie in einer Tasche. Rollen Sie den Ball noch einmal.
- Legen Sie den Ball auf eine vorgeheizte Pfanne und kneten Sie ihn mit den Händen in Form eines flachen Kuchens über die Oberfläche. Nachdem Sie vom Boden zu einem goldenen Rouge gebraten haben, wechseln Sie zu einem anderen.
Mit Kondensmilch, Schlagsahne oder Obst servieren.
Mit Schinken
Zutaten:
- 320-340 g Mehl;
- 250-270 ml Kefir;
- 10-13 g Salz;
- 10-12 g Soda;
- 160-180 g Schinken;
- 150-180 g Käse.
Kochzeit - 1 Stunde 30 Minuten. Kaloriengehalt - 123 kcal / 100 g.
- Um den Teig herzustellen, mischen Sie den Kefir mit Soda und Salz. Dann das Mehl nach und nach gießen und den weichen Teig kneten. Nach 25-30 Minuten ruhen lassen, mit einer sauberen, trockenen Serviette abdecken.
- Schinken in dünne Streifen schneiden. Käse fein reiben. Schinken und Käse so mischen, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Teilen Sie den Teig zu gleichen Teilen und machen Sie daraus Kugeln. Rollen Sie die Kreise und legen Sie sie in die Mitte. Die Kanten zusammenpressen, eine Kugel formen.
- Legen Sie eine vorgeheizte Pfanne auf und strecken Sie Ihre Hände über die gesamte Fläche, um einen flachen Kuchen zu machen. Auf beiden Seiten braten.
Mit Gemüse, Sauerrahm, Mayonnaise oder Tomatensauce servieren.
Leckere Kefir-Kuchen im Ofen
Zutaten:
- 350-380 g Mehl;
- 200-220 ml Kefir;
- 12-15 g Salz;
- 12-15 g Soda;
- 5-7 g Koriander;
- 5-8 g Thymian
Kochzeit - 40-50 Minuten. Kaloriengehalt - 133 kcal / 100 g.
- In Kefir Natron gießen und vorsichtig mischen. Lassen Sie die Reaktion kurz ablaufen und fügen Sie Salz, Koriander und Thymian hinzu. Wieder rühren Dann in die Rührschüssel füllen, langsame Geschwindigkeit einstellen und allmählich Mehl einfüllen, bis die Masse ziemlich zähflüssig wird. Dann mit dem Handkneten fortfahren. Decken Sie es mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie es für 25-30 Minuten quellen.
- Streuen Sie Pergamentpapier auf ein Backblech. Reißen Sie die Stücke vom Hauptteil des Teigs ab und formen Sie daraus Kuchen, kneten Sie das Pergament mit den Händen. Der Durchmesser ist nicht wichtig, aber die Dicke sollte nicht mehr als 0,5 cm betragen.
- Ofen auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie dort ein Backblech für 5-8 Minuten, bis die Kuchen rosig sind. Drehen Sie sie nach dem Öffnen der Schranktür um und warten Sie weitere 3-4 Minuten.
Sie können als separates Gericht sowie als Kaffee, als Suppe oder als Basis für Sandwiches dienen.
Hilfreiche Ratschläge
- Bei der Wahl von Kefir sollten Sie dem Produkt mit einem durchschnittlichen Fettgehalt den Vorzug geben. Die beste Option ist 3,2%.
- Vor dem Kochen sollte Kefir auf Raumtemperatur erwärmt werden. Dann wird der Teig weicher.
- Für die Füllung eignet sich russischer Käse, Gouda. Auch Suluguni hat einen sehr interessanten Geschmack.
- Nachdem Sie die Pellets hergestellt haben, können Sie sie auf Papierservietten oder Handtücher legen. Sie nehmen überschüssiges Fett auf.
- Lassen Sie nach dem Kneten des Teigs "Ruhe". So wird es Zeit haben aufzustehen, die Kuchen werden weicher.
- Der Durchmesser der Kuchen sollte etwa 15 bis 20 cm betragen, so dass es günstiger ist, sie zu essen. Die Dicke sollte jedoch zwischen 5 und 10 mm variieren, damit sie Zeit zum Braten haben, aber nicht zu trocken werden.
Wenn die Kuchen auf Kefir noch trocken sind, fetten Sie sie auf beiden Seiten mit Gemüse oder geschmolzener Butter ein. Guten Appetit!
