Zucker ist ein wichtiges Produkt für den Menschen. Er spaltet sich im Magen in einfache Kohlenhydrate - Glukose und Fruktose - ein und ist an den meisten Energieprozessen im Körper beteiligt. Ohne sie ist die Umsetzung lebenswichtiger Aktivitäten nicht möglich, aber ihr Übermaß kann auch schaden. Dieses Produkt ist reich an Kalorien, und sein hoher Gehalt kann zu Fettleibigkeit oder anderen gesundheitlichen Problemen führen.
Zuckerarten und deren Kaloriengehalt
Saccharose kommt in vielen Pflanzen vor und kann von verschiedenen Arten sein. Je nach Herkunft unterscheiden sich der Kaloriengehalt und die Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt die Hauptzuckersorten.
| Ansicht | Kaloriengehalt (100 g / kcal) | Beschreibung | Zusammensetzung |
|---|---|---|---|
| Rote Beete | 362 | Weiß, kristallin | Überwiegend Glukose |
| Fruchtig | 399 | Pulverisiert, weiß, angenehm süß | Fruktose |
| Reed | 377 | Braun mit Melasse-Geschmack | Neben Kohlenhydraten enthalten Vitamine der Gruppe B Mineralstoffe |
| Malz | 362 | Hellgelb, schlecht geformt, zerbröckelt | Einfache Kohlenhydrate, Aminosäuren, Zink und Phosphor |
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Ahornbaum |
260 | Dunkler, undurchsichtiger Sirup, viskose Uniform | Es enthält ein einfaches Kohlenhydrat - Glukose und eine kleine Menge Eisen und Kalzium. |
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Palm |
390 | Feinkörnig, hat eine braune Farbe, einen angenehmen Kaffee- und Karamellgeschmack | In der Zusammensetzung eines Minimums an Kohlenhydraten sind Aminosäuren vorhanden |
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Sorgovy |
339 | Sirupig, homogen, viskos, transparent | Es enthält ein so einfaches Kohlenhydrat wie Fruktose in geringen Mengen, es hat eine bestimmte Vitaminzusammensetzung. |
| Kandirovanny (candice) | 394 | Farblose Würfel mit glatter Oberfläche | Kristallisierter Zucker |
Kaloriengehalt von 1 Teelöffel Zucker
Der Kaloriengehalt aller Zuckerarten unterscheidet sich geringfügig, so dass 1 Gramm einer Sorte etwa 4-5 kcal enthält. Ein Standard-Teelöffel kann 5 bis 7 g Zucker bzw. 20 bis 28 Kalorien enthalten. Ungefähr die gleiche Menge enthält 1 Würfel raffinierten Zucker.
Der menschliche Körper kann bis zu 12 Löffel Zucker pro Tag verarbeiten, wobei der rollende Lebensstil berücksichtigt wird. Vergessen Sie jedoch nicht, dass diese einfachen Kohlenhydrate auch in anderen Lebensmitteln vorkommen.
Glykämischer Index der Zucker
Der glykämische Index ist ein Indikator, der bestimmt, wie der Zuckergehalt der konsumierten Nahrung die Blutgeschwindigkeit beeinflusst.
Der glykämische Index von Glukose wird als 100 angenommen, und verschiedene Arten von Saccharose liegen im Bereich von 70 bis 80. Diese Zahlen bedeuten, dass der Körper eine minimale Menge an Energie für das Aufteilen und Absorbieren einfacher Kohlenhydrate aufbringt. Daher erfolgt die Verarbeitung und Verwendung von Saccharose innerhalb einer halben Stunde.
Welcher Zucker ist nützlicher?
Im Gegensatz zu der Meinung, dass natürliche Zucker von Vorteil sind, ist der Unterschied zwischen den verschiedenen Arten minimal. Sowohl der kalorische als auch der glykämische Index sind nahezu gleich und der Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen ist so gering, dass er homöopathisch ist.
Zum Beispiel besteht Honig oder beliebter Rohrzucker zu fast 100% aus Saccharose. So können etwa nützliche Eigenschaften für den Menschen nicht berücksichtigt werden.
Verbrauch von Zucker
Genaue Bestimmung der Verbrauchsrate für eine Person kann nicht. Dies hängt vom Alter, den physiologischen Merkmalen und dem Gesundheitszustand ab.
Die ungefähre Rate für Männer beträgt 8 Löffel und für Frauen - 6. Darüber hinaus sind Zucker, der mit anderen Lebensmitteln verzehrt wird, ebenfalls in dieser Rate enthalten. In Gegenwart von Krankheiten wie Diabetes wird die Resorption von schnellen Kohlenhydraten minimiert und streng dosiert.
Aber der moderne Stadtbewohner hat sich deutlich vom Verbrauch zurückgezogen Tagsüber kann eine Person bis zu 17 Löffel Zucker durch verschiedene Soßen, Limonaden und süße Desserts essen. Dies führt zu einem Anstieg des Blutzuckers und zu Gesundheitsproblemen.
Kalorien-Süßungsmittel
Süßstoffe werden in natürlich und synthetisch unterteilt. Fruktose, Sorbit und Xylit sind natürlich. Der Kaloriengehalt unterscheidet sich nicht von gewöhnlichen Zuckern. Und verschiedene Arten von synthetischen Süßstoffen haben eine geringe Menge an Kalorien und sind viel süßer als Zucker.
Synthetische Zuckerersatzstoffe gibt es in verschiedenen Ausführungen. Dazu gehören:
- Acesulfam (E950) - enthält 0 Kalorien. Ein paar hundert Mal süßer als Saccharose. Billigprodukt, aber bei langfristiger Verwendung kann gesundheitsschädlich sein: Allergien oder Darmfunktionsstörungen verursachen.
- Saccharin - bezieht sich auf Süßstoffe mit einem kalorienfreien Haushalt. Es ist mehr als 400 mal süßer als Zucker, aber für den Menschen nicht sicher. Bei häufiger Aufnahme provoziert die Entwicklung bösartiger Tumore in der Blase.
- Asparam ist ein kalorienfreies Produkt, über dessen Nutzen oder Schaden die Wissenschaftler immer noch streiten. Es enthält Asparagin- und Finalinovuyu-Säuren, die den Körper beeinträchtigen können.
Trotz der Tatsache, dass Saccharose der wichtigste Energielieferant im Körper ist, kann der Überschuss gesundheitliche Probleme und Übergewicht verursachen. Es gibt eine ungefähre Verwendungsrate pro Tag, die unerwünscht ist.
