Um gesund zu sein und großartig auszusehen, müssen Sie für eine gute Ernährung sorgen. Fisch sollte in der Ernährung besonders berücksichtigt werden. Vor nicht allzu langer Zeit tauchten Pangasius-Fische in unseren Regalen auf. Welche Art von Fisch ist es, wo lebt er und wie nützlich ist er für unseren Körper?
Pangasius: was für ein Fisch, wo lebt er und was frisst er?
Pangasius ist ein Süßwasserfisch, der im Mekong-Delta lebt. Der Fisch, den unsere Läden anbieten, wird auf vietnamesischen Spezialfischfarmen angebaut. Die Länge des Fischkörpers kann 130 cm und das Gewicht 44 kg erreichen. Die durchschnittliche Lebensdauer eines Fisches in freier Wildbahn beträgt 20 Jahre. Auf landwirtschaftlichen Betrieben wird es 6 Monate lang angebaut und gelangt anschließend in die Verarbeitungsbetriebe und in unsere Regale.
Pangasius bezieht sich auf Allesfresserfische. Die Grundlage seiner Ernährung sind Algen, kleine Fische und Plankton, Insekten, Krebstiere, Früchte und andere Pflanzen. In landwirtschaftlichen Betrieben werden Fische mit speziellen Granulaten gefüttert, die aus Fischproduktionsabfällen, Kuchen und Mineralien bestehen.
Pangasius laicht zweimal im Jahr. Im Durchschnitt kann ein Erwachsener bis zu 1.000.000 Eier gleichzeitig werfen. Als Laichplatz wählen sie Stromschnellen und Sandbänke, wo sie ihre Eier in der Nähe der Pflanzenwurzeln ablegen.
Pangasius-Fisch: nützliche Eigenschaften
Pangasius hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften:
- Fisch ist reich an Eiweiß, das von unserem Körper perfekt aufgenommen wird und für den Aufbau von Zellen und Muskeln notwendig ist.
- Fischfilets enthalten viele B-Vitamine, die das Funktionieren des Nervensystems unterstützen. Regelmäßiger Konsum von Pangasius verbessert die Stimmung, hilft bei Schlaflosigkeit, Stress.
- Antioxidantien, die in Fischen enthalten sind, schützen den Körper vor den negativen Auswirkungen freier Radikale, die Krebs erzeugen und zu einer schnellen Alterung des Körpers führen können.
- Vitamin E und Kalzium wirken wohltuend auf Haut, Haare und Nägel.
- Einführung in Ihre Diät Pangasius, ermöglicht es Ihnen, den Stoffwechsel zu normalisieren, was für diejenigen sehr wichtig ist, die auf ihr Gewicht achten. Ein kalorienarmer Fisch, von dem 100 g nur 88 kcal enthalten, macht dieses Produkt zu einer Diät.
- Phosphor, der Teil des Fisches ist, verbessert die Gehirnfunktion.
- Hoher Eisengehalt beseitigt Anämie.
- Aufgrund des Vitamin C-Gehalts in Fischen stimuliert Pangasius die Entwicklung der Immunität.
- Vitamin A und organische Säuren tragen zur Entwicklung des Sehvermögens bei.
- In Pangasius enthaltene Substanzen stärken die Wände der Blutgefäße und des Herzmuskels.
Die Vorteile von Pangasius für unseren Körper liegen auf der Hand. Trotzdem gibt es Gegner seiner Verwendung in Lebensmitteln.
Was ist schädlicher Fisch: Mythen und Fakten
Was ist die Meinung über die Gefahren dieses Fisches:
- Zunächst einmal mit der Tatsache, dass der Pangasius in dicht besiedelten Gebieten Vietnams im Mekong-Fluss lebt, dessen Wasser nicht sehr sauber ist. Der Fisch, der in unseren Geschäften vertreten ist, wird jedoch unter künstlichen Bedingungen gezüchtet - in Becken, in denen Wasser behandelt wird, und zusätzliche Belüftung.
- Zweitens wird angenommen, dass Fische, die im industriellen Maßstab gezüchtet werden, definitiv mit allen möglichen schädlichen Substanzen gefüllt sind: Antibiotika, Wachstumsstimulanzien und andere chemische Zusätze. Dies gilt aber auch nicht immer. Für Vietnam ist der Export von Fisch der wichtigste Bestandteil der Wirtschaft, daher unterliegt seine Produktion einer sehr strengen gesundheitspolitischen und epidemiologischen Kontrolle.
Schadstoffe können nur bei der Verarbeitung und Vorbereitung des Transports in das Produkt gelangen. Und schon jetzt können skrupellose Exporteure verschiedene chemische Zusätze verwenden, die sie beim Transport einsparen können. Wählen Sie daher den Fisch im Geschäft aus und achten Sie auf sein Aussehen und das Vorhandensein von Fremdgerüchen. Außerdem sollten die Kosten zu niedrig angezeigt werden.
Trotzdem lohnt es sich, einigen Leuten den Pangasius zu verweigern:
- Kinder unter 1 Jahr wegen Allergierisiko;
- Menschen mit Problemen bei der Arbeit des Verdauungssystems;
- Menschen, die eine individuelle Intoleranz gegenüber Fisch oder Meeresfrüchten haben.
Wie wählt man den richtigen Fisch?
Gehen Sie beim Kauf von Pangasius auf einige Punkte, die Ihnen den Kauf eines Qualitätsprodukts ermöglichen:
- Bevorzugen Sie bewährte Läden, in denen Fisch gebührend berücksichtigt wird.
- Wählen Sie eine ganze Leiste mit hellen Farben. Ein dunkler Schatten kann darauf hinweisen, dass der Fisch nicht ordnungsgemäß gelagert wurde. Und das Vorhandensein von Bruchstücken ist ein Indikator für eine langfristige Lagerung von Pangasius oder wiederholtes Einfrieren, was inakzeptabel ist.
- Zu große Filetstücke haben viel Fett. Wenn Sie keinen zu fettigen Fisch mögen, wählen Sie kleine oder mittlere Filets, wobei der Fettanteil minimal ist.
Wie man Pangasius kocht (Rezepte für die Zubereitung)
Wir verkaufen Pangasius gefroren, also müssen Sie es zuerst auftauen. Es wird empfohlen, dies bei Raumtemperatur durchzuführen - das Fischfilet herausnehmen und in der Spüle oder auf dem Teller liegen lassen, bis es vollständig aufgetaut ist.
Die Verwendung von kochendem Wasser zum Kochen von Fisch oder von Mikrowellengeräten kann nicht nur zarte Filets beschädigen, sondern auch die Nährstoff- und Geschmackseigenschaften der Fische erheblich beeinträchtigen.
Die beste Option wäre das Braten von Filet im Teig oder das Abschrecken.
Die nützlichste Garmethode ist das Dämpfen. Solche Fische können nicht nur als Gericht mit Soße gegessen, sondern auch verschiedenen Salaten hinzugefügt werden. Sie können das Pangasiusfilet auch im Ofen backen oder daraus Suppe kochen.
Pangasius gebacken mit Gemüse und Käse
Zur Vorbereitung bereiten Sie folgende Produkte vor:
- mehrere Pangasiusfilets (2-4 je nach Größe);
- 1 mittelgroße Tomate;
- 3 Hühnereier (1 davon wird zum Füllen benötigt);
- ein paar Esslöffel Mehl;
- 150 g beliebiger Hartkäse;
- 1 Esslöffel grüne Erbsen (frisch oder gefroren);
- 0,5 Teelöffel gemahlener Paprika;
- Salz und Lieblingsgewürze zum Abschmecken.
Die Fischfilets mit beliebigen Gewürzen salzen und bestreuen. Sie können es einfach mit Salz und zerquetschtem Knoblauch einreiben. Lassen Sie das Filet für 20-30 Minuten, damit es mit Gewürzen gesättigt ist.
Zweimal Fisch in Mehl und geschlagenem Ei. Auf beiden Seiten in Pflanzenöl anbraten.
Das gebratene Filet auf ein Backblech legen. Legen Sie eine Füllung darauf, die mit geriebenem Käse, Tomatenwürfeln, grünen Erbsen und 1 rohem Ei vermischt wird.
Pangasius Filet wird 10-15 Minuten bei 180 Grad gebacken.
Pangasius in Tomatensoße gedünstet
Um dieses delikate Gericht zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Produkte:
- 500 g Fischfilets;
- 1 Karotte;
- 2 Zwiebeln;
- ein halbes Glas Wasser;
- 1 Esslöffel Tomatenmark;
- 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und andere Gewürze nach Geschmack.
Zwiebeln und Karotten waschen, schälen und würfeln: Zwiebeln in Würfel oder Halbringe schneiden und die Karotten reiben, ohne zu reiben.
Fisch in Portionen schneiden, salzen und mit Gewürzen bestreuen. Legen Sie Fisch und Gemüse in Schichten mit dicken Wänden.
Wasser, Salz mit Gewürzen, Tomatenmark und Pflanzenöl getrennt mischen.
Die entstandene Sauce gießt Fisch mit Gemüse. Lorbeerblatt hier hinzufügen.
Das Geschirr mit dem Fisch auf ein kleines Feuer stellen und ab dem Kochen 20 Minuten kochen lassen.
Pangasius mit Gemüse im Ärmel gekocht
Um Fisch mit Gemüse in der Hülse zu backen, bereiten Sie folgende Produkte vor:
- etwa 1 kg Pangasiusfilet;
- 2 Möhren;
- 2 Zwiebeln;
- etwas Zitronensaft;
- ein kleines Bündel Grüns (Petersilie, Dill usw.);
- 2 Esslöffel Pflanzenöl;
- Salz, Gewürze und Sojasauce nach Geschmack.
Fischfilets salzen, mit Gewürzen bestreuen und mit Zitronensaft und Sojasauce bestreuen. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Zwiebeln und Karotten schälen und klein schneiden. Hacken Sie die Grüns.
Gehackte Gemüsefischrogen in Pflanzenöl.
Im Ärmel die Fische und das Gemüse abwechselnd falten. Wir binden die Hülse auf beiden Seiten und schicken sie für 40 Minuten in den Ofen, der auf 180 Grad erhitzt ist. Guten Appetit!
Und noch ein Rezept zum Kochen von Pangasius - im nächsten Video.
