Für die Zubereitung eines Auflaufs benötigen Sie zarten Käse, Eier, Grieß, Mehl, Stärke und wohlriechende Erdbeeren. Zuerst müssen Sie den Hüttenkäse mahlen, Eiweiß dazugeben, zu starkem Schaum schlagen, Eigelb schlagen, mit Zucker, Grießbrei, Erdbeeren zerstoßen, gut mischen oder die Füllung auslegen. Anstelle von frischen Erdbeeren können Sie Erdbeergelee oder gefrorene Beeren nehmen.
Klassischer Hüttenkäseauflauf mit Erdbeeren
Beeren vorgewaschen und auf einem Handtuch getrocknet. Weich und beschädigt entfernen. Vorbereitete Erdbeeren leicht in Stärke oder Mehl rollen.
Es wird dauern:
- 3 Eier;
- 1 kg Hüttenkäse;
- 50 g Zucker;
- 30 g Stärke;
- 50 g Grieß;
- 40 g saure Sahne;
- 10 g Vanillezucker;
- 350 Gramm Erdbeeren.
Zeit: 45 Minuten Kaloriengehalt: 110 kcal.
Wie zu kochen:
- Den Hüttenkäse mit einem Mixer oder einem normalen Löffel glatt rühren.
- Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen (entfernen Sie diese im Kühlschrank).
- Die Eigelbe mit Zucker mahlen, den Grieß hinzufügen, 20 Minuten ruhen lassen und dann eine homogene Quarkmasse, Vanillezucker, einführen.
- Gekühlte Proteine schlagen, etwas salzen, Erdbeeren waschen, in zwei Teile schneiden, in Stärke rollen, diese Zutaten zum Teig geben, gut mischen.
- Decken Sie das Formular mit Backpapier oder Pinsel ab, streuen Sie die Oberfläche mit einem trockenen Grieß und legen Sie den Teig aus. Senden Sie das Formular für 30 Minuten in den Kühlschrank. Dann eine dünne Schicht Sauerrahm über die Oberfläche des Auflaufs streichen.
- Ofen auf 180ºC vorheizen. In diesem Modus das Dessert 15 Minuten kochen, dann die Temperatur auf 150 ° C einstellen und eine halbe Stunde backen. Hölzerner Zahnstocher der Bereitschafts-Backkontrolle.
Kleine Tricks: Das Dessert wird noch sanfter, wenn Sie Grießbrei im Wasser kochen (für 2 Esslöffel Grieß ¾ Tasse Wasser). Lassen Sie die Kruppe etwas anschwellen und abkühlen und geben Sie sie in den Teig.
Käsekuchenauflauf mit gefrorenen Erdbeeren
Wenn die Saison der frischen Beeren vorüber ist, helfen gefrorene Erdbeeren den Hausfrauen, es sieht so schön aus, dass es schade ist, sie abzulehnen. In diesem Fall können Erdbeeren auf den Hüttenkäse gestrichen oder in den Teig gegeben werden.
Es wird dauern:
- 1 großes Ei;
- 0,6 kg fetter Hüttenkäse;
- 0,3 kg Erdbeeren (gefroren);
- 75 g Zucker;
- 50 g brauner Zucker;
- 50 g Grieß;
- die form etwas öl schmieren.
Zeit: 30 Minuten Kaloriengehalt: 115 kcal.
Wie man Dessert macht:
- Holen Sie die Erdbeeren im Voraus aus dem Gefrierschrank, damit sie auftauen. Ei schlagen, bis schaumiger Schaum.
- Geschlagener Quark mit einem geschlagenen Ei mischen, Grieß, Kristallzucker gießen, mischen.
- Teig in eine gefettete Form geben, Erdbeeren darauf verteilen, mit braunem Zucker bestreuen. Bei 180 ° C ca. 30 Minuten kochen lassen.
Tipp: Wenn Sie die Anzahl der Zutaten erhöhen möchten, müssen Sie 2-3 Eier pro 1 kg Hüttenkäse, 3-5 Löffel Grieß, nicht mehr nehmen, sonst verliert die Delikatesse ihre empfindliche Textur.
Käsekuchenauflauf mit Erdbeergelee
Erdbeer-Gelee-Backen ist besonders bei Kindern beliebt. Es ist wichtig, dass der Hüttenkäse nicht trocken ist. Es ist daher besser, ein hausgemachtes Produkt zu kaufen. Wenn es noch trocken ist, mahlen Sie es mit Sauerrahm.
Es wird dauern:
- 1 Ei;
- 1 kg Hüttenkäse;
- 50 g Butter (Schmelze);
- 70 g Zucker;
- ¼ Gläser Grieß;
- 1 Prise Salz;
- 10 g Vanille;
- 80 g saure Sahne;
- 300 g Erdbeergelee.
Zeit: 25-30 Minuten. Kaloriengehalt: 105 kcal.
Vorbereitung Schritt für Schritt:
- Bereiten Sie den Teig zu: mahlen Sie den Hüttenkäse, fügen Sie das mit Zuckerei geschlagene Butter, Grießbrei, Salz, Vanillin hinzu.
- Den Teig auslegen, Erdbeergelee in Form von Schichten, glatte saure Sahne darauf geben und mit geschmolzener Butter bestreuen.
- Den Auflauf in einen heißen Ofen stellen (180ºC).
Kleine Tricks: Das Backen wird goldgelb und sieht aus wie ein Hüttenkäsekuchen, wenn Sie 2 Eiweiß mit Zucker gut schlagen, fertig backen und in den Ofen schieben (10 Minuten).
Auflauf "Tender" in einem langsamen Kocher
Die Technologie des Kochtopfes in einem langsamen Kocher unterscheidet sich nicht vom Kochen dieser Delikatesse im Ofen, nur die Form wird durch eine spezielle Keramikschale ersetzt. Sie ist auch geölt und mit zubereitetem Teig gefüllt. Stellen Sie den Modus "Backen" ein, stellen Sie die Zeit auf 45 Minuten und vergessen Sie das Backen.
Es wird dauern:
- 2 Eier;
- 200 ml Kondensmilch;
- 0,6 kg zarter Quark;
- 1 Glas Erdbeeren;
- 100 g Mehl;
- 100 g Grieß;
- Öl zur Schmierung.
Zeit: 45 Minuten Kaloriengehalt: 107 kcal.
Schrittweise Kochmethode:
- Mahlen Sie den Quark mit Kondensmilch und Eiern. Fügen Sie Grieß, Mehl, Erdbeeren hinzu und mischen Sie vorsichtig.
- Um eine Schüsselbutter zu verarbeiten, ein Mehl leicht zu pulverisieren. Setzen Sie den gekochten Teig ein, stellen Sie den Modus "Backen" ein, die ungefähre Zeit - 40-45 Minuten. Während der Zubereitung, damit sich die Textur des Desserts nicht verschlechtert, den Slow Cooker nicht öffnen. Wenn das Backen fertig ist, lassen Sie es etwas abkühlen und wenden Sie es leicht auf eine flache Schüssel. Übrigens wird der untere Auflauf roter als der obere.
Tipp: Sie können Beerensauce zum Auflauf servieren (Erdbeeren müssen mit einem Mixer oder Mixer zerkleinert werden, fügen Sie nach Belieben Kristallzucker hinzu und erhitzen, nicht kochen, damit der Zucker vollständig geschmolzen ist).
Fettarmer Erdbeer-Auflauf
Um Kalorien zu reduzieren, ist Quark besser fettarm. In den Teig sollte man Zitronenschale und etwas gepressten Saft geben. Dieser Zitrusgeschmack macht das Dessert schmackhafter.
Es wird dauern:
- 4 Eier;
- 50 g Maisstärke;
- 250 g fettarmer Hüttenkäse;
- 10 g Backpulver;
- 300 Gramm Erdbeeren;
- 1 Zitrone
Zeit: 30 Minuten Kalorien: 100 kcal.
Vorbereitungsmethode:
- Ofen vorheizen auf 180ºС.
- Erdbeeren waschen, halbieren. Eigelb und Weiß trennen sich.
- Die Zitronenschale fein reiben, den Saft von der Hälfte der Frucht auspressen.
- Mixer, Eigelb zu üppigem Schaum schlagen, Schale, Saft, Eichhörnchen hinzufügen und nochmals schlagen. Fügen Sie Stärke hinzu, zerstampften Hüttenkäse, Backpulver, Erdbeeren, mischen.
- Öl formen, mit Teig füllen, oben glatt streichen. 30 Minuten backen. Das fertige Dessert sollte sich allmählich abkühlen. Dazu müssen Sie den Ofen ausschalten und die Tür leicht öffnen. Danach entfernen, vorsichtig aus dem Formular nehmen, mit Sauce servieren.
Tipp: Das fertige Dessert kann mit Puderzucker bestreut oder Joghurt ohne Zucker gegossen werden.
Geheimnisse kochen
Der Hauptbestandteil des Auflaufs ist Hüttenkäse. Es ist sehr wichtig, dass es homogen und sanft ist, ohne die geringste Säure. Wenn Sie das Produkt richtig wählen und alle Kochprinzipien befolgen, stellt sich der Auflauf als unglaublich lecker, saftig und zart heraus.
Wie man Hüttenkäse wählt
Es ist besser, dem fetten Hüttenkäse den Vorzug zu geben. Es wird mit ihm ein leckerer und dichter Auflauf bekommen. Ein weniger fetthaltiges Produkt ist ideal für kalorienarme Desserts mit einer leichten Textur. Um Kuchen backen zu können, müssen Sie etwas Milch oder Sauerrahm hinzufügen.
Und schließlich beeinflusst das Hüttenkäseprodukt den Geschmack und die Struktur des Desserts nicht optimal, so dass es nicht zum Kochen von Aufläufen geeignet ist.
Geheimnisse des Chefkochs
Eier werden als Bindemittel in einer Auflaufform verwendet. Sie geben Backpomp, ohne sie wird es dichter werden. Eier sollten mit einem Mixer oder Mixer getrennt geschlagen werden, wobei Zucker und eine Prise Salz hinzugefügt werden. Und erst danach mit Hüttenkäse vermischen.
Fügen Sie dann Mehl oder Grieß zum Teig hinzu, wodurch das Backen zarter wird. Die Konsistenz des Teigs ähnelt flüssiger Sauerrahm. Der Teig sollte 10-15 Minuten auf dem Tisch liegen, so dass der Grieß leicht anschwillt. Mit Mehl wird das Dessert dichter.
Anstelle von trockenem Grieß können Sie auch gekochten Grieß verwenden. Dieses Dessert hat eine weiche Textur und spart gleichzeitig Volumen. Zum Backen einer Delikatesse vor dem Backen mit Sauerrahm oder mit Zucker bestreuen, um eine appetitliche Karamellkruste zu erhalten.
