Die Heilkraft von Walnüssen ist seit vielen Jahrtausenden bekannt. Zum ersten Mal sagte Alexander der Große über die Vorteile dieses Produkts. Nüsse helfen bei vielen Krankheiten, wirken vorbeugend gegen Erkältungen, Grippe. Gekochte Walnussmarmelade ist nicht weniger nützlich: Sie enthält viele Vitamine und Spurenelemente. Die Hauptsache ist, es richtig zu kochen.
Die Vorteile von Marmelade: Warum sollte es in die Diät aufgenommen werden?
Walnuss ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine, Mineralstoffe, Proteine und gesunde Fette. Mit der Reifung der chemischen Zusammensetzung ändert sich jedoch das Produkt.
Der Wert von unreifen Nüssen ist, dass die Schale, die dann härtet, eine große Menge Jod enthält. Aber mit seinem Mangel im Körper kann es Probleme mit der Schilddrüse geben. Wenn die Walnussschale reift, verliert sie beträchtlich Jod, und der verbleibende Teil ist schwer von der harten Schale zu bekommen.
Neben Jod enthält die Zusammensetzung auch die Vitamine B, C, PP, A, E, K, Eisen, Kobalt, Zink, Kupfer, Selen, Natrium, eine große Menge essentieller Säuren wie Stearinsäure, Linolsäure usw. Die Zusammensetzung umfasst auch Tannine, Flavonoide, Chinone und ätherische Öle.
Dank dieser Komposition werden Nüsse wirklich nützlich:
Verbesserung der Gehirnzirkulation, Gedächtnis;- Blutgefäße stärken;
- anthelmintische Wirkung haben;
- haben entzündungshemmende und bakterizide Wirkung;
- helfen, Muskeln nach Anstrengung wieder herzustellen;
- das Nervensystem stabilisieren;
- Gewebe, Gelenke stärken;
- Hilf dem Herzen, "wie eine Uhr" zu arbeiten;
- verbessern Sie die Leistung des Verdauungstraktes, der Leber.
Verbesserung der Gehirnzirkulation, Gedächtnis;Außerdem sind Nüsse für Frauen bei der Wiederherstellung der Fortpflanzungsfunktion nützlich. Der Nutzen für Männer ist bei Impotenz und Prostatitis von unschätzbarem Wert.
Menschen, die solche Konfitüren während der Influenza-Epidemien regelmäßig konsumieren, stellen eine schnellere Genesung fest, da die Delikatesse das Immunsystem stärkt. Bei Problemen mit dem Herzen wird eine Verbesserung des Gesundheitszustands beobachtet und der Tonus erhöht.
Wann wird nicht empfohlen, Marmelade zu essen?
Sie müssen Ihren Kopf nicht verlieren, nachdem Sie alle nützlichen Eigenschaften dieses Produkts geprüft haben. Es muss daran erinnert werden, dass die Walnuss eine Reihe von Kontraindikationen hat, die ebenfalls beachtet werden sollten. Zum Beispiel müssen Sie während der Schwangerschaft und beim Füttern des Babys vorsichtig sein, da dieses Produkt ein starkes Allergen ist.
Die Ausnahme ist eine schwangere Frau, die einen akuten Jodmangel hat. Vor der Anwendung wird jedoch empfohlen, einen Facharzt zu konsultieren.
Ein weiterer Nachteil ist der hohe Kaloriengehalt des Produkts. 100 g Walnüsse enthalten über 650 kcal. Wenn Sie also fettleibig sind oder eine Diät machen, wird empfohlen, dieses Produkt abzulehnen. Denken Sie auch daran, dass ein Überschreiten des Jodgehalts im Körper nicht weniger gefährlich ist als ein Mangel.
Daher ist zu bedenken, dass die Marmelade lecker, süß und dennoch medizinisch ist. Und pro Tag können Sie nicht mehr als 3 EL nehmen. Marmelade, zum Beispiel zum Tee oder zu Desserts. Überdosierungen können unangenehme Folgen haben, und die angegebene Marmeladenmenge enthält ausreichend Mineralien und Vitamine, um die tägliche Norm einer Person zu gewährleisten.
Funktionen zur Herstellung von Marmelade
Das Kochen einer solchen Marmelade ist ein sehr mühsamer Prozess. Und wegen der großen Menge an Jod in der Zusammensetzung des Genussmittels kann es sich als recht bitter erweisen, wenn es nicht richtig zubereitet wird. Weil es so wichtig ist, die richtigen Rohstoffe auszuwählen und das Produkt richtig zu tränken. Aber zuerst die ersten Dinge.
Früchte auswählen
Für die Zubereitung von Marmelade müssen Sie nur junge Früchte verwenden: Sie müssen eine grünliche Schale haben, weich und mit einem leichten Wachsüberzug. Der Kern sollte eher wie Gelee sein. Normalerweise erreichen Nüsse diese Reife bis Ende Juni.
Außerdem müssen die Nüsse gleichmäßig sein, ohne Beulen, da sie direkt vom Baum gepflückt werden müssen. Es wird auch empfohlen, Produkte der gleichen Größe auszuwählen.
Gerichte
Nicht alle Gerichte eignen sich für Marmelade. Zum Beispiel kann Kupfer nicht verwendet werden, da solche Behälter Metallionen abgeben. Aluminium sollte auch nicht verwendet werden: Die in der Zusammensetzung enthaltenen Säuren zerreißen den Oxidfilm, wodurch Metallpartikel in das Werkstück gelangen können.
Übungsshows - Am besten verwenden Sie Emaille. Sie können auch Edelstahltanks verwenden. Gleichzeitig ist es besser, dunkle Farbschalen zu wählen, da die Nüsse beim Einweichen Jod freisetzen können - helle Schüsseln können in diesem Fall eine dunkle Schattierung erhalten, die schwer zu beseitigen ist.
Und damit die Rohstoffe nicht fermentieren, müssen die Gerichte mit einer Lösung von 1 Liter Wasser mit 1 Teelöffel verarbeitet werden. Soda, dann mit kochendem Wasser gießen.
Mazeration
Nach der Ernte müssen die Nüsse gewaschen und von einer dünnen Schicht abgezogen werden. Jetzt müssen sie in den vorbereiteten Behälter gießen und sauberes Wasser einfüllen. Sie können jedoch drei Optionen für die Herstellung von Nüssen verwenden:
| Kalk verwenden | Die Früchte 2 bis 4 Tage einweichen lassen, die Dauer hängt von der Größe der Nüsse ab. Das Wasser sollte 1-3 Mal täglich in frisches Wasser getauscht werden.
Das erste Wasser kann aufgrund der Freisetzung von Jod dunkel sein, aber mit jeder nachfolgenden Änderung wird die Flüssigkeit heller.
Als nächstes müssen Sie eine Kalklösung vorbereiten. Dazu nehmen Sie 100 g Kalkhydrat pro Liter Wasser. Nach der Herstellung der Lösung muss sie unter Bildung eines Niederschlags infundiert werden. Dann wird die Nüsse für einen Tag Kalkmörtel gegossen, es muss durch Gaze gefiltert werden.
Die Anweisung lautet wie folgt:
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| Zitronensäure verwenden | Die Anweisung lautet wie folgt:
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| Nelken verwenden | Schritt für Schritt Rezept:
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Tragen Sie vor dem Reinigen und Einweichen Gummihandschuhe. Hände werden also nicht braun. Überprüfen Sie die Handschuhe vor dem Gebrauch auf Löcher.
Walnuss-Rezepte
Armenisch
Für die Vorbereitung benötigen Sie:
- 100 Nüsse (etwa 1,2 kg);
- 1 kg Zucker;
- 400 ml Wasser;
- 2 Zitronen;
- 10 Stück Nelken
- 10 g Zimt
Schritt für Schritt Vorbereitung:
- Sirup aus Wasser und Zucker kochen, ständig rühren, kühlen;
- fügen Sie Gewürz zum Sirup hinzu;
- getränkte Nüsse in die Masse geben;
- Squeeze-Saft von Zitronen;
- Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, den Herd ausschalten und die Masse einen Tag stehen lassen;
- am nächsten Tag kochen wir die Marmelade wieder, kühlen sie ab und tun das auch am dritten Tag;
- Am vierten Tag die Nüsse kochen, bis sie fertig sind, und die Nelken herausnehmen.
Wie kann ich feststellen, ob der Jam fertig ist? Hier müssen Sie regelmäßig eine Delikatesse probieren: Die Nüsse sollten weich sein, aber gleichzeitig den Film behalten. Es sollte keine Bitterkeit geben.
Bulgarisch
Jam in diesem Rezept ist ziemlich kompliziert und mühsam zuzubereiten, aber das Ergebnis ist es wert.
Zum Kochen benötigen Sie:
- 1 kg eingeweichte Nüsse;
- 1 kg Zucker;
- 200 ml Wasser;
- 10 g Zitronensäure.
Anweisung:
- bereiten Sie eine Lösung aus Wasser und Zitronensaft zu, kochen Sie sie;
- 5 Minuten eingeweichte Muttern eintauchen;
- Entfernen Sie die Muttern und tauchen Sie sie sofort in kaltes, sauberes Wasser.
- die Aktion mindestens fünfmal wiederholen;
- Sirup aus Wasser und Zucker herstellen, Nüsse darin kochen, bis sie gar sind.
Auf Ukrainisch
Eines der einfachsten Rezepte. Um Marmelade herzustellen, braucht man junge grüne Früchte.
Zutaten:
- 1 kg Nüsse;
- 1,2 kg Zucker;
- 1 Zitrone;
- 10 Stück Nelken
Jam zu machen ist einfach:
- Junge Nüsse werden geschält, durchbohrt, gewaschen, in sauberes Wasser getaucht, zum Kochen gebracht und 20 Minuten gekocht.
- Früchte verschieben sich in kaltem Wasser, um die Nüsse abzukühlen.
- Parallel dazu einen Sirup mit Zucker, Wasser, Zitronensaft und Nelken herstellen.
- Die abgekühlten Nüsse in die Flüssigkeit eintauchen, 5-7 Minuten kochen und dann eine Stunde stehen lassen, um die Masse abzukühlen.
- Wiederholen Sie den Vorgang dreimal und bringen Sie dann den Stau zur Verfügung.
Herrinnen können das Verhältnis der Zutaten ändern und versuchen, den gleichen unvergesslichen Geschmack zu erreichen. Fügen Sie Vanille oder Ingwer hinzu und Sie werden sehen, wie der Geschmack der Delikatesse auf eine neue Art und Weise spielt.
Mit Quitte
Um Marmelade herzustellen, benötigen Sie:
- 3 kg Quitte;
- 2,5 kg Zucker;
- 1 Tasse Walnusskerne;
- 1,5 Liter Wasser.
Kochfunktionen:
- Quitten waschen, trocknen, Kern entfernen, vierteln. Und die gereinigten Teile sollten nicht weggeworfen werden - sie sind dennoch nützlich, da sie viele ätherische Öle enthalten. Auf dieser Grundlage werden wir Sirup herstellen.
- Die Schale und die Herzen in die Pfanne geben, Wasser hinzufügen und 25 Minuten kochen lassen. Wir verschieben die gesamte Masse in ein Sieb, Filter. Es ist nicht notwendig, Sirup zu gießen.
- In eine heiße, flüssige, gehackte Quitte legen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen. Der Schaum muss entfernt werden und anschließend erneut gespannt werden.
- Wir gießen die Masse in die Pfanne, gießen den körnigen Zucker und kochen 5-6 Minuten und bestehen darauf für 10-12 Stunden, wobei das Gefäß mit einem Handtuch bedeckt wird.
- Nach einer bestimmten Zeit die Marmelade erneut kochen und Nüsse hinzufügen. Die Gesamtzeit beträgt ca. 1 Stunde. Jam am Ende sollte dunkler Bernstein und geizig werden.
